1. آماده کردن مواد لازم
آماده کردن مواد لازم برای پخت غذا یکی از مراحل اصلی در طول فرآیند پخت و پز است که می‌تواند به زمان‌بر و کاری کاملاً دقیق تبدیل شود. اما زمانی که به درستی این مرحله را انجام دهیم، آماده سازی غذا و پیشنهادهای مختلف برای در دسترس بودن مواد لازم در زمان مورد نیاز، سریع و آسان خواهد بود.
در این مرحله اولیه، ابتدا نیاز داریم که مواد خود را بخریم. برای انتخاب بهترین مواد لازم برای پخت خود، بهتر است که از نکات زیر پیروی کنیم:
1. بررسی تاریخ انقضای مواد
2. بررسی کیفیت مواد (شکستگی، نرمی و ...)
3. بررسی قیمت محصولات و مقایسه آنها با محصولات دیگر
4. بررسی سطح بهداشت و شرایط ذخیره سازی محصولات
بعد از خرید مواد، باید آنها را به میزان مورد نیاز برای پخت غذا آماده کنیم. این مرحله شامل شستشو، خرد کردن، خشک کردن، تمیز کردن و بریدن مواد است. این کار باید با دقت انجام شود تا مواد در زمان مورد نیاز به درستی آماده باشند و همچنین از نظر بهداشتی هم کاملاً مطمئن باشیم.
همچنین نکته‌ای که در این موضوع باید مورد توجه قرار گیرد، استفاده از ابزارهای مناسب برای آماده کردن مواد است. مثلاً برای خرد کردن سبزیجات و گوشت، باید از سبد خرد کن و چاقوهای مناسب استفاده کنیم.
در نهایت، پیشنهاد می‌شود که طرز پخت غذایی که قرار است آماده کنیم را به دقت بررسی کنیم و به توصیه‌های آن پایبند باشیم. همچنین، برای آسانی و سرعت در آماده کردن مواد، می‌توانیم از مواد آماده شده از پیش در دستگاه های چند منظوره، مخصوصاً برای موادی مانند پیاز خرد شده و سبزیجات برش داده شده استفاده کنیم.
2. شستن و خشک کردن میوه‌ها
شستن و خشک کردن میوه‌ها از مهمترین مراحل در حفظ و نگهداری سلامت میوه‌هاست. این عملیات به کمک آب و ابزارهای خاص و آسان انجام می‌شود. اما باید به نحوی انجام شود که بتوانیم بدون خراب شدن میوه‌ها، به زودیتر از آنها استفاده کنیم.
برای شستن میوه‌ها، بهتر است ابتدا آنها را با آب جاری خنک مرور کنیم تا اجسام معلق و غلظت جابجایی‌های سطحی آنها پاک شود. سپس می‌توان یک سطحی کامل با آب شستشو دانلود کرده و به همین ترتیب عرق نشانه‌های میوه‌ها را پاک کنیم. اما برای میوه‌هایی مانند سیب و گلابی که دارای پوستی سفت هستند، بهتر است از تکنیک مانند غوطه‌ور کردن در آب استفاده کنیم.
نحوه خشک کردن میوه‌ها هم به چندین روش انجام می‌شود. می‌توان برای میوه‌های کوچک مانند توت فرنگی و توت خشکه، از روش خشک کردن در دمای کم و مدت طولانی استفاده کنیم. همچنین برای میوه‌های بزرگتر مانند انگور، می‌توان از دیگر روش‌های خشک کردن مانند سرخ کردن با کمترین ازدیاد حرارت استفاده کرد.
در نهایت، پس از خشک کردن میوه‌ها، باید آنها را به مدت کافی درون یک ظرف یا جایی خشک نگهداری کنیم تا رطوبت هوا به آنها نفوذ نکند. اگر این مرحله رعایت نشود، چندین نوع باکتری و قارچ می‌تواند بر روی میوه‌ها شکل بگیرد و باعث خراب شدن میوه‌ها شود. به قولی، شستشو و خشک کردن میوه‌ها از مراحل اولیه و اساسی نگهداری سلامت میوه‌هاست.
3. مخلوط کردن میوه‌ها و شکر
مخلوط کردن میوه ها و شکر یک روش بسیار ساده و پرطرفدار برای تهیه انواع انواع مربا، کمپوت، کانسرو و منجمد میوه هاست. این روش یکی از بهترین روش های نگهداری و استفاده بیشتر از میوه ها برای ما است.
برای شروع باید از میوه هایی که تازه و بهترین شکل خود را دارند استفاده کرد. باید مطمئن شوید که میوه ها شاداب، پررنگ و با کیفیت هستند و در بسته بندی مناسب نگهداری شده اند. سپس میوه ها را شسته و خشک کرده و برای تهیه مربا، کمپوت یا کانسرو در قطعات کوچک خرد کنید.
سپس باید شکر را به میوه ها اضافه کنید. مقدار شکر باید به میزان میوه های استفاده شده تعیین شود. برای استفاده در مربا و کمپوت یک نسبت خاص از شکر به میوه به کار می رود ولی برای برخی میوه ها مثل توت فرنگی، انگور، شلیل و Soor روش دیگری باید به کار گرفت. برای مثال برای توت فرنگی نوعی شکر خاص باید به کار برده شود تا این میوه ها را نگهداری کند.
هنگامی که شکر به میوه ها اضافه شده، میوه ها داغ می شوند و شیرین می شوند. برای تهیه مربا باید آن ها را به مدت مشخصی در حرارت کم به مدت طولانی تفت دهید تا از کیفیت بیشتری برخوردار شوند و در کنار سایر موادی که به مربا اضافه می شوند، تهیه شوند. از آنجایی که مربا دارای شیرین کننده های شیمیایی است، باید مراقب باشید که به اندازه کافی استفاده شود.
به طور کلی، مخلوط کردن میوه ها و شکر یک روش بسیار عالی برای نگهداری و استفاده بیشتر از میوه هاست. با استفاده از این روش می توانید انواع انواع مربا، کمپوت، کانسرو و منجمد میوه ها را تهیه کنید و از غذایی سالم و خوشمزه بهره مند شوید.
4. اضافه کردن آب و نوش جات
افزودن آب و نوشیدنی ها باعث افزایش آب در بدن و بهبود سلامتی می شود. آب یکی از مهمترین موادی است که باید در روزانه مصرف کنیم. ویژگی های فوق العاده آب شامل تمیز کردن کلیه ها، کمک به هضم غذا، حفاظت از پوست و جلوگیری از خشک شدن آن و بهبود کارکرد مغز و عصب ها هستند. متاسفانه، بسیاری از افراد بعد از تومور، فراموش می کنند که هر روز آب بخورند. با توجه به اهمیت مصرف آب در فرایند تشکیل ادرار و تخلیه سموم، باید در تلاش باشیم که حداقل 8 لیوان آب در روز مصرف کنیم.
نوشیدنی های غیرالکلی نیز می توانند به سلامتی کمک کنند، اما باید با دقت مصرف شوند. انواع مختلف نوشیدنی های از جمله آب میوه، کنسانتره، نوشابه، آب گازدار و دست ساز دارای مزیت ها و معایبی هستند. مثلا نوشابه ها تحت عنوان نوشیدنی های نامناسب شناخته شده اند، زیرا بسیار زیاد از شکر، رنگ های مصنوعی، نمک و ادویه جات در آن ها استفاده می شود.
توصیه می شود که به جای مصرف نوشیدنی های شیرین و گازدار، از نوشیدنی های طبیعی مانند آب میوه، چای و قهوه استفاده کنیم. قهوه و چای باعث افزایش شدت تمرکز، کاهش خستگی و شفاف شدن ذهن می شوند. نوشیدنی های دست ساز نیز، اگر از مواد طبیعی تهیه شده باشند، می توانند خود را نسبت به نوشیدنی های آماده به مصرف، در مسائل سلامتی متمایل کنند. با توجه به این موارد، بهتر است برای سلامت خود، از نوشابه ها و نوشیدنی های شیرین کمتر استفاده کنیم و به جای آن ها از نوشیدنی های سالم و کم کالری استفاده کنیم.
5. افزودن آبلیمو و جوشاندن
پاراگراف اول:
افزودن آبلیمو به غذاها و نوشیدنی‌ها، یکی از روش‌هایی است که به وسیله آنها را بوست خواهیم داد. آبلیمو محصولی است که از بادام‌زمینی و دانه‌های گیاهان ذرت و چغندر قرمز تولید می‌شود و دارای خواصی برای سلامتی انسان است.
پاراگراف دوم:
به علاوه، با افزودن آبلیمو به برخی از غذاها می توان مانع از سرخ شدن آنها شد و به جای آن، طعم غذا را تند و ترش کرد. آبلیمو حتی می‌تواند در برخی از مرباها و ترشی‌ها نیز مورد استفاده قرار گیرد. از آن برای طعم دهی به عصای قندی، مربای گیلاس، دوغ خانگی و بسیاری دیگر از غذاها و نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود.
پاراگراف سوم:
برای جوشاندن، نیز می‌توان از آبلیمو استفاده کرد. این روش خاصا در جوشاندن سبزیجات و میگو ها مفید است. برای جوشاندن میگو، قبل از جوشاندن، آن را در آبلیمو بمدت 20 دقیقه قرار دهید تا رنگ شفاف و صاف آن کمی روشن‌تر شود. همچنین، با اضافه کردن یک قطره آبلیمو به آبی که از قبل در سبزیجات به کار رفته است، می‌توان چسبندگی برگ‌های سبزی را کاهش داد و آنها را راحت‌تر جدا نمود.
پاراگراف چهارم:
در رابطه با میزان اضافه کردن آبلیمو به غذاها و نوشیدنی‌ها باید به یاد داشت که اضافه کردن مقدار زیادی آبلیمو به غذا، تاثیر منفی بر روی سلامتی کبد و دستگاه گوارش ما خواهد داشت. بنابراین، باید آن را با هوشمندی به کار برد. به عنوان مثال، برای یک لیوان آب می‌توان به‌صورت متوسط یک تا دو قاشق غذاخوری آبلیمو استفاده کرد.
پاراگراف پنجم:
در نهایت، با افزودن آبلیمو به غذاها و نوشیدنی‌ها، می‌توان به طعم و عطر بیشتری در آنها دست یافت. با این حال، مقدار اضافه کردن آبلیمو به غذا باید با دقت و برای حفظ سلامتی بدن، با متوسط‌الگویی تعیین شود.
6. ریختن مربا در بطری‌ها
ریختن مربا در بطری‌ها یکی از روش‌های معمول برای نگهداری این محصول می‌باشد. برای ریختن مربا در بطری، ابتدا شیشه‌هایی با کرکت‌های محکم و ظریف باید آماده شود. در مرحله بعد، مقدار مناسبی از مربا باید به داخل بطری‌ها ریخته شود. پس از ریختن مقدار مورد نظر از مربا، بطری باید به سمت چپ و راست تکان داده شود تا هوای موجود در داخل بطری بتواند جا به جایی کند و مربا به همه نقاط داخل بطری برسد.
بعد از ریختن مربا در بطری، در مرحله بعد باید درب بطری روی محل ریختن مربا قرار گیرد و با کرکت‌های محکم و درست شده به بطری محکم شود. در نهایت، برچسبی با نام تولید کننده، تاریخ تولید و موارد دیگر در خارج از بطری قرار می‌گیرد.
در نگهداری مربا، مهمترین عاملی که باید رعایت شود این است که مربا باید در محیط خشک و خنک نگهداری شود تا زود فاسد نشود. همچنین، بطری‌هایی که مربا ریخته شده در آنها قرار دارند، باید در محلی که دمای آن پایین تر از دمای اتاق است، نگه داشته شود. همچنین، قبل از مصرف مربا، باید مطمئن شد که بطری درست بسته شده است و نشتی ندارد.