طرز تهیه ی فسنجون شیرین با مرغ

مواد لازم برای تهیه ی فسنجون شیرین با مرغ

تهیه ی فسنجون شیرین با مرغ یکی از خوراکی های محبوب در فرهنگ ایرانی است. برای پخت این غذا نیاز به انواعی از مواد غذایی دارید که در ادامه به توضیح آنها می پردازیم:

1. مرغ: برای تهیه ی فسنجون با مرغ، از نیمه اول مرغ (یعنی سینه‌ی مرغ و ران آن) استفاده می کنیم. می توانید از مرغ خام یا از مرغ پخته‌ی قبلی خود استفاده کنید.

2. پیاز: پیاز دنده ریز خرد شده برای تهیه ی فسنجون استفاده می شود و ترجیحاً پیاز های بافت نرم و شیرین استفاده کنید.

3. گردو: برای دادن طعم و عطر خاص به فسنجون نیاز به گردو دارید. می توانید گردو را تازه خرد شده یا خشک کرده شده استفاده کنید.

4. انواع به ترتیب اولویت: رب انار، شکر، نمک، زردچوبه و فلفل سیاه.

5. انواع روغن ترجیحاً زیتونی یا کنجدی: برای تهیه ی فسنجون شیرین با مرغ، نیاز به روغن برای سرخ کردن مواد غذایی و پختن غذا در قابلمه دارید.

با شروع به تهیه ی فسنجون شیرین با مرغ، کافی است که مواد فوق را به ترتیب برای پخت غذا آماده نمایید و به صورت مرحله ای با هم مخلوط و پخت کنید. این غذا را با برنج سفید یا انواع نان های ایرانی مثل تافتون، نان لواش و... سرو کنید و از خوشمزه بودن آن لذت ببرید.

نحوه ی آماده کردن مرغ برای فسنجون

موضوع آماده کردن مرغ برای فسنجون از موضوعات مهم در آشپزی ایرانی است. فسنجون یکی از پرطرفدارترین غذاها در ایران است که با استفاده از گردو، انواع میوه‌های خشک، ادویه‌جات، پیاز و مرغ تهیه می‌شود و معمولاً در میان غذاهای مناسب جهت مهمانی و موقعیت‌های خاص سرو می‌شود.

در آماده کردن مرغ برای فسنجون، نخستین مرحله تهیه مرغ است. برای این کار، مرغ را یک ساعت قبل از طبخ خارج از یخچال قرار دهید تا درجه حرارتش با اتاق هماهنگ شود. سپس، مرغ را بشویید و کاملاً تمیز کنید.

سپس، مرغ را در قسمتی از ظرف فوق العاده بزرگی قرار دهید و آن را با آب کاور کنید. به همراه 1 پیمانه عسل، نمک و فلفل سیاه همراه با 1 قاشق چای خوری زردچوبه را بریزید. یک عدد لیمو ترش تمیز شده را درون ظرف قرار دهید. سپس، برای پخت مرغ، آب را روی شعله بالا درآورید و مرغ را برای حدود 30 دقیقه نیم پز کنید.

در مرحله بعد، مرغ را از آب بیرون بیاورید و برای چرب کردن آن، روی نار ملایم قرار دهید تا برای 5 دقیقه سر خورده شود. پس از آن، مرغ را بردارید و به جایی که برای آماده کردن فسنجون آماده کرده‌اید منتقل کنید.

در نهایت، با استفاده از زیره سبز، نمک، فلفل سیاه و پیاز، مرغ را تفت دهید تا درجه رنگ آن تغییر کند. پس از این کار، شما می‌توانید با استفاده از انواع میوه‌های خشک، گردو و مواد دیگر، فسنجون خود را با مرغ آماده کنید.

نحوه ی آماده کردن فرآیند سرخ کردن پیاز

سرخ کردن پیاز یکی از اصلی‌ترین فرآیندهای آماده سازی غذاست و در بسیاری از غذاهای مختلف به کار می‌رود. در این مطلب به نحوه‌ی سرخ کردن پیاز با روشی سریع و ساده اشاره خواهیم کرد.

قبل از هر چیز، پیاز را با دقت برش داده و پوست‌های آن را برداشته و سپس آن را در نیمی از حجم روغن داغ، تفت می‌دهیم. برای تفت دادن می‌توان از روغن‌های زیتون، کنجد، سویاو یا نباتی استفاده کنید، هر چقدر که روغن خوب و بهداشتی‌تر باشد، سرخ کردن پیاز شما هم در نتیجه خوب و بهتر می‌شود. هنگامی که روغن گرم شد، پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید و آن را به مدت چند دقیقه بدون اینکه کاملا سرخ شود، تفت دهید.

برای رسیدن به سرخی کامل پیاز، پس از چند دقیقه، آتش را به حداقل و میزان بالایی از گرما تنظیم کنید و پیاز را به مدت 10 تا 15 دقیقه دیگر در آتش بگذارید تا رنگ طلاایی آن شود. اما به خاطر داشته باشید که پیاز نباید بیش از حد کوچک شود وگرنه به طور طبیعی سریع‌تر خام می‌‌‌ماند و سریعتر نیز سوخته خواهد شد.

در پایان، پیاز سرخ شده را با یک حوله یا کاغذ صفحه، از روغن آن را جدا کرده و پیش از استفاده، باید آن را به خوراکی خود اضافه کرد و یا به عنوان تزئین غذا مورد استفاده قرار دهید.

ایجاد طعم خاص با دودی کردن گوشت مرغ

طعم خاص و جذاب گوشت مرغ که با دودی کردن آماده می‌شود، سال‌هاست که در کشورهای مختلف به عنوان یک غذای خاص و مشهور شناخته شده است. در این روش طبیعی، گوشت مرغ با یک فندک خاموش دودی می‌شود و باعث می‌شود تا گوشت دودی شده عطر وطعم خاصی به خود بگیرد.

سرخ کردن گوشت مرغ در حالت عادی، ممکن است باعث شده تا طعم گوشت تقریباً همیشه یکسان باشد، اما هنگامی که از روش دودی کردن استفاده می‌شود، فقط با گذشت زمان و داغی کمی هوا، طعم و عطر خاص گوشت به‌وضوح قابل حس داده می‌شود. لذا، این روش یکی از بهترین روش‌ها برای ایجاد طعم پرطرفدار در گوشت مرغ است.

برای دستیابی به بهترین نتایج در دودی کردن گوشت مرغ، باید از چوبهای با کیفیتی مثل سندر، جوز، گردو و زعفران استفاده کنید. می‌توانید گوشت را با چاقو برید و در اولین مرحله کمی نمک و فلفل روی آن بپاشید.

رفتار صحیح با گوشت مرغ باعث می‌شود که نرم و مرطوب بماند و هنگامی که دودی کردن می‌کنید، به آن نرمی و عطر خاصی بدهید. پس از این کار، گوشت را بر روی نوارهای صفحه دودی کنید و این کار را با توجه به ترجیح شما انجام دهید تا به بهترین نتیجه برسید.

دودی کردن گوشت مرغ یک نوع غذای شگفت‌انگیز و مشهور است که هر ساله تعداد زیادی از بهترین کارخانه‌های تولید و پخت گوشت مرغ از آن استفاده می‌کنند. این نوع از گوشت مرغ سالم و مغذی است و به‌عنوان یکی از بهترین نوع غذاها به شمار می‌آید و طعم لذیذ و خاصی به غذاهای شما اضافه می‌کند.

اضافه کردن آب و افزودن مابقی مواد

با اضافه کردن آب و مابقی مواد، می‌توان یک غذای خوشمزه و مغذی را درست کرد. برای شروع، معمولاً از روغن یا کره درون قابلمه یا تابه استفاده می‌شود. پس از آن، مواد اصلی مانند گوشت، مرغ، ماهی، سبزیجات، سیر و پیاز اضافه می‌شوند.

سپس، می‌توانید فرآیند پخت را به دو قسمت تقسیم کنید. در قسمت اول، باید مواد را تفت داده و آن‌ها را نرم کرد. در این بخش، سبزیجات، سیر، پیاز و مواد دیگری که باید با حرارت پخته شوند، اضافه می‌شوند.

در قسمت دوم، بعد از اینکه مواد اصلی نرم شدند، آب و دیگر مواد مانند نمک، فلفل سیاه و اسفناج (درصورت استفاده) اضافه می‌شوند. با اضافه کردن آب، می‌توانید ترکیب را به یک نقطه جوشانده و در پایان، غذای خوشمزه‌ای را به دست آورید.

اگرچه فرآیند آشپزی یک روش پخت غذا است، اما جزئیاتی مانند پخت در دمای مناسب، اضافه کردن مقدار مناسب آب و مواد دیگر و انتخاب مناسب نوع روغن، می‌تواند تاثیر عمده‌ای بر روی طعم و کیفیت غذا داشته باشد. با رعایت این نکات و با تجربه‌ی بیشتر، می‌توانید غذاهای خوشمزه‌تری را درست کنید.

مراقبت از فسنجون و آماده کردن ترشی

مراقبت از فسنجون و آماده کردن ترشی از موضوعاتی است که در ایران به عنوان یکی از غذاهای محبوب و همچنین به عنوان یکی از غذاهای سنتی معرفی می‌شود. فسنجون معمولاً با گوشت مرغ یا گوشت گوسفند آماده می‌شود و ترشی آن نیز از انواع ترشی‌های معروف ایرانی است.

برای آماده کردن فسنجون بهتر است که از انواع مرغ با کیفیت و گوشتی تازه و خوشبو استفاده شود. سبزیجاتی مثل پیاز، سیر، گردو و نارگیل نیز به آن اضافه می‌شود که باعث تغییر چشم‌گیر در مزه غذا می‌شود. دور از ذهن نیست که برخی از خانم‌ها برای بهتر شدن طعم فسنجون از نظر ویژگی‌های بافتی گوشت، آن را یک شب قبل برای مهیا شدن در یخچال قرار می‌دهند. هرچند از دیدگاه بهداشتی این روش توصیه نمی‌شود، اما در در بین بعضی افراد مرسوم است.

با توجه به اینکه ترشی فسنجون باید همیشه در دسترس باشد، آماده‌سازی آن نیز نیازمند هنر و دقت است. برای آماده کردن ترشی فسنجون، باید توجه داشت که درصورت استفاده از سرکه و شکر، فقط از انواع کیفی باشند چون در صورت استفاده از ترشک و شیرینک غیر از لطافت ترشی، بعداً شیرینی و یا ترشی آن که باید بکار رود، به‌عنوان یک روش آماده‌سازی بكارمی‌رود. لازم به ذکر است که استفاده از مواد نگهدارنده و افزودنی در ترشی فسنجون توصیه نمی‌شود.

در نهایت، باید عنوان کنیم که ترشی فسنجون باید در ظروف کاملاً تمیز و شیشه‌ای نگهداری شود. همچنین برای افزایش مدت عمر ترشی، بهتر است آن در یخچال نگهداری شود. با رعایت این نکات، می‌توانید از یکی از شهی‌ترین غذاهای ایرانی، فسنجون، به همراه ترشی آن، لذت ببرید.