طرز تهیه کیک شکلاتی خانگی با فر

1. مواد لازم برای تهیه کیک شکلاتی خانگی با فر

برای تهیه کیک شکلاتی خانگی با فر ابتدا نیاز به موادی داریم که عبارتند از: یک و نیم فنجان آرد، یک فنجان شکر، یک فنجان شکلات تلخ، سه قاشق غذاخوری کاکائو، دو قاشق چایخوری پودر شیرین‌کننده، سه فنجان شیر، سه عدد تخم مرغ، یک قاشق چایخوری وانیل، یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر، یک قاشق چایخوری بیکینگ سودا و نصف قاشق چایخوری نمک.

ابتدا فر را روشن کرده و دمای آن را به 180 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. سپس وسایل کیک‌پزی را آماده کنید و از قالب کیک برای پختن کیک شکلاتی خود استفاده کنید. در یک کاسه متوسط آرد، پودر شیرین کننده، کاکائو، بیکینگ پودر، بیکینگ سودا و نمک را با هم مخلوط کنید و آن را به یک طرف قرار دهید.

در کاسه دیگر، تخم مرغ‌ها را با هم ترکیب کرده و به داخل آن شکر را اضافه کنید. سپس روغن آفتابگردان را به داخل این مخلوط اضافه کرده و آن را خوب هم بزنید. در این مرحله، وانیل را به داخل آن اضافه کنید و آن را خوب هم بزنید. حالا شکلات را برش کنید و به داخل مخلوط تخم مرغ، شکر و روغن اضافه کنید و آن را خوب هم بزنید.

حالا به مخلوط خشکی که در کاسه‌ای جداگانه قرار دارد دقت کنید. در قسمت خشک مخلوط خود، یک آبکیک شوت گره را قرار داده و آن را باز کنید. سپس ورقه‌ای از همان کاغذ را کنار قالب کیک قرار داده و آن را با کمک روغن پخش کنید تا قالب خود را بهتر بچسباند. حالا مخلوط خشک خود را به داخل مخلوط مرغ، شکر و روغن اضافه کنید و آن را با کمک قاشق یا ماشین هم‌زنی خوب هم بزنید تا به صورت یک مخلوط نرم و آرام درآید.

مخلوط خود را حالا به داخل قالب کیک خود بریزید و با کمک قاشق صاف کنید. قالب خود را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه درون فر قرار دهید و بعد از اینکه کیک شما پخته شد، آن را به مدت کمی خنک کنید. سپس با کمک یک چاقوی تیز، کیک خود را از داخل قالب جدا کنید و آن را برش دهید. کیک شکلاتی خانگی با فر شما حاضر است. بهتر است در هنگام سرو کیک، آن را با کمی شکلات روی آن تزئین کنید تا ظاهری زیباتر برای آن به‌وجود بیاید.

2. نحوه آماده سازی تخم مرغ و شکر

آماده سازی تخم مرغ و شکر یکی از مهمترین مراحل در تهیه بسیاری از خوراکی ها مانند کیک، کوکی، پن کیک و… است. برای آماده سازی تخم مرغ و شکر دو روش متداول استفاده می شود. در روش اول، تخم مرغ و شکر به روش سنتی با یکدیگر ترکیب می شوند و در روش دوم، از صفحه های شیرینگی و آرد شیرین برای جداسازی تخم مرغ و شکر استفاده می شود.

در روش اول، برای آماده سازی تخم مرغ و شکر ابتدا از تخم مرغ ها قسمت سفید را از سرخ جدا کرده و به صورت جداگانه در قالب شیرینگی یا دیگر وسایل آشپزخانه قرار می دهند. سپس شکر را به تخم مرغ ها اضافه کرده و با استفاده از میکسر برای حدود 5-7 دقیقه مخلوط می کنند تا ترکیب شیرین و درجه شادی کافی حاصل شود.

در روش دوم نیز برای آماده سازی تخم مرغ و شکر، از صفحه های شیرینگی و آرد شیرین به صورت مقداری کافی برای از بین بردن ترکیب شیرین و جداسازی تخم مرغ و شکر استفاده می شود. ابتدا صفحه های شیرینگی در قالبی به اندازه کافی برش داده می شوند و روی تخم مرغ و شکر قرار داده می شوند. در این حالت، صفحه های شیرینگی فعالیت آنزیمی پروتئاز را کمرنگ کرده و به جداسازی تخم مرغ و شکر کمک می کنند. سپس با استفاده از کندی های برشی، تخم مرغ و شکر جدا شده و به صورت جداگانه در قالب شیرینگی یا دیگر وسایل آشپزخانه قرار می دهند.

برای نتیجه بهتر در آماده سازی تخم مرغ و شکر، می توان به علاوه از هم زدن با حداقل یک عدد سرخ کن و یا افزودن وانیل و سیب زمینی پوره نیز به ترکیب مورد نظر کمک کرد. همچنین هر چقدر که شما در عملکرد میکسر صادق هستید، شیرین و درجه شادی ترکیب شما بهتر خواهد شد.

3. ترکیب مواد خشک با هم

ترکیب مواد خشک با هم یعنی ترکیب دو یا چند ماده خشک در هم با هدف دستیابی به یک محصول جدید با ویژگی‌های مختلف می‌باشد. این فرایند به صورت بسیار گسترده از سال‌های قبل در صنایع مختلف از جمله شیمیایی، دارویی، غذایی و متالورژی صورت می‌گیرد.

در ترکیب مواد خشک با هم، معمولاً ابتدا مواد‌ خشک در سطوحی به صورت خوردهای کوچک یا پودر شده آماده می‌شوند و پس از آن به صورت یک مخلوط همگن تبدیل می‌گردند. در طی ترکیب، مواد خام با اندازه ذرات مشابه به صورت یکنواخت در مخلوط شکل می‌گیرند و هم‌چنین ویژگی‌های ویژه‌ای به محصول نهایی اضافه می‌شوند.

در برخی موارد، ترکیب مواد خشک با هم باعث تولید محصولاتی با ویژگی‌های خاص می‌شود. برای مثال، در صنعت غذایی، ترکیب چندین ماده خشک به همراه مایع (معمولاً آب)، سبب تولید خوراکی‌هایی مانند پفک و نان با سبکی و طعم متفاوت می‌شود. همچنین، در صنایع شیمیایی، ترکیب مواد خشک با هم در تولید و مصرف محصولاتی مانند رنگ‌ها، رزین‌ها و آدزیون‌ها مؤثر می‌باشد.

با توجه به گسترده‌بودن کاربرد ترکیب مواد خشک با هم در صنایع مختلف، تلاش در جهت بهینه‌سازی فرآیند ترکیب، مواجه با چالش‌های متعددی مانند یکنواختی خواص محصول نهایی و عدم توانایی در ایجاد ترکیب مطلوب بوده است که با مطالعات بیشتر و استفاده از تکنولوژی‌های مدرن، در حال حل شدن می‌باشد.

4. افزودن روغن، شیر و اسانس وانیل

پاراگراف اول:

روغن، شیر و اسانس وانیل سه ماده مهم و پرکاربرد در حوزه آشپزی هستند که در بسیاری از دسرها و شیرینی‌ها به کار می‌روند. هر یک از این عناصر دارای خواص و ویژگی‌های منحصر به فردی هستند که بسته به نوع مصرف، باعث افزایش عطر و طعم غذاها، افزایش ماندگاری و طولانی شدن عمر مفید غذاها و کاهش خطر افسردگی آن‌ها می‌شوند.

پاراگراف دوم:

از بین این سه عنصر، روغن یکی از مهم‌ترین و قابل استفاده‌ترین آن‌هاست. روغن به دلیل ماندگاری بالایی که دارد، از شیرینی‌ها و دسرها روغنی، نرم و پفکی تر می‌کند. همچنین، با توجه به این که روغن ترکیبی از چند نوع چربی است، با مصرف مناسب از آن می‌توان به سلامتی بدن کمک کرد.

پاراگراف سوم:

شیر، علاوه بر اینکه باعث افزایش محتوای چربی و شیرینی دسرها می‌شود، استفاده از آن در دسرها به دلیل داشتن مواد مغذی مورد نیاز برای بدن، سبب تقویت سیستم ایمنی و بهبود عملکرد بدن می‌شود. از شیر تازه و کامل پروتئین‌دار به‌عنوان منبع اصلی برای تولید دسر استفاده شود تا مواد مغذی کافی برای بدن فراهم شوند.

پاراگراف چهارم:

وانیل از مواد پرکاربردی در حوزه آشپزی است که به‌عنوان عطردهنده طبیعی به دسرها اضافه می‌شود. وانیل علاوه بر اضافه کردن طعم خاص، شیرین و ملایم به دسرها با توجه به ویژگی‌های ضدعفونی کننده و ضدالتهابی خود، مثلج‌کننده‌ی طبیعی خوبی برای سرد کردن لقمه‌های پافکی دسرها محسوب می‌شود. همچنین از آن‌جایی که اسانس وانیل تلخ، شیرین و دارای عطر قوی است، برای تعویض مخلوط با دیگر مواد طبیعی مانند عسل، شاکر هل، روغن، پودر بستنی و ... به‌کار می‌رود.

5. افزودن آرد به مخلوط مایع

افزودن آرد به مخلوط مایع، فرآیندی است که در بسیاری از دستورهای آشپزی انجام می‌شود. آرد به عنوان یکی از مهمترین مواد اصلی در تهیه خمیر، نان، کیک و... با اضافه کردن آن به مخلوط مایع، باعث تغییر ساختار مخلوط می‌شود و مانع از جدا شدن مواد مایع می‌شود.

برای افزودن آرد به مخلوط مایع، ابتدا باید کمی آرد را به تدریج به مخلوط مایع اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا همگن شود. این کار در طی چند مرحله انجام می‌شود و بسته به نوع مخلوط و مقدار آرد مورد نیاز، تعداد مراحل ممکن است متفاوت باشد.

هنگام افزودن آرد به مخلوط مایع، باید به نحوه اضافه کردن آن دقت کرد. اگر آرد را به صورت یکجا به مخلوط اضافه کنید، ممکن است باعث ایجاد گلوله‌هایی در مخلوط شود که به دلیل آب موجود در مخلوط، دچار خمیری شود که موجب جدا شدن شیرینی، کیک و... از قالب می‌شود.

به کلی برای افزودن آرد به مخلوط مایع، باید به نوع مخلوط مورد نظر توجه داشت و آرد را به صورت کم کم و به خوبی به مخلوط اضافه کرد تا از ایجاد گلوله‌هایی در مخلوط جلوگیری شود و خواص مفید آرد در تهیه غذا حفظ شود.

6. افزودن شکلات ترکیب شده

یکی از طعم‌هایی که هر کسی هنگام خوردن آن لذت می‌برد، شکلات است. شکلات را می‌توان به بسیاری از دسرها، شیرینی‌ها و خوراکی‌های دیگر اضافه کرد و به حالتی خاص تبدیل کرد. شکلات ترکیب شده، یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌هایی است که اعضای خانواده‌های ایرانی بیشتر از این لذت می‌برند.

برای تهیه شکلات ترکیب شده، شکلات را با چندین نوع ماده خام مانند آجیل و شیرینی خشک ترکیب می‌کنند. شکلات می‌تواند تلخ، شیرین یا شیرین-تلخ باشد. برای افزودن حجم بیشتر به شکلات، ممکن است شکلات با کرم شیر یا روغن نارگیل ترکیب شود. همچنین، اضافه کردن آجیل‌هایی مانند بادام، فندق و پسته به شکلات ترکیب شده، طعم آن را بیشتر بهبود می‌بخشد.

یکی از محبوب‌ترین شکلات‌های ترکیب شده، شکلات تلخ ترکی است که با بادام، پسته و فندق ترکیب شده است. این نوع شکلات دارای طعم تلخ ملایمی است که با طعم غنی و کرمی بادام، پسته و فندق ترکیب می‌شود. شکلات ترکیب شده با تخم مرغ خشک نیز یکی دیگر از نوع شکلات‌هایی است که بسیار پرطرفدار است. در این نوع شکلات، شکلات با تخم مرغ خشک ترکیب شده تا طعم منحصر به فردی را به این شیرینی ببخشد.

در کل، شکلات ترکیب شده یکی از شیرینی‌هایی است که هر کسی در خونه‌ی خود می‌تواند آن را تهیه کند. در هنگام سرو، می‌توانید شکلات ترکیب شده را با نوشابه، چای یا قهوه سرو کنید. این شیرینی، در هر زمان از روز به عنوان یک دسر شیرین و خوشمزه بسیار مناسب است. همچنین، شکلات ترکیب شده به عنوان یک هدیه شیرین به دیگران هم ارسال می‌شود.