طرز تهیه ی سس زرشک پلو

1. طرز تهیه سس زرشک پلو

برای تهیه زرشک پلو، اغلب افراد از سس آن استفاده می کنند تا برای غذای خودتان طعم و طراوت بیشتری بدهید. سس زرشک پلو به سادگی تهیه می شود ولی نیاز به دقت و تمرکز بیشتری در هنگام پختن دارد.

ابتدا زرشک ها را با دقت بشویید و در آب جوش برای 5 تا 10 دقیقه بگذارید تا شوری آن کمتر شود. سپس بعد از تخلیه آب، روی آن آب جدید بریزید و با حرارت ملایم بگذارید تا به آرامی و مرتب باشند.

در استخوان مرغ برای سس، مرغ را در قابلمه در حالی که تکه های گوشت آن را سفت و سخت نمی کنید، با روغن و پیاز سرخ شده تفت دهید. من یک بیض یا دو عدد رنگ دیگر مثل سرخابی و زعفران به طور جداگانه و به صورت مایل به رنگ می توانم برای سس استفاده کنم. درواقع، رنگ خوب به سس کمک می کند که زینتی و جذابتر شود.

بعد از اینکه پخته شد و بوی خوبی به خود گرفت، مرغ را با 1 لیوان آب سرد آبکشی کنید تا از نمک و چشمه خالی شود. سپس استخوان مرغ را از بین ببرید و با مرغ برای پخت لذیذ سس زرشک پلو طی کنید.

در دو قابلمه نانچی استفاده دارید: یکی برای آرد و خیار و دیگری برای سس. نیم ربع آرد در قابلمه بریزید و با روغن خوب و پیاز سرخ شده یکنواخت تفت دهید. زرشک را به همراه جوانه های خیار اضافه کنید.

در قابلمه دیگری، آبکشی شده و پخته شده، گوشت مرغ ، سیر، زرشک پخته شده، شکر و رنگ زرد را قرار دهید و ترکیبش را برای چند دقیقه روی حرارت کم اجازه دهید تا جوش بخورد. سسی که ساختید به آن اضافه کنید و برای چند دقیقه مخلوط کنید تا همگام شود. نوش جان! لذیذ ، منحصر به فرد و دلچسب!

2. روش تهیه سس زرشک پلو

روش تهیه سس زرشک پلو

سس زرشک پلو یکی از خوشمزه ترین سس های ایرانی است که با پلو های مختلف همراهی می شود. این سس از زرشک تهیه می شود که به خاطر طعم ترش آن محبوبیت دارد. در ادامه روش تهیه سس زرشک پلو را مرحله به مرحله بررسی می کنیم.

مواد لازم:

- نصف لیوان زرشک خشک

- نصف لیوان آب داغ

- 1 قاشق غذاخوری ادویه زرشک

- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

- 1 قاشق غذاخوری زعفران آبکی

- 1 پیمانه آب

- نصف پیمانه شکر

- روغن مایع به میزان لازم

مرحله اول: تهیه زرشک

زرشک را با آب خیسانیده و سپس به مدت حداقل 20 دقیقه آبکشی کنید تا طعم ترش آن کمی کاهش یابد. سپس آن را در ماهیتابه ریخته و روغن روی آن ریخته و به مدت چند دقیقه تفت دهید تا برنگ شود.

مرحله دوم: تهیه سس

در یک قابلمه، ادویه زرشک، رب گوجه فرنگی، زعفران و آب را با هم مخلوط کنید. آن را روی حرارت بگذارید و حرارت را به شدت کم کنید و سپس زرشک را به آن اضافه کنید. حدود 10 دقیقه بگذارید تا زرشک بجوشد و سپس شکر را به مواد اضافه کنید. اگر ترشی تر جا دارد یک قاشق غذاخوری شکر دیگر اضافه کنید. آن را برای چند دقیقه بگذارید تا بجوشد.

مرحله سوم: سرو کردن

بعد از آنکه زرشک پلو درست شد و روی شکم پلو تزیین کردید، سریعا سس زرشک را بر روی پلو ریخته و آن را سرو کنید. سس زرشک پلو به علاوه طعم ترش خود، طعم شیرین و نیمه ترش دیگری هم دارد که از شکر و رب گوجه فرنگی به دست می آید. غذایی بسیار خوشمزه و دلچسب که در هر مناسبت و سفره ای حضور پیدا می کند.

3. مواد لازم برای تهیه سس زرشک پلو

جهت تهیه سس زرشک پلو از برخی مواد اساسی خواستاریم که در زیر توضیحات لازم را در ارتباط با آنها آورده‌ایم:

- زرشک: زرشک یکی از مواد اصلی و همچنین نام سس است. این میوه درختچه‌ایست که در اکثر نقاط ایران به دور از طبایع بکر پرورش یافت می‌شود. زرشک معمولاً به دو صورت خشک شده و تازه بازار عرضه می‌شود. برای تهیه سس زرشک پلو نیاز به زرشک تازه داریم.

- پیاز: پیاز سبز یکی از موادی است که برای تهیه سس زرشک پلو مورد استفاده قرار می‌گیرد. پیاز سبز می‌تواند طعم و بوی نکهدار و خنک به غذا بدهد. پیاز را نیز به صورت خرد شده برای تهیه سس زرشک پلو بکار می‌بریم.

- روغن زیتون: روغن زیتون نیز از مواد اساسی سس زرشک پلو است. روغن زیتون می‌تواند به عنوان تنقل دهنده غذا در این سس عمل کند و طعم و عطر خاصی به آن ببخشد.

- ادویه‌های گیاهی: از ادویه‌های عمده در مواد لازم برای تهیه سس زرشک پلو می‌توان به زردچوبه، زیره، آویشن و کُمَّوَم اشاره کرد. این ادویه‌ها از عناصر اساسی در تهیه و تداخل طعم و بوی این سس هستند.

- نمک و فلفل: این دو ماده علاوه بر آنکه می‌توانند طعم مناسبی برای سس زرشک پلو به وجود آورد، در کمک به افزایش هضم و جذب عناصر غذایی نیز موثر هستند.

با ترکیب دقیق این مواد، می‌توانیم یکی از خوشمزه‌ترین سس‌ها را به همراه زرشک پلو درست کنیم.

4. روش شروع ساخت سس زرشک پلو

سس زرشک پلو یکی از محبوب‌ترین سس‌های سنتی ایرانی است که به همراه زرشک پلو سرو می‌شود. شروع ساخت این سس به دو روش متفاوت انجام می‌شود، که در اینجا به طریقه اول آن پرداخته خواهد شد.

روش شروع ساخت سس زرشک پلو به این شکل است که ابتدا یک پیاز را رنده کرده و در یک قابلمه کوچک از آن استفاده کنید. سپس چندین قاشق غذاخوری روغن را به پیاز اضافه کنید و آن را روی حرارت ملایم به مدت حدود 10 دقیقه سرخ کنید تا پیاز ترشه درست کند. سپس 2 قاشق غذاخوری زرشک شده و نمک و فلفل سیاه را به مواد روی حرارت اضافه کنید و آن‌ها را همراه با یک لیوان آب ترکیب کنید.

بعد از آن، با حرارت کم همه مواد را به هم بزنید تا حدود 30 دقیقه بجوشد و به صورتی که غلظت مناسب داشته باشد. در صورت نیاز می‌توانید آن را با آبیاری زیاد تر رقیق کنید. در نهایت از نوعی پیاز خلالی برای تزیین سس استفاده کنید و آن را کنار زرشک پلو سرو کنید.

به طور خلاصه، ساخت سس زرشک پلو با شروع از سرخ کردن پیاز و اضافه کردن زرشک و مواد دیگر صورت می‌گیرد. با پخت و جوش کردن تمام مواد به خوبی، سس به غلظت مناسب رسیده و آماده تزیین و سرو با پلو می‌شود.

5. مراحل تهیه سس زرشک پلو

برای تهیه سس زرشک پلو، ابتدا باید زرشک را به شکل مناسبی تهیه کرد. برای این کار، می‌توان زرشک را در آبی مخصوص برای تلخ شدن قرار داد. سپس با آبکش زرشک را از آب خارج کرده و با نوار معدنی پرس کرد. در این مرحله، زرشک آماده استفاده است.

در مرحله بعدی، باید پیاز را خرد کرد و در روغن گرم سرخ کرد. پس از سرخ شدن پیاز، گوشت را نیز به آن اضافه کرده و تا زمانی که گوشت سرخ شود، آن را با یک قاشق هم بزنید.

در این مرحله، باید به مخلوط پیاز و گوشت، آب و چند قاشق ریمه زرشک اضافه کنید و آن را به مدتی روی حرارت بگذارید تا زرشک کاملا پخته شود. سپس، کمی روغن زعفرانی و نمک را به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید.

در مرحله آخر، سس زرشک پلو آماده است. برای سرو کردن، می‌توانید ابتدا برنج را در ظرف سرو کنید و سپس سس زرشک را روی برنج بریزید. اگر مایل به افزودن تزئیناتی برای روی آن هستید، می‌توانید با استفاده از زعفران، پیاز سرخ شده و نخود فرنگی، سفره خود را تزیین کنید.

6. نکات مهم در تهیه سس زرشک پلو

سس زرشک پلو یکی از سس‌هایی است که به همراه غذای زرشک پلو سرو می‌شود و می‌تواند به راحتی در خانه تهیه شود. برای تهیه این سس، مواد اولیه شامل زرشک خشک، پیاز، روغن، نمک، فلفل، گوجه‌فرنگی، عسل و آب هستند.

ابتدا زرشک‌ها را به همراه آب یک ساعت خیس کنید، پس از آب کشیدن، پیاز را ریز خرد کرده و در روغن تفت دهید. سپس زرشک‌های خشک شده را به همراه پیاز در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.

بعد از سرخ شدن زرشک و پیاز، گوجه فرنگی را رنده کرده و به آن‌ها اضافه کنید و بگذارید تا چند دقیقه بپزد. سپس فلفل و نمک را به مزه‌ی سس بیافزایید و در حرارت کم حدود ۵ دقیقه بپزید. در نهایت عسل را به آن اضافه کنید و سس را آماده نمودید.

تهیه سس زرشک پلو، باعث افزایش طعم و مزه غذا می‌شود و همچنین سلامتی بدن را نیز بهبود می‌بخشد. این سس با طعم متفاوت و خوشمزه‌ای که دارد، همیشه در لیست غذا‌های محبوب خانواده‌ها قرار دارد.