طرز تهیه ی مرغ بریانی در فر

آموزش طرز تهیه مرغ بریانی در فر

برای کسانی که به پخت و پز علاقه مندند و می‌خواهند به‌صورت متفاوت، یکی از بهترین روش‌ها برای پخت گوشت و مرغ یعنی بریانی در فر است. بریانی یکی از غذاهای پرطرفدار در بین خانواده‌های ایرانی هست و ممکن است برای شما هم جهت تغییر پیدا کرده باشد. مواد نیاز برای پخت بریانی شامل گوشت و مرغ، سیب‌زمینی، پیاز، ادویه‌جات و غذای رنگی هست.

نخستین قدم برای پخت بریانی در فر، مرغ و یا گوشت را به اندازه باریک برش دهید و آنها را در یک ظرف ویژه برای فر چیده و ادویه‌جات و نمک و فلفل به زیبایی هم مخلوط کنید. سپس به همین ترتیب سیب‌زمینی‌ها و پیاز نیز را برش دهید و در ظرف قرار دهید. برای به دست آوردن رنگ و ایجاد طعمی ویژه، از غذای رنگی مانند آب گوجه‌فرنگی، زرشک و سیر استفاده کنید.

سپس ظرف را درون فر میگذاریم و در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد برای حدود یک ساعت پخت می‌کنیم. برای اطمینان از این که بریانی درست پخت شده است، با چاقویی عمیق می‌توانید قسمت مرکزی گوشت یا مرغ را بررسی کنید. اگر خوب پخته نشده باشد، دوباره به فر برگردانید.

در نهایت بریانی را با نان تازه و پخته شده و سالاد جاتی می‌توان تقدیم کرد. همچنین، برای طعم دلخواه، بریانی را می‌توان با سس و یا خامه همراه کرد. این غذای عالی در جشن‌های خانوادگی، دیدار با دوستان و حتی در روزهای تعطیل خانوادگی، یک انتخاب مناسب است.

مواد لازم برای تهیه مرغ بریانی در فر

تهیه یک غذای خوشمزه و گرم در فر، همیشه یکی از مورد علاقه های ماست. یکی از این غذاهای خوشمزه، مرغ بریانی در فر است. برای تهیه این غذا، شما به فهرست زیر نیاز دارید:

- یک عدد مرغ تازه یا گوشت مرغی که از قبل رست شده باشد.

- دو قاشق غذا خوری گره چرخیده زنجبیل و سیر.

- دو قاشق غذاخوری پودر کمین، کری، فلفل سیاه و کمی مورچه قرمز.

- یک پیمانه یونانی یا پیمانه ای ماست.

- یک پیمانه یا بیشتر بادام ویژه وردی.

- یک عدد پیاز خرد شده و یک عدد فلفل دلمه ای خرد شده.

- نمک و روغن زیتون به میزان لازم.

برای شروع، شما مرغ را با موادی مانند نمک، فلفل سیاه و کمی روغن زیتون ماساژ می دهید و آن را درون سینی فر ریخته و آن را تا حدود یک ساعت در دمای 180 درجه سانتی گراد پخت می کنید. در حینی که مرغ درون فر پخته می شود، شما پیاز و فلفل دلمه ای را بر روی حرارت ملایم تا گراند شونده پخت می کنید. به جای اینکه از پودر چرخ شده از زنجبیل و سیر استفاده کنید، می توانید آن ها را تازه خرد شده یا روغن کرده آنها را به همراه مرغ به سینی فر اضافه کنید. پس از حدود 45 دقیقه، شما پیاز و فلفل دلمه ای خرد شده و گراند شده را روی مرغ می پاشید و سپس ماست و بادام ویژه وردی را به آن اضافه می کنید. سپس مرغ را به مدت دیگری در فر پخته و پخش می کنید تا مواد به همراه تغذیه کامل شوند و مرغ بریانی شما آماده سرو شدن است.

مراحل طرز تهیه مرغ بریانی در فر

تهیه مرغ بریانی در فر در مراحل زیر انجام می شود:

مواد لازم:

- مرغ دو پوسته، کمی کوچکتر از مرغ معمولی، نیم کیلو

- پیازچه ها، دو قوطی کوچک

- روغن مایع، دو قاشق غذاخوری

- گلاب، دو قاشق غذاخوری

- نمک، فلفل، زردچوبه، پودر ادویه، به میزان دلخواه

طرز تهیه:

1. ابتدا مرغ را با آبکشی دقیق کنید و خشک کنید.

2. سپس مرغ را با گلاب، نمک، فلفل، زردچوبه و پودر ادویه ترکیب کرده و حداقل نیم ساعت برای خوب شدن باقی بگذارید.

3. در حینی که مرغ را قبل از پخت آماده می کنید، پیازچه ها را خرد کنید و روی کف تابه مرغ پخته شده بگذارید.

4. سپس مرغ ها را روی پیازچه ها بگذارید.

5. روغن را نیز در لگن مخصوص نچسب قرار دهید تا نرمال شود.

6. سپس لگن را در فر به دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت قرار دهید.

7. پس از نیم ساعت، لگن را از فر خارج کنید و مرغ ها را برعکس کنید.

8. سپس مرغ ها را دوباره در فر قرار بدهید تا به نیم ساعت دیگری پخته شوند.

9. پس از پخته شدن، مرغ بریانی با چاشنی و روغنی که جوشیده، سرو کنید.

با این تهیه روش ساده می‌توانید در منزل مرحله پخت مرغ بریانی در فر را انجام دهید و از غذایی خوشمزه و سالم برای خانواده خود لذت ببرید.

نکاتی که در تهیه مرغ بریانی در فر باید رعایت شود

تهیه مرغ بریانی در فر، یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب است که با مواد اولیه ساده قابل تهیه است. برای اینکه این غذا بهترین خود را ارائه دهد، باید نکاتی خاص در تهیه آن رعایت شود. در ادامه به برخی از نکات مهم در تهیه مرغ بریانی در فر می پردازیم.

1. مرغ مناسب برای تهیه بریانی، باید همراه با استخوان و پوست باشد که بتوانید از عطر و طعم خوب استفاده کنید. در ضمن از مرغ خالص بدون هیچ گونه چربی و تا حد ممکن خشک استفاده کنید.

2. برای تسریع در پخت شدن مرغ، می توانید مرغ را پیش از تهیه، سوراخ کنید تا حرارت بهتری به داخل مرغ نفوذ کند. همچنین می توانید مرغ را به قطعات کوچک تر تقسیم کنید تا بیشتر از حرارت استفاده شود.

3. برای تهیه بریانی در فر، بهتر است از یک قابلمه آهنی استفاده کنید چرا که این قابلمه ها باعث می شوند که در حین پخت، گوشت شما همواره رطوبت خود را حفظ کرده و خوشمزه تر بشوند.

4. همچنین برای تهیه بریانی در فر، باید از بهترین انواع روغن و ادویه استفاده کنید تا طعم وعطر این غذا بهتر شود.

5. درنهایت، برای پختن مرغ بریانی در فر، باید قابلمه را درون فر قرار دهید و در دمایی حدود ۱۸۰ درجه سانتیگراد، می توانید مرغ را به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه پخت کنید. یکی از نکات مهم در پختن مرغ بریانی این است که قابلمه را از فر بیرون بیاورید و آن را برای چند دقیقه روی نوار روغن بگذارید، تا قابلمه گرم یکم سرخ شود و باعث شود که از بریانی شما بهتر بچشید.

در کل، پیروی از این نکات باعث می شود که مرغ بریانی شما به نحو احسن، پخته و خوشمزه شود.

مدت زمان لازم برای پخت مرغ بریانی در فر

برای پخت مرغ بریانی در فر، شما می‌توانید از یک مرغ کامل یا قطعات مرغ استفاده کنید. در هر دو حالت، مدت زمان پخت ممکن است تغییر کند.

برای مرغ کامل، قبل از پخت، باید آن را از داخل لبه موشکافی کنید و آن را با ادویه‌های مورد علاقه پر کنید. پس از آن، می‌توانید آن را درون سینی فر بگذارید و به مدت 45 تا 50 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد آن را پخت کنید. با این حال، اگر مرغ بزرگ‌تری استفاده کردید، ممکن است نیاز به زمان بیشتری باشد تا کاملاً پخته شود.

برای قطعات مرغ، ممکن است به گسترش منطقه سطح در مقایسه با یک مرغ کامل، در طول پخت به مدت کمتری نیاز داشته باشید. برای پخت در فر، با توجه به اندازه قطعات مرغ، زمان پخت متفاوت خواهد بود. به عنوان مثال، اگر از قطعات مرغ ران استفاده کنید، به طور معمول حدود 20 تا 25 دقیقه در دمای 190 درجه سانتیگراد آن‌ها را پخته می‌کنند. با این حال، اگر از قطعات مرغ سینه یا گردن استفاده کنید، ممکن است نیاز به زمان بیشتر داشته باشید تا آن‌ها کاملاً پخته شوند.

بنابراین، در نهایت برای تعیین مدت زمان لازم برای پخت مرغ بریانی در فر، باید به اندازه قطعات مرغ، حجم فر و دما توجه کنید. برای اطمینان از پخته شدن کامل مرغ، می‌توانید با کنده کردن قطعات آن از وضعیت پخته شدن آن‌ها مطمئن شوید.

طرز تهیه سس مرغ بریانی در فر

سس مرغ بریانی یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین سس‌هایی است که در بسیاری از خانه‌ها به عنوان تنقلات اصلی سرو می‌شود. این سس با استفاده از مرغ، سس گوجه فرنگی، بخار شده، نمک، فلفل سیاه، گردو، زعفران، دارچین و کریمه تهیه می‌شود و با فر مخصوص به صورت کاملاً خاصی سرو می‌شود.

برای تهیه این سس، ابتدا باید مرغ‌های تکه‌تکه را با نمک و فلفل سیاه درون کف کباب پخته و آماده کرد. پس از آن، گوجه‌فرنگی تکه‌تک خرد شده را در یک تابه با روغن داغ سرخ کنید تا کمی شفاف شود.

سپس، با استفاده از یک کاسه، سس گوجه‌فرنگی با بخار شده، گردو، زعفران، دارچین و کریمه را با هم مخلوط کنید تا یک سس کاملاً همگن و خوشمزه به دست آید.

سرانجام، مرغ‌های پخته شده را به تابه اضافه کرده و با مربای تکه شده‌ای که در کنار سس قرار دارد، مخلوط کنید تا همگن شوند. حالا، سس را بر روی مرغ ریخته و آن را به مدت یک ساعت در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد پخته و آماده خدمت به خانواده و مهمانان عزیز خود شوید.