طرز تهیه ی کارامل برای روی کیک

نحوه تهیه کارامل ساده

تهیه کارامل از کارهایی است که در طبخ و پخت بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد. کارامل به عنوان یک شیرینی‌دهنده طبیعی باعث می‌شود که غذاهای شما علاوه بر طعم، در بالای ظاهری خود نیز جذابیت داشته باشد.

ابتدا برای تهیه کارامل بهتر است که یک قابلمه را بر روی حرارت قرار دهیم و یک لیوان شکر را در داخل آنریخته و با حرارت ملایم آنرا ذوب کنیم. پس از ذوب شدن شکر و تبدیل شدن به شیرینی قهوه‌ای رنگ، باید آنرا با یک قاشق مخصوص آمیزش دهیم و حتی‌های آنرا برطرف کنیم.

حالا باید ظرف شیرینی‌رنگ را از روی حرارت برداشته و با دقت لیوانی از آب نیمه‌جوش به آن آمیزش دهیم و در حال آمیزش با قلمه برفک دقیقاً روی منطقه شیرینی قرار دهیم. به این علت که یک لیوان آب به طور کامل شیرینی را از بین نمی‌برد، این عمل باعث می‌شود که شیرینی تا حدی سفت و چسبنده شود که درنتیجه برای آمیزش قرار گیرد.

در ادامه باید کارامل را از روی حرارت برداشته و به سمت ظرفی که قرار است از آن استفاده کنید، ریخته و در آن بریزید. توجه داشته باشید که صبر کنید تا کارامل خنک شود، چرا که اگر هنوز گرم باشد، ممکن است با ریختن سایر مواد غذایی و یا مایعات، مشکل ساز شود.

استفاده از کارامل در طبخ‌های شیرین یکی از مواردی است که برای هر خانواده بسیار سودمند خواهد بود. همچنین، کارامل در طبخ غذاهای شور نیز به خوبی کاربرگر هستند. این شیرینی طبیعی همچنین در تهیه کیک و دسر به کار می‌رود و موجب می‌شود وعده‌های شما برای مهمانانتان بهترین و جذاب‌ترین باشد.

استفاده از شکر قهوه‌ای برای تهیه کارامل

استفاده از شکر قهوه‌ای برای تهیه کارامل یکی از روش‌های جالب و شیرین برای تهیه کارامل است. در این روش، قهوه‌ای قهوه جای شکر سفید در تهیه کارامل قرار می‌گیرد. برای شروع ، ابتدا باید شکر قهوه‌ای مورد نیاز را جمع کنید؛ شکر قهوه‌ای سفید شباهت زیادی به شکر قهوه‌ای سفید دارد، با این تفاوت که از قهوه به عنوان یک رنگ دهنده استفاده می شود.

پس از جمع آوری شکر قهوه‌ای، باید آن را درون دیگی مناسب بریزید و روی حرارت بگذارید. حدود 5 دقیقه باید شکر را روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود. سپس با استفاده از قاشق و یا قیچی، باید پاف زده و همه جا را مخلوط کنید تا شکر به صورت یک مایع شفاف تبدیل شود.

اکنون نوبت به اضافه کردن کره و یا بذر وانیل است. با استفاده از یک قاشق، مواد را درون شکر قهوه‌ای حل کنید. حدود 5 دقیقه باید این کار را انجام دهید تا کره و بذر وانیل به شکر قهوه‌ای جذب شوند و به عنوان یک مایع چسبنده به کار برود.

حال، با استفاده از این کارامل شده، می‌توان به راحتی دسرهای متنوعی تهیه کرد. از جمله می‌توان به تهیه پارچه کاراملی، اضافه کردن به فنجان قهوه یا کاکائو و یا همین‌طور تهیه کردن دسرهای شیرین دیگری همچون کیک، بیسکوییت و آجیل و سفید آویشن از دیگر کاربردهای این کارامل است.

تهیه کارامل با استفاده از شربت ذرت

تهیه کارامل با استفاده از شربت ذرت یکی از روش‌های متداول در آشپزی است. برای تهیه کارامل با استفاده از شربت ذرت باید ابتدا شربت ذرت را در یک قابلمه داغ کرده تا آب آن تبخیر شده و ذرت شیرین شده باقی بماند.

در مرحله بعد، باید یک قابلمه دیگر را در دسترس داشته باشید. در این قابلمه، باید شکر را به تعداد دلخواه و در حد ارزش مورد نظر، با کمی آب و یا دوغاب کنید و روی حرارت آن را به مدت چند دقیقه به صورت ادواری تا زمانی که شکر کاملا حل شود با مراقبت ورزید.

سپس شیرین شده‌ی ذرت را نیز به آرامی به شکر اضافه می‌کنیم و همزمان آن را هم باید مراقبت کرد. باید به یک شعله ملایم و همه گیر شود و با ملاحظه به آرامی آن را بخش‌بخش به شکر اضافه کنیم. بهتر است برای مدت حدود ۱۰-۱۵ دقیقه این کار را انجام دهیم تا کارامل ملایم و مناسبی تهیه شود. سپس کارامل را از روی حرارت بردارید و آماده مصرف است.

استفاده از کره برای تهیه کارامل

استفاده از کره جزء مواد اولیه‌های مهم و معمول در تهیه‌ی کارامل است که بسیار مورد استفاده در صنایع غذایی است. کره یکی از منابع بسیار خوب چربی و طعم دهنده برای تهیه کارامل است و به عنوان طعم دهنده و خوشبو کننده در سایر صنایع غذایی نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد.

در تهیه‌ی کارامل با استفاده از کره، نوعی چربی مطلوب برای ایجاد ترکیبی متوازن از شیرینی و تلخی است. با رقیق کره با شکر در دمای متوسط، کارامل لازم برای ایجاد طعم و رنگ مناسب به وجود می‌آید. کره معمولا در تهیه‌ی کیک، شیرینی و دسرهای شیرین هم بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد و در تهیه‌ی انواع صیفی‌جات نیز معطر کننده بسیار مؤثری است.

استفاده از کره در تهیه‌ی کارامل می‌تواند تأثیر زیادی بر طعم نهایی این دسر ایجاد کند. با استفاده از کره برای تهیه کارامل، می‌توانید از نرمی و طراوتی که این مواد در غذا به وجود می آورد، بهره ببرید. در نتیجه با ترکیب این دو ماده، می‌توانید کاراملی شیرین و نرم با طعمی عمیق و وابسته به دلچسبی در دهان خود تجربه کنید.

در مجموع، استفاده از کره به عنوان چربی مورد استفاده در تهیه‌ی کارامل، به رنگ و طعم دایمی و عمیقی کمک می‌کند و می‌تواند به عنوان یکی از نکات شگفت انگیزی در تهیه‌ی این دسر دیده شود.

تهیه کارامل با اضافه کردن نمک

تهیه کارامل یکی از خوشمزه ترین دسر هایی است که بسیاری از ما علاقه داریم به آن دست پیدا کنیم. در این روش، با جوشاندن شکر و افزودن آب، یک محلول شیرین و شفاف تولید می‌شود. اما، می‌توان با افزودن مواد دیگر باعث تغییر طعم کارامل شده و آن را بهبود داد.

یکی از موادی که می‌توان به کارامل اضافه کنید، نمک است. اضافه کردن یک قاشق چایخوری نمک به محلول شیرین، می‌تواند باعث تغییر طعم کارامل شود و آن را بهبود بخشد. نمک، باعث افزایش طعم شیرین و همچنین با کم کردن تلخی کارامل، طعم خوشمزه‌تری به آن می دهد.

اما نکته‌ی حائز اهمیت در افزودن نمک، دقت در مقدار آن است. باید به دقت مقدار نمک را کنترل کنید و حتما به میزان لازم اضافه کنید. طعم نمک نباید خیلی قوی باشد، در غیر اینصورت ممکن است تاثیر مخربی بر روی طعم کارامل داشته باشد و از خوشعطر بودن آن کم کند.

به‌علاوه، زمانی‌که نمک به کارامل اضافه می‌شود، باعث می‌شود که کارامل خوش‌عـطرتر و شیرین‌تر باشد. پس اگر به دنبال بهبود طعم کارامل هستید، افزودن یک کم نمک به محلول شیرین، می‌تواند برای شما راه حلی مناسب باشد.

استفاده از مواد شیرین‌کننده به جای شکر

استفاده از مواد شیرین‌کننده در بسیاری از دستورهای آشپزی و خوراکی‌ها جایگزین شکر مورد استفاده قرار می‌گیرد. یکی از دلایل استفاده از مواد شیرین‌کننده، کاهش میزان کالری و قند حاصل از خوردن مواد شیرین است. همچنین این مواد قابلیت حل شدن در آب بهتری نسبت به شکر دارند و در نتیجه بهتر می‌توانند در تهیه دسر، کیک، بیسکوئیت و دیگر شیرینی‌ها مورد استفاده قرار گیرند.

یکی از مواد شیرین‌کننده‌های مورد استفاده در آشپزی، کانالین است. کانالین به صورت طبیعی در انواع میوه‌ها، از جمله آناناس و خرمالو و یا برخی گیاهان، مانند درخت صنوبر یا پای صنوبر، یافت می‌شود. به علاوه، کانالین به صورت صنعتی نیز تولید می‌شود و در بازار مواد غذایی ورودی است. این ماده از شکر بهتر حل می‌شود و در نتیجه در تهیه خوراکی‌های مختلف مانند دسر، کیک، بیسکوئیت و سایر شیرینی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.

همچنین، استفاده از مواد شیرین‌کننده دیگری به نام استویا را نیز می‌توان پیشنهاد کرد. استویا یک ریشه قندی است که از قارچ استرکولینیوم دریایی تولید می‌شود و در شرایط مناسب، می‌تواند بهترین جایگزین شکر باشد. استویا هیچ‌گونه کالری ندارد و به آسانی در تهیه مواد خام مانند پودینگ، کاهو خام، کره بادام زمینی و سایر خوراکی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.

در نهایت، استفاده از مواد شیرین‌کننده‌ها به جای شکر، می‌تواند برای افرادی که به دلایلی مثل دیابت یا رژیم غذایی خاص شکر را محدود کرده‌اند، مفید باشد. همچنین استفاده از مواد شیرین‌کننده‌ها، امکان تهیه خوراکی‌های خوشمزه‌تر و با کمترین میزان قند را برای افراد فراهم می‌کند.