طرز تهیه ی سرکه ی انگور در خانه

انتخاب انگور مناسب برای سرکه در خانه

حتی در خانه هم می‌توانید سرکه شگفت‌انگیزی بسازید، شرط اصلی آن انتخاب مناسب انگور است.

در ابتدا باید دانست که برای ساخت سرکه از انگور تازه‌ترین انگورهایی که می‌توانید پیدا کنید استفاده می‌شود. دو نوع انگور سیاه و سفید مناسب برای ساخت سرکه هستند. اما برای ساخت سرکه بهتر است انگوری انتخاب کنید که به خوبی رسیده باشد و عطر و طعم خوبی داشته باشد.

بعد از شناسایی انگور مناسب، باید آن‌ها را شسته و از ساقه آن‌ها جدا کنید. سپس با یک چاقوی تیز می‌توانید آن‌ها را به نیم‌های کوچک تقسیم کنید و قرار دهید درون یک مخزن بزرگ، مثلاً یک بشقاب جعبه خودداری شده.

آن روده بشقاب خوب واش پهن کنید و روی آن انگور‌های کوچک را بریزید. سپس با یک دستمال سفید یا یک پارچ خیس مرطوب برای پوشاندن انگور‌ها استفاده کنید. سپس بشقاب را در دمای اتاق قرار دهید. توجه داشته باشید که بشقاب باید در جایی قرار بگیرد که نور خورشید نخورد.

سپس باید صبر کرد. پس از چند روز، باید چک کنید و آیا سرکه شما آماده است یا به زمان بیشتری نیاز دارد. اولین مرحله سرکه‌سازی، اگرچه کار آسانی است، ولی برای خواص آن‌ها بسیار حائز اهمیت است. پس بهتر است دقت و حوصله بیشتری در آن‌ رعایت شود.

بعد از آماده شدن سرکه باید آن را در یک بطری با سر بند قرار دهید. بعد از آن، بهتر است بطری را در یک محل خشک و خنک نگه دارید و از آن استفاده کنید، زیرا سرکه را نمی‌توان برای گذشت زمان زیاد نگه داشت.

تمام این موارد، مراحل ساخت سرکه‌ی خانگی مناسب برای استفاده در خانه می باشند. همچنین می‌توانید برای سرکه‌ی خود از طعم‌دهنده‌های طبیعی مانند عسل، نعنا و لیمو استفاده کنید. به یاد داشته باشید که تنها انگور تازه و بهترین انگورها برای ساخت سرکه باید استفاده شوند.

آماده کردن وسایل و ابزار لازم برای تهیه سرکه ی انگور

آماده کردن وسایل و ابزار لازم برای تهیه سرکه ی انگور، یکی از مهمترین مراحل در تهیه سرکه است. اما چه وسایل و ابزاری باید برای این کار استفاده کرد؟ در ادامه به شرح آنها پرداخته خواهد شد.

اولین و مهمترین وسیله لازم برای تهیه سرکه، انگور خام و تازه است. برای تهیه سرکه، انگور را باید خرد کرده و داخل مخزن سرکه گذاشت. توصیه می شود که انگور تازه و خام باشد و از انگورهای که قبلا سرکه شده اند، استفاده نکنید.

در ادامه، مخزن سرکه نیاز است که می توانید آن را خریداری کنید یا خودتان بسازید. با توجه به حجم و تعداد انگورهایی که می خواهید به سرکه تبدیل شوند، باید مخزنی مناسب انتخاب کنید. مخازن سرکه می توانند از جنس گائوچا، سرامیک و یا استیل باشند.

برای تهیه سرکه، نیاز به جاروی جاروبرقی برای پاک کردن مخزن دارید. قبل از شروع تهیه سرکه، مخزن باید کاملا تمیز شده و ضد عفونی شود. سپس انگورهای خرد شده و مخزن در مسیر بهترین مسیری که گازهای تولید شده خارج شود، قرار داده می شود.

در نهایت، برای تهیه سرکه، موادی مانند شکر، آب و یا باکتری های خاص ممکن است لازم باشد. برای شکر، باید از شکر قهوه ای و یا شکر قهوه ای تلخ استفاده کنید. برای آب، آب آشامیدنی و یا آب معدنی استفاده کنید. و در مورد باکتری های خاص، بهتر است با کارشناسان مشورت کنید.

اکیدا توصیه می شود که همه وسایل و ابزار مورد نیاز برای تهیه سرکه، قبل از شروع کار آماده شوند. البته ممکن است بعضی از وسایلی که برای تهیه سرکه لازم هستند، در دسترس نباشند، در چنین حالت دیگر نوعی با توجه به شرایط موجود می توانید از جایگزین هایی استفاده کنید که پارگراف های قبلی به آنها اشاره نمودند.

روش تخمیر انگور برای سرکه در خانه

تخمیر انگور یکی از روش‌های ساخت سرکه در خانه است که در اینجا به بررسی این روش پرداخته خواهد شد.

برای ساخت سرکه از انگور باید ابتدا انگور را دو سه بار با آب تمیز شستشو دهید تا همه گل و آلودگی ها از آن برداشته شود. سپس بهتر است انگور را در ظروف سرامیکی و یا شیشه ای قرار داده و ظرف را بسته و از روی لبه آن یک لایه پارچه را با استفاده از بند انگشت خم کرده و بچسبانید تا هوایی که از بیرون وارد می‌شود به طور خوب پوشش داده شود.

حال به ظرف شیشه‌ای سرکه که در لایه بالای آن یک پارچه گذاشته شده، آب و انگور اضافه کرده و ظرف را به گونه‌ای بسته و فشرده کنید که هوا نتواند به آن دسترسی پیدا کند. سپس ظرف را در محلی خنک و تار مانند انبار و یا کمدهای ذخیره سازی قرار دهید.

در هر روز، باید ظرف را تکان داده و لایه پارچه موجود را تعویض کرده و حتی در صورت لزوم، انگوری که روی سطح تشکیل کرده بوده را جدا و دور بیندازید. سرکه تا چند ماه پس از شروع تخمیر ساخته می‌شود و در این مدت باید تمامی مراحل مراقبت و تمیز کردن آن را به دقت انجام داده و ظرف را در محل خنک و تار نگه دارید. با توجه به شرایط آب و هوایی و محیط ذخیره سازی، مدت زمان تخمیر و ساخت سرکه ممکن است متفاوت باشد.

نکته مهمی که باید به آن توجه کنید، همانطور که اشاره شد، حتما باید از ظروف شیشه‌ای یا سرامیکی برای ساخت سرکه استفاده کنید و از ظروف فلزی و یا پلاستیکی خودداری کنید. همچنین قبل از شروع تخمیر، باید مطمئن شوید که انگورها صاف و سالم هستند. هر نوع آسیب و زخمی روی انگور، می‌تواند به رشد بسیاری از باکتری‌ها و میکروب‌ها منجر شود که سیراب و سرکه را نسبت به خراب شدن بیشتر عرضه کند.

در نهایت، با استفاده از روش تخمیر انگور می‌توانید در خانه بطور بسیار ساده و آسان، سرکه بهداشتی و خوشمزه‌ای برای خود تهیه کنید.

برخورد با مشکلات احتمالی در تهیه سرکه ی انگور در خانه

تهیه سرکه ی انگور در خانه، یکی از فعالیت های کاربردی و سودمند برای خانواده ها است. با این حال، به دلیل همراه بودن با بسیاری از مشکلات احتمالی، خرید سرکه از فروشگاه های معتبر بهترین انتخاب به نظر می رسد. در ادامه به توضیحات بیشتری در این خصوص خواهیم پرداخت.

اولین مشکلی که ممکن است در تهیه سرکه ی انگور در خانه با آن مواجه شویم، زمان لازم برای تهیه سرکه است. تهیه سرکه با اینکه به نظر ساده و آسان می رسد، اما نیاز به زمان و صبر دارد. در واقع سرکه باید به مدت مدیدی در داخل بشکه یا بطری نگهداری شود تا از اسیدیته ی خود بازگردانده شود و به مرحله ی شیرین شدن برسد.

ثانیا، در تهیه سرکه ی انگور در خانه، به دلیل نیاز به مراقبت دقیق از تهران در انجام این کار باید مطمئن شویم که سلامت خمیرکردن انگور به عنوان یک تهیه کننده ی اولیه ی سرکه بررسی شده باشد. تفتیش نشده یا کشف نشده بودن سلامت انگورهای مورد استفاده ممکن است باعث به وقوع پیوستن بیماری های خطرناکی شود.

سومین مشکلی که احتمالا در تهیه سرکه ی انگور در خانه با آن مواجه می شویم، عدم دسترسی به ابزار ضروری برای تهیه سرکه می باشد. برای تهیه سرکه، به ابزاری مانند بشکه، بطری، دیگ و غیره نیاز است که ممکن است در همه ی خانه ها وجود نداشته باشد.

در نهایت در تهیه سرکه ی انگور در خانه، به طور کلی باید به این نکته توجه داشته باشیم که ممکن است طعم سرکه ی تهیه شده در خانه با طعم سرکه ی خریداری شده تفاوت داشته باشد و مصرف آن برای برخی افراد ممکن است مشکل ساز باشد. در نهایت باید انتخابی کنیم که با توجه به نیازهای خود، سرکه را به روش دلخواه خود تهیه کنیم و با آن از لذت داشتن در آشپزخانه لذت ببریم.

روش استخراج سرکه ی انگور از طریق خمیر سفیده

روش استخراج سرکه ی انگور از طریق خمیر سفیده، یکی از روش های سنتی و متداول در خانه های ایرانی است. سرکه ی انگور، یکی از محصولاتی است که از دوران باستان در ایران استفاده می شده است و مزه خوبی دارد و برای خیلی از غذاها مورد استفاده قرار می گیرد.

برای اولین مرحله استخراج سرکه ی انگور، انگور ها باید شسته شوند و سپس به صورت دسته ای در قابلمه یا دیگ بزرگی گذاشته شوند. در مرحله بعد، یک لایه از خمیر سفیده بر روی انگور ها باید بافته شود تا هوا به درون آن نفوذ نکند و پوست انگور ها در اثر فرمون خمیر سفیده شکسته نشود.

این دیگ یا قابلمه پوشیده شده و برای تهیه ی سرکه ی انگور، در محیط گرم و تاریکی قرار داده می شود. اینجاست که فرایند تبدیل شکر به سرکه آغاز می شود و می توانید با ابزاری مانند یک صافی، آن را از پوست انگور ها جدا کنید.

یکی از مزایای استفاده از خمیر سفیده برای تهیه ی سرکه ی انگور، این است که شکلات و سایر نوشیدنی های شیرین تر، از این روش استفاده می کنند تا با کمترین هزینه و زمان، بتوانند مواد خام لازم برای تهیه ی سرکه ی انگور را تهیه کنند.

روش استخراج سرکه ی انگور با استفاده از گالن

روش ساخت سرکه با استفاده از انگور یکی از پرکاربردترین روش‌هایی است که بسیاری از خانواده‌ها از آن برای مصارف شخصی استفاده می‌کنند. در این متد، از گالن به عنوان وسیله‌ای برای استخراج سرکه استفاده می‌شود. به‌طور کلی، استخراج سرکه به دو فرایند تقسیم می‌شود. اول مرحله تهیه شیره انگور است و در دومین مرحله سرکه ایجاد می‌شود.

در مرحله اول، باید انگورهای تازه را خرد کنید یا از روی درختان انگور بردارید. سپس برای شیره کردن انگور، باید آن‌ها را در گالن قرار دهید و در آن درجه حرارت قرار دهید. با تعداد بارهای فرآیند که می‌تواند حداقل ۲ بار و حداکثر ۶ بار باشد، باید شیره‌های انگوری استخراج شود. پس از مرحله شیره کردن، شیره را نگهداری کنید تا به حالت ترش مشخصی برسد.

در مرحله بعدی، شیره در یک ورق فلزی پرتاب شده و برای بریدن هوا به داخل آن، با یک کاردی نوک‌تیز به ورق ایجاد چند مرحله می‌دهیم. ورق شامل گرد گرد و اتصالات چندگانه است, پس از اتمام مراحل باید شیره به آرامی به داخل گالن قرار داده شود. پس ازاین کار باید گالن را به یک مکان گرم تر منتقل کنید و در آن نگه دارید تا پس از چند مدت، سرکه ایجاد شود. هنگامی که بوی خوب روی سرکه احساس شده شود به مرحله بسته بندی پرداخته می‌شود.

به‌طور خلاصه، روش استخراج سرکه با استفاده از گالن محصول ساده و قابل تهیه است. هر کس می‌تواند با داشتن دستگاه گالن خانگی یا حتی درخت انگور، به راحتی سرکه صرفه‌جویی کند و تبدیل شیره به سرکه انجام دهد.