آماده سازی مواد اولیه برای طرز تهیه آب زرشک با زرشک تازه
با توجه به خواص زیاد زرشک و کاربردهای مختلف آن در طبخ، امروزه این میوه محبوب در بسیاری از مناطق ایران به عنوان یکی از مواد اصلی در طرز تهیه آب زرشک استفاده می‌شود. برای آماده سازی مواد اولیه برای طرز تهیه آب زرشک با زرشک تازه، ابتدا بهتر است زرشک‌ها را از سایر مواد غذایی جدا کنید و سپس با شستشوی آنها زیر آب خنک، کلیه آلودگی‌ها و شوائب موجود در آن را از بین ببرید.
سپس، بهتر است زرشک‌های شسته شده را در ظرفی قرار دهید و با بخاری یا سایر روش‌های گرمایی پرورش کاهی بگذارید تا خشک شوند. پس از خشک شدن کامل زرشک‌ها، برای آماده سازی آنها جهت طرز تهیه آب زرشک نیاز است تا آن را با اندازه‌گیری خوب و دقیق با توجه به میزان پخت غذای مورد نظر در مقدار مناسبی تقسیم کنید.
در مرحله بعد، می‌توانید نیمی از مقدار زرشک تقسیم شده را با دو لیتر آب داغ مخلوط کرده و آن را در حدود نیم ساعت به خنک شدن بگذارید. پس از آن، می‌توانید حباب‌های موجود در طبقه بالای آب زرشک را از خودش بردارید و سپس آن را با باقی مقدار زرشک دیگر مخلوط کرده و در حرارت ملایم بگذارید تا به مدت پنجاه دقیقه به آرامی بپزد. نتیجه آخر طرز تهیه آب زرشک با زرشک تازه، یک نوشیدنی خوشمزه، سرد و خنک است که می‌توانید همیشه از آن لذت ببرید.
شستن و خشک کردن زرشک
برای شستن و خشک کردن زرشک ابتدا باید زرشک‌ها را داخل ظرفی قرار داده و چند بار با آب سرد شستشو داد تا ذرات گرد و خاک روی زرشک ها از بین برود، حتما رعایت کنید که آب روی زرشک ها بماند. سپس برای خشک کردن زرشک ها، آن ها را روی یک سطح صاف و تمیز که با پارچه ای تمیز شده باشد قرار داد، چون درصورت قرار دادن زرشک ها بر روی یکدیگر، احتمال آن هست که خشک نشوند یا به هنگام خشک شدن بهم بریزند. سپس باید با استفاده از یک حوله تمیز تمامی رطوبت روی زرشک ها را از بین برد.
همچنین، می‌توانید زرشک‌ها را با استفاده از یک ماشین خشک کن قابل حمل خشک کنید، برای این کار می بایست زرشک ها را داخل یک قطعه پارچه بریزید و سپس داخل ماشین خشک کن قرار دهید و آن را برای چند دقیقه روشن کنید.
این عملیات به خشک شدن زرشک بسیار کمک می کند و مانع از پوسیدگی زرشک می شود. همچنین برای حجم دهی به زرشک، می توانید زرشک های خشک را داخل یک کیسه قرار دهید و آن را در یخچال نگه داری کنید. در این صورت زمانی که نیاز به استفاده دارید، می توانید زرشک را با آب مخلوط کرده و استفاده کنید.
غلتک زدن زرشک
غلتک زدن زرشک یک روش سنتی و محبوب در هنر آشپزی ایرانی است که در بسیاری از غذاهای ایرانی استفاده می‌شود. این روش به کمک یک خوراکی خاص به نام غلتک، برای شکستن و نرم کردن زرشک استفاده می‌شود. زرشک یکی از محصولات مهم در تهیه غذاهای خاورمیانه است و در سال‌های اخیر بازار فروش آن در ایران بسیار پر رونق شده است.
برای آماده‌سازی زرشک به روش غلتک زدن، ابتدا باید زرشک‌های تازه‌تر و تر را انتخاب کرده و از روش‌های شستشوی آنها استفاده کنید. سپس زرشک‌ها را به یک کاسه بریزید و همراه با کمی نمک برای حداقل ۳۰ دقیقه به خیسی قرار دهید.
بعد از مدت زمان مورد نیاز برای خیس شدن، زرشک‌ها را از آب خارج کرده و در کاسه دیگری قرار دهید. سپس غلتک را بر روی زرشک‌ها قرار دهید و زیر آن زرشک‌ها را فشار دهید تا زیر غلتک نشینند. سپس با استفاده از دستان خود به آرامی زیر غلتک را با حرکات دائره‌ای به سمت راست و چپ حرکت دهید. این کار باعث شکستن زرشک‌ها و به دست آمدن ظاهر نرم و تسبیحی زرشک می‌شود.
در نتیجه، زرشک‌هایی که به روش غلتک زدن آماده می‌شوند، نرم تر، خوش طعم تر و قابل خوردن‌تر هستند. همچنین این روش به بدن زرشک نیز کمک می‌کند تا رنگ و طعم خود را بیشتر بروز دهد. با توجه به آنکه زرشک در تهیه بسیاری از غذاهای خاورمیانه به کار می‌رود، آماده‌شدن زرشک با روش غلتک زدن به خاطر داشتن راحتی، سرعت و کیفیت بالا به عنوان یکی از بهترین روش‌ها شناخته می‌شود.
تهیه ی شیرین کننده برای آب زرشک
شیرین کردن آب زرشک یکی از روش‌هایی است که برای افزایش میزان مصرف این نوع نوشیدنی در فصل‌های گرم سال به کار می‌رود. علاوه بر این، با شیرین کردن آب زرشک، برای افرادی که علاقه‌مند به مصرف نوشابه‌های گازدار نیستند، گزینه‌ی سالم‌تر و با کمترین میزان کالری در دسترس است.
نحوه تهیه‌ی شیرین کننده برای آب زرشک نیز بسیار ساده و قابل اجرا است. ابتدا باید شیرین کننده‌ی قندی یا عسل را در آب جوش حل کرده و به‌میزان دلخواهی به آب زرشک اضافه کرد. در این مرحله می‌توان از شیرین کننده‌ی طبیعی مانند عسل یا گلاب نیز استفاده کرد تا طعم و مزه‌ی اضافی به نوشیدنی داده شود.
در شیرین کردن آب زرشک با قندی، بهتر است از شیرین کننده‌ی کم مصرف یا دو مرحله‌ای استفاده کنیم که با این روش می‌توان میزان مصرف کالری و افزایش سطح گلوکز خون را کاهش داد. اما در هر صورت، قبل از مصرف نوشیدنی های شیرین شده، بهتر است با پزشک خود مشورت کنید تا برای خود فواید و مضرات مصرف شیرین کننده را به دست آورید.
آماده سازی سس زرشک
سس زرشک یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین سس‌های ایرانی است که معمولاً در کنار انواع خورشت‌ها و سبزیجات مصرف می‌شود. این سس طعمی تلخ و ترش دارد که باعث افزایش اشتها و تحریک حساب هازم می‌شود. برای تهیه این سس نیاز به زرشک خشک یا ترشی زرشک دارید که هر دو آنها در بازارهای مواد غذایی یافت می‌شوند.
اولین مرحله در تهیه سس زرشک آماده سازی مواد است. برای این کار ابتدا زرشک خشک یا ترشی زرشک را به میزان لازم و با توجه به تعداد نفرات درون یک کاسه ریخته و با آب گرم مرطوب می‌کنیم. سپس آنها را به مدت ۴۰ تا ۶۰ دقیقه خیس می‌کنیم تا کمی نرم شوند.
در مرحله بعدی باید سس زرشک را تهیه کنیم. برای این کار یک قاشق سرکه و نصف قاشق نمک را به مقدار زرشک خشک یا ترشی زرشک اضافه می‌کنیم و با یک استکان آب مخلوط می‌کنیم. حال از سس زرشک تهیه شده می‌توانیم در طبقات سبزیجات یا برای مزه دادن به غذاها استفاده کنیم.
در انتهای کار، سس زرشک را باید به یخچال بریزیم تا خنک شود. این سس می‌تواند تا چند روز در یخچال نگهداری شود. با توجه به طعم تلخ و ترش آن، بهتر است در کنار غذاهای گوشتی و یا سبزیجات مانند خیارشور و ترشی سروقلو مصرف شود.
تهیه ی آب زرشک
تهیه آب زرشک یکی از روش‌های ساده و بهداشتی برای مصرف این نوشیدنی خوشمزه و مفید است. زرشک یکی از میوه‌هایی است که دارای خواص زیادی برای سلامتی بدن می‌باشد. با تهیه آب زرشک، می‌توانیم از این خواص مفید و دلچسب برای بدن خود بیشتر بهره بگیریم.
برای تهیه آب زرشک، لازم است ابتدا زرشک را با دقت شستشو کنید و سپس مقداری آن را در تابه‌ای بریزید. باید به این نکته توجه کرد که مقدار زرشک بیشتر از آب باشد تا طعم زرشک هنگام ریختن آب بهتر باشد. سپس اب مورد نیاز را به تابه اضافه کنید و تابه را بر روی حرارت بگذارید. بعد از آوردن آب به مرز جوشیدن، شعله را خاموش کنید و تابه را به دور از حرارت قرار دهید.
اکنون، باید مقداری شکر به آب زرشک اضافه کرده و آن را به خوبی هم زده تا شکر کاملا محلول شود. شما می‌توانید با توجه به سلیقه خود، مقداری نعناع خشک به آب زرشک اضافه کنید و به آن رنگ و طعم اضافه کنید. پس از مطمئن شدن از حل شدن کامل شکر، آب زرشک را از روی شعله بردارید و آن را برای خنک کردن در یخچال قرار دهید.
آب زرشک یکی از مواد نوشیدنی‌های بسیار مفید و خوشمزه است که می‌توانید روزانه مصرف کنید. این نوشیدنی دارای خواص ضد التهابی، ضد میکروبی و ضد اختلالات گوارشی است و می‌تواند به صورت روزانه به سلامتی بدن کمک کند. با دوام‌داشتن در استفاده از آب زرشک، می‌توانید بلغم یا خشکی در بدن خود را کاهش دهید و با حفظ سطح انرژی بالای بدن، به بهبود سلامتی خود کمک کنید.