مواد لازم برای تهیه جوجه کباب تابه‌ای با سیخ چوبی
برای تهیه جوجه کباب تابه‌ای با سیخ چوبی، مواد لازم شامل جوجه، پیاز، ماست، زردچوبه، فلفل سیاه، نمک، روغن و سیخ چوبی است.
اولین قدم در تهیه جوجه کباب تابه‌ای با سیخ چوبی، به دست آوردن مواد اولیه است. برای این کار نیاز به جوجه تازه و تمیز است که می‌توانید آن را از فروشگاه‌های معتبر خریداری کنید. همچنین برای بهبود طعم و خواص جوجه کباب، پیاز، ماست و ادویه‌ها را آماده کنید.
برای تهیه مخلوط ادویه‌ها، دو قاشق غذاخوری زردچوبه، یک قاشق چایخوری فلفل سیاه و نمک را در یک ظرف قرار دهید و به خوبی مخلوط کنید.
حالا جوجه را برش داده و به اندازه مناسب بر روی سیخ‌های چوبی قرار دهید. سپس با استفاده از پیاز و مخلوط ادویه‌ها، جوجه را به خوبی ماساژ دهید تا ادویه‌ها روی جوجه نفوذ کند. سپس جوجه را به مدت یک تا دو ساعت در یخچال بگذارید تا ادویه‌ها به خوبی جذب شود.
سرانجام، روغن را روی تابه ریخته و هنگامی که داغ شد، جوجه‌های روی سیخ چوبی را بر روی تابه قرار دهید و به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید. هنگامی که جوجه کاملاً پخته شد و روی آن سرخی درست کردید، آماده سرو شدن است.
بنابراین، با داشتن مواد لازم و رعایت مراحل تهیه، می‌توانید به راحتی جوجه کباب تابه‌ای با سیخ چوبی خود را تهیه کنید.
آماده کردن گوشت جوجه برای کباب تابه‌ای با سیخ چوبی
آماده کردن گوشت جوجه برای کباب تابه‌ای با سیخ چوبی یکی از نوعی طبخ‌های محلی و معمول در ایران است. برای آماده کردن این غذا به مواد اولیه‌ای نیاز دارید که می‌توانید آن‌ها را از بازار یا شاخه های مرتبط با پخت و پز تهیه کنید.
مواد اولیه برای این غذا شامل گوشت جوجه، پیاز، فلفل دلمه‌ای سبز و قرمز، نمک، زعفران، روغن پختن و سیخ چوبی هستند. برای شروع مرحله‌ی تهیه این غذا، گوشت جوجه را با یک قاشق سه برابری آبلیمو یا اسید سیتریک شسته و سپس در قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت قرار دهید تا ابتدا طرف میزان آبی که در گوشت موجود است در آن جوش بیاید و سپس با حرارت کم مدت زمانی روی حرارت قرار بگیرد.
در کنار گوشت، پیاز و فلفل را نیز خرد کرده و در تابه‌ای روغن داغ کرده و به گوشت اضافه کنید. برای طعم دادن به این غذا می‌توانید نمک، زعفران و ادویه‌جات دلخواه خود را به طعم‌دهی گوشت اضافه کنید. سپس تابه را با یک پوشش محکم و درحالت کم حرارت بگذارید تا گوشت و سبزیجات نرم شوند و آماده سرو شدن با سیخ چوبی شوند.
برای سرو این غذا، سیخ‌های چوبی را بعد از خیس کردن در آب و بعد از آماده شدن گوشت و سبزیجات بر روی آن‌ها قرار دهید و در طی چند دقیقه آن‌ها را با حرارت کافی از هر دو طرف پخته و سپس آماده سرو شدن با سبزیجات، نان لواش، ماست یا شیرینی خوری همراه با سالاد دلخواه خود می‌شود.
روش آماده سازی سیخ چوبی برای جوجه کباب تابه‌ای
سیخ چوبی یکی از روش‌های محبوب برای پختن جوجه کباب در تابه است. اما قبل از شروع به آماده‌سازی سیخ چوبی، باید کمی به نکات مهم توجه کرد. اولین مورد که نیاز به توجه دارد، آب خوردن سیخ‌هاست. برای جلوگیری از سوختن سیخ‌ها، باید آن‌ها را برای حدود ۳۰ دقیقه در آب خیسانده نگه داریم. سپس با استفاده از دستمال کاغذی، سیخ‌ها را خشک می کنیم.
حالا باید سیخ‌ها را به گوشت چسبانده و آماده‌سازی برای پخت در تابه کنیم. برای این کار، می‌توانید از گوشت مرغ یا گوشت ماهی استفاده کنید. با توجه به اینکه مرغ به مدت بیشتری نسبت به ماهی، نیاز به پخت کامل دارد، اگر از گوشت مرغ استفاده می‌کنید، قبل از آماده‌سازی سیخ‌ها، باید گوشت را به مدت ۳۰ دقیقه در سس مربایی خیسانده و سپس خرد کنید.
پس از آماده شدن گوشت، سیخ‌ها را به آرامی به گوشت چسبانده و مطمئن شوید که به اندازه کافی چسبیده‌اند. همچنین برای جلوگیری از سوختن سیخ‌ها، می‌توانید روغن زیتون روی آن‌ها بریزید. حالا سیخ‌ها را در تابه سرخ می‌کنیم. پیشنهاد می‌شود که سیخ‌ها را ابتدا به آرامی درون تابه قرار دهید و سپس آتش را بیشتر کنید. همچنین برای جلوگیری از سوختن گوشت، از روی حرارت بالا که البته باید متوسط باشد، تا حد امکان دوری کنید. بعد از حدود ۱۵ دقیقه، سیخ‌های چوبی و گوشت آماده‌اند.حالا می‌توانید این خوراک اصیل و لذیذ را با نان تازه و سس‌های نوش جان همراه کنید.
طرز تهیه سس مناسب برای سرو کنار جوجه کباب تابه‌ای
سرو کنار جوجه کباب تابه‌ای یک غذای خوشمزه و پرطرفدار است که معمولا در میان خانواده‌ها و دوستان به عنوان غذای اصلی سرو می‌شود. برای تهیه این غذا به جز انتخاب بهترین گوشت مرغ، سسی که به همراه آن سرو می کنید نیز بسیار مهم است.
سس مناسب برای سرو کنار جوجه کباب باید خوشمزه و روغنی باشد و بعد از یک روز کاری سخت، جایگزینی مناسب برای خوردن غذایی تمیز و خوشمزه باشد. برای تهیه این سس، ابتدا باید یک قاشق رب گوجه فرنگی و خامه را در یک کاسه مخلوط کرده و به آن نمک و فلفل اضافه کنید، سپس یک سیر را رنده کنید و به مواد قبلی اضافه کنید. بعد از آن، یک قاشق زیتون روغن و بعضی از مواد گیاهی مانند نعناع و ریحان را به سس اضافه کنید و همه را به خوبی مخلوط کنید.
سسی که تهیه کرده‌اید برای سرو کنار جوجه کباب تابه‌ای باید خامه‌ای و لذیذ باشد، شما می توانید این سس را با سیب زمینی مزاج خوردن یا نان لواش خوردن سرو کنید. برای سرو کردن آن، لازم است که برش های داغ و تازه گوشت مرغ را در داخل ظرف بگذارید و سس روی آن را بریزید، بعد از آن شما می توانید آن را با نوشیدنی های سرد مانند آب لیمو و مواد خاموش کننده مورد علاقه خود سرو کنید. با این روش، شما یک سرو خوشمزه و مجلل تحت هیچ شرایطی نباید از دست دهید.
روش سرخ کردن و پخت جوجه کباب تابه‌ای با سیخ چوبی
سرخ کردن و پخت جوجه کباب تابه‌ای با سیخ چوبی، یکی از معروف‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای محبوب در سراسر جهان است. برای پخت این غذا نیاز به چند مرحله‌ی مهم دارید که در ادامه به توضیح آن‌ها می‌پردازیم.
اولین مرحله برای پخت جوجه کباب، آماده‌سازی مرغ است. قبل از هرکاری، باید مرغ را بشویید و از اجزای غیرضروری مانند کله، جلوی بال و پاک کنید. پس از اینکه مرغ تمام مواد غیرضروری آن از بین رفت، می‌توانید به هر نحو که دوست دارید برش‌هایی به صورت قطعات مناسب به ضخامت همسان بر روی مرغ ایجاد کنید.
مرحله دوم در پخت جوجه کباب، تهیه مخلوط اسپایس است. شما می‌توانید از طریق مخلوط کردن فلفل قرمز، زنجبیل، فلفل سیاه، پودر پیاز، زیره سبز و نمک، یک مخلوط پرطمع به صورت پودر بسازید. این مخلوط را روی تکه‌های مرغ که قبلاً برای مهیا کردن در نظر گرفته‌اید، پخش کنید و به مدت حداقل یک ساعت در یخچال نگه دارید.
مرحله سوم در این روش پخت، آماده‌سازی و سرخ کردن جوجه به روش تابه‌ای با سیخ چوبی است. برای این کار، می‌توانید سیخ‌های چوبی را در آب بریزید تا کاملاً نرم شوند. روی هر سیخ، تکه مرغ را ساخته و درصورت نیاز، با دست برجستگی پایینی‌های مرغ را صاف کنید. پس از مواظبت کردن درباره‌ی برجستگی‌های پایینی‌های مرغ، سیخ‌های چوبی را به ترتیبی که پوست مرغ سمت بیرون تر باشد، به سمت گردن مرغ از روی سیخ عبور دهید و مرغ را روی تابه سرخ کنید.
سرخ کردن جوجه کباب با سیخ چوبی، یکی از شگفتی‌های کامل طعم و عطر است. برای سرو کردن این غذا، می‌توانید از نان تازه سبوسدار یا برنج که از قبل پخته شده، استفاده کنید. همچنین، می‌توانید سس‌هایی مانند مایونز یا سس‌های سیری را با جوجه کباب تابعیِ سرو کنید تا طعم بیشتری به خود بدهد. در نهایت، با سیخ‌های چوبی همراه با سبزیجات تازه و سالاد سرو کنید و با دوستان و خانواده خود لذت ببرید.
نکاتی برای پخت بهتر جوجه کباب تابه‌ای با سیخ چوبی
پخت جوجه کباب یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که در تابه‌ای با سیخ چوبی به شکل سنتی سرو می‌شود. برای پخت بهتر این غذا تلاش باید شود تا به روش صحیح واقعی به‌کار رود. در این مطلب نکاتی را برای پخت بهتر جوجه کباب تابه‌ای با سیخ چوبی، بررسی خواهیم کرد.
1. قبل از پخت باید سیخ‌ها را به مدت یک شب در آب خیس کرد. این کار باعث می‌شود که تراکم آب در گوشت کم شود و از نواحی خشک و نرم کردن گوشت جلوگیری می‌شود.
2. جوجه‌ها را پیش از پخت باید خیلی ریز نکنید، چون این کار باعث می‌شود که استخوان جوجه در طول پخت، به بیرون روی آید.
3. برای پخت جوجه کباب در تابه‌ای، بهتر است که از آب یخ استفاده کنید تا گوشت در این دما با سرعت زیادی پخت شود.
4. چند ساعت قبل از پخت، جوجه‌ها را با یک مخلوط از زعفران، نمک، روغن، سیر و نعناع مغزدار آب کنید. این کار باعث می‌شود که فراورده مزه‌دهنده‌تری داشته باشد.
5. برای پخت بهتر جوجه کباب در تابه‌ای، باید آن‌ها را نزدیک با هم نگه داشت تا حرارت در همه نقاط یکسان باشد. در غیر این صورت باعث می‌شود که یک جای پخت نشده یا بیش از حد پخت شده و عدم یکنواختی رخ دهد.
6. بهتر است که از آتش ملایم برای پخت جوجه کباب استفاده کنید، چون آتش بیش از حد در همه نقاط گوشت را خشک می‌کند و باعث می‌شود گوشت با ترشحاتی پوست‌یاب شود.
7. پخت جوجه کباب وقتی که روی سیخ چوبی است، دقت بیشتری نیاز دارد. باید مراقب باشید که سیخ‌ها از طرف‌های دیگر نیز باز شود و تا حد امکان گردش بدهید. همچنین بهتر است که بین هر سیخ، فاصله‌ای باشد تا بتوانید خوب با پخت همه در صورت حاضر، به خوبی بپردازید.
8. نیاز است جوجه کباب پخته شده روی سیخ را به مدت نزدیک به چند دقیقه به صورت داخلی نگه دارید تا داخل آن هم پخته شود. اگر همین کار را نکنید، ترشحات باقی‌مانده در جوجه در زمان سرو به میزان زیادی خروجی خواهد داشت که تلاش برای پخت جوجه را بیشتر می‌کند و سبب می‌شود طعم اصلی همیشگی نخرد.