1. آماده کردن مواد لازم برای تهیه کیک
با آغاز تهیه کیک، در مرحله اول باید به جمع‌آوری مواد لازم بپردازید تا بتوانید در مراحل بعدی با سرعت و دقت بیشتری عمل کنید.
موادی که برای تهیه کیک نیاز دارید شامل: کره، شکر، تخم مرغ، آرد، بیکینگ پودر، وانیل، شیر و یا آب می باشد.
در اینجا، ابتدا باید کره را در دمای بینهایت نرم کنید و آن را با شکر به خوبی مخلوط کنید تا این دو ماده تبدیل به یک مخلوط کرمی شود. سپس، به آنها تخم مرغ یکی یکی افزوده و همزمان بازهم به خوبی مخلوط کنید.
در مرحله بعد، آرد، بیکینگ پودر و وانیل را با هم مخلوط کرده و به تدریج به مواد مخلوط کره و شکر اضافه کنید. همزمان با مخلوط کردن، شیر یا آب را به تدریج به آن اضافه کنید تا ترکیبی یکدست حاصل شود.
در نهایت، برای پختن کیک، باید قالب کیک خود را چرب کرده و در آنتریه فر به مدت حدود 35 تا 40 دقیقه قرار دهید. پس از پختن کامل، اجازه دهید تا سرد شود و در نهایت می توانید کیک خود را با تزئینات مورد علاقه خود زینت بخشید.
2. آماده کردن آرد و شکلات برای تهیه بلیط کیک
آماده کردن آرد و شکلات برای تهیه بلیط کیک یکی از مراحل مهم در تهیه کیک است. برای زیبا و خوشمزه شدن کیک، نیاز است به استفاده از آرد و شکلات با کیفیت و درست و به مقدار کافی.
ابتدا برای آماده کردن آرد، نیاز به تهیه آرد قابل استفاده برای کیک دارید. برای این منظور می‌توانید از آرد سفید استفاده کنید که برای کیک بسیار مناسب است. باید آرد را صاف و بدون توپ و خشک کنید و سپس با استفاده از سرند، آرد را به مقدار مورد نیاز برای تهیه بلیط کیک تصفیه کنید.
بعد از تهیه آرد، نیز نیاز به شکلات قابل استفاده دارید. برای تهیه شکلات برای استفاده در بلیط کیک، بهتر است از شکلات تلخ استفاده کنید. برای آماده کردن شکلات، باید آن را درون ماکروویو یا روی حمام مرطوب حرارت دهید تا آن ملایم شود. سپس با استفاده از کارد، شکلات را به قطعات کوچک تر خرد کنید.
در نهایت، آرد و شکلات را با هم مخلوط کرده و به مقدار مورد نیاز در تهیه بلیط کیک استفاده کنید. با استفاده از این مخلوط عالی، بلیط کیک شما نه تنها ظاهری بسیار جذاب و زیبا خواهد داشت، بلکه طعم شیرین و خوشمزه‌ای را نیز برای کیک اضافه می کند.
3. تهیه خمیر کیک اسفنجی
خمیر کیک اسفنجی یکی از پرطرفدارترین و خوشمزه‌ترین خمیرهای شیرین است که در سراسر جهان مورد استفاده قرار می‌گیرد. این نوع خمیر با ترکیبی از سیب‌زمینی، شکر، تخم مرغ، آرد و بیکربنات سودا تهیه می‌شود. این مواد در مرحله ترکیب با یکدیگر، جایی که بیشترین تاثیر را برای شکل‌دهی خمیر اسفنجی دارند، بسیار حساس هستند.
برای شروع، سیب‌زمینی را پخته و آن را سرد کنید. سپس با استفاده از یک مخلوط کن بزرگ، سیب‌زمینی را با پوست آن تمیز کنید و خمیری روان و بدون گودرزی بسازید. در مرحله بعد، شکر را با تخم مرغ‌ها در مخلوط کن بزرگ از پیش در نظر گرفته شده، با هم مخلوط نمایید، تا شکل خمیری پفکی به خوبی به دست آید.
با استفاده از یک ماشین آردزدایی حرفه‌ای، آرد را برای خمیر کیک اسفنجی آماده کنید. سپس بیکربنات سودا را با آرد مخلوط کرده و به مخلوط سیب‌زمینی، تخم مرغ و شکر اضافه کنید و خمیر کیک را به خوبی با هم مخلوط کنید. بهتر است در این مرحله، حداقل زمان لازم برای مخلوط کردن خمیر رعایت شود، تا خمیر کاملاً خمیری و روان شود.
در نهایت، خمیرتان را در یک قالب کیک پخته و به پوشش دلخواه خود تزئین کنید. این خمیر بهترین نتیجه را در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد حاصل می‌کند و با یک قاشق چای تزئین شده با میوه خشکی همراه با چای داغی، بسیار خوشمزه است.
4. پخت کیک اسفنجی شکلاتی
برای پخت کیک اسفنجی شکلاتی نیاز به چندین مواد اولیه است. این مواد شامل آرد، بیکینگ پودر، کاکائو پودر، شکر، بیضی، شیر و روغن هستند. در ابتدا باید تمام مواد خشک را با هم مخلوط کنید تا یک خمیر یکنواخت به دست آید. سپس کم کم شیر و روغن به مخلوط خشک ها اضافه کنید و به هم بزنید تا یک خمیری یکنواخت بدست آید.
بعد از اینکه خمیر را آماده کردید باید بیضی های را با هم تفت داده و به خمیر اضافه کنید و دوباره به هم بزنید. سپس باید قالب فر را با روغن چرب کرده و قسمت های دور آن را با آرد بپاشید تا خمیر به قالب الصاق نکند. سپس خمیر را به قالب فر اضافه کنید و قالب را به مدت 35 تا 40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی گراد پخت کنید. پس از پخت کیک را از فر بیرون بیاورید و دمای آن را به مدت 10 تا 15 دقیقه کمی بزرگ کنید تا خنک شود.
در انتها می توانید کیک را با چیزی ساده مثل پودر قند و یا با کرم و شکلات تزیین کنید. این کیک طعمی بسیار خوشمزه و به دلچسبی دارد و همیشه می توانید با استفاده از تزیینات مختلف به آن طعم و شکلی متفاوت ببخشید.
5. تهیه خامه برای کیک
خامه برای کیک یکی از اجزای مهم در تهیه کیک محسوب می‌شود. خامه به عنوان تزیین کیک و همچنین برای افزایش طعم و عطر کیک استفاده می‌شود. در واقع، خامه هنگامی که به درستی تهیه شود، باعث می‌شود که کیک نرم، لطیف و خوش عطر باشد.
برای تهیه خامه برای کیک، طبق روش زیر عمل می‌شود:
ابتدا باید یک آبمیوه‌گیر یا میکسر را آماده کنید. سپس مواد لازم برای تهیه خامه را آماده کنید. مواد لازم شامل شیر، شکر و کره است. با توجه به میزان خامه مورد نیاز، مقدار مشخصی از شیر و شکر را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید. بعد از اینکه شکر کاملاً حل شد، کره را به مواد اضافه کنید و به‌خوبی مخلوط کنید. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و به مدت حدود چهار تا پنج دقیقه صبر کنید تا مواد خامه متمایل به خنک شدن شوند.
بعد از این مرحله، خامه را به روی میکسر یا آبمیوه‌گیر بریزید و آن را با سرعت بالا مخلوط کنید. اگر خامه مایل به جریان شدن شد، می‌توانید یک قطعه یخ را به مواد اضافه کنید و مجدداً به خوبی مخلوط کنید. در نهایت، خامه آماده را به مدت یک ساعت در یخچال نگهداری کنید تا به کامل خنک شود و حجم خامه افزایش پیدا کند.
با تهیه خامه به درستی، شما می‌توانید طعم و عطری خوشمزه برای کیک خود بسازید. برای تزیین کیک، می‌توانید از دستگاه دکوراسیون کیک استفاده کنید و خامه را بر روی کیک پخش کنید. به این ترتیب، کیک شما هم به نظر خوب می‌آید و طعم خوشمزه‌ای دارد.
6. آماده کردن لایه های کیک با خامه
برای آماده کردن لایه های کیک با خامه، ابتدا کیک را یکنواخت بپزید. سپس زمانی که کیک‌ها سرد شدند، آنها را به اندازه صحیح برش بزنید و سپس با خامه پر کنید. برای پر کردن کیک، خامه را در یک ظرف عمیق بریزید و با استفاده از سرویس شیر، می‌توانید خامه را به همراه کرم وانیلی مخلوط کنید. هنگام پر کردن کیک با خامه، می‌توانید وسایل مختلفی مانند ماهیتابه، ماژیک یا پولک‌باد استفاده کنید تا خامه را به صورت یکنواخت و صاف روی کیک پخش کنید.
برای افزودن طعم به کیک، می‌توانید پودر کاکائو به خامه بیافزایید یا از شکلات تخته‌ای رنده شده استفاده کنید. همچنین، می‌توانید از میوه‌های ترش و مرغوب مانند توت فرنگی، توت سفید، گیلاس و... استفاده کنید تا خامه کیک را بهبود بخشید.
در نهایت، برای ظرفیت طولانی مدت، کیک پر شده با خامه را در یخچال قرار دهید. این کار باعث می‌شود که خامه سفت شود و به عنوان جلوه‌ای زیبا در شکل‌دهی و تزیین کیک استفاده شود. همچنین، در صورت دلخواه می‌توانید از شیره برای تزیین کیک با خامه استفاده کنید.