1. مواد لازم برای تهیه کیک اسفنجی ساده
برای تهیه کیک اسفنجی ساده، موادی که نیاز داریم عبارتند از: آرد، شکر، تخم‌مرغ، روغن یا کره، شیر، بیکینگ پودر و وانیل. هر کدام از این مواد در تهیه کیک اسفنجی اهمیت ویژه‌ای دارند.
آرد یکی از مهمترین مواد در تهیه کیک اسفنجی است. بهتر است آرد سفید یا آرد آزاد را به میزان لازم برای تهیه کیک استفاده کنیم. شکر نیز برای تهیه کیک اسفنجی مورد نیاز است. برای دستیابی به نتیجه‌ی بهتر، می‌توان از شکر قنادی با کرند ریز استفاده کرد.
تخم مرغ در تهیه کیک اسفنجی نقش زیادی دارد. این مواد باید به تعداد لازم برای کیک استفاده شود. اگر شما از تخم‌مرغ بزرگ استفاده می‌کنید، دقت کنید که تعداد تخم مرغ را کمی کاهش دهید تا کیک شما بیشتر به سمت خمیر و کرم بروید.
روغن یا کره نیز باید برای تهیه کیک اسفنجی استفاده شود. بهتر است از روغن زیتون استفاده کنید، اما شما می‌توانید هر نوع کره یا روغنی که دوست دارید، استفاده کنید. شیر و وانیل نیز به ترکیب کیک اسفنجی می‌افزاید. همچنین بیکینگ پودر به صورت مورد نیاز به کیک اسفنجی اضافه خواهد شد.
با استفاده از این مواد به میزان مناسب و با دنبال کردن دستورالعمل درست، می‌توانید کیک اسفنجی ساده بسازید. این کیک با خمیری اسفنجی و رطوبت مناسب خود می‌تواند یکی از بهترین و خوشمزه‌ترین کیک‌هایی باشد که تا کنون به دست آورده‌اید.
2. مراحل آماده سازی مواد
برای کار در آشپزخانه، مواد غذایی مختلف استفاده می‌شوند که باید به درستی و با مراعات اصول آماده سازی استفاده شوند تا غذایی خوشمزه و بهداشتی تولید شود. در این راستا، مراحل آماده سازی مواد غذایی یکی از دستورالعمل‌های مهمی است که باید به آن توجه کرد.
مراحل آماده سازی مواد غذایی شامل مراحل اولیه، مانند شستشو، خارج کردن بذرها و دانه‌های مختلف، تراشیدن و خرد کردن، پاک کردن و خارج کردن پوست و مراحل اصلی آشپزی هستند. در هر یک از این مراحل، باید اصول بهداشتی را رعایت کرده و به درستی انجام داد تا خطر هرگونه آلودگی و بیماری را به حداقل برسانیم.
در مرحله شستشو، باید مواد غذایی را به دقت شستشو داد و به دقت از آن ها خشک شده و ذخیره کرد. در مرحله تراشیدن و خرد کردن نیز باید از ابزار مناسب استفاده کرده و از تراشها و سماق مانند آلاینده‌های بیماری‌زا در مواد غذایی خودداری کرد. همچنین، در مرحله پاک کردن و خارج کردن پوست، باید مطمئن شویم که مواد غذایی کاملاً پاک شده و شاید بهتر باشد از مواد غذایی غیر قابل خوردن مانند پلاستیک استفاده نکنیم.
از طرف دیگر، در مراحل آشپزی، باید دقت کرده و زمان‌های مختلف آشپزی را رعایت کرد. به عنوان مثال، استفاده از حرارت بالا برای مدت طولانی می‌تواند باعث از بین رفتن ویتامین‌ها و غذا های سالم بشود. لذا، برای داشتن غذاهایی خوشمزه و سالم، باید از مراحل آماده سازی مواد غذایی دقیقاً برای آشپزی استفاده کرد.
3. طرز تهیه تست خمیر
تست خمیر یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که از دیرباز در سفره‌های خانوادگی و مراسم‌های اسلامی مطرح است. طرز تهیه تست خمیر نیز بسیار ساده است و در این مقاله به بیان نحوه پختن تست خمیر و اجزای آن می‌پردازیم.
ابتدا برای تهیه تست خمیر، متعلقات زیر مورد نیاز است:
• 300 گرم آرد سفید
• 100 گرم روغن
• 150 میلی لیتر آب نیمه‌گرم
• 2 قاشق چایخوری پودر نمک
• یک عدد تخم مرغ
ابتدا آرد سفید را با پودر نمک در یک ظرف مخلوط کرده و سپس روغن را به آرد اضافه کنید و به کمک انگشتان خود مواد را با هم مخلوط کنید. بعد از آن، آب را به تدریج به مخلوط آرد و روغن اضافه کنید و همچنین تخم مرغ را به مواد اضافه کنید و به خوبی با هم مخلوط کنید.
در این مرحله، مواد را به دو بخش تقسیم کرده و از هر بخش یک قطعه گرد درست کرده و سپس آن را به شکل یکم غلطکی باز کنید. بعد از آن، با یک چاقو یا نوک دست خود شکل های دلخواه را به ترتیب در نازلترین ضخامت خود برش دهید.
نهایتا باید پختن تست خمیر را آغاز کنید. برای این کار، تابه‌ای روغن روی حرارت بالا قرار دهید و هنگامی که روغن داغ شد، تست خمیرها را به ترتیب دلخواه در آن قرار دهید. سپس آنها را به مدت چند دقیقه از هر دو طرف سرخ کنید تا در نهایت تست خمیرهای خود را به همراه مربا، کره و چای لذت ببرید.
در نهایت، تست خمیر آماده خود را در یک ظرف تزیینی زیبا قرار داده و با دوستان و خانواده خود به اشتراک بگذارید.
4. مراحل ترکیب تست با سوخاری
تست با سوخاری (Combustion Analysis) یکی از روش‌های تحلیل کمی مواد آلی است که در آن نمونه با هوای اکسیژن پسانده شده و مقداری از اکسیژن در آن سوخته می‌شود. این روش برای تعیین فرمول شیمیایی وزن مولکولی ماده استفاده می‌شود. در این روش، مقداری از ماده آلی در حضور هوای پر اکسیژن قرار می‌گیرد و به آن اجازه داده می‌شود که تحت تأثیر حرارت قرار بگیرد، باعث سوختن ماده و تولید دی اکسید کربن و آب می‌شود. تعیین میزان دی اکسید کربن و آب به کمک ابزاری مانند آنالایزر (Analyzer) بسیار دقیق محاسبه می‌شود.
برای انجام تست با سوخاری، نمونه مورد نظر به همراه یک ماده محترقه مثل مس سولفات با هم ترکیب می‌شود. سپس نمونه تحت تأثیر حرارت قرار می‌گیرد و مواد سوختنی تولید شده در دستگاه آنالایزر تشخیص داده می‌شوند. پس از انجام تست، می‌توان با توجه به مقدار داده شده توسط آنالایزر، مقدار وزنی از ماده، تعداد هسته‌های کربن، هیدروژن، نیتروژن، سولفور و اکسیژن موجود در نمونه را محاسبه کرد.
در نهایت، با استفاده از اطلاعات به دست آمده از تست با سوخاری، فرمول شیمیایی ماده مورد نظر و وزن مولکولی آن محاسبه می‌شود. این اطلاعات از اهمیت بسیاری برای بسیاری از حوزه‌های علمی استفاده می‌شود، مثل شیمی، زیست شناسی، داروسازی، مهندسی شیمی و علوم مواد. به عنوان مثال، تعیین فرمول شیمیایی دارو و وزن مولکولی آن برای ساخت و تولید داروها بسیار مهم است. لذا این روش با توجه به دقت بالای آن، از مهمترین روش‌های تحلیل شیمیایی محسوب می‌شود.
5. مراحل پخت کیک اسفنجی
-یکی از شیرینی هایی که بسیار پرطرفدار است، کیک اسفنجی است. این کیک نمایی خوشرنگ، بافت اسفنجی و طعم شیرین، در هر مناسبتی گزینه مناسبی برای پذیرایی مهمانان است. در ادامه، به مراحل پخت این کیک می پردازیم.
-مرحله اول: آماده کردن تخم مرغ و بیسکوئیت. ابتدا تخم مرغ ها را جدا کرده و در یک ظرف بزرگ قرار دهید. سپس آن را با یک میله یا مخلوط کن، حدود 5 دقیقه تا زمانی که تخم مرغ ها به صورت زبر زبر شود، میکس کنید. پس از آن، بیسکوئیت هایی که قبلا خرد شده اند را به تخم مرغ ها اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید.
-مرحله دوم: تهیه آرد و بیکینگ پودر. در این مرحله، یک لیوان آرد را همراه با یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر در یک ظرف قرار دهید و هر دو را با هم مخلوط کنید.
-مرحله سوم: تهیه خامه و شکر. خامه را با یک لیوان شکر، از پیش خرد شده همزمان در یک ظرف قرار دهید و با یک میله مخلوط کنید تا مخلوط شوند.
-مرحله چهارم: تهیه خمیر کیک. در یک ظرف بزرگ تمام مخلوط کرده های تخم مرغ و بیسکوئیت را اضافه کنید. سپس آرد و بیکینگ پودر را به مخلوط اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید. در آخر، خامه را به مواد اضافه کرده و آن را به خوبی با هم مخلوط کنید تا یک خمیر نرم و یکدست داشته باشید.
-مرحله پنجم: پخت کیک. در آخر، خمیر کیک را درون قالب کیک قرار دهید و آن را در دمای 175 درجه سانتیگراد حدود 45 دقیقه درون فر بگذارید تا کاملا پخته شود.
-در نهایت، کیک کاملا درون فر پخته شده و به دمای معمولی خنک شده و برای پذیرایی مهمانان آماده می شود. در صورتی که مایل به تزیین آن هستید، می توانید با یک لایه خامه یا مربای مورد علاقه خود آن را تزیین کنید.
6. مراحل خنک کردن کیک
خنک کردن کیک، یکی از مراحل مهم در تهیه کیک است. این مرحله زمانی انجام می‌شود که کیک پخته شده است و باید به حالت خود کاملاً سرد شود تا بتوان آن را با گردش هوای خنک و خشک سرخ کرد و بازار پذیری بیشتری داشته باشد.
برای خنک کردن کیک، ابتدا کیک را از قالب خارج کرده و با یک سبد یا پلاستیک پرفراژ شده پوشش دهید تا بدون مشکل تراوش بخش خنک کننده بر روی کیک قرار داده شود. سپس کیک را بر روی رک تهیه شده برای خنک کردن قرار دهید و بگذارید تا به طور طبیعی خود بخش خنک کننده بر روی کیک اثر بگذارد. همچنین می‌توانید به کمک یک فن، بر روی کیک هوای خنک و خشک دائماً بگذرانید تا بهتر خنک شود.
اگر کیک را به طور نادرست خنک کنید، ممکن است سطح کیک ترک خورده و شکسته شود. همچنین در این صورت وقتی می‌توانید کیک را سرو کنید و بهتر است بعد از خنک کردن مناسب باشد تا طعم و رنگ کیک حفظ شود. در نتیجه، باید به یاد داشته باشید که برای خنک کردن کیک، حتماً به روش درست عمل کرده و همه ی مراحل را به دقت انجام دهید تا بتوانید کیکی خوشمزه و با کیفیت بسازید.