فیلم طرز تهیه خورشت مرغ مجلسی

1. آشنایی با مواد لازم برای تهیه خورشت مرغ مجلسی

افراد بسیاری در مراسم‌های مختلف از جمله مراسم عروسی و جشن‌های تولد خود، خورشت مرغ مجلسی را به عنوان یکی از غذاهای اصلی سفره خود انتخاب می‌کنند. این نوع از خورشت به دلیل داشتن طعمی فوق‌العاده و استفاده از مواد پروتئینی نسبتاً سالم و مقوی، از جمله پر طرفدارترین غذاهاست. اگر شما هم می‌خواهید این خورشت را در خانه تهیه کنید، باید با مواد اساسی و مهمی که برای تهیه آن لازم است آشنا شوید.

مواد لازم برای تهیه خورشت مرغ مجلسی شامل مرغ، برنج، لوبیا چیتی، پیاز، نمک، زرد چوبه، فلفل قرمز و گلاب هستند. ابتدا باید مرغ را با یک کاسه پوره پیاز و نمک چند ساعت قبل از پخت، ماساژ داده و به مدت ۲۰ دقیقه درون یخچال بگذارید. سپس برنج را برای نیم ساعت در آب خیس کنید و پیازها را تفت دهید تا طلایی شوند. پس از آن به‌ترتیب لوبیا چیتی، مرغ و سایر ادویه‌ها را به تفت داده و با سه لیوان آب تهیه‌شده به جوش بیایند.

با توجه به نوع مرغی که مورد استفاده قرار می‌دهید، ممکن است برای داشتن حسابی‌ترین نتیجه، زمان پخت متفاوتی نیاز باشد. برای نمونه، اگر مرغ توری را استفاده کنید، حدود ۴۵ دقیقه طول می‌کشد تا مرغ پخته شود. همچنین می‌توانید برای افزایش طعم، یک قاشق چایخوری زرد چوبه به آن اضافه کنید.

در انتها، پس از آنکه خورشت به مدت حدود ۱۰ دقیقه پخته شد، باید از روی حرارت برداشته شود و یک قاشق چایخوری گلاب به آن اضافه شود. حال خورشت آماده سرو است و می‌توانید آن را با پلوی خود همراه کنید. به‌طوری که به گفته افراد مختلف، همین روش پیوسته و خاموش کردن روغن برای تهیه خوراک مرغ مجلسی، عامل بخشیدن به طعم خوب این غذاست.

2. طرز تهیه فریک برای استفاده در خورشت مرغ مجلسی

فریک یکی از انواع غلاتی است که در بسیاری از غذاهای خوراکی به کار می‌رود. این غله با داشتن ویتامین‌های موجود در آن، برای سلامتی بسیار مفید است. در خصوص طرز تهیه فریک، برای استفاده در خورشت مرغ مجلسی مراحلی که باید طی کنید عبارت‌اند از:

1-ابتدا فریک را به مدت چند ساعت در آب خیس کنید تا بهتر بپزد و نرم تر شود.

2-سپس فریک خیس شده را در آب جوش به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید.

3-بعد از اینکه فریک پخته شد، بهتر است آن را کمی به صورت خشک در آورده و سپس درون خورشت مرغ بریزید.

4-با توجه به نوع معمول استفاده از فریک در غذاهای گوشتی، می‌توانید همراه با مرغ مجلسی از سبزیجات نظیر ریحان، ترخون و گشنیز نیز استفاده کنید تا طعم خوشمزه تری برای غذای شما به دست بیاید.

با رعایت این مراحل و استفاده از نکاتی که در طبخ فریک برای خورشت مرغ مجلسی بیان شده‌اند، می‌توانید یک خورشت لذیذ و شاداب با این غذای سنتی را در کنار خانواده یا دوستان خود ارائه دهید.

3. نحوه تهیه قارچ‌ها برای استفاده در خورشت مرغ مجلسی

نحوه تهیه قارچ‌ها برای استفاده در خورشت مرغ مجلسی یک موضوع مهم در زمینه پخت غذاهای پرطرفدار است. گرچه قارچ‌ها از مواد غذایی مورد توجه بیشتری برای دلچسبی ظاهری غذاها به شمار می‌روند، اما تهیه آن‌ها برای برخی افراد بسیاری چالش برانگیز است.

برای تهیه قارچ در خورشت مرغ مجلسی، بهتر است از قارچ‌های تازه استفاده کنید. این قارچ‌ها بهترین کیفیت را دارند و طعم و مزه بیشتری را به غذا می‌بخشند. برای شروع، قارچ‌ها را برداشت کرده و سپس آن‌ها را با آب داغ شستشو دهید تا همه خاک و زباله‌ها از روی آن‌ها برداشته شود.

بعد از شستشو، قارچ‌ها را به صورت نازک تر همراه با پوستشان خرد کرده و در تابه‌ای به همراه یک قاشق غذاخوری روغن گرم شده برای حداقل چهار دقیقه سرخ کنید. حرارت بالای روغن باعث می‌شود تا قارچ‌ها در مدت زمان کمتری آماده بشوند و حتی طعم بهتری داشته باشند.

پس از روغن‌کردن قارچ‌ها، آن‌ها را در ظرف کاملاً تمیزی قرار دهید و به خورشت مرغی که قرار است آن را بهمراه دیگر مواد آن درست کنید افزوده کنید. با این کار، مزه و طعم خورشت شما بهبود می‌یابد و از تلاش وزمان بیشتری برای تهیه قارچ‌های دیگر جلوگیری می‌کند.

در نهایت، بسیار اساسی است که قارچ‌ها پس از تهیه به خورشت افزوده شوند و روی روغن نخی بگذارند تا به آن رنگ و طعم بهتری بدهند. با رعایت این نکات، قارچ‌های شما آماده جذب طعم و مزه خورشت مرغ مجلسی و تبدیل به غذایی لذیذ می‌شوند.

4. ترکیب مرغ با سبزیجات و مواد دیگر

در آشپزی، ترکیب مرغ با سبزیجات و مواد دیگر بسیار رایج و محبوب است. این ترکیبات می‌توانند به غذا عطر و طعم خوبی ببخشند و از ظرفیت سلامت غذایی آن نیز افزایش یابد.

از جمله سبزیجاتی که معمولاً با مرغ ترکیب می‌شوند می‌توان به سبزیجات خوراکی، میوه‌هایی مانند آناناس یا برخی از سبزیجات دریایی مانند شبدر و اسکالوپ اشاره کرد. همچنین استفاده از چندین تناوبی از سبزیجات مختلف به گونه‌ای موجب بالا رفتن خواص غذایی است.

در ترکیب مرغ با سبزیجات، می‌توان از انواع ادویه جات مختلفی نیز استفاده کرد. به‌ویژه استفاده از فلفل سیاه و زنجبیل، به جای فلفل سفید و زعفران به جای محصولات مصنوعی که ممکن است برای تداخل در قابلیت هضم باعث ایجاد مشکل شوند، پیشنهاد می‌شود.

استفاده از بین‌اللملل بسته به سلیقه شخصی است، با این حال توصیه می‌شود رعایت تنوع کافی و ترکیبات خوبی را در تغذیه قائل شوید. به این نوع رژیم غذایی، بیش از حد شور و آب‌دار مانند سس های فراوری شده و یا مصرف آب فراوان، ضرورتی نیست. برای اینکه غذا شیرین نشود، می‌توان از نوشابه و شیرینی‌ مصنوعی دریزیم که فقط برای تقویت خواص آن‌ها و کم کردن مقدار باکتری‌های مخرب به کار می‌رود.

5. روش تهیه سس خورشت مرغ مجلسی

سس خورشت مرغ، یکی از پر طرفدارترین سس‌ها در خوراکی‌های ایرانی می‌باشد. این سس به عنوان یک اساس برای خورشت مرغ مورد استفاده قرار می‌گیرد و طعم آن می‌تواند عاملی برای جذابیت زیاد این خوراکی باشد. برای تهیه این سس، تعدادی مواد اصلی از جمله پیاز، گوجه فرنگی، روغن، نمک، فلفل، زردچوبه و ... به کار می‌رود.

نخستین مرحله در تهیه سس خورشت مرغ، خیس کردن پیاز می‌باشد. پیاز باید خیس شده و سپس با روغن سرخ شود، تا طعم خود را به مواد اضافه کند. سپس گوجه فرنگی در روغن سرخ شده با پیاز ریز شده و تفت داده می‌شود تا اب را بدهد و سپس تفت می‌دهیم تا گوجه فرنگی کاملا پخته شوند.

بعد از آماده سازی مواد اولیه سس، می‌توان به تهیه خورشت مرغ پرداخت. برای این کار، مرغ را در یک قابلمه با آب، پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه بپزید تا مرغ به طور کامل پخته شود. سپس به مواد اولیه سس اضافه کرده و به مدت ۱۰ دقیقه مخلوط کنید. در سرانجام با خامه تپ شده و روی آن سیر سرخ شده و خلال پسته خرد شده را پخش کنید تا ظاهر آن جذاب و خوشمزه شود.

سس خورشت مرغ مجلسی با استفاده از مواد ساده، آسان و سریع تهیه می‌شود و به‌راحتی می‌توانید محبوبیت بسیاری بین خانواده، دوستان و مهمانان خود پیدا کند.

6. نحوه اضافه کردن فریک و سس به خورشت مرغ مجلسی

خورشت مرغ مجلسی یکی از پرطرفدارترین انواع خوراکی در میان خانواده های ایرانی است. برای اینکه طعم و مزه خورشت مرغ بهتر و خوشمزه تر شود، می توان فریک و سس را به آن اضافه کرد. در ادامه به توضیح نحوه افزودن فریک و سس به خورشت مرغ مجلسی می پردازیم.

اضافه کردن فریک به خورشت مرغ مجلسی:

1- ابتدا فریک را در یک ظرف خرد کنید.

2- سپس آن را در حدی که نیمی از آن بسته بندی شده است به خورشت اضافه کنید.

3- با توجه به تندی یا شیرینی خورشت، می توانید میزان کمتر یا بیشتری فریک به آن اضافه کنید.

4- با هم آمیزی خوبی، فریک را به خورشت اضافه کرده و آن را ملایم کنید.

5- در این مرحله، می توانید با تست کردن پخت مرغ و خورشت، میزان فریک را بیشتر یا کمتر کنید.

اضافه کردن سس به خورشت مرغ مجلسی:

1- نوعی سس را که می پسندید انتخاب کنید؛ بهتر است از سس های تند و سیری استفاده کنید.

2- سعی کنید سس را با توجه به تندی خورشت انتخاب کنید.

3- یک قاشق سرکه به سس اضافه کنید تا حدی تند و شیرین شود.

4- سس را با کمی نمک و فلفل سیاه به خورشت اضافه کنید.

5- مزه خورشت را با تست کردن پخت مرغ و خورشت، طعم آن را با وجود سس تندتر کنید.

اضافه کردن فریک و سس به خورشت مرغ مجلسی، می تواند به طعم بهتر و خوشمزه تر خورشت شما کمک کند. اما نوع فریک و سسی که انتخاب می کنید، باید با توجه به تندی یا شیرینی خورشت تعیین شود و درست متناسب با آن اضافه شود.