طرز تهیه کیک در تابه دو طرفه

مواد لازم برای تهیه کیک در تابه دو طرفه

برای تهیه کیک در تابه دوطرفه به چند ماده اساسی نیاز داریم که در ادامه به توضیح هر یک از آنها می‌پردازیم. با توجه به اینکه برخی از این مواد ممکن است در خانه موجود نباشد، نیازمند خریداری آنها به صورت جداگانه خواهیم بود.

یکی از مواد اصلی برای تهیه کیک، پودر کاکائو یا شکلات رنده شده است. این ماده در اکثر فروشگاه‌های بزرگ مواد غذایی نیز موجود است. می‌توانید برای تهیه کیک در تابه دوطرفه، چهار قاشق غذاخوری پودر کاکائو را با دو قاشق غذاخوری از آرد مخلوط کرده و در ادامه از آن برای پخت کیک در تابه دوطرفه استفاده کنید.

دومین ماده اساسی برای تهیه کیک، شکر است. برای تهیه آن می‌توانید از شکر کریستالی، قهوه‌ای یا شکر شفاف استفاده کنید. توجه داشته باشید که میزان شکر به سلیقه شما بستگی دارد، اما به طور کلی برای هر پوند آرد، نیم پوند شکر میل شود.

سومین ماده برای تهیه کیک، بیکینگ پودر است. این ماده در درجه اول برای ایجاد حجم بیشتر در داخل کیک استفاده می‌شود. یک قاشق چایخوری از بیکینگ پودر را می‌توانید با هر پوند آرد ترکیب کنید.

آرد، ماده بعدی که باید برای تهیه کیک در تابه دوطرفه آماده شود. معمولا برای پخت کیک در تابه دوطرفه، بیشتر افراد از آرد سفید استفاده می‌کنند. بسته به اینکه چه میزان کیک می‌خواهید بپزید، می‌توانید میزان آرد را تنظیم کنید.

در نهایت، برای ایجاد طعم و مزه‌ای خاص بر روی کیک، می‌توانید از انواع و اقسام مواد مانند وانیل، مربا، شیر، تخم‌مرغ، روغن یا کره استفاده کنید. البته این انواع مواد، بسته به نوع کیکی که می‌خواهید پخته شود، متفاوت خواهند بود. به‌طور کلی، برای پخت کیک در تابه دوطرفه، یک قاشق غذاخوری از وانیل، سه تا چهار تا تخم مرغ، یک سوم فنجان روغن و سه چهارم فنجان شیر مورد نیاز خواهد بود.

آماده سازی تابه دو طرفه برای پخت کیک

آماده سازی تابه دو طرفه برای پخت کیک یکی از روش‌های محبوب برای پخت کیک در منزل است که به دلیل آسانی و سرعت بالای آن، محبوبیت بسیاری بین خانواده‌ها پیدا کرده است. در این روش، کیک در داخل تابه دو طرفه پخته می‌شود و همزمان با هم دو طرف کیک پخته می‌شود که زمان پخت کیک را به نصف می‌رساند.

ابتدا باید تابه دو طرفه را به آسانی برای شما به دست آورد. پس از خرید تابه دو طرفه، شما باید آن را شسته و خشک کرده و سپس باکیمه‌ها و روغن داخل تابه را برای پخت کیک ریخته و آن را روی گاز قرار دهید تا گرم شود.

سپس، باید یک ترکیب کیک معمولی را تهیه کرده و آن را به داخل دو طرف تابه دو طرفه ریخت. همزمان با ریختن ترکیب کیک معمولی به داخل تابه دو طرفه، باید روی آن را بسته و تابه را به مدت پانزده دقیقه برای پخت کیک قرار دهید.

بعد از پانزده دقیقه، باید تابه را برگردانده و کیک را چک کنید. در صورتی که کیک کاملاً پخته و طلایی رنگ شده باشد، می‌توانید آن را از تابه خارج کرده و سرو کنید. پس از آن، شما می‌توانید کیک را با تزئینات و دسرهای دیگر به دلخواه خود تزیین و سرو کنید.

گذاشتن خلاء و پوشاندن تابه

گذاشتن خلاء و پوشاندن تابه، یکی از مهمترین قواعد در آشپزی است که باید به دقت رعایت شود. خلاء یا فضایی که در قسمت بالای تابه وجود دارد، باید به دلایل ایمنی و بهداشتی دوستداران آشپزی پوشیده شود.

از اهمیت این قانون، پیشگیری از احتمال خوردن کوچکترین شیءی است که باعث آلودگی غذا می‌شود. خلاء گاهی بیشتر از ضرورت بیشتری برای جریان هوا الزامی است، گرچه این می‌تواند برای گرم کردن بهتر غذا کمک نماید، اما در هر صورت، پوشاندن آن برای جلوگیری از احتمال آلودگی رعایت شود.

پوشاندن خلاء باید با استفاده از درب‌هایی باشد که به صورت چسبنده به تابه بچسبند. بوسیله‌ی این درب‌ها می‌توان خلاء را پوشانید تا احتمال آلودگی به حداقل رسیده و عمل تزئینی از پیچ‌وتاب دادن به تابه وجود نداشته باشد.

در گوشت‌ها، خلاء بیشتری وجود دارد و پوشاندن آن همواره ضروری بوده است. بعضی از خوراکی‌ها مثل برگر، جوجه‌کباب و پیتزا محتاج خلاء بوده و در صورت عدم رعایت بهداشت، آلوده شده و در اثر آن، بیماری ‎زدایی در افراد مختلف ایجاد نماید.

در نتیجه، با توجه به این موضوعات، همیشه بهتر است که خلاء در تابه پوشیده شده و پیشگیری از هر گونه آلودگی صورت بگیرد. به همین منظور، خلاء بیشتر در وسایل آشپزخانه تحت عنوان پوشانده شدن، ذخیره شده و از بین برده شده تا هیچ آلایشی به غذا انتقال پیدا نکند.

آماده کردن تخم مرغ و شکر

آماده‌کردن تخم‌مرغ و شکر، یکی از پرکاربردترین روش‌ها در آشپزی است. با استفاده از این ترکیب، می‌توان از طعم و مزه منحصربه‌فردی برای خوراک‌ها بهره برد. برای آماده کردن تخم مرغ و شکر بهتر است از تخم‌مرغ‌های تازه و شیرین شکر استفاده شود.

برای شروع، تخم‌مرغ‌ها را در سینی جدا کرده و آن‌ها را برای چند دقیقه در آب سرد بگذارید تا به دمای کمتری برسند. سپس تخم‌مرغ‌ها را با چوب خمیری یا یک قاشق معمولی به طور آرام و با توجه به تخم‌ها به‌هم ریخته و برای چند دقیقه در سینی برگردانده و به دمای اتاق بگذارید.

حالا می‌توانید شکر را اضافه کنید. با توجه به میزان تخم‌مرغ‌ها، می‌توانید مقدار شکر را تنظیم کنید. برای استفاده در خوراک‌های خلطی، می‌توان یک تا یک و نیم قاشق غذاخوری شکر برای هر تخم‌مرغ استفاده کرد.

سپس، تخم‌مرغ و شکر را در ظرفی کوچک با هم مخلوط کنید. برای تخلیه کامل شکر، می‌توان برای چند دقیقه آن را به صورت مداوم هم بزنید تا کریمی شود. سپس می‌توانید آن را به دلخواه در خوراک‌های خود استفاده کنید.

استفاده از تخم‌مرغ و شکر به‌عنوان یک ترکیب می‌تواند به خوراک‌های سبک و کالریک مانند دسر‌های سرد، کیک‌ها و کلوچه‌های شیرین، نان‌های قهوه‌ای و خوراک‌های بومی بخصوص آسیایی، طعم و بویی دلچسب بدهد.

مخلوط کردن تخم مرغ و شکر تا کرمی شود

مخلوط کردن تخم مرغ و شکر تا کرمی شود یک فرایند پرکاربرد در آشپزی است که به صورت گسترده در تهیه دسرها، کیک ها، کلوچه ها و دیگر دسرهای خانگی استفاده می شود. این فرایند برای حصول مزیت هایی چون افزایش حجم و حجیم شدن مواد استفاده می شود. در ادامه به بررسی فرایند مخلوط کردن تخم مرغ و شکر تا کرمی شود پرداخته خواهد شد.

در ابتدا برای شروع فرایند باید تخم مرغ و شکر را به منظور تهیه یک مخلوط کرمی، در یک ظرف مناسب با هم ترکیب کنید. پس از این کار باید با استفاده از یک میکسر یا یک مخلوط کن دستی، مواد را به صورت مداوم مخلوط کنید تا تمامی مواد به دور هم بپیوندند و یک حجم یکنواخت داشته باشید.

در این مرحله که مواد شروع به مخلوط شدن و کرمی شدن می کنند، باید از زمان مخلوط کردن با دقت همراه باشید تا از این که به مواد زیادی نزدیک به فراوردین نرسیده باشید. به صورت خلاصه، در این مرحله باید سرعت مخلوط کردن را کند کنید تا گردش مواد بدین صورت منظم باشد که از جمع شدن مواد در مرکز ظرف جلوگیری شود.

بعد از این که نیمه راه را پیموده و مواد شروع به کرمی شدن کرده اند، می توانید با افزودن فقط کمی از مواد به مخلوط، سرعت مخلوط کردن را بیشتر کنید تا به سرعت مواد در حال کرمی شدن ادامه دهند. پس از اینکه مواد به کرمی خواسته شده رسیدند، می توان گفت که شما موفق به تهیه یک مخلوط کرمی و عالی شده اید.

در نهایت، باید توجه داشته باشید که به دلیل حرارتی شدن تخم مرغ ها در زمان مخلوط کردن، ممکن است که حجم مواد کمی کاهش پیدا کند ولی با افزودن فقط کمی شیر به مواد، می توان به راحتی اینکاهش حجم را جبران کرد.

افزودن کره و مواد خشک به ترکیب تخم مرغ و شکر

افزودن کره و مواد خشک به ترکیب تخم مرغ و شکر برای تهیه شیرینی، کوکی و دسر به عنوان یکی از تکنیک‌های پختاری مهم و جالب است. در این روش، با اضافه کردن کره به ترکیب تخم مرغ و شکر، عصاره‌های داده شده تخم مرغ و شکر با چربی کره ترکیب و به‌عنوان یک ماده بسیار شیرین و لذیذ به پختاری افزوده می‌شود.

به عنوان مثال، در تهیه کوکی، افزودن کره به ترکیب تخم مرغ و شکر ابتدایی، موجب ایجاد یک ماسه نرم و لطیف می‌شود. این ماسه نرم به‌راحتی به شکل نان‌های کوچکی شکل گرفته و درون فر قرار می‌گیرد. در قسمت پختن، با افزودن مواد خشک همچون آرد، بیکینگ‌پودر و نمک، کوکی به شکل نرم و لطیفی پخته شده و طعم بسیار خوبی به دست می‌آید.

در تهیه شیرینی نیز، افزودن کره و مواد خشک به ترکیب تخم مرغ و شکر، باعث می‌شود که شیرینی نرم‌تر و لطیف‌تر شود. در اینجا هم با ترکیب آرد، بیکینگ‌پودر و نمک، شیرینی به شکل نرم و لطیفی پخته می‌شود و طعم بسیار خوبی به دست می‌آید.

از افزودن کره و مواد خشک به ترکیب تخم مرغ و شکر در تهیه دسر نیز می‌توان استفاده کرد. در اینجا با اضافه کردن کره به ترکیب تخم مرغ و شکر، عصاره‌های شیرین و باطراوتی بسیار خوبی به دست می‌آید. همچنین با استفاده از مواد خشک همچون گلوتن، سایر پودر‌ها و نمک، دسر به شکل نرم و لطیفی پخته می‌شود و طعم بسیار خوبی به دست می‌آید.

کلمات کلیدی: ترکیب تخم مرغ و شکر، کره، مواد خشک، کوکی، شیرینی، دسر.