1. مربای آلبالو: طرز تهیه و نکات مهم
مربای آلبالو یکی از خوشمزه‌ترین، مقوی‌ترین و پر کاربردترین مرباهای موجود در بازار است. این مربا با داشتن میوه‌های غنی از ویتامین‌ها و مواد مغذی، می‌تواند برای تامین نیازهای جسمانی بسیار مفید باشد. برای تهیه این مربا، چند نکته مهم باید رعایت شود.
ابتدایی‌ترین نکته در تهیه مربای آلبالو، انتخاب میوه بهترین کیفیت برای تهیه مربا است. بهتر است آلبالوهایی را انتخاب کنید که هنگام فشار دادن انگشت بر روی آن، به سرعت به حالت اولیه خود بازگردند. با خرید آلبالوها با این مشخصه، علاوه بر بهبود طعم و کیفیت مربای مورد نظر، از لحاظ بهداشتی هم اطمینان حاصل می‌شود.
نکته بعدی در تهیه مربای آلبالو، خط مشی تهیه مربا است. برای تهیه مربای آلبالو بهتر است از روشی استفاده کنید که میوه‌ها در آن با حفظ ارزش‌های غذایی و با حفظ خاصیت طعم مناسب، به دست می‌آیند. در این روش، برای تهیه مربای آلبالو، از نصف وزن میوه‌ها، نصف وزن قند استفاده می‌شود. آلبالوها به داخل ظرفی با روشنی سرخ شده وقتی که آب آنها جدا شده، به آنها قند اضافه می‌شود و به مدت ۲۰ دقیقه هم بزنید.
برای تهیه مربای آلبالو، نکات دیگری مانند اضافه کردن گلاب فرآوری شده یا نکات رعایتی در فرآیند وارد کردن هوا به مزیت مربا نیز باید رعایت شوند. پس از تهیه مربای آلبالو، آن را در ظروفی قرار داده و در یخچال نگهداری کنید. با رعایت این نکات می‌توانید مربای بسیار خوشمزه و سالمی به دست آورید.
2. شربت آلبالو: مواد لازم و روش تهیه
شربت آلبالو یکی از مهمترین شیرینی‌های سنتی ایران است که در فصل تابستان مصرف بسیار زیادی دارد. در این مطلب قصد داریم مراحل تهیه شربت آلبالو را به شما آموزش دهیم:
مواد لازم:
- آلبالوهای تازه: ۳ کیلوگرم
- شکر: حدود ۲ کیلوگرم
- آب: حدود ۲ لیتر
- نمک: یک قاشق چایخوری
- عصاره‌ی لیمو: یک عدد
روش تهیه:
1. آلبالوهای تازه را خرد کنید و داخل قابلمه قرار دهید.
2. شکر را به همراه آب به قابلمه اضافه کنید.
3. قابلمه را روی حرارت خیلی کم قرار دهید و مواد را هم بزنید تا شکر کاملاً مذاب شود.
4. وقتی شکر کاملاً مذاب شد، حرارت را افزایش دهید تا مواد به جوش بیایند.
5. به محض اینکه مواد به جوش آمد، حرارت را کم کرده و به مدت دو ساعت به آرامی بپزانید.
6. پس از دو ساعت، مواد را از روی حرارت بردارید و به خنک شدن درآورید.
7. پس از خنک شدن، عصاره‌ی لیمو و نمک را به مواد اضافه کنید و هم بزنید.
8. نهایتاً، شربت را از روی پارچه‌ی تمیزی رد کرده و درون یک دیگر بزرگ ریخته و به مدت یک روز در یخچال نگهداری کنید.
9. پس از گذشت یک روز، شربت آلبالو به همراه یخ سرو کنید.
تهیه شربت آلبالو در منزل بسیار ساده است و با برداشتن چند مرحله‌ی ساده می‌توانید این شیرینی خوشمزه را به راحتی در منزل تهیه کنید.
3. تهیه مربای آلبالو با روش سنتی
مربای آلبالو از محبوب‌ترین مرباهای سنتی ایران است که به دلیل طعم شیرین و ترش خود، طرفداران زیادی دارد. برای تهیه این مربا، نیاز به آلبالو تازه و شیرین، شکر و آب می‌باشد. در ادامه به روش تهیه این محصول سنتی پرداخته می‌شود.
ابتدا آلبالوهای خود را بشورید و سپس میوه‌های را برش بزنید و هسته‌های آنها را با دقت بیرون کنید. سپس در قابلمه‌ای که در آن مربا تهیه می‌کنید، آب ریخته و به جوش درآورید. سپس آلبالوهای خود را به قابلمه اضافه کنید و تا زمانی که آلبالوها نرم شوند، بجوشانید.
در این مرحله شکر به مواد اضافه می‌شود. بهتر است از شکر فنجان یا شکر قهوه‌ای استفاده کنید. به هر حال، از حجم مناسبی از شکر برای مات کردن ترشی آلبالو استفاده کنید. سپس قابلمه را با دقت بر روی حرارت پایین گذاشته و مربا را با خوبی هم بخورید. اگر بخواهید، می‌توانید با افزودن زردچوبه یا کنجد به مربای خود عطر و طعمی دیگر به آن ببخشید.
در نهایت، مربا را از حرارت بردارید و به عنوان پخش‌کننده صبحانه یا پذیرایی شامل مهمانان خود استفاده کنید. ساختن مربای آلبالو با روش سنتی و ارایه آن با خوراکی‌های سنتی، یک روش معمول و محبوب در خانواده‌های ایرانی است که همیشه می‌تواند تنوع و جذابیت خاصی به برنامه‌های شما ببخشد.
4. شربت آلبالو با مواد طبیعی و بدون شیمیایی
شربت آلبالو با مواد طبیعی و بدون شیمیایی یک نوشیدنی خانگی است که با استفاده از آلبالو، شیرین‌کننده طبیعی و ادویه‌های گیاهی ساخته می‌شود. این شربت یکی از محصولات طبیعی و سالم برای تقویت سیستم ایمنی بدن، کمک به هضم غذا و خون‌سازی است.
آلبالو، منبع عالی فیبر، ویتامین C، کلسیم و پتاسیم است. همچنین، آلبالو موجب تنظیم قند خون، کاهش فشارخون و پیشگیری از سکته مغزی می‌شود. ادویه‌های گیاهی مانند دارچین، زنجبیل و هل نیز موجب تقویت سیستم گوارشی، افزایش تولید مواد ضدبدن و جلوگیری از بیماری‌های التهابی می‌شوند. همچنین، شیرین‌کننده طبیعی مانند عسل یا شیره افزوده شده به شربت، به عنوان منبع انرژی و نشاط، موجب افزایش انرژی و مهار استرس می‌شود.
به دلیل استفاده از مواد طبیعی و بدون شیمیایی، شربت آلبالو خصوصیاتی را که ممکن است در شربت‌های صنعتی موجود باشد، ندارد. به علاوه، ساخت آن ساده و سریع است و می‌توانید در خانه با استفاده از مواد ساده‌ای که اغلب در دسترس است، آن را تهیه کنید. با توجه به فواید آن برای سلامتی، می‌توانید شربت آلبالو را به روزمره خود اضافه کنید و از خواص آن بهره بگیرید.
5. راهنمای تهیه مربای آلبالو با استفاده از قند سفید یا قهوه ای
مربای آلبالو با استفاده از قند سفید یا قهوه ای یکی از خوشمزه‌ترین ترشی‌هایی است که در بین مرباها محبوبیت دارد و برای تهیه آن نیازمند به چند مرحله هستیم.
1- مواد لازم: برای تهیه این مربا به مواد زیر نیاز داریم:
- آلبالو تازه (۱ کیلوگرم)
- قند سفید یا قهوه ای (۵۰۰ گرم)
- آب (یک لیتر)
- پودر دارچین (یک قاشق چایخوری)
2- مراحل تهیه: ابتدا آلبالوها را شسته و سبکی پشت سرشان را برداشته و به همراه آب و پودر دارچین در قابلمه قرار می‌دهیم و روی حرارت کم ۲۰ دقیقه جوش می‌دهیم تا آلبالوها نرم شوند. سپس با استفاده از یک صافی یا سایر وسایل مشابه، آلبالوها را از آب جدا کرده و دوباره آنها را در قابلمه قرار می‌دهیم و این بار قند را به آن اضافه می‌کنیم.
۳- بعد از اضافه کردن قند، قابلمه را دوباره روی حرارت قرار می‌دهیم و با حرکات مداوم و ملایم، تا زمانی که قند کاملاُ حل شود، آلبالوها را آشپزی می‌کنیم. بعد از حل شدن کامل قند و تبدیل شدن آب قند به شیره، مربابه روی حرارت کم ترکیب می‌شود و به مدت ۱۵ دقیقه هم‌آغاز می‌شود تا شنسوی جابجا نشود و مربای آلبالو قرمزی شادابی بگیرد.
۴- بعد از گذشت ۱۵ دقیقه، حرارت زیر قابلمه خاموش می‌شود و مربا به مدت ۲۰ دقیقه دیگر استوانه می‌شود. بهترین راه برای آماده شدن قند کاملا حل است و مربا برای ظاهر خوب و خواص افزایشی زیاد دارچین، با بستن درب، بهترین وسیله جای Memoryfat Storage است. بعد از تهیه، می‌توانید این مربای خوشمزه را بصورت سرد یا گرم سرو کنید.
6. نکاتی برای تهیه شربت آلبالو با حفظ طعم اصلی آلبالو
برای تهیه شربت آلبالو با حفظ طعم اصلی آلبالو باید به انتخاب و استفاده از آلبالوهای تازه و کاملاً رسیده توجه کنیم. انتخاب آلبالوهای رسیده و تازه، برای حفظ طعم و ارزش غذایی شربت بسیار حائز اهمیت است. همچنین باید توجه داشت که هنگام انتخاب، آلبالوهای دارای گلبرگ قهوه‌ای یا قهوه‌ای تیره درون پوسته خود نباید استفاده شوند.
بعد از انتخاب آلبالوها، آنها را شسته و خشک کرده و سپس به دو قسمت تقسیم می کنیم، که در یک قسمت، آلبالوها را به صورت شیرین کننده و در دیگر قسمت آلبالوها را به صورت ترش کننده تقسیم می کنیم. برای شیرین کردن آلبالوها، می توانید از قند یا شیرینی‌جات طبیعی مانند عسل استفاده کنید. اما برای ترش کردن آلبالوها باید از انواع اسیدهای طبیعی مانند اسید سیتریک و اسید لیمو استفاده کرد.
پس از شیرین کردن و ترش کردن آلبالوها، آنها را برای چندین ساعت (حداقل ۴ ساعت) در قندریه قرار دهید تا آب آلبالوها جدا شود. سپس با استفاده از مخلوط کن، حین تمام کردن شربت، آب آلبالوها را به شربت خود اضافه کنید تا شربت آلبالو با حفظ طعم اصلی آلبالو تهیه شود.
همچنین می توانید از ادویه‌هایی مانند دارچین، هل و زنجبیل نیز به عنوان یکی از افزودنی های خوش طعم به شربت آلبالو استفاده کنید که علاوه بر افزایش طعم و عطر، خواص گوناگونی هم دارند.