طرز تهیه‌ی بستنی سنتی میوه‌ای بدون خامه
برای تهیه بستنی سنتی میوه ای بدون خامه، نیاز به چند مواد اساسی دارید که عبارتند از: میوه های تر و شیرین، شکر، آب، و نمک.
در ابتدا میوه های تمیز شده و خشک شده را به قطعات کوچک تر درآورده و در ظرفی مناسب قرار دهید. با اضافه کردن شکر به میوه ها، می توانیم میوه ها را نرم کنیم و طعم آن ها را تبدیل به شیرین تر کنیم. شیرینی باید بسته به سلیقه شما تعیین شود، چرا که هرچه مقدار شکر بیشتر باشد، بستنی شیرین تر خواهد شد.
سپس، تمام میوه ها و شیره را در یک ظرف قرار داده و با استفاده از مخلوط کن، آن ها را پوره کنید. پوره شده میوه ها را در یک ظرف دیگر قرار داده و به آن آب اضافه کرده و همه چیز را به هم بزنید تا آب میوه به خوبی با پوره شده میوه ها ترکیب شود.
در این مرحله، نمک اضافه می شود تا از جوشیدن آب میوه جلوگیری شود. باید نیمی به حجم آب، نمک اضافه کنید.
بعد از آن، مخلوط را به فریزر برای حداقل 3 ساعت می گذاریم و بهتر است هر 30 دقیقه با چندبار هم زدن، در هم مخلوط کرد.
در نهایت، بستنی میوه ای سنتی بدون خامه شما آماده است. می توانید بستنی را با تزئیناتی مثل تکه های میوه ها یا تازه نبات ها تزئین کنید و لذت ببرید.
طرز تهیه‌ی بستنی سنتی شکلاتی بدون خامه
برای تهیه بستنی سنتی شکلاتی بدون خامه لازم است به تعداد مورد نظر تخم مرغ را جدا کنید. سپس درون ظرفی را قرار دهید و با یک قاشق تخم مرغ ها را هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. بعد از این مرحله باید شکر را با یک پیمانه آب به صورت جداگانه در قدری روی حرارت قرار داد و به صورت حرارتی تا حل شدن کامل شکر بپزید. سپس شکر حل شده را به مرحله قبل اضافه کنید و هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند.
سپس به این مخلوط باید ۳۰ گرم پودر کاکائو و یک قاشق چایخوری وانیل اضافه کنید و دوباره هم بزنید. سپس مواد را درون قابلمه ای گذاشته و به آرامی آتش را روشن کنید. سپس مواد را به مدت ۱۳ دقیقه به صورت پاره پاره و بدون استرسی به آرامی هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند.
در ادامه باید در حین تازه کردن مواد، آن ها را به شکل بجه ای در حالا ریخت و هموار کرد تا بستنی بالای آن حفره را به خود بگیرد. پس از طولانی شدن پودر، می توانید بستنی خود را با یخچال خنک کرده و سپس با لیوان شکلات تزئین نمایید. در نهایت بستنی شکلاتی بدون خامه آماده شده است.
طرز تهیه‌ی بستنی سنتی وانیلی بدون خامه
بستنی وانیلی از جمله محبوب‌ترین و پرفروش‌ترین انواع بستنی در سراسر جهان است. این نوع بستنی با طعم وانیل معمولاً به همراه خامه و شیر تهیه می‌شود. اما در اینجا طریقه‌ی تهیه‌ی بستنی وانیلی بدون خامه را آموزش خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه‌ی بستنی وانیلی بدون خامه عبارتند از:
- یک پیازه وانیل
- شیر دو درصد: یک و نیم لیوان
- شکر: یک لیوان
- تخم‌مرغ: سه عدد
- آب مقطر: نیم لیوان
ابتدا پیازه وانیل را با یک لیوان شیر دو درصد و یک لیوان شکر در قابلمه‌ای با حرارت ملایم مخلوط کرده و روی حرارت گذاشته و به دمای ۹۰-۸۵ درجه سانتی‌گراد رسانده و همراه آب مقطر به مدت ۲۰ دقیقه بجوشانید. در این مرحله توجه داشته باشید که بعد از بجوشاندن مخلوط پیازه وانیل و شیر و شکر، حرارت را کاهش دهید.
آنگاه تخم مرغ‌ها را با هم مخلوط کرده و به مخلوط پیازه وانیل اضافه کنید و برای چند دقیقه با حرارت کم تغییر رنگ دهید. در ادامه، مخلوط را از روی حرارت بردارید و داخل ظرف آماده شده کنید. سپس آن را در یخچال یا درون سردکن برای دو ساعت نگه دارید.
بعد از گذشت دو ساعت، مخلوط را از ظرف بیرون آورده و با میکسر یا مخلوط‌کن به مدت ۲ دقیقه خوب مخلوط کنید. سپس، مخلوط را دوباره در ظرف آماده کنید و در یخچال به مدت دو ساعت دیگر نگه دارید.
بستنی وانیلی بدون خامه شما حالا آماده است و میتوانید آن را با لواشک یا توت فرنگی تزیین کنید. علاوه بر این، میتوانید از این روش برای تهیه‌ی بستنی با طعم‌های دیگر هم استفاده کنید.
طرز تهیه‌ی بستنی سنتی طعم مغزی بدون خامه
تهیه‌ی بستنی سنتی طعم مغزی بدون خامه، یکی از انواع محبوب بستنی های سنتی ایرانی می باشد. این بستنی با استفاده از موادی همچون شیر، مغز آفتابگردان، پسته و بادام تهیه می شود که نه تنها طعم فوق العاده ای به بستنی می بخشد، بلکه موجب افزایش سطح پروتئین مواد مورد نیاز برای سلامتی بدن نیز می شود.
برای تهیه‌ی این بستنی ابتدا، آفتابگردان، بادام و پسته را داخل یک ماشین فرز مخصوص با چند اهمیت ریز پودر کنید. سپس شیر را داخل یک قابلمه قرار دهید و به مدت چند دقیقه روی حرارت خیلی کم بگذارید تا شیر بگیرد و با رو مانده ی خامه ترکیب شود. در این مرحله می توانید به این مخلوط مقداری شکر اضافه کنید تا طعم شیر شیرین شود.
سپس در حینی که شیر هنوز گرم است، مواد خشک شده آفتابگردان، بادام و پسته را به شیر اضافه کنید و با هم مخلوط کنید تا کاملا مرکب شود. سپس، این مخلوط را داخل قالب بستنی ریخته و آن را درون فریزر به مدت چند ساعت -تا آن زمان که بستنی به صورت یکپارچه تبدیل شود- قرار دهید.
پس از اینکه بستنی به صورت یکپارچه تبدیل شد، آن را از قالب خارج کنید و آن را با چند دقیقه صبر به روش مورد علاقه خود سرو کنید. می توانید با تزئین آن با مانده ی مغز آفتابگردان، پسته و بادام آن را زیباتر کنید. بستنی سنتی طعم مغزی بدون خامه، آماده برای سرو شدن است!
طرز تهیه‌ی بستنی سنتی کره‌ای بدون خامه
بستنی سنتی کره‌ای به عنوان یکی از پرطرفدارترین دسرهای کره جنوبی شناخته می‌شود. با اینکه اکثر بستنی‌هایی که در بازار می‌بینیم شامل خامه هستند، ولی در این طرز تهیه‌ی بستنی سنتی کره‌ای، خامه به‌کل حذف شده و همچنین از یک روش سنتی برای تهیه استفاده شده است.
برای تهیه این بستنی نیاز به چند مواد اولیه دارید. نخود فرنگی، شیر، شکر، آرد گندم و روغن زیتون. نخود فرنگی را شب قبل از آماده‌سازی بهمراه آب، در یک ظرف یا کاسه خیس کنید تا نرم شود. در مرحله بعدی، نخود را همراه با کمی شیر در یک ظرف بزرگ تقریبا تا 70 درجه سانتی‌گراد آبپز کنید.
با استفاده از یک میکسر، نخود و شیر آب‌گرم‌شده را به‌مدت پنج دقیقه همزن می‌کنیم تا همگن شود. در مرحله بعد، شکر را به‌تدریج به مخلوط نخود و شیر اضافه کنید و مواد را دوباره با هم همزن کنید تا شکر به‌طور کامل حل شده و مخلوطی یکدست و هم‌رنگ داشته باشید.
حال به مخلوط، آرد را به‌تدریج اضافه می‌کنیم و هم‌زمان با هم همزن می‌کنیم. این مرحله به‌منظور جذب رطوبت اضافی در مخلوط است. پس از اضافه کردن آرد، روغن زیتون را به دستی یا با یک میکسر به مخلوط اضافه می‌کنیم و دوباره به‌مدت چند دقیقه هم زنیم تا همگن شود.
در مرحله بعد، مخلوط را در قوطی‌های بستنی تقسیم می‌کنیم و قوطی‌ها را به قندی پر از ابتدا حرارت داده شده برای حدود 1-2 ساعت می‌گذاریم تا بستنی خنک شود و مانند بستنی‌های سنتی کره‌ای بافت کرمی داشته باشد. در انتها، این بستنی را درجه یخچال قرار داده تا به‌خوبی خنک شود و آماده خوردن شدن باشد.
طرز تهیه‌ی بستنی سنتی نعنایی بدون خامه
تهیه بستنی سنتی نعنایی بدون خامه از همان اولین روزهای تابستان به‌خصوص در مناطق گرمسیری به عنوان یک دسر خنک و خوشمزه استفاده می‌شود. این بستنی با استفاده از عصاره نعناع تازه، شیر، شکر و نمک تهیه می‌شود. در ادامه مراحل تهیه این بستنی خوشمزه را برای شما توضیح خواهیم داد:
مواد لازم:
- دو لیوان شیر تازه
- یک دسته نعنای تازه
- نصف لیوان شکر
- نمک به میزان لازم
مراحل تهیه:
1. نعنای تازه خود را با آب مصرفی بشویید و ریشه‌ها را بریده و خرد کنید.
2. در قابلمه شیر را گرم کرده و نعنای خرد شده را به آن اضافه کنید و تا زمانی که برای شما مطلوب است، بپزید.
3. شیر و نعناع را از روی حرارت برداشته و آن را درون بشقابی بریزید و در یخچال قرار دهید تا به خوبی سرد شود.
4. سپس شکر و نمک را به میزان لازم به شیر نعنایی اضافه کنید.
5. مواد را به مدت یک ساعت درون فریزر قرار دهید تا بستنی مناسب شود.
6. مواردی همچون فنجان‌های آماده بستنی را باز کنید و مقداری از بستنی نعنایی را به داخل آن‌ها بریزید و بعد در فریزر قرار دهید تا بستنی بکند.
7. در پایان میتوانید بستنی نعنایی خود را با تزئینی های مختلف، همچون توت فرنگی، بادام و … تزئین کنید.
در نهایت، بستنی سنتی نعنایی بدون خامه آماده شده و خوشمزه است. میتوانید آن را به‌عنوان دسری خنک در سراسر فصل تابستان بهمراه دوستان و خانواده خود لذت ببرید.