طرز تهیه ی پنه مرغ با سس آلفردو

1. آماده کردن پنه مرغ با سس آلفردو

آماده کردن پنه‌مرغ با سس آلفردو یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایتالیایی است. این غذا در اصل با استفاده از شیر، پنیر پارمزان و سس آلفردو تهیه می‌شود. پنه‌مرغ نوعی پنه طولانی و باریک است که برای تهیه آن بهتر است از نوع پخته استفاده شود.

مواد لازم برای تهیه پنه‌مرغ با سس آلفردو عبارت‌اند از پنه‌مرغ، سس آلفردو، شیر، پنیر پارمزان، پیاز، زعفران، نمک، فلفل سیاه و روغن زیتون. در ابتدا پنه‌مرغ به مدت ۵ تا ۶ دقیقه در آب جوشانده شده و سپس به آن روغن زیتون افزوده شده و می‌توان آن را تفت داد تا سطحش سرخ شود.

برای تهیه سس آلفردو، باید پیاز را به اندازه کف شناوری خرد کرده و با روغن زیتون به شکلی که قرار است در غذا استفاده شود تفت داده شود. سپس شیر به آن اضافه می‌شود و در حرارت کم به مدت ۳۰ دقیقه به آرامی مخلوط می‌شود. سس حالت غلیظی خواهد داشت که با اضافه کردن پنیر پارمزان و سرخ کردن آن بیشتر غلیظ و خوشمزه می‌شود.

در نهایت، پنه‌مرغ به ماهیتابه منتقل شده، سس آلفردو روی آن ریخته می‌شود و به مدت ۲۰ دقیقه در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد قرار می‌گیرد. در انتها با اضافه کردن زعفران و نمک و فلفل سیاه به سلیقه می‌توان پروسه پخت را پایان داد. سرو کردن این غذا با سبزیجات تازه و مخصوصاً با ترشی حاشیه خوبی برای آن است.

2. گرم کردن قابلمه و اضافه کردن روغن

2. گرم کردن قابلمه و اضافه کردن روغن

یکی از مهمترین مراحل در پخت و پز غذا، گرم کردن قابلمه است. قبل از اضافه کردن هرگونه مواد غذایی، باید قابلمه را به صورت مناسب گرم کرد تا غذا شروع به پخت شود. برای این کار، ابتدا باید قابلمه را بر روی شعله متوسط قرار داد. سپس، بهتر است که پایه قابلمه را برای جذب حرارت به صورت تخت قرار دهید. بعد از حدود یک دقیقه، با تست کردن حدوداً دو بار، مطمئن شوید که قابلمه به صورت متوسط گرم شده است.

بعد از گرم شدن قابلمه، برای پختن غذا، ممکن است که نیاز به اضافه کردن روغن داشته باشید. وقتی روغن را اضافه می کنید، حتماً باید دقت کنید تا به میزان کافی از روغن استفاده کنید، بدون اینکه خیلی زیاد شود. اضافه کردن روغن باید به طور هموچنین و آهسته انجام شود تا روغن به تدریج به طبقات غذایی بیافتد و همه قسمت ها برابراً با روغن تلف شوند.

در انتخاب نوع روغن نیز باید دقت کرد. اکثر روغن ها دارای نقاط دود بالا هستند و در بلند مدت ممکن است سبب بروز بیماری های قلبی شوند. بهتر است از روغن هایی مانند روغن زیتون، کانولا، هویج، نارگیل و غیره استفاده کنید. این روغن ها دارای نقاط دود پایینی هستند و به صورت طبیعی به شیوه های مختلفی مانند ذرت، جوانه گندم، بادام و غیره تهیه می شوند. به همین دلیل، بهتر است از روغن های نامشروع که از طریق فرایندهای پخت به دست آمده اند، خودداری کنید تا به طور قطع از بروز بیماری های قلبی پیشگیری کنید.

3. سرخ کردن پنه مرغ

سرخ کردن پنهان مرغ یکی از روش‌های پرطرفدار و ساده مهیا کردن غذا در آشپزخانه است. مواد لازم برای سرخ کردن پنهان مرغ شامل پنهان مرغ، تخم مرغ، نمک، فلفل سیاه، آرد و روغن می باشد.

اولین مرحله در سرخ کردن پنهان مرغ، تزئین پنهان مرغ با نمک و فلفل سیاه به دلخواه شما است. برای این کار، پنهان مرغ را صاف کرده و با نمک و فلفل سیاه بپوشانید. در مرحله بعدی، تخم مرغ را در یک بشقاب شکسته و داخلش پنهان مرغ که با نمک و فلفل سیاه پوشیده شده، بریزید.

در مرحله سوم، آرد را در یک بشقاب قرار دهید. پنهان مرغ را از بشقاب تخم مرغ بردارید و به آرد بپوشانید. سپس هر دو طرف پنهان مرغ را به طور کامل با آرد پوشانده و آرد اضافه را به دو طرف پنهان مرغ بردارید.

نهایتاً، روغن را در یک قابلمه گرم کنید. در صورتی که می‌خواهید پنهان مرغی با پوست شفاف و شکیل داشته باشید، روغن را خیلی گرم نکنید. پنهان مرغ را در روغن داغ بگذارید و به هر دو طرف آن را به مدت ۳ تا ۵ دقیقه سرخ کنید، تا قسمت داخلی پخته شود و قسمت پوستی پوشا شود. سپس پنهان مرغ را با برگه کاغذ آشپزخانه روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آن جذب شود.

در نتیجه، شما می توانید پنهان مرغ سرخ شده و طراوت‌بخشی شده را در میان غذا‌های مختلف با استفاده از این روش آماده کنید.

4. تهیه سس آلفردو از پیاز و سیر

تهیه سس آلفردو از پیاز و سیر یکی از شیرینترین و در عین حال لذیذترین روش‌های ساختن سس آلفردو است. این سس از روغن، پنیر پارمزان، پیاز، سیر و شیر ساخته می‌شود و با ماکارونی یا گوشت سرو می‌شود.

ابتدا، پیاز و سیر را نرم و شفاف کرده و درون دیگری روغن را بر روی حرارت ملایمی قرار داده و به مدت پنج الی هفت دقیقه سرخ کنید. بعد از این که پیاز نرم شد، شما می توانید به آن ریشه ها و خوشبو کننده های مختلف مانند فلفل سیاه، نمک، خامه و شیر اضافه کنید.

پس از اضافه کردن این موارد، بهتر است که از نظر طعم، سس را بهترر و با عطر نسبتاً غنی‌تری تهیه کنید، بنابراین استفاده از شیر تازه و کره البته تا حد ممکن مقدور است به صورت خامگی و بدون نمک آنها اضافه شود.

بعد از ریختن تمام این مواد درون دیگ، به مدت 10 الی 20 دقیقه باید بر روی حرارت ملایم آنها را با یک دسته قاشق یکسان کنید تا همه مواد به خوبی تفت خورده و سس به صورت یک کرم غلیظ شود.

سرانجام، شما می توانید این سس آلفردو را به آسانی با ماکارونی، برنج، یا گوشت سرو کنید و آن را با تنوع مختلفی از سبزیجات خام، خرد شده، و یا با عسل و سیر تازه تهیه شده سرو کنید. با این روش، به راحتی میتوانید یکی از خوشمزه ترین سس ها را به دست آورید که از بسیاری از انواع خوراکی ها به عنوان انتخاب مناسب برای تفریح و یا دلپذیری با دوستان استفاده می‌شود.

5. اضافه کردن شیر و پنیر پارمزان در سس

افزودن شیر و پنیر پارمزان به سس، می‌تواند طعم و مزه آن را بهبود ببخشد. پارمزان یکی از پر مصرف‌ترین و محبوب‌ترین انواع پنیر در ساخت سس ها و غذاهای مختلف است. این پنیر از شیر گاو ساخته شده و دارای طعمی شور، خوشمزه و تند است.

افزودن پنیر پارمزان در سس‌های ایتالیایی، مانند رگوتو، فتوچینی، لاسانیا و پاستا، می‌تواند طعم و مزه غذای شما را بیشتر کند و آن را با مزه ویژه ای تنوع بخشد. برای افزودن پنیر پارمزان به سس فقط کافی است که در حین پخت سس، پنیر را اضافه کنید و هم بزنید تا پنیر به طور کامل در سس ذوب شود.

افزودن شیر به سس‌هایی مانند سس آلفردو نیز می‌تواند طعم و مزه بهتری به آن ببخشد. شیر علاوه بر این که موجب ایجاد طعم شیرین‌تر و کرمی تر می‌شود، می‌تواند پارمزان را به خوبی در سس پخته و آن را کرمی تر نیز کند.

در نتیجه، اضافه کردن شیر و پنیر پارمزان به سس‌های ایتالیایی، می‌تواند از طعم غذا به شدت بهبود بخشد و غذای شما را به یک سطح بعدی از خوشمزگی و لذت تبدیل کند.

6. اضافه کردن اسفناج و نمک و فلفل به سس

اضافه کردن اسفناج و نمک و فلفل به سس، یکی از روش‌های پرکاربرد در بهبود طعم و عطر سس‌ها است. سس‌ها به‌راحتی می‌توانند طعم و امتیاز فست فود شما را افزایش دهند و با اضافه کردن اسفناج، نمک و فلفل به سس، می‌توانید طعم آن را بهبود بخشید.

اسفناج، یکی از مواد غذایی غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی، به سس شما نه‌تنها عطر و طعم خوبی بخشید، بلکه با کاهش میزان چربی‌های اشباع شده، به سلامت قلب و عروق شما نیز کمک می­‌کند.

نمک و فلفل نیز از مواد خوب برای بهبود طعم سس هستند. اضافه کردن مقداری نمک و فلفل به سس، باعث می‌شود که طعم آن به صورت کلی بهتر شود و با تنوع و رنگ روی صفحه‌ی غذایی شما زیباتر نمایان شود.

برای اضافه کردن اسفناج و نمک و فلفل به سس، شما می‌توانید ابتدا اسفناج را خرد کرده و به عنوان مواد اولیه به میکسر خود بیفزایید. سپس مقداری نمک و فلفل را اضافه کرده و تا زمانی که همه‌ی مواد به صورت یکجایی ترکیب شوند، میکسر را روشن کنید. هنگامی که سس تهیه شد، میتوانید طعم آن را با مقداری نمک و فلفل بهبود دهید، و درصورتی که صلاح‌دیدید، اسفناج ترکیب شده‌ی قبلی را به سس اضافه کنید و مواد را بطور کامل مخلوط کنید تا بتوانید طعم و عطر خوبی برای سس خود بوجود آورید.