مواد لازم برای تهیه فلافل عربی
فلافل عربی یک غذای سنتی و سالم است که در کشورهای خاورمیانه محبوبیت بسیاری دارد. این غذا معمولاً با استفاده از نخودفرنگی و ادویه‌های طبیعی تهیه میشود و برای سرو در نان تست، با سالاد یا سس‌های مختلف مناسب است.
برای تهیه فلافل عربی برنج، لوبیا چیتی، پیاز، سیر، تخم مرغ، نخودفرنگی، کرفس، زنجبیل و جوانه‌های گندم را مورد نیاز دارید. از آن‌جایی که نخودفرنگی اصلی‌ترین ماده‌ی تهیه‌کننده‌ی فلافل است، این مهم دستورالعمل برای استفاده بهینه از آن را می‌آوریم. چند ساعت قبل از تهیه، لازم استکه یک لیوان نخودفرنگی را با 3 لیوان آب در قاب داخل یک کاسهٔ بزرگ بریزید. در پایین کاسه یک مارتینی نیز می‌توان استفاده کرد. سپس آن را بر روی یک نانهای جمع کرده و آن را در کولر قرار دهید تا به مدت 8-12 ساعت نخودفرنگی آب بخورد و نیز می بایستکه یک بار دیگر آب آن را تعویض کنید.
بعد از آماده‌کردن نخودفرنگی، پیاز را خرد کرده و در تابه‌ای داغ با روغن سرخ کرده و به آن تخم‌مرغ، سیر و کرفس نیز اضافه کنید و همه‌ی مواد را با هم مخلوط کنید. سپس نخودفرنگی، زنجبیل، جوانه‌های گندم و ادویه‌های مختلف را به مخلوط پیاز اضافه کرده و همه را با هم می‌زنید تا مواد کاملاً با هم ترکیب شوند.
حال با دسته‌های کوچکی از این مخلوط، مقداری روغن روی آن بریزید و هر دسته مواد را به شکل دوغابی روی یک تابه‌ای سرخ کنید تا مواد در بالا و پایین تر روغن مساوی شده و از هر دو سمت سرخ شود. حال فلافل‌های سرخ شده را در یک سینی یا بشقاب ارائه کنید و با سالاد، سس یا مخلوط خیارشور سرو کنید.
مزه و عطر فلافل عربی معمولاً ادویه‌های پنج‌انگشتی، نعنا و پودر کُمَین است. با این وجود فلافل عربی به‌طور کلی البته عطر و مزه مناسبی در خود دارد که با سنجاق‌دار کردن و عصر برنج و خیارشور و سرو کنشان می‌توان آنها را بهبود بخشید.
طریقه تهیه نان خبز برای فلافل عربی
تهیه نان خبز برای فلافل عربی، یک فرآیند ساده ولی مهارتی است که با توجه به مواد اولیه و روش‌های مناسب، تجربه خوبی را برای شما به ارمغان می‌آورد.
در ابتدا، برای تهیه نان خبز خود، بهتر است از آرد گندم کامل استفاده کنید. با ترکیب آرد، نمک، آب و مقداری خمیر ماده، خمیر نان خود را تهیه کنید و آن را به خوبی می‌نمایید. سپس برای حالت دادن به نان، بهتر است خمیر را حدود یک ساعت در دمای اتاق قرار دهید.
سپس، با استفاده از دستگاه گردان، نانهای مورد نظرتان را به شکل دایره‌ای و صاف تراشیده و درون یک ماهیتابه غیر چسبنده قرار دهید. نان‌ها را بر حرارتی ملایم و متوسط قرار دهید تا طرفینی آنها طلایی شدند و بیرون وسطی همچنان نرم باقی ماند. برای به دست آوردن نانهای نرم‌تر، آنها را در داخل یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و در دمای اتاق برای چند ساعت قرار دهید تا مرطوب شوند.
نان خبز‌های تهیه شده با فلافل عربی، بسیار خوشمزه و شاداب هستند. این نان‌ها را می‌توان با چند خوراکی دیگر همراه کرد و به یک غذای کامل و خوشمزه تبدیل کرد. برای سرو کردن با فلافل، نان خبز‌های شما را به دو قسمت برش داده، طرفین آنها را با خلالی خرد شده پوشانده و سپس فلافل، سبزیجات و سس مورد نظر را بر روی آن قرار دهید. این طرح سرو قابل‌توجه و خوش رنگ، به شما خواهد ارائه داد غذایی خوشمزه و ترفندی که باعث شادابی و خشکاندن دهان شما خواهد شد!
روش تهیه سس خاص برای فلافل عربی
سس خاص فلافل عربی یکی از ترکیبات اصلی این غذاست و بدون آن فلافل ناقابل استفاده است. با توجه به اینکه سس خاص فلافل عربی در تهیه آن با نوعی سس خاص ترکیب شده است؛ باید نکات ویژه‌ای را در نظر گرفت.
برای تهیه این سس، مواد کمیچ و نعناع خشک (بهار نارنج، دارچین و قرنفل)، پوره عدس، آبلیمو، سیر، فلفل و نمک به همراه تقریباً ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون لازم است. ابتدا مواد خشک را در ظرفی کوچک مخلوط کرده و در ظرفی دیگر پوره عدس، سیر رنده شده، نمک، فلفل و آبلیمو را با هم همزن کنید.
سپس روغن زیتون را به شدت بی رحمی ریخته و مواد خشک را بگذارید تا در آن تفت دهند و بوی خوبی به سس بدهند. در زمانی که مواد خشک نیمه پخته شده‌اند، میتوانید پوره عدسی و سایر مواد همزن شده را به آنها اضافه کنید و حرارت را باز هم بالا ببرید . پس از چند دقیقه، سس خاص فلافل عربی آماده است. سسی با طعمی فوق‌العاده و بسیار خوشمزه که کنار فلافل‌های شما غلیظ و خوش طعم است .
لازم به ذکر است که با تغییر میزان هر یک از مواد تهیه کننده می‌تواند چگونگی مزه سس خاص فلافل عربی را تغییر دهد. اگر طرفداران سالاد وجود دارد، می‌تواند سس را روی سالاد نیز ریخت و از آن خوشمزه استفاده کند.
آماده کردن حداقل ۲۴ ساعت قبل از پخت
آماده کردن غذاها به صورت حداقل 24 ساعت قبل از پختن آنها برای بسیاری از غذاهای خانگی و حتی برای برخی غذاهای صنعتی بهترین گزینه است. این کار باعث میشود که مواد مختلف غذا به هم بیفتند و طعم و مزه بهتری داشته باشد. همچنین، می‌توان غذاهای خود را بهتر نگه داشت و در ابعاد بزرگتری ذخیره کرد.
برای آماده کردن غذاها حداقل 24 ساعت قبل، می‌توان از روش‌های مختلفی استفاده کرد. برای مثال، می‌توان کارخانه فيلم را درون يخچال قرار داد تا برای آماده کردن آن بهتر می‌توان استفاده کرد. همچنین، می‌توان گوشت‌ها را درون قوطی‌های خاص و بعداً آن ها را نیمرخ بندی کرد. این روش باعث میشود که گوشت ها بعداً بهتر پخته شوند.
با استفاده از عملکرد تبرید سریع در نظافت و ظرف های ذخیره سازی غذا، می‌توان مواد غذایی را برای آماده سازی در صحنه آماده کرد و در هنگام خود بسیار سریع و آسان مراحلی را با اجزای دیگری که باید افزوده شوند انجام داد.
آماده کردن غذاها حداقل 24 ساعت قبل از پختن آنها تنها به عنوان یک راه کار به ارائه نمی‌رسد بلکه با استفاده از این روش، می‌توان زمان و هزینه زیادی را برای مهمانی‌های خود صرفه جویی کرد و یا برای خود نوعی از سبک زندگی با کیفیت تعریف کرد.
فرآیند پخت فلافل عربی در حرارت متوسط
فلافل عربی یکی از پرمصرف‌ترین غذاهای خاورمیانه است و در تمامی رستوران‌های ایرانی می‌توان آن را پیدا کرد. اگر شما هم دوست دارید فلافل خودتان را در خانه تهیه کنید، ابتدا باید نشان دهید که تمامی مواد لازم برای پخت فلافل در اختیار دارید. مواد اصلی این غذا شامل نخود، سبزیجات تازه، پیاز و ادویه‌ها است.
ابتدا بهتر است نخود را در آب برای حداقل ۶ ساعت خیس کنید تا آمادگی برای پخت فلافل را پیدا کند. سپس نخود‌ها را با سبزیجات تازه و پیاز در آسیاب غذا خرد کنید تا یک مخلوط یکدست به‌دست آید. سپس به این مخلوط ادویه‌های خود را اضافه کنید، بهتر است از ادویه‌هایی مانند فلفل سیاه، زعفران، کمون و نعناع استفاده کنید.
حال بهتر است مخلوط خرد شده را در یک کاسه با فرینگ پرمیکس بریزید و مخلوط را تا زمانی که بافت آن یکدست و چسبنده شود، با هم مخلوط کنید. در نهایت میتوانید به جای سرخ کردن مخلوط‌ها، فلافل را در حرارت متوسط بپزید تا پنیر زیر آن به شکل یک تاج روی فلافل قرار گیرد. پس از پخت بهترین روش برای سرو کردن فلافل، سرو کردن آن با روکش فلفل قرمز و ماست است.
راهنمای تزئین و سرو فلافل عربی
راهنمای تزئین و سرو فلافل عربی
فلافل عربی یک غذای پرطرفدار و خوشمزه است که در اکثر کشورهای خاورمیانه و مصر معروف است. بهترین روش سرو فلافل عربی این است که با چند نوع سس مختلف سرو شود. در ادامه راهنمایی کوتاهی برای تزئین و سرو فلافل عربی به شما ارائه خواهیم داد.
1. تزئین با سبزیجات: یکی از بهترین راه ها برای تزئین فلافل، استفاده از سبزیجات ترکیب شده است. این روش خیلی ساده است، میتوانید از شاخه های کاهو، نعنا، جعفری، فلفل دلمه ای و یا دیگر سبزیجات برای تزئین فلافل استفاده کنید.
2. سرو با نان خبز تازه: حتماً برای سرو کردن فلافل عربی از نان خبز تازه استفاده کنید، بهتر است که نان خبز را در دو شکل مختلف، نون روغنی و لواش، برای میز یا صفحه سرو استفاده کنید تا بهترین نتیجه را بگیرید.
3. استفاده از سس: یکی از مهمترین موارد در خوردن فلافل، روش سرو کردن فلافل با سس است. میتوانید از سس زیتونی، سس حلوا، سس فلفل و یا سس گندم استفاده کنید.
4. پیشنهاد تزئین خاص: یکی از ترین روش های تزئین فلافل، استفاده از غذاهای مختلف برای تزئین فلافل است. برای مثال، میتوانید از خیار شور، زیتون، پیاز، فلفل دلمه ای و یا دیگر مواد تزئین استفاده کنید.
5. استفاده از لیمو: استفاده از لیمو برای تزئین فلافل عربی ایده خوبی است. لیمو باعث اضافه شدن مزه تلخی به فلافل میشود و همچنین باعث می شود که ذائقه غذا بهتر شود.
در نهایت، باید به این نکته توجه داشت که تزئین فلافل عربی به اندازه کافی مهم است تا رویای سرو یک انواع خوراکی خاص، با رنگ ها و متنوع، برای مهمانانتان را به واقعیت تبدیل کنید.