طرز تهیه ی ترشی سیب درختی

مرحله‌ی اول: شستشو و آماده‌سازی سیب درختی

شستشو و آماده‌سازی سیب درختی مرحله‌ی مهمی است که قبل از استفاده از این میوه باید به آن توجه کرد. در این مرحله‌ی شستشو، باید ابتدا سیب‌ها را با آب جاری شستشو داد تا همه ی آلودگی ها و روغن های چربی روی پوست این میوه پاک شود. سپس، پوست سیب ها باید با حریمی تیز و مناسب خارج شود. برای این کار، می‌توان از یک چاقوی تیز و کوچک استفاده کرد. در این مرحله، بهتر است که این کار را زیر آب انجام داد تا نرمتر و راحت تر شود.

این کار باید به دقت صورت گیرد و تا حد ممکن باید از بریدن عمیق پوست خودداری شود تا با موادغذایی که در پوست سیب وجود دارد، همراه باشد. سپس، پس از حذف پوست، سیب ها باید خیلی ریز و دقیق بریده شوند. برای این کار، می‌توان از شیار تیز چاقویی استفاده کنید که هربار یک تیکه سیب را برش بدهد. این کار می‌تواند خیلی زمان‌بر باشد، اما ارزش آن را دارد زیرا بهترین نتیجه را در پایان به دست می‌دهد.

در این مرحله از شستشو و آماده‌سازی سیب درختی، می‌توان دو روش برای برش دادن سیب‌ها به کار برد؛ روش نیمه‌گرد و روش مربعی. در روش نیمه‌گرد، با بردن چاقو به طرفی که کوچک‌تر است، نیمه‌ی میوه را جدا کرده و در صورت نیاز، می‌توان آن را با چاقوی دیگری تقسیم کرد. اگر از روش مربعی استفاده شود، سیب‌های خردشده با همان اندازه قطعات یکسان به همراه خود برای استفاده آماده می‌شوند.

در نهایت، پس از انجام تمامی مراحل شستشو و آماده‌سازی، می‌توان سیب‌های خرد شده را برای استفاده در غذاهای مختلف مانند پای، کیک و کمپوت به کار برد. همچنین این میوه می‌تواند به عنوان میان وعده سالم و خوشمزه در هر لحظه از روز مورد استفاده قرار گیرد.

مرحله‌ی دوم: تهیه‌ی مخلوط ترشی

برای تهیه‌ی مخلوط ترشی نیاز به ترکیب مواد اساسی و ترش کننده‌ها داریم. مواد اساسی شامل سبزیجات به صورت خرد شده (مانند خیار، کدو، فلفل دلمه‌ای، گوجه فرنگی و...) و همچنین سفیده کشیده می‌باشد. سه ترش کننده‌ی اصلی در تهیه‌ی ترشی شامل سیب سلطانی، لیمو عمانی و سرکه می‌باشند.

ابتدا با استفاده از سیب‌های سلطانی ترشی را ترش می‌کنیم. برای این کار سیب سلطانی‌ها را خرد می‌کنیم و در آب ماکارونی یا آب جوش و قلیان می‌ریزیم و در حداقل یک ساعت آبگیری کرده و پس از آبگیری مجددا با آب خالص سیب را شسته و آب را به دست می‌آوریم.

سپس لیموعمانی را با چاقوی تیز خرد کرده و با سرکه در تابه ای بریزیم و روی حرارت کم گذاشته و حرارتی مناسب تازه کردن مواد را به آن‌ها بدهیم. پس از ترش شدن لیموعمانی، آن را همراه با سرکه و آب آن را صاف می‌کنیم و در قوطی ترشی پر می‌کنیم.

حال مجددا به خرد کردن سبزیجات می‌پردازیم. در این مرحله باید دقت کنیم تا همه‌ی سبزیجات در اندازه و حجم همانی باشند. این سبزیجات را همراه با سفیده خشک شده به یکدیگر اضافه کرده و مخلوط کرده و برای مدت حداقل سه ساعت بسیار خوب آبگیری کنیم. سپس با استفاده از یک ظرف گلاسه یا پلاستیکی مخلوط سبزیجات و سفیده خشک را به داخلش ریخته و آب لیموعمانی و سیب سلطانی را به آن افزوده و برای مدت یک هفته این مخلوط را در یخچال قرار می‌دهیم تا ترشی برای ما آماده شود.

مرحله‌ی سوم: ریختن مخلوط ترشی بر سیب درختی

در مرحله‌ی سوم از این فرآیند، باید مخلوط ترشی را بر روی سیب درختی بریزید. این مرحله بسیار مهم و حیاتی است، زیرا ترشی برای حفظ میوه و جلوگیری از فساد آن استفاده می‌شود.

ابتدا باید اطمینان حاصل کنید که سیب درختی خود کاملاً تمیز و خشک است. سپس می‌توانید به ریختن مخلوط ترشی بر روی سیب بپردازید. برای این کار، می‌توانید از یک قاشق یا لیوان کمک بگیرید.

در زمان ریختن ترشی بر روی سیب، باید دقت کنید تا سطح ترشی به طور یکنواخت بر روی همه‌ی سیب‌ها توزیع شود و هیچ بخشی از آن نباید خالی از ترشی باشد. همچنین باید توجه داشت که حجم ترشی را به اندازه‌ی لازم روی سیب بریزید و بیشتر از حد لازم آن را استفاده نکنید.

بعد از ریختن ترشی بر روی سیب، باید نوک یک شاخه چوب را استفاده کرده و آن را به سیب فرو کنید تا هواهای داخل سیب بخار شود و بسته شود. در این مرحله، باید مهارت و دقت خاصی را داشته باشید تا بتوانید سیب را به درستی بسته کنید و از هوا و گرد و غبار جلوگیری کنید.

بعد از انجام این مراحل، سیب‌ها را در قوطی‌هایی قرار دهید و در یخچال نگهداری کنید. سپس می‌توانید در هنگام نیاز به سیب با طعمی شیرین و ترشی خاص، از آن‌ها استفاده کنید.

مرحله‌ی چهارم: بستن درب ظرف و نگهداری ترشی سیب درختی

ترشی سیب درختی یکی از خوراکی‌هایی است که در فصل پاییز به دلیل فراوانی سیب‌ها معمولاً تهیه می‌شود. در این مرحله باید برای نگهداری بهتر ترشی سیب‌درختی درون درب کاملاً بسته شود تا نفوذ هوا و باکتری‌های هوازی و غیره را بماند.

تا زمانی که درب ظرف ترشی سیب درختی به‌خوبی بسته نشود، باکتری‌ها و هوازی‌ها از راه هوا وارد شده، ممکن است باعث فساد ترشی شوند و تولید هوای نارسا کنند. بنابراین، بستن درب ظرف با یک روش مناسب می‌تواند تضمین‌کننده نگهداری بهتر ترشی سیب درختی باشد.

توصیه می‌شود که درب ظرف ترشی سیب درختی به طور محکم بسته شود تا هوا نتواند وارد ظرف شود و باکتری‌های هوازی، خودرویی و غیره را نگه دارد. همچنین، برای نگه داشتن طعم و ویژگی‌های ترشی سیب درختی، درب ظرف باید در یک جای خشک و خنک نگهداری شود تا فساد ترشی به دلیل تنش حرارتی یا رطوبت راهی از میان نرود. بنابراین، نگهداری ترشی سیب درختی باید با توجه به شرایط محیطی و ابزارهایی که در دسترس هستند انجام شود تا بهترین نتیجه را بتوان به دست آورد.

1- طرز تهیه ی ترشی سیب درختی با آبلیمو

تهیه ترشی سیب درختی با استفاده از آبلیمو برای بسیاری از افراد لذت بخش است. این ترشی علاوه بر این که باعث ایجاد طعمی خوشمزه در سفره شما می‌شود، به صورتی سالم و علی الخصوص مفید برای دستگاه گوارش است. فرآیند تهیه ترشی سیب درختی بسیار راحت است، بنابراین هر کسی می‌تواند با کمی تلاش این نوع ترشی را در خانه خود تهیه کند.

در ابتدا، سیب‌های خود را شسته و خشک کنید. بعد از آن، سیب‌ها را شکافته و مغز سیب‌ها را با یک چاقوی تیز آنرا از بین ببرید. سپس سیب‌ها را در قالب‌های تمیز قرار داده و آبلیمو و نمک را به آن اضافه کنید. نمک و آبلیمو به ترشی سیب درختی طعم اصلی را می‌دهند و در همین زمان به عنوان ماده ضد باکتری و قارچ کار خود را انجام می‌دهند.

سپس لیوان یا سطلی که سیب‌ها را در آن قرار داده‌اید را با دقت بسته و به مدت حداقل چند روز در جای خنک و تاریک بگذارید تا ترشی سیب درختی شما آماده استفاده شدن باشد. برای بهبود طعم و لذت بخشی ترشی، شما می‌توانید به آن صفره و یا بهتانیه اضافه کنید و چنانچه ترشی خیلی خشک شده بود، می‌توانید آب برای آن اضافه کنید.

این برخورداری از تمامی موادغذایی است و می‌تواند به همراه غذای دیگر همراهی کند. ترشی سیب درختی از مزه‌هایی که عطر و طعم خوبی دارند و باعث خوشمزه شدن حتی از فست فود هاست. امیدواریم که با انجام این راهنما بتوانید یک ترشی خوشمزه و خوش عطر و خوشمزه بسازید.

2- روش ساده تهیه ی ترشی سیب درختی

ترشی سیب درختی یکی از ترشی‌های محبوب در بین ترشی‌های خانگی است که با چند گام ساده و آسان قابل تهیه می‌باشد. این ترشی از سیب درختی تهیه می‌شود که اغلب در فصل پاییز در دسترس می‌باشد.

جهت تهیه ی ترشی سیب درختی، نیاز به سیب درختی نیم‌پخت، گوجه فرنگی، فلفل دلمه‌ای، پیاز، سیر، سرکه سفید، آب‌نمک و گلاب می‌باشد. ابتدا سیب‌ها را خرد کرده و به همراه گوجه فرنگی، فلفل دلمه‌ای و پیاز در یک کاسه قرار می‌دهیم. دو سیر را نیز خرد کرده و با سایر مواد در کاسه قرار می‌دهیم.

سپس مقداری آب نمک، سرکه سفید و گلاب را اضافه کرده و همه مواد را با هم مخلوط می‌کنیم. در نهایت تمامی مواد را در یک بطری مناسب قرار می‌دهیم و در دمای کم بیش از پنج روز بجا گذاشته و بهترین زمان مصرف این ترشی حداقل یک ماه پس از تهیه می‌باشد.

به جهت داشتن طعم و عطر بهتر ترشی، می‌توان ذرت سبز نیز به آن اضافه کرد. در نهایت، ترشی سیب درختی می‌تواند همراه با غذای کناری، کمپوت و یا سالاد مصرف شود.