طرز تهیه کیک سیب و گردو در قابلمه

1. مواد لازم برای تهیه کیک سیب و گردو در قابلمه

برای تهیه کیک سیب و گردو در قابلمه، مواد لازم شامل کیک خشک، سیب ترش، گردو، شکر، نمک، کره، و تخم مرغ است. در این روش، ابتدا کیک خشک را طبق دستورالعمل موجود در بسته به همراه سیب ها تهیه می کنیم. سیب ترش را برش داده و بدون پوست و مغز آن را خرد می کنیم و سپس گردو را نیز خرد می کنیم و در سمتری یا پیکربندی دلخواهمان ریخته و با شکر و نمک مخلوط می کنیم.

در مرحله بعد، تخم مرغ را با کمی پودر قهوه و شکر با هم مخلوط می کنیم تا ایجاد کننده حجم بیشتری برای خمیر شود. سپس کره را نیز در ظرفی جداگانه آب‌گذاری می کنیم تا یکنواخت شود. بعد از این‌که خمیر کیک خشک آماده شد، سیب و گردو را همراه با تخم مرغ و کره به آن اضافه می کنیم و همگی را باهم مخلوط می کنیم.

حالا باید قابلمه را بر روی حرارت قرار دهیم و آماده کنیم. می توانید نوعی قابلمه را انتخاب کنید که در پختن کیک بهتر کار می کند. به عنوان نمونه، قابلمه با کف ضخیم و در بعضی موارد با دیواره های دو جداره، معمولاً برای پختن کیک در قابلمه استفاده می شود. با توجه به مساحت قابلمه‌تان، خمیر را به نحوی تقسیم کنید که از صفحه قابلمه برگردد و به حالت دلخواه شکل دهید.

حالا باید قابلمه را روی حرارت قرار دهید و در دمای متوسط به صورتی کند و مداوم پخت کنید تا کیک درون قابلمه کاملاً پخته شود. پس از پخت کیک، آن را از قابلمه خارج کرده و با پودر قند و یا شکلات روی آن تزئین کرده و سرو کنید.

2. آماده‌سازی و تهیه قابلمه برای پخت کیک

آماده‌سازی و تهیه قابلمه برای پخت کیک یک مرحله مهم در پخت کیک است که اغلب پیش از این که کیک را بپزیم، نیاز داریم انجام بدهیم. در این مرحله باید به چند نکته توجه کرد تا کیک درست و خوشمزه بشود.

ابتدا باید یک قابلمه با متریال مناسب برای پخت کیک پیدا کنیم که بهتر است از قابلمه‌های چدنی با پوشش ضد چسب استفاده کنیم؛ چرا که این قابلمه‌ها حرارت را بیشتر جذب می‌کنند و مدت پخت کوتاهتر می‌شود.

حتما باید داخل قابلمه را با روغن مالید و سپس با آرد پوشانده تا کیک در بگیرد و از بیرون رهایی پیدا کند. شما می‌توانید از آرد گندم یا آرد برنج استفاده کنید. بعد از پوشش دادن، باید آرد اضافی را به آرامی برداشته و از داخل قابلمه حذف کنید.

قابلمه را درخشان کنید و به دقت در آن یک لایه برابر از مخلوط کیک ریخته و با نرمی لایه‌ها را صاف کنید. حرارت مساوی در این مرحله بسیار مهم است بنابراین یک دمای پیش‌تنظیم شده و استفاده از ترمومتر برای کنترل دمای قابلمه پیشنهاد می‌شود.

بعد از آماده‌سازی و پخت کیک، قابلمه را به مرور زمان با یک پارچه کاغذ برای خشک شدن پوشال قابلمه پوشش دهید. با این کار، در آینده نیز قابلمه شما برای پخت کیک بهترین عملکرد را خواهد داشت.

3. تهیه مخلوط خمیر کیک

تهیه مخلوط خمیر کیک یکی از پر کاربردترین و خوشمزه ترین روش های پخت کیک است. برای تهیه مخلوط خمیر کیک ابتدا باید تمام مواد را به دقت و با دقت اندازه گیری کرد. شامل آرد، بیکینگ پودر، نمک، شکر، کره خامه، تخم مرغ و وانیل است. سپس تمام مواد را با هم مخلوط کنید تا یک مخلوط همگن تشکیل شود.

پیش از اینکه شروع به مخلوط کردن مواد کنید، باید استوانه و محفظه خمیر کیک را تمیز کنید. برای این کار می‌توان از کاغذ روغنی استفاده کنید که به هر دو قسمت استوانه و محفظه خمیر کیک برش دهید و با کمک روغن آن‌ها را تمیز کنید.

هنگام تهیه مخلوط خمیر کیک باید مواد را در دو مرحله، یک ماده خشک و یک ماده مایع با هم مخلوط کرد. در این صورت، ابتدا ماده‌های خشک را در یک کاسه بزرگی قرار دهید و با دقت آن‌ها را با هم ترکیب کنید. سپس ماده‌های مایع را در کاسه دیگری بریزید و آن‌ها را با کمک میکسر به یکدیگر برسانید. بهتر است از کمک میکسر در سرعت پایین استفاده کنید و کم کم سرعتش را بیشتر کنید.

سپس، مواد مایع را به مواد خشکی که در کاسه دیگری قرار دارند اضافه کنید و همه چیز را دوباره ترکیب کنید تا یک خمیر همگن تشکیل شود. توصیه می‌شود که از یک قاشق با چنگال های پهن برای ترکیب کردن خمیر استفاده کنید و به طور مداوم حرکت دهید تا همه مواد به دقت ترکیب شوند.

نکته مهم در تهیه مخلوط خمیر کیک این است که باید آن را به مدت کوتاهی ترکیب کرد. اگر طولانی تر ترکیب شود، خمیر شروع به برافراشتن می‌کند و به همین دلیل کیک شما به شکل نامساعدی پخته می‌شود. بهتر است به مدت حداکثر ۲-۳ دقیقه مخلوط خمیر کیک را ترکیب کنید. در نهایت، خمیر را به کاسه خمیر کیک بریزید و درونش را صاف کنید تا خمیر کاملا منتشر شود، سپس کیک خود را با شکل دلخواه خود پخته و سرو کنید.

4. اضافه کردن سیب و گردو به مخلوط خمیر

سیب و گردو از مواد اولیه‌ای هستند که در طرز تهیه مخلوط خمیر برای پختن نان و کیک می‌توان از آن ها استفاده کرد. اضافه کردن سیب و گردو به مخلوط خمیر، نه تنها به عطر و طعم دلپذیری که در نتیجه حاصل می‌شود، کمک می‌کند بلکه ارزش غذایی آن را نیز افزایش می‌دهد. در ادامه به توضیح برخی از مزایای استفاده از سیب و گردو در مخلوط خمیر پرداخته خواهد شد.

-افزایش ارزش غذایی مخلوط خمیر: اضافه کردن سیب و گردو به مخلوط خمیر موجب افزایش ارزش غذایی آن می‌شود. گردو با داشتن مقدار زیادی پروتئین، فیبر و چربی بدرد یکی از انواع مواد غذایی که برای سلامتی بسیار مهم است، می‌خورد. همچنین، سیب نیز دارای مقدار قابل توجهی فیبر و ویتامین C است که به خود لذت پخت و خوردن خمیر میوه هایی مثل پای و تارت اعمال می‌کند.

-افزایش طعم و عطر: اضافه کردن سیب و گردو به مخلوط خمیر از دو منظر به طعم و عطر آن کمک کرده است. همچنین، خوردن سیب و گردو به تنهایی یا در کنار یک عدد پای نان نیز باعث لذت بخش شدن تجربه خوردن شود.

-افزایش اعتماد به نفس: اضافه کردن سیب و گردو به مخلوط خمیر همچنین می‌تواند به افزایش اعتماد به نفس در آشپزی و پخت نان و کیک کمک کند. چرا که علاوه بر افزایش مواد مغذی و لذت بخشی طعم و عطر، نیز حسی از اطمینان و خوشحالی با خود به همراه می‌آورد.

چندین روش برای استفاده از سیب و گردو در مخلوط خمیر وجود دارد، اما به طور کلی، سیب ها و گردوها پس از خرد شدن، به مخلوط خمیر اضافه می‌شوند و سپس خمیر شکل داده و پخت می شود. به دنبال این دستورالعمل و اضافه کردن سیب و گردو به مخلوط خمیر، نوید خوشبویی و طعم بسیار خوشایند و لذت بخشی است که باعث هیجان و انگیزش برای ادامه آشپزی و پخت نان و کیک می‌شود.

5. ریختن مخلوط خمیر در قابلمه

وقتی قرار است خمیری را به منظور پختن در قابلمه بریزیم، باید درنظر داشته باشیم که بهتر است از قابلمه‌ای با فرایند ساخت مناسب استفاده کنیم. قابلمه‌ای با پایه‌های ضخیم و بدون تهیه از جنس چدن به خوبی عمل می‌کند، چرا که این قابلمه‌ها حرارت را به خوبی توزیع می‌کنند و اجازه می‌دهند که مخلوط حتی تر بپزد.

هنگامی که خمیری را برای پخت در قابلمه آماده می‌کنیم، باید تکه‌هایی از آن را که به اندازه یک گلوله گرد شده‌اند، در دسترس داشته باشیم. این امر به ما کمک می‌کند تا مطمئن شویم که خمیر در داخل قابلمه به عنوان یک پخت‌وپز یکنواخت، بدون بودن نقاط بسته، پخت خواهد شد.

وقتی که قابلمه را برای پختن خمیر آماده می‌کنیم، آن را بر روی حرارت بالا قرار دهیم و با استفاده از دستمال مرطوب یا برس شیرینگ، روغن روی داخل قابلمه بمالیم. این کار به ما کمک می‌کند تا از چسبیدن خمیر به دیواره‌های قابلمه جلوگیری کنیم.

حالا می‌توانیم تکه‌های خمیر را به داخل قابلمه بریزیم و برای مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه داخل قابلمه، زمانیکه پایین‌ترین زمینه قابلمه نیز گرم شده، بگذاریم. بعد از گذشت این مدت، با استفاده از دستمال یا چاقویی با لبه‌های تیز، حاشیه‌های خمیر را از قابلمه جدا می‌کنیم. سپس وسط خمیر را با یک چاقو یا چدنگانه، به مدت چند دقیقه تا همه‌ی صفحه خمیر حرارت گیرد، می‌پزیم. بعد از اتمام پخت، می‌توانیم خمیری را که داخل قابلمه مانده است با استفاده از لیوانی گرد کنیم. از این روش پخت خمیر در قابلمه، می‌توان برای درست کردن پیتزا، نان هواپزی، نون به صورت مرغوب و بدون مشکل استفاده کرد.

6. پخت کیک در قابلمه

پخت کیک در قابلمه یکی از روش‌های ساده و سریع برای طبخ کیک است که به ویژه برای کسانی که از فر دسترسی ندارند، مناسب است. این روش در واقع مشابه پخت کیک در فر است، اما برای جایگزینی فر، از قابلمه استفاده می‌شود. این روش برای پخت کیک‌های ساده با طعم خوب و بدون دسترسی به فر، یک راه عالی به حساب می‌آید.

برای پخت کیک در قابلمه، نیاز به یک قابلمه با ردیف پایین و در دهانه‌اش قابلیت قرارگیری قابلمه داریم. همچنین، نیاز به قرار دادن پوست بستنی، فویل آلومینیومی و آرد در دسترس است. در این روش طبخ، قابلمه باید با دقت بالا انتخاب شده و پوست بستنی باید برای جلوگیری از چسبیدن کیک به قابلمه تهیه شود. برخی از خانم‌ها برای جایگزینی پوست بستنی از مقداری کره بر روی دهانه قابلمه استفاده می‌کنند.

برای آماده سازی قابلمه برای پخت کیک، اولین قدم آماده سازی تابه پوشاندن دهانه قابلمه است. بعد از این کار، کمی روغن مایع را به داخل قابلمه ریخته و روی پوست بستنی یا کره گذاشته می‌شود. سپس، آرد را داخل قابلمه ریخته و به دور دهانه قابلمه می‌چرخانیم تا آرد کاملا به دیواره قابلمه چسبیده و تمام دیواره را پوشانده باشد. برای آماده سازی تخم مرغ، سه تا چهار تخم مرغ را در یک کاسه خوب مخلوط کنید تا کاملا ترکیب شوند.

بعد از آماده شدن، تخم مرغ به ترتیب با شکر و تخم مرغ جدید، در ظرفی مخصوصی قرار داده و با یک ویسک برقی به خوبی مخلوط شوند. آرد و پودر پخت، به طور جداگانه درظرفی دیگر به همراه پودر بیکینگ مخلوط شوند و سپس به ترکیب تخم مرغ، اضافه می‌شوند. حال آماده شده کیک، داخل قابلمه ریخته و برای ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در حرارت بین ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه سلسیوس قرار داده می‌شود تا آماده شود. پس از پخت کیک، به مدت ۱۰ دقیقه در داخل قابلمه بگذارید تا کیک خنک شود. با جدا کردن پوست بستنی، کیک را از قابلمه خارج کرده و برای سرو کردن آماده است.