طرز تهیه کیک در قابلمه بدون قالب

1. تهیه مخلوط خام کیک در قابلمه

تهیه مخلوط خام کیک در قابلمه، یکی از روش‌های ساده و جالب برای پخت کیک می‌باشد. برای شروع، ابتدا مواد کیک شامل آرد، شکر، تخم مرغ، پودر کاکائو، وانیل و شیر را در یک ظرف مخلوط کنید. یک قابلمه بزرگ را با روغن کمی تهیه کرده و روی حرارت ملاقات گذاشته، حرارت آن را روی شعله متوسط تنظیم کنید.

سپس، جای قابلمه را بر روی چرخهای آجری قرار دهید تا روی حرارت به طور یکنواخت توزیع شود. سپس مخلوط خام را در قابلمه ریخته و با یک ملاقه یا قاشق، آن را به طور یکنواخت در قابلمه توزیع کنید. سپس درب قابلمه را بر روی آن قرار دهید و به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه دمای قابلمه را بررسی کنید.

هر ۱۰ دقیقه یک بار بازکنید و ضربانیه‌ای به آن بدهید تا دمای قابلمه و مخلوط خام کیک را بررسی کنید. درصورت نیاز، می‌توانید روشنایی حرارت را بیشتر کنید. پس از ۳۰ تا ۴۰ دقیقه، قابلمه را با چاقوی کوچک چک کنید و تمیز بودن آن را بررسی کنید. پس از اتمام موفقیت‌آمیز کیک، آن را بر روی یک کاهوی آهنی قرار دهید تا سرد شود و سپس با یک چاقو قابلمه را روی دیواره سفید نگهداری کنید. اینجا همه علاقمندان به پخت کیک می‌توانند با این روش ساده و جالب، مخلوط خام کیک خود را در قابلمه تهیه کنند.

2. درج کیک در قابلمه برای پخت

به نظر می‌رسد مطمئناً قابلمه از دیدار آشپزخانه‌های ایرانیان حذف نشده است. برای کثافتی بیشتر در این زمینه، به دو استفاده از قابلمه در آشپزخانه اشاره می‌کنیم: پخت و پز در قابلمه؛ و استفاده از قابلمه به عنوان ظروف سرو.

اما، صحبت اینجا می‌شود به همان دسته از استفاده از قابلمه که پخت و پز را تحت تاثیر قرار می‌دهد. بسیاری از مردم، در جایی مانند یک سفر کوهستانی، یا محلی بدست نیافتنی برای پخت غذای ساده با کارکردهای چند شاخه قابلمه مدلی را انتخاب می‌کنند تا اطمینان حاصل کنند هیچ ابزار اضافی برای پخت ندارند.

در همه جا، استفاده از قابلمه برای پخت دستگاهی با ارزش به حساب می‌آید. برخی از کاربردهای متداول شامل پخت قرص‌های تفاله‌ای، تنقلات، و یا دیگر غذاهایی است که نیاز به فضای بیشتری نیاز ندارند. یکی از شیوه‌های آسان برای آموزش استفاده از قابلمه در پخت و پز، درج کیک در قابلمه است.

جهت پخت کیک در یک قابلمه، از یک وعده غذایی در حالت معمول، که جای کیک را در بین کتری قرار دهید. برای استفاده در مطابقت از دستگاه پخت گاز یا سایر شیوه‌های پخت، باید مطمئن شوید که اندازه کیک مناسب قابلمه شماست. سپس، باید مطمئن شوید که کیک در پایین قابلمه قرار گرفته است و کاملاً روی یک لایه از پارچه یا کاغذ روان قرار دارد.

پس از درج کردن کیک در قابلمه، باید آن را به مدت حدود یک ساعت روی حرارت کم و دورانی ترد کنید، تا اطمینان حاصل کنید که قسمتی از آن نسوخته است. بعد از آن، می‌توانید آن را درون قابلمه بگذارید و برای تمام شدن بزرگی از جمله باید با یک تخته جعبه بالای هم نگه دارید.

3. گرم کردن قابلمه برای شروع پخت کیک

برای شروع پخت کیک، گرم کردن قابلمه یکی از مراحل مهم است. هدف از این کار، رسیدن به دمای مناسب برای شروع پخت کیک است. برای گرم کردن قابلمه، می‌توان از چند روش مختلف استفاده کرد. روش اول، گرم کردن قابلمه درون یک فر است. در این روش، قابلمه را به همراه نوار بیسکوییت یا کاغذ پختنی در فر قرار می‌دهیم و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه گرم می‌کنیم.

روش دوم برای گرم کردن قابلمه، استفاده از اجاق گاز است. در این روش، ابتدا یک مقدار آب روی قابلمه ریخته و سپس آنرا روی اجاق گاز قرار می‌دهیم. بعد از چند دقیقه، وقتی که قابلمه به دمای مناسب رسید، آب روی قابلمه را می‌ریزیم و آنرا خشک می‌کنیم.

روش سوم برای گرم کردن قابلمه، استفاده از مایکروویو است. در این روش، قابلمه را در داخل مایکروویو قرار می‌دهیم و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه در صفحه ی گرمایشی می‌گذاریم.

در هر صورت، پس از گرم کردن قابلمه، می‌توانیم خمیر کیک را داخل آن بریزیم و پخت کیک را آغاز کنیم. به این توجه کنید که قابلمه گرم نباید به دست‌های شما برسد و ترجیحا از دستکش استفاده شود.

4. تهیه کیک در قابلمه با حرکت کردن قابلمه

برای تهیه کیک در قابلمه با حرکت کردن قابلمه، ابتدا نیاز به آماده سازی تجهیزات و مواد اولیه داریم. برای تهیه کیک در قابلمه، نیاز به قابلمه با پوشش درب مستحکمی داریم. همچنین برای تهیه مواد اولیه نیاز به تخم مرغ، شیر، آرد، بیکینگ پودر، وانیل و شکر داریم.

ابتدا تخم مرغ را در یک کاسه می‌شکنیم و به آن شیر و شکر اضافه می‌کنیم و تمامی مواد را با هم مخلوط می‌کنیم. سپس آرد و بیکینگ پودر را به ترتیب بریزیم و مواد را به طور کامل با هم مخلوط کنیم و تا حدی از خمیر تهیه کنیم.

تابع در با دمای متوسط روی اجاق گاز را روشن کنید و همراه با آن یک قابلمه با پوشش درب مستحکم نیز روی اجاق گاز قرار دهید. حالا اگر قابلمه شما دارای پوشش شیشه‌ای است می‌توانید به سادگی از داخل قابلمه را نگه دارید و نگاه کنید که کیک شما در حال پختن است یا خیر.

حالا خمیر کیک تهیه شده را به قابلمه خود اضافه کنید و قابلمه را با مراقبت به شدت حرکت دهید تا خمیر آن در قابلمه راه خود را پیدا کند و کیک در قابلمه شکل بگیرد. بعد از حدود 45 دقیقه، با استفاده از قلم مخصوص کیک، و کنترل درجه حرارت قابلمه، ابتدا کیک را آزمایش کنید و سپس بعد از یک ساعت پیش بردن قابلمه دهانه بزرگ به پاکت کاغذی خارجی قابلمه را با مراقبت باز کنید و کیک خود را بیرون بیاورید. حالا کیک شما آماده سرو شدن و نوش جان شماست!

5. چک کردن آمادگی کیک برای خروج از قابلمه

هنگام پختن کیک در قابلمه، باید مراقب باشیم که کیکمان درست آماده شده باشد تا بتوانیم آن را بیرون کشیده و سرو کنیم. برای چک کردن آمادگی کیک می‌توان از چندین روش استفاده کرد. یکی از این روش‌ها، استفاده از دندان‌کش است. برای این منظور، دندان‌کش را به وسیله‌ی یک قطعه‌ی کاغذ روغنی خوب پاک کرده و در وسط کیک فرو می‌بریم. اگر دندان‌کش به خوبی از کیک خارج شد به این معنی است که کیک آماده شده است. در غیر این صورت، کیک می‌بایست کمی بیشتر در قابلمه باشد.

روش دیگر چک کردن آمادگی کیک استفاده از سوزن یا چوب‌رزبری است. برای استفاده از این روش، ابتدا سوزن یا چوب رزبری را به خوبی ضدعفونی کرده و به وسیله‌ی یک قطعه‌ی کاغذ روغنی ، از بالای کیک به آرامی فرو می‌بریم. اگر پس از بیرون کشیدن سوزن یا چوب، مایعی روی آن باقی مانده باشد، به این معنی است که کیک هنوز کاملا آماده نشده است و نیاز به پخت بیشتر دارد. در صورتی که سوزن یا چوب به خوبی از کیک خارج شده باشد، نشان‌دهنده‌ی آمادگی کامل کیک می‌باشد.

در کل برای چک کردن آمادگی کیک در تمام موارد، می‌بایست از وسیله‌ی سوزن، چوب رزبری یا دندان کش استفاده کنیم و با دقت خاصی برای چک کردن هستند. این روش‌ها به ما کمک می‌کنند که کیکمان را در زمان مناسب از روی حرارت خارج کنیم و نکته‌ی حائز اهمیتی است. همچنین در نظر داشته باشید که عدم پخت کامل کیک می‌تواند باعث بیماری شدید شود. به عنوان نمونه در بیماری‌های ناشی از باکتری‌ها یا سواری فردی می‌توان به بیماری سالمونلا و کم اوری هپاتیت آ (A) اشاره کرد. در نتیجه باید به تمامی گام‌های پخت کیک به دقت رسیدگی شود.

6. خروج کیک از قابلمه بعد از پخت

پختن کیک یکی از محبوب‌ترین و شاید پرکاربردترین غذاهای شیرین در هر خانه‌ای است. با اما، کیک پخته شده نیاز به برداشتن از قابلمه دارد تا بتوان آن را پذیرایی کرد. پس از پختن کیک، باید به صورت دقیق و با دقت زیاد این عمل را انجام دهید، تا کیک در کیفیت عالی و تمیز خود ظاهر شود.

ابتدا، هنگامی که کیک به اندازه کافی پخته شده است، باید آن را از یخچال یا فر بیرون آورده و چند دقیقه صبر کنید تا کمی خنک شود. معمولاً پختن کیک به مدت 30 تا 40 دقیقه زمان می‌برد، پس پس از پختن باید حتما حداقل 10 دقیقه منتظر بمانید تا کیک کاملاً خنک شود.

سپس، با استفاده از یک چاقوی تیز، موقعی که کیک کاملاً سرد شده است، اطراف آن را برش دهید. باید دقت کنید که چاقوی شما محکم و تیز باشد تا بتوانید به شکل صحیحی کیک را برش دهید. سپس، یک صحنه یا پایه روی کیک قرار دهید و کیک را روی آن محکم کنید.

بعد از قرار دادن کیک روی صحنه، با دقت و حوصله آن را خارج کنید. برای این کار بهتر است از دو دست استفاده کرده و صحنه را دور کیک حرکت دهید تا کیک از صحنه جدا شود. همچنین، می‌توانید با چند لیوان آب سرد، کنترل دمای کیک را برای خروجی بهتر داشته باشید. بهتر است کیک را به آرامی و تدریجی خارج کرده تا شکل آن نگه داشته شود و خراب نشود.

در نهایت، بعد از خارج کردن کیک از قابلمه، آن را به صورت دقیق روی میز یا تخت‌خواب قرار دهید و قطعاتی که از آن برش داده‌اید را جدا کنید. بهتر است مرحله جداسازی قطعات، توسط یک چاقوی شیرین تمیز و تیز انجام شود تا قطعات بدون ایجاد خراش روی کیک قرار بگیرند. با این روش همواره می‌توانید کیک‌های عالی و جذاب سرو کنید.