طرز تهیه ی کارامل کیک

1. طرز تهیه ی کارامل برای کیک

تهیه کارامل برای بارگیری بر روی کیک بسیار ساده است. برای شروع، شما نیاز به قند، آب و کره دارید. می توانید از این مواد در محلی با صفحه پخت یا قابلمه استفاده کنید.

ابتدا آب را در قابلمه بریزید و قند را به آن اضافه کنید. با استفاده از حرارت ملایم، این ترکیب را تا زمانی که قند کاملاً حل شده و حلال شده است، مخلوط کنید. بعد از اینکه قند حل شد، حرارت را افزایش دهید تا ترکیب به دمای جوش برسد.

بعد از رسیدن به دمای جوش، به سرعت کره را به ترکیب اضافه کنید و آن را هم بخوبی مخلوط کنید. مواظب باشید هیچ قسمتی از ترکیب دمای بسیار بالایی نگیرد، زیرا این می تواند باعث شکستن ترکیب شود یا نامطلوب شود.

اگر هدف شما تولید کاراملی با رنگ تیره تر است، می توانید حرارت را از دمای جوش برای کمی بیشتر از دمای مورد نیاز برای ترکیب استفاده کنید. به عنوان جایگزین، اگر می خواهید کاراملی با رنگ روشن تری تولید کنید، می توانید آن را دمای مناسبی برای ترکیب داشته باشید و سپس آن را به گرما رها کنید تا به رنگ مطلوب برسد.

زمانی که ترکیب آماده شد، آن را از حرارت بردارید و به سرعت بر روی کیک یا هر دیگر شیرینی قرار دهید. توجه داشته باشید که کارامل به محض خنک شدن، سفت خواهد شد و به دلیل اینکه نسبت به سایر ماده ها سفت تر است، ممکن است به راحتی ترک بخورد. از این رو، بهتر است که کارامل را حداکثر چند دقیقه پیش از سرو کیک بر روی آن قرار دهید.

2. کارامل سازی با قند و آب

کارامل سازی با قند و آب یکی از روش‌های ساخت کارامل است که به سادگی می‌توان آن را در خانه تهیه کرد. این روش برای تهیه کارامل بسیار موثر و راحت است و به یکی از محبوب‌ترین دسرها تبدیل شده است.

برای تهیه کارامل با این روش، در یک قابلمه مناسب، قند را با مقدار مناسبی از آب مخلوط کرده و بر روی حرارت ملایم قرار دهید. در این مرحله، باید به موقع هم مخلوط کنید تا قند به صورت یکپارچه در آب حل شده و تبدیل به شیرینی کرده و از بالا نبیند. بعد از حل شدن کامل قند، قرار دادن قابلمه را بردارید و آن را به یک ظرف سریعا منتقل کنید.

سپس، می‌توانید شیرین‌چه را به دلخواه به آن اضافه کنید. برای این کار می‌توانید مقداری از شیرین‌چه تهیه شده را در قابلمه بریزید و به شما توصیه می‌شود که قبل از این کار، ظرف حاوی قند و آب را کاملا خشک کنید. با اضافه کردن شیرین‌چه، کارامل شما به رنگ کرم قهوه‌ای تغییر پیدا خواهد کرد.

در پایان، می‌توانید کارامل سازی شده را به فرم دلخواه خود تزئین کنید. معمولاً کارامل با سایر دسرها مثل بستنی و کیک سرو می‌شود.

3. چگونگی آماده سازی کیک برای کارامل کردن

برای آماده سازی کیک برای کارامل کردن به چند مرحله نیاز داریم. ابتدا باید مواد اولیه کیک را آماده کنیم. بعد از انجام این مرحله، کیک را به مدت حدود 30 تا 35 دقیقه در فر درجه حرارت 180 درجه سانتیگراد پخته و سپس آن را از فر بیرون بیاوریم و به خنک شدن در آورده و پس از کامل شدن کاملاً به سطح شیشه ای یا ظرف متناسب با شکل کیک قطعات کوچکی از آن تهیه کنیم.

حال برای کارامل کردن، یک قابلمه کوچک را بر روی حرارت متوسط قرار داده و شکر را به آن اضافه کنید. پس از ذوب کامل شکر، آن را به صورت یکپارچه به کمک قاشق در هم مخلوط کنید و سپس یک قطره از اسید استفاده کنید تا کارامل به حالت مایع در بیاید و رنگ عالی و زیبایی را بگیرد.

بعد از کارامل کردن قطعات کوچک کیک را در پایه کارامل قرار داده و به آن ها با دست سرد کارامل روی کیک اعمال کنید. اگر به دنبال داشتن کارامل غلیظ تر هستید می توانید به جای تقسیم کیک به قطعات کوچک تمام کیک را کامل به کارامل فرو برید که در نتیجه آن مزه و طعم کارامل با کیک به خوبی ادغام شده و به شما یک شیرینی بسیار خوشمزه و جالب ارائه می دهد.

4. روش درست کارامل کردن برای پوشاندن کیک

روش درست کارامل کردن برای پوشاندن کیک

کارامل ساختن یکی از شیرینی هایی است که برای پوشاندن کیک و دسر ها استفاده می شود. برای ساخت کارامل، لازم است قند و آب را درون یک قابلمه ترکیب کنید و سپس آن را روی حرارت بالا قرار دهید تا قند مذاب شود و به رنگ طلایی ساخته شود. در اینجا توضیحات کامل در مورد روش درست کارامل کردن جهت پوشاندن کیک آمده است.

مواد لازم:

- یک فنجان قند خشک

- نیم فنجان آب

- دو قاشق غذاخوری آب لیمو

روش کار:

1. ابتدا قند خشک را درون یک قابلمه با بالا ترین حرارت قرار دهید و به طور مداوم آن را قاطی کنید تا قند متلاشی شود و رنگ طلایی ساخته شود.

2. بعد از مدتی، قند ذوب شده به رنگ برنزهای تیره تبدیل خواهد شد. در اینصورت آب را به آرامی به آن اضافه کنید و با هم مخلوط کنید. در این مرحله نباید بسیار کند رفتار کنید، زیرا کارامل در صورت خنک شدن به سرعت سفت می شود و ممکن است شما نتوانید آن را به راحتی به همراه کیک پوشانید.

3. سپس چند قطره آب لیمو به آن اضافه کنید تا کارامل از سفت شدن جلوگیری کند.

4.اکنون کارامل شما برای استفاده آماده است. برای پوشاندن کیک، کارامل را درون یک برگردانده با روکش ضخیم قرار دهید و به آرامی روی کیک ریخته شده در قالب کاملاً یکنواخت.

5. در آخر، کارامل را چند دیقه روی کیک بگذارید تا به صورت کامل خود را نشان دهد و سپس سرو کنید. بهتر است که کارامل را نگهداری شود تا به دمای اتاق خنک شود و سپس با استفاده از آن برای پوشاندن کیک استفاده شود.

نکته مهم:

باید بسیار دقت کنید که کارامل پرکاربرد و همچنین خطرناکی است و باید از آن با احتیاط استفاده کرد، با توجه به اینکه بسیار گرم است و احتمال سوزاندن دست و بدن را دارد. هرگز از دمای کارامل چک نکنید، زیرا می تواند به سرعت بر روی دستان شما درست شود. همچنین، به خاطر داشته باشید که در استفاده از آن زیر نظر بگیرید و هرگز آن را بدون نظارت تنها نگذارید.

5. سرکه یا عصاره لیمو در کارامل کیک؛ کدام بهتر است؟

استفاده از سرکه یا عصاره لیمو در کارامل کیک هر دو روش برای ایجاد ترشی مورد نیاز برای کارامل مناسب هستند. اما سوال این است که کدام یک از این دو گزینه برای سلیقه و سبک طعم بیشتری برای کیک مناسب است.

اگر به دنبال یک طعم تند و ترش هستید، سرکه بهترین گزینه است. سرکه یک ماده تند و ترش است و لذت بخش می‌تواند باشد. در این روش، شما می‌توانید مقدار سرکه را مطابق با سلیقه خود تنظیم کنید. با این حال، باید به یاد داشته باشید که مصرف سرکه به اندازه‌ای باشد که طعم ترش به قدر کافی حس کنید.

اما اگر به دنبال یک طعم ترش و ملایم هستید، عصاره لیمو می‌تواند گزینه مناسبی باشد. طعم لیمویی نسبت به سرکه ملایم‌تر است ولی باز هم می‌تواند به خوبی در کیک‌های کاراملی استفاده شود. شما می‌توانید مقدار عصاره لیمو را از طریق تنظیمات موجود در رسیپی کنترل کنید تا به بهترین نتیجه برسید.

در نهایت، چهارچوب زمانی موجود برای شما همچنین می‌تواند تاثیری در انتخاب شما برای استفاده از سرکه یا عصاره لیمو در کارامل کیک داشته باشد. اگر مشکلات زمانی دارید و نمی‌توانید وقت برای خرید و استفاده از لیمو تازه داشته باشید، سرکه گزینه مناسبی است که همیشه در دسترس خانه قرار دارد.

با این حال، به طور کلی می‌توان گفت که اگر در طی تهیه کیک، سرکه یا عصاره لیمو به روش مناسبی استفاده شود، کیک شما به هر حال لذت‌بخش و شاداب خواهد بود. این دو گزینه بسته به سلیقه شما انتخاب شود و احتیاط در تنظیم میزان استفاده از هرکدام از آنها به یاد داشته شود.

6. استفاده از فلوراید در کارامل کیک

فلوراید یکی از مواد مؤثر در پیشگیری از پوسیدگی دندان‌ها است. به همین دلیل این ماده را معمولاً در پوشش‌های دندانی، اسپری و ژل دندانی مورد استفاده قرار می‌دهند تا بتوانند از پوسیدگی دندان‌های بیماران جلوگیری کنند.

از این‌جایی که کارامل کیک یکی از دسرهایی است که ممکن است روی دندان‌ها شوک عفونتی بگذارد، استفاده از فلوراید در این نوع از کیک‌ها یکی از راهکارهای موثر می‌باشد. تحقیقات نشان داده که استفاده از این ماده در تهیه کارامل کیک می‌تواند به پیشگیری از پوسیدگی دندان‌ها کمک کند.

ضمناً در صنعت شیرینی‌پزی، از فلوراید در تهیه انواع دسرها مانند کلوچه، کیک و دانتی و غیره استفاده می‌شود. این ماده باعث ضعف بیشتر دندان‌های فرد نمی‌شود بلکه باعث تقویت دندان‌هایی می‌شود که به این ماده در ارتباط هستند.

بنابراین، استفاده از فلوراید در تهیه کارامل کیک یکی از راه‌حل‌های مناسبی است که می‌تواند به پیشگیری از پوسیدگی دندان‌ها در این دسر کمک کند. همچنین این راهکار در تهیه سایر دسرها نیز بهره‌مندی زیادی دارد و می‌تواند برای حفظ سلامت دندان‌ها و پیشگیری از پوسیدگی آن‌ها بسیار مؤثر باشد.