1. آموزش تهیه نان چرخی قزوین
نان چرخی قزوین به عنوان یکی از نوعی‌ترین و مشهورترین نان‌های ایرانی محسوب می‌شود. این نان به سبب طعم دل‌پذیر و استفاده از آرد صاف و خوب کیفیت بالایی دارد. در اینجا یک راهنمای کامل برای تهیه نان چرخی قزوین برای شما تدوین شده است.
مرحله اول: برای تهیه نان چرخی قزوین، ابتدا باید آرد را با دقت مورد نیاز اندازه‌گیری کرده و به صورت آرد سفید جوشان آماده کنید.
مرحله دوم: بعد از اینکه آرد را سفید کردید، آن را در مخلوط کن پیتزا یا جای دیگری که وجود دارد، با مقدار آب و شیر، نمک و خمیر مخصوص نان ترکیب کنید و قبل از ترکیب باید مطمئن شوید که نان به خوبی با هم مخلوط شده است.
مرحله سوم: حالا باید خمیر نان را به صورت دایره‌ای برش‌های موازی آن را برش دهید تا یک شکل مثلثی در نظر بگیرید. باید توجه داشته باشید که این برش‌ها را به اندازه مناسب انجام دهید.
مرحله چهارم: دراین مرحله نان را در فر به مدت حدود 30 تا 40 دقیقه قرار دهید تا خمیر نان بدرستی پخته شود.
مرحله پنجم: بعد از اینکه خمیر نان پخته شد، آن را از فر بیرون آورده و برای خنک شدن روی یک تخته یا دستمال کاغذی قرار دهید تا از حرارت بیرون بیاید.
مرحله ششم: در نهایت، نان را به تکه‌های مناسب تلقیح کنید و با کره یا مربا سرو کنید.
در نهایت، با دنبال کردن این راهنمای استفاده‌پذیر، می‌توانید به راحتی و با کیفیت بالایی نان چرخی قزوین را تهیه کنید.
2. مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه نان
برای تهیه نان، مواد اولیه مهمی به کار می‌روند که هریک دارای نقش ویژه‌ای در بهبود طعم و بافت نان دارند. از جمله مواد اولیه مورد نیاز در تهیه نان، آرد است. آرد یکی از مواد اصلی نان است و به عنوان پایه‌ی اصلی برای تهیه نان مورد استفاده قرار می‌گیرد. انواع مختلفی از آرد وجود دارد، مانند آرد گندم، جو، ماهیتابه و غیره.
در تهیه نان، آب نیز مواد اولیه مورد نیاز است. آب به عنوان عامل مهمی در ترکیب و ایجاد ویژگی‌های نان دخیل است، زیرا این عامل برای تهیه دوغ و تخمیر نان نیاز است. برای تهیه نان، مقدار آب نیز اهمیت دارد، زیرا اگر مقدار آن کم یا زیاد باشد می‌تواند باعث تغییر در بافت نان شود.
در تهیه نان، مواد خمیرزایی نیز مورد نیاز است. از جمله مواد خمیرزایی مورد استفاده در تولید نان، مخمر، سریع‌الترکیب و خمیرزای دام است. این مواد به کمک تخمیر، بافت، حجم و طعم مناسب نان را ایجاد می‌کنند.
گاهی اوقات برخی از مواد دیگری نیز به عنوان مواد اولیه مورد نیاز در تهیه نان استفاده می‌شود، ازجمله نمک، شکر، روغن و بستنی. به طور کلی، استفاده از مواد اولیه به مقدار مناسب، باعث بهبود طعم و بافت نان می‌شود و نانهایی با کیفیت و ارزش غذایی بالا تولید می‌شود.
3. آماده کردن خمیر نان
برای آماده کردن خمیر نان ابتدا باید مواد لازم را آماده کنید. مواد لازم شامل آرد، نمک، آب، مایع، خمیر خمیری و اگر لازم باشد، خمیر مخمرهای هستند. برای تهیه خمیر نان از مایعات مختلف مثل آب، شیر یا یونجه استفاده می شود. در صورت استفاده از خمیر مخمر، این ماده به طور خاص به خمیر جهت رشد پف شده و جمع شدن آن کمک می کند.
اولین گام برای آماده کردن خمیر نان، مخلوط کردن آرد، نمک و اگر لازم باشد، یک قاشق چایخوری خمیر مخمر دارد. سپس در مرحله بعد مایع را به آرد اضافه کنید و سعی کنید تا مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید. در این مرحله بهتر است که ابتدا مایع را به آرد اضافه کنید و سپس با استفاده از یک کارد مایع و مرطوب، مواد را با هم مخلوط کنید.
در مرحله بعد، با استفاده از دسته های خود، خمیر را خوب مالش دهید تا خمیر صاف و یکنواخت شود. در این مرحله می توانید مایع لازم را برای رسیدن به ساختار پایدار تر خمیر اضافه کنید. سپس خمیر را با یک پارچه تمیز بپوشانید و در محیط گرم و خشک برای یک تا دو ساعت قرار دهید تا خمیر رشد کند و حجم دو برابر شود.
بعد از این که خمیر پف کرد، با استفاده از دسته خود مجددا خمیر را خوب مالش دهید تا حجم آن کاهش پیدا کند و بیشتر با پایداری و جمع شدن پف خمیر همراه شود. سپس خمیر را به شکل مورد نظر خود شکل داده و درون فر سرد و سرخ شده بگذارید.
در نهایت، با خمیر نانی که طبق روش بالا آماده کرده اید، می توانید نان های لذیذ و خوشمزه ای درست کنید که می تواند به صورت کاملا خانگی و با سلیقه شما باشد.
4. خمیر گرفتن به صورت دستی و با ماشین
خمیر یکی از مهمترین مواد اولیه در تهیه انواع نان‌ها و شیرینی‌های خوشمزه است. برای تولید خمیر، دو روش دستی و با ماشین موجود است، که هریک از این روش‌ها دارای ویژگی‌های مختلفی هستند.
روش دستی در خمیرگرفتن باعث افزایش انعطاف‌پذیری خمیر و تنظیم دقیق مواد اولیه در خمیر می‌شود. در این روش شما باید با دست خمیر را با ترکیبی از آرد، آب، نمک، مخمر و دیگر افزودنی‌های مورد نیاز تهیه کنید. با استفاده از قوطی و کار حرفه‌ای، خمیر را نرم و یکپارچه تر می‌کنید. سپس با گذاشتن آن در یک ظرف پوشیده شده با کاغذ، باید آن را به مدت حدود یک ساعت نگه داشت.
اما روش خمیرگرفتن با ماشین، به عنوان یکی از روش‌های سریع و دقیق، معمولا در بیشتر کارخانجات نان و شیرینی استفاده می‌شود. در این روش، دستگاهی خمیرگیر به کار می‌بریم که ترکیب مواد مختلف خمیر را به طور خودکار انجام داده و خمیر را حتی‌تر و یکپارچه تر می‌کند. همچنین، خمیر از نقطه نگاه به نظم، کمتر دیر می‌شود و در نتیجه، ظرفیت تولید نان‌ها و شیرینی‌ها افزایش می‌یابد.
با توجه به اینکه هریک از روش‌های خمیرگرفتن دارای ویژگی‌های مختلفی هستند، تصمیم گیری برای انتخاب یکی از آنها، وابسته به نوع تولید، ظرفیت و ویژگی‌های محصول است. همچنین به لحاظ کیفیت خمیر، می‌توان گفت که روش دستی بهترین مزایا را در این بخش دارد زیرا کیفیت خمیر چندان تحت تاثیر دما و فشار قرار نمی‌گیرد. اما اگر به دنبال خمیری سفت و یکپارچه هستید، روش خمیرگرفتن با ماشین بهترین گزینه است.
5. مراحل فر و پخت نان
نان به عنوان یکی از اصلی ترین غذاهای مصرفی در کشور ما و سایر کشورها مطرح است. مراحل فر و پخت نان از اهمیت بسیار بالایی برخوردار است زیرا اگر این مراحل درست انجام نشود، ممکن است با مشکلاتی همچون نان سوخته، نامناسب، خنک و داغ و ... مواجه شویم. در اینجا به مراحل فر و پخت نان می‌پردازیم.
مرحله اول فر و پخت نان، آماده کردن خمیر است. برای این کار، تخمیر از جوانه‌های گندم، آرد، آب و نمک تهیه می‌شود و سپس با استفاده از دستگاه مخصوص، این خمیر را صاف می‌کنیم. پس از این کار، خمیر را به مدت حداقل یک ساعت باید در دمای گرم نگه دارید تا به خوبی خمیر بپزد.
مرحله بعدی پختن نان درون فر یا تنور است. قبل از قرار دادن نان‌ها درون تنور، باید پیش از همه درجه حرارت تنور را به میزان مناسب (معمولا ۱۸۰ درجه سانتیگراد) تنظیم کنید. پس از این کار، نان‌ها را در مدت زمان خاصی (معمولا حدود ۳۰ دقیقه) و با توجه به نوع نان و حجم آنها پخت می‌کنیم. لازم به ذکر است که در این مرحله، در رابطه با قرار دادن نان درون تنور، باید نظری به میزان خمیر و محتوای آن داشته باشیم. اگر خمیر آشبالت داشته باشد، باید فاصله بین نان‌ها بیشتر باشد تا اگر خمیر مورد دیگری داشته باشیم، می‌توانیم فاصله بین نان‌ها را کمتر کنیم.
در نهایت، پس از اینکه نان‌ها پخته شدند، آنها را خنک می‌کنیم. برای این کار، نان‌ها را باید از تنور بیرون آورده و به آرامی در محیط خنک قرار داد تا پس از سرد شدن، بتوانیم از آنها استفاده کنیم. همچنین برای افزایش ماندگاری و افزایش طعم نان، می‌توان از مواد افزودنی نظیر کمی شیر خشک یا نبات مورد استفاده قرار داد.
6. نگهداری و مصرف نان چرخی قزوین
چرخهای نان یکی از مهمترین ابزارهای خریداران نان در بازارها و فروشگاه‌ها هستند. این دستگاه‌ها بسیاری از مشتریان را به خود جذب کرده‌اند، زیرا به راحتی می‌توان با آنها نان خود را تازه و شرابی نگهداری کرد و از مصرف نان فاسد شده جلوگیری کرد. چرخهای نان قزوین از محبوبیت بالایی در میان تجار و خریداران نان برخوردارند، چرا که در افزایش طول عمر نان بیشترین تاثیر را دارند.
نگهداری نان با استفاده از چرخهای نان قزوین به دلیل عدم تماس با دست‌های افراد و استفاده از فناوری مدرن، می‌تواند باعث کاهش میزان آلودگی و افزایش کیفیت نان شود. این چرخها با قابلیت کنترل دمای داخل آنها، می‌توانند نان را تازه نگه دارند و نگهداری آنها در مدت‌های طولانی مدت بدون ایجاد هیچ گونه آسیب برای نان انجام دهند.
از جمله ویژگی‌های بارز چرخهای نان قزوین این است که این دستگاه‌ها به راحتی قابل حمل هستند و به صورت سبک و قابل حمل طراحی شده‌اند. همچنین، با نگهداری نان در چرخهای قزوین به‌راحتی می‌توان نان روزانه خانواده را تازه نگه داشت و مصرف نادرست نان را که ممکن است به سلامتی فرد آسیب برساند، جلوگیری کرد.
با توجه به اینکه نان یکی از مهمترین مواد غذایی در سبد خرید خانوارهاست، می‌توان اینگونه نتیجه گرفت که نگهداری و مصرف نان با استفاده از چرخهای نان قزوین می‌تواند بهره بسیار بالایی داشته باشد و به افراد کمک می‌کند تا بهترین شرایط نگهداری نان را حفظ کنند.