طرز تهیه ی ترشی انگور قرمز

طرز تهیه ترشی انگور قرمز

ترشی از جمله آموزش‌های قدیمی کشورمان است که هنوز هم در بسیاری مناطق به عنوان یکی از غذاهای سنتی دیده می‌شود. تهیه ترشی انگور قرمز نیز از جمله این غذاهای سنتی است که به دلیل خواص زیادی که دارد، بسیار مورد علاقه خانواده‌های ایرانی قرار گرفته است.

برای تهیه ترشی انگور قرمز، ابتدا انگور‌ها را از ساقه جدا کنید و به دو تکه بزرگ کنید. سپس آن‌ها را در ظرف مناسبی قرار دهید و به اندازه صحیح نمک بریزید، سپس برای مدت نیم ساعت به خنک شدن در یخچال بگذارید.

در مرحله بعد، بهتر است یک قاشق سفیده‌تر رنگرز را در یک لیوان آب گرم قرار دهید و طی چند دقیقه، آن‌را خنک کنید. سپس به هر لیتر آب سفیده‌تر، دو قاشق کوچک سرکه اضافه کنید و با هم مخلوط کنید.

در مرحله‌ی بعد، انگور‌های قرمز را از نمک خالص خالی کرده و در ظرفی بزرگ قرار دهید. سپس حبه‌های سیر و فلفل دلمه‌ای را با لیوان آب گرم مخلوط کرده و بر روی انگور‌ها بریزید، سپس مخلوط سفیده‌تر و سرکه نیز به همراه آب بر روی آن‌ها ریخته شود.

پاره‌های سبزی، بهتر است در این مرحله به ترشی اضافه شود، به طوری که به ظاهر آن زیبایی و خوشبویی بخشید. سپس کف ظرف در قسمت روبروی درب مخصوص ترشی با پارچه‌ای تمیز پوشیده شده و درب آن نیز محکم بسته شود.این ترشی را به مدت یک هفته در یخچال قرار دهید، تا از ترشی خوبی برخوردار باشید.

یکی از ویژگی‌های ترشی این است که مدت زیادی با ماندن، باعث شورتر شدن می‌شود، بنابراین برای افزایش فراسوی درجه ترشی، می‌توانید بهتر است به صورت متناوب آن را مخلوط کنید و به کار یا مدرسه ببرید.

رخت آویز کردن انگور قرمز

رخت آویز کردن انگور قرمز این روزها به عنوان یکی از روش‌های محبوب برای خشک کردن انگور در خانه مورد توجه قرار گرفته است. این عمل به صورت سنتی انجام می‌شود و همیشه رویدادی خاص در خانه‌های ایرانی بوده است. در صورتی که شما هم علاقمند به خشک کردن انگور هستید، رخت آویز کردن آن‌ها یکی از بهترین گزینه‌هاست.

رخت آویز کردن انگور، روشی ساده و کارامد برای خشک نمودن این میوه محبوب است. برای شروع، با انتخاب انگور قرمز تازه و سالم شروع می‌کنیم. پس از شستشوی کامل، بهتر است انگور را برای چند ساعت درون آب قرار دهیم. در این نوع از خشک کردن، بهترین نتیجه با استفاده از انگورهای نسبتاً کوچک به‌دست می‌آید چون هم سریع‌تر خشک می‌شوند و هم قابلیت جذب رطوبت کمتری دارند.

برای رخت آویز کردن انگور، نخی قوی را بین دو ردیف انگور گذاشته و سپس آن‌ها را به طور زیبا و مناسب زیر بافت و رخت قرار دهید. از آن‌جایی که انگورهای رخت آویز شده باید به هوا دسترسی داشته باشند، از قرار دادن آن‌ها در محیط‌های خشک و خنک پرهیز کنید. با رعایت این مراحل، شما می‌توانید انگورهای خشک خود را در خانه تهیه کنید و از آن‌ها در مصرف طبیعی خود و همچنین به عنوان تزئینی در دکوراسیون خانه خود استفاده کنید.

خلال کردن انگور قرمز

خلال کردن انگور قرمز با یکی از مهمترین و رایج‌ترین روش‌های حفظ این میوه بسیار پر مصرف و مورد علاقه است. خلال کردن انگور به معنای جدا کردن دانه‌های آن از میوه و حذف مواد غیرخوراکی مانند ساقه و بقایاست. این روش از بیشتر میوه‌ها، مسلما برای استفاده‌ی آسان تر و همچنین نگهداری بهتر استفاده می‌شود.

برای خلال کردن انگور، ابتدا انگورهای شما را به خوبی شسته و آب آنها را خالی کنید، اگر شما از انگور قرمز استفاده می‌کنید، بهتر است سبکانی که روی آن ممکن است باقی مانده باشد را هم با دقت از روی آن بردارید. در مرحله‌ی بعدی، قسمت دندهایی انگور را با یک چاقو یا قیچی به صورت محکم برش دهید.

سپس، برای جدا کردن دانه‌های انگور و حذف ساقه‌ها، می‌توانید از یک حکمت پلاستیکی راس کوچک استفاده کنید. برای این منظور، انگورهای شما را روی حکمت برپا کنید و برای هر پلاک، یکی دو عدد انگور را روی آن قرار دهید. سپس، با یک چوبی یا شمشیری تیز، برای هر کدام از انگورها به طور حساب شده یک بار بزنید تا دانه‌های آن به راحتی از میوه جدا شوند. این روش علاوه بر سرعت بالا و دقت بیشتر، منجر به کم‌تر شدن انگور در هنگام خلال کردن نیز می‌شود.

بعضی افراد به جای حرکت دنده‌ای انگور بر روی پلاک، از روش دیگری نیز جهت خلال کردن آن استفاده می‌کنند. در این روش، شما باید با یک چاقوی تیز، انگورها را به دو نیمه افقی بشکنید و سپس با استفاده از یکی از سیخ‌های چوبی، به صورت همزمان دانه‌های میوه را از آنها جدا کنید.

در نهایت، پس از خلال کردن انگور، بهتر است فورا آن را مصرف کرده یا در ظرفیی با درپوش و فارغ التحریرات به یخچال بریزید تا از خشک شدن آن جلوگیری کنید. با این کار، انگورهای شما برای مدت طولانی تری تازه خواهند ماند و مسلما برای شما مصرف‌کننده‌ی آسان تر هم خواهند بود.

آماده کردن مخلوط ترشی

ترشی یکی از محصولات فرهنگی و سنتی ایرانی است که به صورت خانگی و با استفاده از مواد اولیه ساده‌ای مانند خیار، سیر، فلفل و سبزیجات تهیه می‌شود. در این مقاله، ما به بررسی روش تهیه ترشی در خانه می‌پردازیم.

ابتدا برای تهیه ترشی، باید مواد اولیه را آماده کنید. برای این منظور، خیار را شسته، برش داده و در بشکه یا ظرف مورد نظر قرار دهید. سپس سیر و فلفل را نیز شسته و خرد کنید. به طور کلی، می‌توان به نسبت‌های معقولی، برای هر کیلوگرم خیار، حدود 4 تا 5 سر سیر و 5 تا 6 حبه فلفل را به کار برد.

بعد از آماده کردن مواد اولیه، باید آنها را در ظرف مورد نظر به شکل لایه لایه بچینید. بیشتر افراد از تهیه ترشی با روغن زیتون استفاده می‌کنند، با این وجود می‌توانید از روغن دیگر نیز استفاده کنید. لایه آخر ترشی با برگ گشنیز تزئین می‌شود.

در مرحله بعد، شیرین‌کننده ترشی تهیه می‌شود. برای این منظور، انواع مختلفی از شیرین‌کننده‌ها مانند سرکه، شکر، شیرینی پزی و... پیشنهاد می‌شود. شما می‌توانید بر اساس سلیقه خود و ارجاع منطقه‌ی خود، از شیرین‌کننده‌های مختلفی استفاده کنید. معمولاً برای هر کیلوگرم خیار، حدود یک سرکه در نظر گرفته می‌شود.

با افزودن شیرین‌کننده به ترشی، باید آن را قبل از مصرف به مدت حدود یک هفته در محیط خنک نگهداری کنید تا ترشی به خوبی ترش شود. ترشی می‌تواند به صورت خام و یا با اضافه شدن گوشت و سایر افزودنی‌ها، به عنوان یک غذای کامل سرو شود.

در نهایت، برای پختن ترشی، بهتر است از دستگاه بخارپز استفاده کنید. در صورت عدم دسترسی به دستگاه بخارپز، می‌توانید ترشی را در دیگی که از قبل با آب شسته شده است، برای حدود چهار ساعت بپزید. به عنوان روش دیگری، می‌توانید توری را باز کرده و ظرف حاوی ترشی را در خنک‌کننده قرار دهید تا برای حدود چهار ساعت خنک شود. پس از این مرحله، ترشی آماده برای مصرف خواهد بود.

آماده کردن شربت ترشی

شربت ترشی یک فرهنگ غذایی محبوب در ایران است که برای تقویت سیستم ایمنی بدن و همچنین تقویت گوارش بسیار مفید واقع می‌شود. همچنین شربت ترشی در فصل بهار و تابستان باعث تقویت اشتها و بازسازی سلول‌های بدن می‌شود.

برای آماده کردن شربت ترشی، ابتدا بهتر است ترشی را از انواع موجود در بازار انتخاب کنید. ترشی بهترین شکل در این روش به دست می‌آید که از ترشی طبیعی و خانگی استفاده شود. در صورت استفاده از ترشی بازاری، باید ابتدا آن را به مدت چند ساعت در آب خیساند تا از بیشترین مقدار نمک خود را از دست دهد.

برای آماده کردن شربت ترشی، باید ابتدا ترشی را پاک کرده و به همراه یک مقدار کمی از آن در داخل قابلمه ریخته و بعد آن را با آب پس از جوش آوردن به همراه یک مقدار نمک، فلفل، زردچوبه و دو قاشق غذاخوری شکر مخلوط کنید. سپس شعله را کم کنید و این مخلوط را حدود یک ساعت نیمه بپزید تا ترشی به خوبی جذب شود.

پس از گذشت زمان مقرر، شربت ترشی آماده است. برای سرو کردن آن، می‌توان از ترشی، لیموترش یا همراه با گلاب استفاده کرد. همچنین می‌توان شربت را به همراه خورش‌های خوراکی یا این که همراه با برخی از مواد خوراکی نظیر پیتزا، ساندویچ و ... مصرف کرد.

مخلوط کردن شربت و انگور قرمز

مخلوط کردن شربت و انگور قرمز برای بسیاری از افراد یکی از لذت‌بخش‌ترین روش‌هایی است که به آن‌ها کمک می‌کند تا در طعم و لذت مصرف نوشابه تحولی ایجاد کنند.

در برخی از موارد، شربت سنتی به تنهایی ممکن است خیلی شیرین یا تلخ باشد، به همین دلیل افراد می‌توانند با مخلوط کردن آن با انگور قرمز، به لیوان نوشابه خود یک طعم خوشایندتر و متولد کنند. همچنین اضافه کردن انگور قرمز به شربت، می‌تواند در تبدیل کردن آن به یک نوشیدنی دیگر کمک کند، زیرا در نتیجه حاصل می‌توان یک نوشیدنی مطلوب با طعم بسیار خوشایند برای دوستداران شربت ایجاد کرد.

در طول سال، مخلوط کردن شربت و انگور قرمز برای افراد مختلف استفاده می‌شود، خصوصاً در کوتاهی وقت و در جمع رفقا و خانوده‌ها. همچنین، نوشیدنی حاصل شده از این مخلوط، در میزهای پذیرایی و مهمانی تابستانی، می‌تواند یکی از بهترین گزینه‌ها باشد و لذتی شیرین و خنک در مهمانی شما به ارمغان آورد.

همچنین، مخلوط کردن شربت و انگور قرمز می‌تواند به عنوان یک جایگزین جدید برای نوشابه‌هایی با طعم کلاسیک، نظیر کولا در نظر گرفته شود. با این روش، می‌توان تنها با ترکیب شربت و چند عدد انگور، یک نوشیدنی خوش طعم، خنک و خوشمزه به دست آورد که مخصوصاً در فصل گرما یا در صبحانه، شاید یکی از بهترین گزینه‌ها برای مردم باشد.