طرز تهیه ی ترشک آلبالو خشک

1. آماده سازی آلبالوها

آلبالو یکی از محصولاتی است که در فصل تابستان به صورت گسترده تردد دارد. این میوه شیرین و پرآب با عطر خوبی، موجب ارضای سلیقه بسیاری از افراد می‌شود. برای آماده سازی آلبالو برای مصرف نیز نکات مهمی باید در نظر گرفته شود.

اولین مرحله برای آماده سازی آلبالو، شستشو است. قبل از هر کاری، باید آلبالوها را تمیز کرد و به خوبی شستشو داد تا از هرگونه آلودگی و خاکی در ایمنی باشد. برای این کار می‌توان از آب جاری و یا محلول آبی به همراه یک قاشق سفیده استفاده کرد.

در مرحله بعدی، باید آلبالوها را صاف کرد. برای این کار ابتدا باید میوه را به دو نیمه تقسیم کنید و هسته را خارج کنید. سپس با استفاده از یک چاقوی تیز یا تراشیده، کندهای آلبالوها را حذف کنید تا به شکل صاف و قابل مصرف باقی بمانند.

سومین مرحله، نگهداری آلبالوها در یخچال است. پس از آماده سازی میوه، باید آنها را در کیسه‌هایی با پوشش یخچالی جای دهید. بدین ترتیب می‌توانید شایسته از این میوه خوشمزه برای مدت زمان بیشتری استفاده کنید.

با توجه به نکات گفته شده اکنون تمامی آماده سازی آلبالوها برای مصرف را یاد گرفته‌اید. این روش آماده سازی ساده، به شما این امکان را می‌دهد تا همیشه بتوانید آلبالوهای تازه و شیرین را در دسترس داشته باشید.

2. خرد کردن و شستشوی آلبالوها

آلبالو به دلیل خواص بسیار مفیدی که دارد، از میوه های پرطرفدار در فصل تابستان است. از جمله خواص این میوه می‌توان به حاوی ویتامین C و آنتی اکسیدان‌های قوی، کاهش خطر بروز بیماری های قلبی وعروقی، تقویت سیستم ایمنی، بهبود گوارش، پیشگیری از سرطان و ... اشاره کرد. مصرف آلبالو به صورت تازه و خام یکی از راه‌های مناسب و پرطرفدار برای استفاده از آن است. اما برای مصرف بهتر، می توان آلبالو را خرد کرده و شستشو داد، تا از هر گونه آلودگی یا جسم خارجی استفاده شود.

برای خرد کردن آلبالوها، می‌توان از یک چاقوی تمیز و تیز استفاده کرد. بعد از شستشوی میوه به دستمال پاک و خشک سپرده و به آرامی ابتدا میوه را به وسیله چاقوی تمیز از کرک‌های میانی آن جدا کرده، سپس به قطعات کوچک تری شکسته و هسته آن را با چاقو یا نوک فلزی با دقت جدا می کنیم.

بعد از خرد کردن آلبالوها، می بایست آن ها را به آب جاری تحت فشار کرده و با نوک انگشتان به آرامی حرکت داد تا از کلیه گرد وغبار بیرون رود. سپس می توان آن ها را به یک ظرف شست و شوی مخصوص مانند محلول شوینده صنعتی یا سرکه و آب، پر از آب جوش یا حتی آب ساده برده و آن ها را برای چند دقیقه داخل آن بگذارید تا بتواند از شوینده پاک کند و از رنگ آلودگی مجددا استفاده شود.

پس از شستشوی آلبالوها بهتر است که آن ها را درون یک بشقاب گذاشته و به هوای آزاد یک روز به طور کامل خشک شود. سپس می‌توان آلبالوهای خردشده را به صورت تازه یا با اضافه کردن شکر و برخی از ادویه های دلخواه، به کار خود برسانید. به این ترتیب، می توان از خواص آلبالوها بهترین استفاده را برد و آلبالوهای مناسب برای خوردن و طعم دار تولید کرد.

3. خشک کردن آلبالوها

برای خشک کردن آلبالوها، مراحل مختلفی وجود دارد که باید به صورت دقیق و با دقت بیشتری انجام شود. هدف اصلی از خشک کردن آلبالو، حفظ ماندگاری و طول عمر آن می‌باشد. خشک کردن آلبالو باعث تبدیل اثر آب موجود در آلبالو به بخشش چربی می‌شود و همچنین روغن آلبالو برای بهبود سلامتی بدن بیشترین کاربرد را دارد.

مرحله‌ی اولیه در خشک کردن آلبالو، شستشو و تمیز کردن آنهاست. برای این کار، آلبالوهایی که قصد خشک کردن آن‌ها را دارید با آب شسته و سپس برای خشک شدن به آنها زمان بدهید. بعد از خشک شدن کامل آلبالوها، آنها را به اندازه نصف می‌کنیم و می‌بایست رو به بالایی آنها را نمایش بدهیم.

در مرحله بعدی، آلبالوها را در دمای مناسبین در داخل قابلمه یا فریزر قرار می‌دهیم. برای این کار دمای حداقل بین 50 تا 60 درجه سانتی‌گراد محیط را باید حفظ کنید. از آنجایی که خشک کردن آلبالو مدت زمان زیادی طول می‌کشد، بهتر است برای سه یا چهار ساعت در هر 24 ساعت، قابلمه یا فریزر را بررسی و مطمئن شوید که آلبالوهای خشک کرده هنوز نیاز به خشک کردن بیشتر ندارند.

آلبالو خشک شده معمولاً به عنوان تنقلاتی مورد استفاده قرار می‌گیرد که بسیار مفید برای سلامتی بدن هستند. در ازیاب صنایع غذایی، خشک کردن آلبالو امکان دسترسی به این محصول در فصول سرد سال را میسر می‌سازد. اما بهترین و متداول‌ترین استفاده از آلبالو خشک شده، استفاده در تهیه خوراکی‌های کاملاً سالم و با ارزش غذایی بالاست. به همین دلیل، خشک کردن آلبالوها دارای اهمیت ویژه ای برای سلامتی بدن می‌باشد.

4. تهیه شیره برای ترشک آلبالو

تهیه شیره برای ترشک آلبالو، یکی از روش‌های معروف برای محافظت از این میوه پرمزه در فصل تابستان است. ترشک آلبالو معمولاً در هوای گرم خشک شده و در شرایط نگهداری مناسب باعث مصرف طولانی مدت خواهد شد.

برای تهیه شیره برای ترشک آلبالو، نیاز به موادی مانند شیره، آب، آلبالو، شربت و یک قابلمه دارید. در ابتدا، آلبالوها را با آب شسته و خشک کرده و سپس برش‌های کوچکی روی آن‌ها با چاقو بزنید. سپس آن‌ها را به همراه شیره در قابلمه قرار داده و به مدت یک شب در یخچال قرار دهید.

در روز بعد، آن‌ها را با آب شسته و برای هم‌ترازی شدن اندازه آن‌ها را یکسان کنید. سپس نصف آب و نصف شربت را به پانی‌ها اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت ملایم گذاشته و آن را به مدت 4 تا 5 ساعت بجایید. پس از این مدت، شرایط تهیه شده را تست کنید تا مقدار عصاره باقی مانده کم باشد. در ضمن، برای گرفتن ترشی رنگین، می‌توانید یک قطره رنگ شیرینی به آن بیفزایید.

در نهایت، شیره را در بطری‌های پلاستیکی یا شیشه ای ریخته و در یخچال نگهداری کنید. با داشتن این شیره، می توانید طعم ترشی و اندکی شیرینی را با هم ترکیب کنید و طعم توس در کیک و شیرینی سازی را تقویت کنید.

5. مخلوط کردن آلبالو با شیره

مخلوط کردن آلبالو با شیره یکی از بهترین روش های تقویت سیستم گوارش است. برای آماده کردن این مخلوط، نیاز به آلبالو تازه و شیره عسل دار است. پس از شستشوی آلبالو در حداقل مدتی درون یخچال قرار داده شود تا خنک شود. پس از آماده شدن آلبالو، می توان آن را به همراه شیره عسل دار به دستگاه مخلوط کن اضافه کرد و تا شیرینی کامل مخلوط کرد.

این مخلوط می تواند بسیار مفید برای افرادی با مشکلات گوارشی مانند یبوست باشد. آلبالو به دلیل دارا بودن فیبر شکم را تحریک می کند و به این ترتیب یبوست را کاهش می دهد. همچنین، آلبالو به عنوان یک منبع قابل توجه برای ویتامین C و آنتی اکسیدان های قوی شناخته شده است، که به افزایش سیستم ایمنی بدن کمک می کند و باعث حرکت آسان خود را برای گوارش می کند.

بنابراین، مخلوط کردن آلبالو با شیره باعث ایجاد تاثیرات بسیار مفیدی برای سیستم گوارش و سیستم ایمنی بدن می شود. چهارمین نکته این است که اگر شما به دنبال عملکرد بهتری از سیستم گوارش خود هستید، باید داخلی شما را خالی کنید و همچنین زمانی که شما مخلوط شیره آلبالو را می خورید، شما باید بیشتر آب بنوشید. با این روش، شما می توانید به گوارش بهتر و سلامتی بدن خود ظهور کنید.

6. ریختن ترشک آلبالو به روی سطح صاف

ریختن ترشک آلبالو بر روی سطح صاف یکی از عملیاتی است که در کشاورزی و زندگی روزمره افراد بسیار مرسوم است. در این روش، پس از موجودیت آلبالوها، آن‌ها به منظور سهولت در مصرف و نگهداری به شکل ترشک به داخل بشکه یا سطل کوچک ریخته شده و بر روی سطح صافی مانند یک نخل تازه، یک میز سفید یا روی گیاهان مختلف قرار داده می‌شود.

در این روش نحوه ریختن و ترتیب قرار دادن ترشک‌ها بر روی سطح صاف نقش اساسی در زیبایی و جذابیت ظاهری آن دارد. برای ریختن ترشک‌ها بر روی سطح صاف، معمولاً از دو روش استفاده می‌شود. در روش اول، ترشک‌های آلبالو صف کرده یکی به یکی ریخته می‌شوند و در سطح صاف به منظور کاهش فضای پرتابش، ترکیب‌های بهتری از رنگ‌ها و طرح‌های دیدنی، به صورت دایره‌ای، مرکزی یا متقارن، قرارداده می‌شوند.

در روش دوم نیز، ترشک‌ها به صورت رندوم، بدون توجه به اندازه و رنگشان، بر روی سطح صاف ریخته می‌شوند. در این روش، با توجه به نوع سطح برای قرار دادن ترشک‌ها، از مدل‌های مختلفی برای ریختن ترشک‌ها بر روی آن استفاده می‌شود. مثلاً در سطح صاف که تمایلی به ایجاد سطح صحیح و بافت یکنواخت دارد، توصیه می‌شود که از مدل‌های مرکزی یا دایره‌ای برای ریختن ترشک‌ها استفاده شود.

هر چند که روش‌های مختلفی برای ریختن ترشک‌ها بر روی سطح صاف وجود دارد، اما در هر یک از آن‌ها نکته‌ی حائز اهمیت، رعایت هنر ترتیب و رنگ‌های گلچینی در موقعیت‌های مختلف برای ایجاد جذابیت بصری است.