طرز تهیه کیک اسفنجی ساده زعفرانی

مرحله اول: آماده کردن تجهیزات و مواد اولیه

مرحله اول در هر روند تولید، آماده سازی تجهیزات و مواد اولیه است. در صفحه ایالتی نیز، شما باید همانند دیگر فرآیندهای تولید، ابتدا به آماده کردن تجهیزات و مواد اولیه خود بپردازید.

مواد اولیه در اینجا به همان خامه هایی اشاره دارد که برای ساخت دسر لازم هستند. این شامل مواردی مانند شکر، ماست، کره، تخم مرغ و... می باشد. با تهیه کامل مواد اولیه، شروع به آماده کردن تجهیزات و لوازم آشپزخانه می کنید.

به عنوان مثال، می توانید از مخلوط کن و صفحه ترد کن استفاده کنید تا مصول خود را تهیه کنید. همچنین، لوازمی مانند جلوه دهنده و تخته چوبی نیز می توانند برای تهیه دسری با استفاده از خامه بکار برده شوند. برای هر نوع تجهیزات و لوازمی که به کار می رود، باید از قبل آنها را از نظر شستشو، تمیزی و آماده بودن بررسی و تضمین کرد.

آماده کردن تجهیزات و مواد اولیه یکی از مهم ترین مراحل در تهیه دسر بکار می رود. بنابراین، بهترین راه برای اطمینان از موفقیت در رسیدن به یک دسر خوشمزه، مراقبت از مواد اولیه و تجهیزات می باشد. پس، ابتدا به آماده کردن مواد اولیه و تجهیزات بپردازید سپس به مراحل بعدی روند تهیه دسر خود بروید.

مرحله دوم: تهیه مایع تخم مرغ و شکر

در مرحله دوم تهیه شیرینی ها، باید مایعی تهیه شود که از تخم مرغ و شکر تشکیل شده باشد. این مایع به عنوان یکی از مهم ترین مرحله ها در تهیه شیرینی ها به شمار می رود و باعث ایجاد ماندگاری بیشتر و فشار اضافه بر روی خمیر شده است.

افزودن تخم مرغ به مایع شیرینی ها، قدرت چسبانندگی آنها را افزایش می دهد و ماندگاری بالاتری به آنها می بخشد. برای تهیه این مایع، تخم مرغ ها به صورت کامل جدا شده و در یک میکسر پودری، بهمراه شکر خالص و کمی آب یا عصاره وانیل مخلوط می شوند.

سپس، مخلوط را با سرعتی بالا تا زمانی که ترکیبی نرم و ضخیم تشکیل شود هم زده می کنیم. در ادامه، بهتر است این محلول را در یک مخزن پلاستیکی قرار داده و آن را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا باعث شود تداوم مایعات اضافی بر روی شیرینی ها کاهش یابد و باعث شود شیرینی ها ماندگاری بیشتری را داشته باشند.

در نهایت، این مایع را با دقت بر روی شیرینی های خمیر شده آماده درون قالب های شیرینی می کنیم و به مدت 20-25 دقیقه درون یخچال قرار می دهیم تا مایع به خوبی خشک شود و شیرینی ها قابلیت پزیدن را پیدا کنند.

مرحله سوم: اضافه کردن زعفران و پودر کیک به مایع تخم مرغ

در مرحله سوم از تهیه دسر یا کیک، زعفران و پودر کیک به مایع تخم مرغ اضافه می‌گردد. این مرحله به این دلیل انجام می‌شود که به مواد اصلی دسر یا کیک، طعم و عطر خاصی اضافه شود و مزه‌ای خاص به شما القا کند. در ادامه توضیح کاملی درباره این مرحله ارائه شده است.

۱. اضافه کردن زعفران

در مرحله اول، به مایع تخم مرغ زعفران اضافه می‌شود تا به مواد اصلی دسر یا کیک، طعم و عطر خاصی ببخشد. این زعفران معمولاً قبل از استفاده، به صورت پودر شده و در صورت موجود بودن، زعفران خشک نیز به کار گرفته می‌شود. با اضافه کردن زعفران، دسر یا کیک دارای رنگ زردی گرم و عطر گرم و دلنشین خواهد شد.

۲. اضافه کردن پودر کیک

در مرحله بعدی، پودر کیک به مایع تخم مرغ اضافه می‌شود. پودر کیک شامل مواد اصلی مانند آرد، پودر شکر، پودر بیکینگ سودا و...است. اضافه کردن پودر کیک، باعث می‌شود دستور پخت، به شکلی کامل‌تر و با ترکیبات مناسب پرداخته شود. همچنین، با رعایت دقیق تر ترکیبات، کیک یا دسر به شکلی بهتر و سازگارتر پخته می‌شود.

در مجموع، اضافه کردن زعفران و پودر کیک به مایع تخم مرغ، از مراحل مهم و حیاتی در طرز تهیه دسر یا کیک است. این دو ماده، به کیفیت بالای دسر یا کیک، طعم و عطر خوب و حتی رنگ زردی خاص، کمک می‌کنند. لذا، در این مرحله مراقب باشید که ترکیبات به هم نچسبد و مواد را به دقت با هم ترکیب کنید تا به نتیجه‌ای مطلوبی دست یابید.

مرحله چهارم: مخلوط کردن تمام مواد تا به دست یک خمیر یکدست برسیم

برای تهیه یک خمیر یکدست و منسجم، مرحله چهارم که مرحله مخلوط کردن تمام مواد است، بسیار مهم و اساسی است. در این مرحله، تمامی مواد از جمله آرد، شیر، تخم مرغ، شکر، نمک و دیگر مواد محتوی در وصف دستور پخت، باید به صورت دقیق و درست با هم مخلوط شوند. به این ترتیب برای دستیابی به یک خمیر یکدست از اهمیت بالایی برخوردار است که تمامی مواد به شکل دقیق و منطبق با نسبت‌های مشخص شده ترکیب شوند تا به دست قوام و بافت مطلوب برسیم.

بهترین روش برای مخلوط کردن تمامی مواد، استفاده از یک ماشین آمیخته کننده می‌باشد. در این روش، تمامی مواد درون کاسه ماشین قرار داده می‌شود و سپس با استفاده از سرعت‌های مختلفی، مواد را با هم آمیخته می‌کنیم تا به دست خمیر یکدست و مرغوب برسیم.

در صورتی که از ماشین آمیخته کننده استفاده نمی‌کنیم، بهتر است ابتدا تمامی مواد را در یک کاسه بزرگ قرار داده و سپس با استفاده از یک قاشق یا میله مخصوص، مواد را هم‌زدگی دهیم. در این روش نیز باید به دقت و با کنترل دائمی فشار و شدت مورد استفاده، مواد را با هم مخلوط کنیم تا به دست قوام و بافت مطلوب برسیم.

با بهره‌گیری از تکنیک‌هایی که در مخلوط کردن مواد مورد استفاده قرار می‌گیرند، می‌توانیم به دست یک خمیر یکدست و با کیفیت برسیم که در مراحل بعد به شکل بهتری در تهیه غذا مورد استفاده قرار خواهد گرفت. به همین دلیل، توجه و دقت در مرحله مخلوط کردن مواد برای دقیق بودن آن، امری بسیار مهم بوده و حتماً باید مورد توجه ویژه قرار گیرد.

مرحله پنجم: ریختن خمیر در قالب کیک و مواد اضافی

مرحله پنجم در تهیه کیک، مرحله ریختن خمیر در قالب کیک است. در این مرحله، باید خمیر تهیه شده را به دنبال دستورالعمل تهیه کیک، درون قالب قرار دهیم.

اگر می‌خواهید بهترین نتیجه را از این مرحله حاصل کنید، ابتدا قالب کیک را به دقت روغن کنید و سپس آن را با آرد کاور کنید. در این صورت، خمیر در زمان پختن بهتر می‌چسبد و از دیواره‌های قالب جدا می‌شود.

حال باید خمیر تهیه شده را درون قالب بریزیم. برای این کار، می‌توان دو روش کلی استفاده کرد؛ یا خمیر را با استفاده از قاشق، در قالب کیک مورد نظر ریخت یا از یک تیوپ ویژه و کاغذی به نام پایپینگ بگیر استفاده کنید. در صورتی که از روش دوم استفاده می‌کنید، باید خمیر را به صورت بازونده درون پایپینگ بگیر قرار دهید و سپس درون قالب کیک ریخته شود.

در نهایت، می‌توان به دلخواه، مواد اضافه ای مانند میوه خشک، کرم خامه، شکلات و یا بلوبری های روی خمیر ریخت یا از بین مواد اضافه های دیگر که قبلا به خمیر اضافه کردید، استفاده کرد. به یاد داشته باشید که توصیه می‌شود تعداد مواد اضافی را در حداقل نگه داشته و از مقدار بیشتری استفاده نکنید تا نتیجه، بهتر شود.

در نهایت، مرحله ریختن خمیر و مواد اضافی درون قالب یکی از مراحل مهم تهیه کیک است که با توجه به دقت و تمرکز، می‌تواند به ساخت یک کیک خوشمزه و شاداب کمک کند.

مرحله ششم: پخت کیک در فر

برای پخت کیک در فر، ابتدا باید فر را به دمای مورد نظری که در دستور پخت کیک ذکر شده است، تنظیم کرد. همچنین، باید قابلمه یا قالب مورد نظر را با کره یا روغن تغلیظ شده قبل از پخت، پوشاند تا کیک برای خارج شدن راحت‌تر باشد.

سپس، مواد کیک باید به ترتیبی که در دستور نوشته شده است، ترکیب شوند. پس از ترکیب مواد، باید آن‌ها را به داخل قابلمه یا قالب ریخته و سطح آن‌ها را صاف کرد. توجه داشته باشید که حجم مواد در قالب به نسبت فر راه می‌اندازد و بنابراین هر گونه پر کردن اضافی باعث خراب شدن کیک می‌شود.

حال، قابلمه یا قالب در فر قرار داده شده و باید صبر کرد تا کیک پخته شود. در هنگام پخت کیک، باید فر را باز نکنید چرا که هوای مرطوب و گرم کیک در صورت باز شدن فر، از بین خواهد رفت و کیک شما ممکن است نرم و ریز شود. برای اینکه اطمینان حاصل کنید کیک پخته شده است، با استفاده از داربست یا دندان‌مارک باید وسط کیک را چک کنید. اگر داربست خشک بیرون کشیده شد، بدین معنی است که کیک پخته شده است.

سپس، بعد از پخت، قابلمه یا قالب را از فر دربیاورید و کیک را به مدت چند دقیقه درون قابلمه یا قالب خنک کنید. سپس، کیک را از داخل قابلمه یا قالب خارج کنید و روی سطح صاف آن را با پودر قند یا شکلات روکش کنید. کیک آماده است و می‌توانید آن را سرو کنید.