1. آماده سازی مواد لازم برای کیک خانگی با خامه
کیک خانگی با خامه به راحتی در خانه تهیه میشود و لذت بخش است. برای آماده سازی این کیک ابتدا باید مواد لازم را آماده کنیم. در مورد خامه، میتوانید از خامه خام یا خامه شیرین استفاده کنید. با یک فنجان از خامه نیمه شیرین و سه قاشق غذاخوری قند، می توانید به راحتی خامه شیرین تهیه کنید. برای تهیه خامه خام، یک فنجان از خامه را با یک قاشق غذاخوری شکر بزنید.
برای تهیه خمیر کیک، اولین و مهمترین قدم انتخاب فراوردههای با کیفیت است. برای اینکار از مواد معمولی مانند آرد، قند، خامه، تخم مرغ، روغن و پودر شیرینی استفاده میکنیم. همچنین اگر مایل به افزودن عملکردی به خمیر کیک خود هستید، میتوانید از موادی مانند لیمون، شوگر تریپل هم آلو، وانیل و مرغ برای بیشتر شدن طعم و عطر خمیر استفاده کنید.
در مرحله بعد، باید تمام مواد داخل یک میکسر قرار دهید و به خوبی مخلوط کنید. حرارت فر را به 180 درجه سانتیگراد تنظیم کنید و ظرف خمیر کیک را داخل فر بگذارید. بعد از 30-40 دقیقه، کیک خود را از فر بیرون بیاورید.
در نهایت، باید با استفاده از خامه شیرین شده، به کیک روی خامه بزنید و برای دگرگونی ظاهر، آن را با تزئیناتی مانند توت فرنگی، خرما و ... زینت بدهید. حالا کیک خانگی با خامه شما آماده است و میتوانید لذت بخشی آن را با دوستان یا خانواده خود به اشتراکگذاری کنید.
2. تهیه تست خامه زده
در تولید صنایع غذایی خامه از مواد اولیهای مانند شیر، بیسکوییتها و شیرینیها استفاده میشود. خامه یک محصول لبنی است که به دلیل طعم خوشایند و خواص غذایی فراوان، مورد استفاده در بسیاری از غذاها قرار میگیرد. تست خامه زده یک دسر خوشمزه و شادابکننده ست که برای فصلهای گرما مخصوصاً فصل تابستان بسیار محبوب است.
برای تهیه تست خامه زده مواد اولیه ای که باید استفاده شود، شامل خامه، شکر و کره است. این دسر به شیوه زیر تهیه میشود: در ابتدا، خامهیی را در یک کاسه قرار میدهیم و با یک ماشین های خامه زنی، خامه را زیر و رو میکنیم تا وزن آن دو برابر شود.
در مرحله بعد، شکر را به خامه اضافه میکنیم و دوباره آن را به وسیله ماشین خامه زنی میزنیم تا شکر کاملاً با خامه ترکیب شود و ترشی خامه برطرف شود. سپس، کره را اضافه کرده و باز هم خامه را با ماشین خامه زنی مخلوط می کنیم.
وقتی خامه زده، مخلوطات خامه، شکر و کره به خوبی ترکیب شد، آن را در ظرف های مناسب قرار داده و برای حداقل چهار ساعت در یخچال قرار میدهیم تا بتوانیم طعم و ظاهر مناسبی برای تست خامه زده داشته باشیم. در نهایت، با تزئین و شکل دادن به دلخواه میتوانیم تست خامه زدهی خود را حاصل کنیم.
3. تهیه خامهی کرم پرچرب
تهیه خامهی کرم پرچرب یکی از فرآیندهای اصلی در تولید بسیاری از محصولات شیرین و شور مانند کیک، پای، بیسکوییت، شکلات، بستنی و غیره است. خامهی کرم پرچرب از شیر پرواربندی تهیه میشود که به روشهای مختلفی در دستگاههای تخمیر و همزن تهیه میشود.
یکی از روشهای تهیه خامهی کرم پرچرب، استفاده از تازه شیر یا شیر گرم است که به مخلوطی از زرده تخم مرغ، شکر، وانیل و گرانول شیبدار اضافه میشود. سپس کل مواد به هم زده میشود تا تبدیل به یک مخلوط پفکی درست شود. بعد از این کار، مخلوط به صورت تدریجی به شیر اضافه میشود تا در نهایت خامهی کرم پرچرب تهیه شود.
اصلیترین مرحله در تهیه خامهی کرم پرچرب تخمیر است که به منظور ایجاد ساختار پرافتابه در بلورهای چرب خامه صورت میگیرد. در این مرحله، خامه به دمای مشخصی گرم میشود و یک رده باکتری که باعث ایجاد بلورهای چرب در خامه میشود، به صورت مستقیم به آن اضافه میشود. سپس خامه نوک قلم یا شیر قرمز رنگ دریافت میکند.
برای حفظ خامهی کرم پرچرب، معمولاً از روش تولید اولفین برای تولید سدیم کربنات استفاده میشود. در این روش، سدیم کربنات به صورت خشک و بدون رطوبت به خامه اضافه میشود و سپس خامه به بخار انداخته میشود تا از بین برود. پس از اینکه خامه خنک شده، میتواند در دمای پایین نگه داشته شود و به وسیله این روش میتواند تا یک هفته در یخچال نگه داشته شود.
4. ترکیب تست خامه زده و خامهی کرم پرچرب
ترکیب تست خامه زده و خامهی کرم پرچرب، یکی از دسرهای خوش طعم و محبوب در جهان میباشد. این دسر از ترکیب خامهی کرم پرچرب و تست خامه زده ساخته میشود که نتیجهی آن یک دسر لطیف و خوش طعم با کرمی بسیار نرم خواهد بود.
برای تهیهی تست خامه زده، لازم است که نخست یک کیلوگرم آرد را با چهار قاشق غذاخوری شکر، دو قاشق چایخوری پودر کرم تارتار و یک قاشق چایخوری نمک مخلوط کنید. سپس، دو کیلوگرم خامهی ترش و نیم کیلوگرم شیر را با هم مخلوط کرده و با کمک میکسر، آن را به دقت در سرعت متوسط بزنید تا خامهی کرم پرچرب ساخته شود.
سپس، برای تهیهی دسر تست خامه زده، لازم است که تست را به قطعات کوچک درآورده و در داخل ظرفهای مجزا قرار دهید. سپس، خامهی کرم پرچرب را به صورت به روی تست ها بریزید و کاملاً تکان دهید تا خامه با تست ترکیب شود. برای تزیین این دسر میتوانید از توت فرنگی، توت سیاه و بلوبری استفاده کنید.
این دسر شیک و خوشمزه مناسب برای میز بوفه و سرویس دهی در جشنها و مراسم است. با توجه به حجم بالای چربی مورد استفاده در تهیهی این دسر، در هر موقعیت از مصرف آن باید به دقت و با شناخت کامل ترکیبات و ترکیب آن پرهیز کرد تا خطر افزایش وزن و بروز بیماریهای قلبی مانند چاقی، دیابت و فشار خون بیش از حد کاهش یابد.
5. تهیه پایهی کیک خانگی
تهیه پایه کیک خانگی یکی از اصلیترین قسمتهای تهیه کیک میباشد، که در این مطلب به روشها و نکات مهم برای تهیه پایه کیک خانگی میپردازیم. اولین نکته مهم در تهیه پایه کیک خانگی این است که باید تمامی مواد را به دقت اندازه گیری کنید. برای تهیه پایه کیک خانگی باید کف کیک را با دقت و به طور یکنواخت در کف کیکپز قرار دهید و سپس به مدت حداقل 25 تا 30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد پخت کنید.
در تهیه پایهی کیک خانگی میتوانید از موادی مانند آرد، شکر، تخم مرغ، پودر کاکائو، شیر، روغن و وانیل استفاده کنید. همچنین میتوانید به جای شکر، شیرین کنندهها دیگری مانند شربت قند، پودر استوویا و یا شربت خرما را هم در نظر بگیرید. در اینجا باید به این نکته توجه کنید که میزان شیرینی کیک بستگی به سلیقه شما دارد، بنابراین میتوانید میزان شیرینی پایه کیک را با توجه به سلیقه خود تنظیم کنید.
پس از اینکه پایه کیک خانگی شما آماده شد، میتوانید به راحتی به برشهای مختلفی برای تزئین آن دست یابید. میتوانید از کرمهای مختلف، مواد شیرینکننده، میوههای تازه یا سبزیجات استفاده کنید. همچنین میتوانید از موادی مانند شکلاتهای ذوبشده، شکلات و غیره برای تزئین پایه کیک خود استفاده کنید. هدف از تزئین پایه کیک خانگی که همراه با طعم گرم و خوشمزهی آن زندگی میکند، آن است که لحظات خوب و دوستانهای را به آن اضافه کند.
6. ترکیب پایهی کیک با خامه
ترکیب پایهی کیک با خامه یکی از شیرینیهای خوشمزه و محبوب است که در بسیاری از مراسمها و جشنهای خانوادگی مورد استفاده قرار میگیرد. این ترکیب شامل دو عنصر اصلی است که به صورت ساختاری و طعمی همدیگر را تکمیل میکنند.
پایهی کیک معمولاً با مواد اصلی شامل آرد، شکر، تخم مرغ و نوعی مایع شیرین مانند شربت، عسل یا شکلات سازی مخلوط میشود. پس از تهیه پایه کیک، خامه به مواد بستهبندی شده (و یا از خامه تازه تهیه شده) به آن افزوده میشود. خامه ممکن است با مواد افزودی مانند شکر پودر، وانیل و یا مواد محسنکننده طعمی مانند پودر کره پسته و ماست سفید ترکیب شود تا در نهایت یک خامه نرم، نفیس و خوش طعم حاصل شود.
ترکیب پایه کیک با خامه میتواند به صورت مختلفی تزیین و سرو شود. به عنوان مثال، میتوان با استفاده از وانیل و یا شکر پودر، شکلاتهای ترش رنگی، مغز کره برگ، تمشک سرخ و زرشک آبشده، دانههای پسته خرد شده و یا شربت در کنار خامه، کیک را زیبا و جذاب کرد. همچنین، اضافه کردن شکلات سفید به خامه باعث میشود که کیک ظاهری جذابتر داشته باشد.
بخش عمدهای از طعم خوشمزه کیک با ترکیب پایه کیک و خامه برمیگردد به روش تهیه و میزان موادی است که به آن افزوده میشود. این شیرینی را میتوان با چند روش مختلف تزیین کرد و در نهایت، یک شیرینی خوشمزه و جذاب با طعم و دید متفاوت ارائه داد. با توجه به علاقه شما به مواد خوراکی و به طعمهای مختلف، میتوانید ترکیبهای مختلفی از پایه کیک و تزئینات خامه برای فراهم کردن یک وعده بسیار خوب برای دوستان و خانواده خود انتخاب کنید.