طرز تهیه ی سیر ترشی با سیر تازه

1. روش ساده تهیه سیر ترشی با سیر تازه

تهیه سیر ترشی از روش‌های ساده‌ای است که می‌توانید در خانه خود تهیه کنید. برای دستیابی به طعم مناسب سیر ترشی، ابتدا باید سیر تازه را تهیه کنید و آن‌ها را به طور دقیق پاک کنید. سیرها باید به صورت کامل پوستی شده و سپس شسته شوند تا همه چیز به خوبی تمیز شود.

سپس سیرها را به حجم مورد نظر خود خرد کنید، حدود دو تا سه سینی سیر برای حجم یک حجم بزرگ مناسب است. بعد از خرد کردن، سیرها را در ظرف مناسبی قرار دهید و سپس با اسیدیته مناسبی از سرکه و نمک و چند روز خمیردار کنید تا سیرها کاملاً ترش شوند.

نوع تنظیماتی که شما در مورد مقدار اسیدیته استفاده می‌کنید، باید به صورت کاملاً دقیق تحریم شود، که به عنوان نمونه اگر شما از استفاده از سرکه با اسیدیته %5 استفاده کنید، می‌توانید سیرها را برای حدود دو هفته در یخچال نگه دارید. غیر از آن، ترویج بسته‌بندی و نگهداری عمیق برای قبل و بعد از خوردن دور ردیابی خطرات احتمالی را حذف خواهد کرد.

2. چگونگی نگهداری سیر ترشی

برای نگهداری سیر ترشی ابتدا باید آن را کاملا تمیز کرد. بعد از تمیز کردن، سیرها را باید خشک کرد. برای این منظور، می‌توانید سیرها را با یک پارچه تمیز خشک کنید یا آن‌ها را به مدت چند ساعت در هوای خشک و خنک قرار دهید تا کاملا خشک شوند.

سپس، سیرها را با چاقوی تیز و خنک برش داده و در ظروف پلاستیکی یا شیشه‌ای بسته و در یخچال قرار دهید. در صورتی که با قطعات سیر قرار دارید، می‌توانید آن‌ها را در محفظه‌هایی از یخچال که برای سبزی‌ها و سبزیجات طراحی شده‌اند قرار دهید.

بهترین دمای نگهداری برای سیر ترشی در یخچال، بین 2-3 درجه سانتی‌گراد است. در صورتی که بخواهید سیرهای خشک شده را نگهداری کنید، باید آن‌ها را در یک ظرف هواگرد خشک و در دمای خنک و خشک نگهداری کنید.

برای افزایش مدت نگهداری سیر ترشی، می‌توانید آن‌ها را در یک محلول‌شور آبگوشت یا سرکه نگهداری کنید. با این کار، طعم و عطر سیر خود را حفظ می‌کنند. به همین دلیل، برای نگهداری سیرهای ترشی باید از یک قالب شیشه‌ای یا یک ظرف پلاستیکی با درب محکم استفاده کنید تا هوا به درون نفوذ نکند و باعث فساد آن نشود.

3. استفاده از سیر ترشی در غذاها

سیر ترشی یکی از مواد غذایی معروف است که در ایران و بسیاری از کشورها به عنوان چاشنی غذا استفاده می‌شود. سیر ترشی به دلیل داشتن مواد مفید برای بدن، طعم و مزه شدید و خاص و همچنین سازگاری با خیلی از غذاها، بسیار محبوب است. این چاشنی نوعی سیر خام است که با سرکه و نمک ترش شده است. در ادامه به بررسی برخی از مزایای استفاده از سیر ترشی در غذاها می‌پردازیم.

استفاده از سیر ترشی به خاطر داشتن مواد مفیدی مانند ویتامین C، آلیسین، آنتی‌اکسیدان و فیبر، به عنوان یک درمان گیاهی برای بیماری‌های قلبی، عفونت‌های قارچی، از دست دادن وزن، و زخم‌های داخلی فعالیت می کند. همچنین، سیر ترشی علاوه بر تنیدگی و تسکین درد، قابلیت پاکسازی دستگاه گوارش را نیز دارد.

یکی از روش‌های معروف استفاده از سیر ترشی استفاده از آن در سالادها و سس‌ها می‌باشد. در سالاد‌ها با ترکیب سیر ترشی با سالادهای تازه و طعم‌دهنده های دیگر، می‌توانید یک سالاد خاص و خوشمزه داشته باشید. در سس‌ها به دلیل مزه تند و شادابی که به غذا می‌بخشد از سیر ترشی استفاده می‌شود. مثلاً این چاشنی می‌تواند به سس پیتزا، سس کنتاکی و سس‌های سوخاری غذا افزوده شود.

همچنین در بسیاری از غذاها مانند قارچ سوخاری، برگر، استیک، قارچ سوخاری، ترشی، پیله، مشکی کباب، سبزی‌پلو و … از سیر ترشی استفاده می‌شود. برای استفاده از آن، بهتر است قبل از افزودن به غذا، ابتدا آن را کمی بشورید تا سرشار از سرکه نباشد. سپس می‌توان آن را خرد کرده، خرد کرده و در غذا افزود و یا به عنوان یک سس جداگانه برای مزه دهی به غذاها استفاده کرد.

در نهایت، برای ترش کردن سیر، می‌توانید از سرکه سفید یا سرکه سیب‌زمینی استفاده کنید. حتی می‌توانید با افزودن سس‌های دیگری همچون سس گوجه فرنگی، سس سویا و ...، ترکیبی بسیار خوشمزه و در عین حال سالم و مفید شکل دهید.

4. چگونگی تعریف سیر ترشی

تعریف سیر ترشی یکی از رایج‌ترین روش‌های تهیه سیر در سراسر جهان است. در واقع، سیر ترشی از بافت نرمی برخوردار است که با عطر و طعم بسیار تند و ترش به حساب می‌آید. برای تهیه سیر ترشی، معمولاً سیر نو یا خشک به همراه سرکه، شکر و ادویه‌های مختلف دیگر (مانند نمک، دارچین، سرخ کردن، برگه‌های بو، زعفران و غیره) در کنار هم درون یک بطری یا ظرف قرار می‌گیرند.

در ابتدا، برای تهیه سیر ترشی، باید سیر را کاملاً تمیز کرده و سپس هر یک از حبه‌های سیر نو یا خشک را خرد کرده و با هم مخلوط کرد. سپس، ادویه‌های مختلف را به مخلوط سیر وارد کرده و در نهایت، شکر و سرکه را به آن اضافه می‌کنیم.

پس از تهیه خلیط سیر ترشی، باید آن را درون یک بطری یا ظرف قرار داده و به مدت چند هفته در محیط خنک و خشک نگه داشت. در طول این مدت، سیر به خوبی می‌گنجد و تندی و ترشی آن بیشتر می‌شود.

در نهایت، برای استفاده از سیر ترشی، بهتر است آن را به همراه غذاهای مختلف مانند کباب، خورشت‌ها، ماست و غیره مصرف کنیم. همچنین، سیر ترشی می‌تواند به عنوان یک ماده افزودنی به مسابقات کار داده شود و در آنجا می‌تواند طعم و ارزش سنتی داشته باشد. به طور کلی، تهیه و استفاده از سیر ترشی یکی از روش‌های محبوب و سنتی در سراسر جهان است که در کنار غذاهای مختلف مصرف می‌شود.

5. مواد لازم برای تهیه سیر ترشی

ترشی سیر یکی از سس‌های پرمصرف در فضای آشپزخانه‌ها و رستوران‌هاست. تهیه‌ی ترشی سیر، نیازمند تعدادی ماده‌ی اولیه‌ای است که می‌توان در زینت‌پذیری‌های مختلف از آن استفاده نمود. در ادامه به بررسی ماده‌های لازم جهت تهیه‌ی ترشی سیر پرداخته خواهد شد.

سیر: این ماده اولیه‌ی فرآیند تهیه‌ی ترشی سیر است. سیر پایه‌ی فرآیند تهیه سیر ترشی است و بدون اینکه سیر را داشته باشیم، تهیه‌ی ترشی سیر ممکن نیست.

سرکه: سرکه پایه‌ی اولیه‌ی تهیه‌ی ترشی سیر است. سرکه‌ی سفید خلال، فرانسوی و یا بالزامیکو می‌تواند برای تهیه‌ی ترشی سیر به کار رود.

شکر: شکر جهت افزودن طعم شیرین به ترشی سیر استفاده می‌شود. تعدادی از نوع ترشی سیر، بدون شکر هم تهیه می‌شوند.

نمک: نمک به‌میزان کمی در ترشی سیر به‌کار می‌رود تا طعم آن را تقویت کند.

آب: آب جهت افزایش مقدار سیر ترشی مورد استفاده قرار می‌گیرد. آب نیز برای رقیق کردن سرکه به کار می‌رود.

با پیدا کردن ماده‌های فوق، می‌توان به راحتی ترشی سیری خوشمزه و لذیذ را به‌طور خانگی تهیه کرد. اما قبل از استفاده از این مواد لازم است که به میزان مناسبی از آن‌ها استفاده کرده و با رعایت دقیق نسبت و تراز آن‌ها بتوان ترشی سیر با کیفیت بالا تهیه کرد.

6. نکاتی برای تهیه سیر ترشی با عطر و طعم خوب

سیر ترشی یکی از خوراکی‌های سنتی و محبوب ایرانیان است که بهترین فصل برای تهیه آن زمستان است. سیر ترشی باعث افزایش اشتها و تقویت سیستم گوارش می‌شود و همچنین به عنوان یکی از بهترین درمان‌های خانگی برای سرماخوردگی و عفونت‌های ناشی از ویروس‌ها و باکتری‌ها شناخته می‌شود.

برای تهیه سیر ترشی با عطر و طعم خوب، ابتدا باید سیر را با دقت انتخاب کرد. سیر باید تازه و بدون عفونت باشد و باید مقدار کمی شور در آن وجود داشته باشد تا مزه آن تلخ نشود. برای تهیه سیر ترشی، سیر‌ها را خرد کرده و در یک ظرف مناسب قرار دهید. سپس باید آب‌لیموتو را با مقداری نمک و شکر ترکیب کرده و روی سیر‌ها بریزید. برای افزایش عطر و طعم سیر ترشی، می‌توانید چند برگ نعناع و یک قاشق چایخوری زعفران به آب‌لیموتو اضافه کنید.

پس از اضافه کردن آب‌لیموتو و مواد دیگر به سیرها، باید آنها را به مدت چند روز در یخچال قرار دهید تا به خوبی ترش شوند. در این مدت باید دور از نور و گرما نگهداری شوند و می‌توانید چند بار به آنها هم زده شوید تا مواد مختلف در کنار هم قرار بگیرند.

بعد از گذشت چند روز، سیر ترشی با عطر و طعم خوب آماده است و می‌توانید از آن به عنوان یکی از بهترین خورشیدها برای سرو میهمانی استفاده کنید. همچنین می‌توانید از سیر ترشی به همراه دیگر غذاها به عنوان یکی از بهترین تنقلات بین وعده‌ای استفاده کنید. هنگام سرو سیر ترشی، می‌توانید آن را با ترشی‌های دیگر مانند خیارشور، لوبیا شور و پیشنهاد می‌کنیم با ماست و تخم مرغ سفید پخته سرو کنید.