طرز تهیه ی حریره بادام برای کودک شش ماهه

1. آشنایی با حریره بادام

حریره بادام یکی از محصولات دستی شیشه ای مشهور ایرانی است که از بادام خشک ساخته می‌شود. این محصول به صورت صاف یا بافت دار در اندازه‌های متفاوت ساخته می‌شود و در بسته بندی‌های خاص به فروش می‌رسد.

برای تهیه حریره بادام، ابتدا بادام‌های خشک تهیه می‌شوند. سپس بادام‌ها ریز شده و با مایعی که معمولاً از قند، آب، گلاب و نبات تهیه می‌شود، مخلوط می‌شود. سپس مخلوط به قسمتی از شیشه مربوط به تهیه حریره بادام ریخته و بر روی آن یک توری ریخته می‌شود. در این مرحله، شیشه از خراطی طرح دلخواه مشتری پوشیده می‌شود. سپس حریره بادام خشک شده و برای بسته‌بندی آماده می‌شود.

حریره بادام یکی از محصولات باارزش و مشهور در بین محصولات دستی شیشه ای ایران است. این محصول به دلیل نوآوری در طرح، وسواس در کیفیت، بسته‌بندی مناسب و قیمت متناسب با بازار فروش خود ارزشمند است. این محصول در بسیاری از مناطق ایران تولید می‌شود و معمولاً در نقاط گردشگری به فروش می‌رسد. همچنین، حریره بادام به عنوان هدیه مناسبی در جشن‌ها، مراسم رسمی و همچنین پذیرایی‌های خانگی شناخته شده است.

2. مواد لازم برای تهیه حریره بادام

برای تولید حریره بادام مواد زیادی مورد نیاز است. این مواد می توانند به دو دسته تقسیم شوند: مواد اولیه و مواد شیمیایی.

مواد اولیه شامل بادام، آب، سدیم کربنات، سدیم بی کربنات و شستشوی مواد مانند برنج است. بادام به دو صورت تازه یا خشک شده به دست می آید. برای تهیه حریره بادام از بادام خشک شده استفاده می شود. در ابتدا بادام ها با یک نوار کاغذ روی میز افراشته می شوند و سپس با یک چکش خرد می شوند تا دانه های بادام از پوست این میوه جدا شود.

پس از جدا کردن دانه ها، باید آنها را شستشو داد و خشکاند. سپس بادام ها درون یک قابلمه به همراه آب قرار داده می شوند و به مدت یک ساعت به جوش درمی آیند. در این مرحله سدیم کربنات نیز به قابلمه اضافه می شود تا از محلول سنگینی های بی کربنات را جدا کند.

بعد از مرحله قبل، بادام ها با آب شستشو داده و خشکانده می شوند. حالا دانه های بادام را با یک دستگاه جارو می کنند تا هر نوع ذره ای که روی بادام باقی مانده است را جدا کند. پس از آن بادام ها نیز با سدیم بی کربنات به همراه آب به مدت یک ساعت به جوش درمی آیند. سپس بادام ها با آب خنک شستشو داده و خشکانده می شود.

از مواد شیمیایی لکه زن روسفین و فرمالین استفاده می شود. لکه زن روسفین برای رنگی کردن آب حاصل از جوشاندن بادام ها و فرمالین برای جلوگیری از زنگ زدن حریره بادام استفاده می شود. سپس حریره به وسیله دستگاه خاصی به شکل رشته های بلند می شود که با کمک نور خورشید به رنگ سفید می رسند. در نهایت حریره بادام برای استفاده در صنایع مختلف از جمله صنایع غذایی، پوشاک و تزئینات استفاده می شود.

3. فرآیند آماده کردن بادام برای تهیه حریره

تولید حریره از بادام به عنوان یکی از فرآیندهای مهم در صنعت غذایی به شمار می‌رود. این فرآیند شامل مراحلی است که ابتدا نیاز به خرید بادام خام دارد. برای خرید بادام از کشور‌ها و مناطقی که تولید آن‌ها بیشتر است مثل آمریکا، ایتالیا و اسپانیا استفاده می‌شود.

پس از خرید بادام‌های خام، باید به فرآیند خشک کردن آن‌ها پرداخت. در این مرحله بادام‌ها باید در دمای حدود ۲۵ تا ‌۳۵ درجه سانتیگراد در هوای خشک و تهویه شده قرار گیرند تا رطوبت آن‌ها کاهش یابد و خشک شوند.

سپس بادام‌ها باید با استفاده از دستگاه‌های‌ خاص برگردانده شوند و صدای بدنبالی آن‌ها نیز از روی بادها برداشته شود. در مرحله بعد از بادام خشک شده، پوست آن‌ها باید از مغز آن‌ها جدا شود. برای جداسازی پوست از مغز، از دستگاه‌هایی مانند نوار نقاله و دیگر ابزارهای خاصی استفاده می‌شود.

در نهایت، پس از جداسازی پوست، بادام مغزی باید با وسایلی مانند دیسک‌های چرخان در آسیاب، به ریز شدن درآید و به این شکل تبدیل به مواد خام حریره شوند. به‌طور کلی در این مرحله، بادام‌های خام همراه با پوست و مغز آن تبدیل به حریره شده و آماده استفاده در صنایع غذایی مختلف مانند تولید شیرینی، کیک و بستنی می‌شوند.

4. نحوه تهیه عصاره برای حریره بادام

تهیه عصاره برای حریره بادام یک فرآیند حیاتی در صنعت کوکونات است. این فرایند برای حصول شیره برای تهیه شیرینی و برای تهیه آب نبات بسیار مفید است. برای تهیه عصاره برای حریره بادام ابتدا باید یک جوش آب و شکر دریافت کرد و سپس به آن عصاره شیرینی با ماده فعال سطحی اضافه شود. ماده فعال سطحی از نوع اس، بوراکس و یا هیدروکسید سدیم است.

پس از ترکیب این سه ماده، آنها را باید به یکباره به جوش آورد و روی آتش خفیف قرار داد تا مواد ماده فعال به خوبی با سایر مواد ترکیب شود. سپس شاره را به عصاره اضافه کرده و اجازه دهید به دلخواه خود بفورند.

به محض آنکه آب به میزان کافی تبخیر شد و عصاره یک دمای مشخص را نشان دهد، آنرا از حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. نوع و میزان ماده فعال سطحی که در این فرآیند به‌کار بردید، بستگی به نوع ابعاد و میزان حریره بادام شما دارد. بسته به ظرفیت حرارتی دستگاه و همچنین میزان آب نبات مورد نیاز یک فرآیند به‌خصوص از انتخاب ماده فعال سطحی مهم است.

استفاده از میزان زیادی ماده فعال سطحی در فرآیند تهیه عصاره برای حریره بادام ممکن است موجب ایجاد ناراحتی در مصرف‌کننده و کاهش کیفیت محصول شود. در مقابل، استفاده از میزان کمی ماده فعال سطحی منجر به بهبود ظاهر و کیفیت محصول می‌شود. در نهایت، پس از تهیه عصاره برای حریره بادام، شما می‌توانید آنرا به عنوان ماده افزایش دهنده در تهیه دسر، تزئین شیرینی و یا تهیه آب نبات استفاده کنید.

5. استفاده از آب سفید برای تهیه حریره بادام

حریره بادام یکی از انواع رنگرزی‌های طبیعی است که اکنون در صنعت رنگرزی و پوشاک به کار می‌رود. برای تهیه این رنگ از آب سفید یا به نام دیگر آب لیمو استفاده می‌شود. آب سفید ماده‌ای طبیعی بدون رنگ و بو است که از میوه‌های برخی گیاهان مانند لیمو ناب، نارنج و گریپ فروت به دست می‌آید.

برای تهیه حریره بادام با استفاده از آب سفید ابتدا به‌صورت‌ کلی مخلوط موادی مانند پوست میوه، برگ و ساقه‌های گیاه بادام با آب سفید و در قاب میله‌های چوب برای حدود یک هفته نگهداری می‌شوند تا مواد رطوبت بخش موجود در پوست میوه به آب سفید تبدیل شوند. سپس این مخلوط برای تمیز کردن و جداسازی رنگ به‌صورت‌ فیلتر شده و مواد رنگی برای استفاده در صنعت رنگرزی به‌ دست می‌آید.

با استفاده از حریره بادام تهیه شده با آب سفید، می‌توان رنگ‌های مرغوبی به‌صورت طبیعی در اختیار داشت که درطرح‌های مختلف پوشاک و تنوعی در این زمینه به‌ ارمغان می‌آورد. استفاده از آب سفید به‌عنوان ماده‌ای طبیعی در تهیه رنگ حریره بادام، از سمی بودن مواد شیمیایی در رنگرزی و البته کمک به حفظ محیط زیست جلوگیری می‌کند.

6. نکات مهم در طرز تهیه حریره بادام

تهیه حریره بادام یکی از شیرینی‌های سنتی و خوشمزه ایرانی است که در اکثر مناطق کشور به شکل خانگی تهیه می‌شود. در این مقاله، چند نکته کلیدی درباره تهیه حریره بادام را برای شما به صورت خلاصه مرور می‌کنیم.

1- استفاده از بادام تازه و کیفیت بالا

تهیه حریره بادام با استفاده از بادام تازه و پرکیفیت از جمله نکات مهم در تهیه این شیرینی محسوب می‌شود. برای این منظور، بهتر است بادام را پوست‌کنده، خشک و تمیز خریداری کرده و مواظب باشید که از بادام‌های با پوست پوسته استفاده نکنید.

2- استفاده از شکر قهوه ای

استفاده از شکر قهوه‌ای، تاثیر بسیار مهمی در مزه و پخت حریره بادام دارد. با توجه به تجربه قدیمی ترین آشپزان ایرانی، این نوع شکر، به مراتب بهتر از شکر سفید در تهیه این شیرینی عمل می‌کند.

3- استفاده از پاکت روغن

استفاده از روغن کافی به منظور نچسبیدن حریره بادام به قابلمه اضافه می‌شود. در این بخش، استفاده از پاکت روغن بهترین راه حل برای این کار می‌باشد.

4- نگهداری حریره بادام

حریره بادام بهتر است در بسته‌بندی‌های مخصوص نگهداری شود. همچنین برای نگهداری بهینه آن، می‌توانید از بالشتک یخچال استفاده کنید. همچنین بهتر است آن را در دمای مناسب یخچال که بهترین دمای نگه داری برای حریره بادام، حدود دو روز است، نگهداری کنید.

5- انتخاب ظرف مناسب برای سرو میهمانان

هنگام سرو صحبت‌های مربوط به کیفیت ظرف دائماً به چشم می‌خورد. در کنار تهیه درست حریره بادام، انتخاب ظرف مناسب برای سرو آن نیز بسیار مهم است. بهتر است از ظروف بزرگ درشت و با دکوراسیون ساده و زیبا بهره گیرید.