طرز تهیه کیک اسفنجی ساده در فر

نحوه آماده سازی مواد

آماده سازی مواد مهمترین قسمت از فرآیند آموزش پخت و پز است. تمامی مراحل از خرید مواد تا آماده سازی آنها باب هم با استانداردهای نگهداری و آشپزی باید انجام شود. در ادامه به بررسی مراحل آماده سازی مواد می پردازیم.

اصول خرید مواد غذایی بر اساس نوع آنها متفاوت هستند. هنگام خرید مواد در فرآیند آماده سازی شام باید به گزینه های تازه و طری مراقبت کرد. در حالت عمومی، بعد از خرید مواد باید برای نگه داری آنها به صورت درست اقدام شود. بعضی از مراحل مانند محافظت در برابر نور، دمای مناسب ذخیره سازی و محافظت از شرایط آب و هوایی بسیار مهم هستند.

مرحله بعدی آماده سازی مواد لایه بازی نمودن آنهاست. بیشترین قسمت این مرحله مربوط به گرفتن نظافت از مواد می باشد. در این مرحله بایستی به شکل مناسب خطرات هیجان آور مثل باکتری های شناسایی شده و سموم محیطی خود را منعکس دهیم. این مرحله علاوه بر نظافت، پوست و گلوله خارجی بیشتری را نیز پاک می کند دریچه به داخل مواد باز مدددهنده ای برای دیگر مراحل باشد.

غلظت و نرخ پخت در پایین ترین سطح مانع بوجود آمدن پروسه جوشپختن غذا به غلظت رسانده. از آنجا که مواد مختلف در سرعت پخت و پز متفاوت هستند، بنابراین برای دستیابی به بهترین نتیجه، نرخ پخت از محدوده کمتر استفاده می شود. این توصیفات مرحله مهمی در آماده سازی مواد می باشد که در پوست های تازه آشپزی و تولید مواد آشپزی بسیار مهم است.

مراحل تهیه خمیر کیک اسفنجی

خمیر کیک اسفنجی یکی از محبوب‌ترین و پر کاربردترین حالت‌های خمیر کیک است. در ادامه به شما روش تهیه خمیر کیک اسفنجی را به صورت کامل توضیح می‌دهیم.

مرحله نخست در تهیه خمیر کیک اسفنجی، خرد کردن تخم مرغ با شکر و آرد است. بهتر است شکر به تدریج اضافه شود و به مدت حداقل ۵ دقیقه با هم مخلوط شوند. در این مرحله از به‌کارگیری میکسر استفاده می‌شود.

در مرحله دوم، با اضافه کردن روغن آفتابگردان، مواد خشک مانند کره، شیر و وانیل، خمیر کیک آماده می‌شود. بهتر است این مواد به تدریج و با مخلوط کردن با کاملاً دقت قرار داده شوند.

مرحله بعدی یعنی اضافه کردن تخم مرغ به خمیر کیک آماده می‌شود. لطفاً توجه داشته باشید که تخم مرغ به تدریج به خمیر کیک اضافه شود تا خمیر درستی داشته باشیم.

برخی دستور پخت خمیر کیک اسفنجی توصیه می‌کنند که بعد از اضافه‌ کردن تخم مرغ، خمیر را قبل از پخت، باید با چنگال به مدت ۱۰ دقیقه تفت دهید.

در آخر، خمیر کیک با دقت درون قالب فر قرار داده‌ می‌شود. خمیر کیک به مدت ۳۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد و با یک موزیک الکتریکی درون فر پخته می‌شود. پس از پخت خمیر کیک، آماده برای سرو می‌شود.

نکات مهم در تهیه خمیر کیک اسفنجی

تهیه خمیر کیک اسفنجی از مهم‌ترین و پرکاربردترین دسرها در بین خانواده‌ها است. با این حال، تهیه آن به صورت صحیح نیازمند رعایت نکات مهمی است که در زیر به آنها اشاره می‌کنیم.

۱- رعایت دقیق نسبت خمیر در اجزای مختلف آن از مهم‌ترین توصیه‌هاست. حجم تخم‌مرغ و شیر به اندازه دقیقی باید مورد توجه قرار گیرد.

۲- استفاده از آرد سفید به جای آرد متعارف، برای بهتر شدن طعم و کیفیت خمیر اسفنجی، توصیه می‌شود.

۳- مواد افزودنی همچون پودر کاکائو ، وانیل و روغن هم باید با دقت مناسب به خمیر اضافه شوند.

۴- انتخاب پودر‌های خمیری با کیفیت، همچنین نوع ماست ورزینکی پرچرب در تهیه خمیر کیک اسفنجی تاثیر زیادی در سرانه کیفیت دونه‌های بالاتنه خمیری و طعم کیک دارد.

۵- درصورت استفاده از قالب کیک فلزی، ابتدا می‌بایست با روغن یا کره آن را روغن کرده و سپس مخلوط را به داخل قالب بریزید، تاخمیر وقتی در فر قرار می‌گیرد به راحتی از قالب جدا شود و ظاهر جذابی داشته باشد.

با رعایت این نکات مهم، موفقیت در تهیه خمیر کیک اسفنجی بسیار وسیع‌تر خواهد شد و شما می‌توانید از پختن کیک اسفنجی لذت بیشتری ببرید.

آماده سازی قالب برای پخت کیک

آماده سازی قالب برای پخت کیک یکی از مراحل مهم در پخت کیک است. در این مرحله، شما به صورت دقیق قالب خود را آماده می کنید تا بهترین شرایط برای پخت کیک فراهم شود. در این راهنما، به مراحل آماده سازی قالب برای پخت کیک خواهیم پرداخت.

ابتدا، قالب خود را با روغن یا کره چرب کنید. این کار باعث می شود که کیک شما به راحتی از قالب جدا شود. هنگامی که قالب را چرب کنید، باید مطمئن شوید که تمامی نقاط آن را پوشش داده اید.

سپس، تهیه کاغذ روغنی یا برشته با طول مناسب مرحله بعدی است. شما باید کاغذ را به اندازه قالب برش دهید و روی کف قالب قرار دهید. با انجام این کار، کیک شما به راحتی از قالب برداشته خواهد شد.

در مرحله بعدی، مواد داخل قالب را ریخته و صاف کنید. شما می توانید از قاشق یا تیغه صحرایی برای صاف کردن مواد درون قالب استفاده کنید.

سرانجام، قالب خود را در نوار شیشه ای محافظت کنید. این کار باعث می شود که قالب شما از تماس مستقیم با حرارت فر جلوگیری شود و مانع از سوختن کیک شود.

در نهایت، شما می توانید کیک خود را در فر قرار دهید و زمان مورد نیاز را برای پخت آن تنظیم کنید. با دنبال کردن مراحل آماده سازی قالب برای پخت کیک، می توانید کیکی با طعم و عطری فوق العاده درست کنید.

حرارت و زمان پخت کیک اسفنجی

کیک اسفنجی یکی از محبوب ترین شیرینی ها در سراسر دنیاست و در تولید آن عوامل مختلفی مانند انتخاب مواد تشکیل دهنده، ترکیب آن ها و شرایط پخت تأثیرگذار می باشند. یکی از عوامل مهم در پخت کیک اسفنجی، حرارت و زمان پخت آن است که در ادامه به توضیح بیشتری پرداخته می شود.

برای پخت کیک اسفنجی در طبقه پایین فر، درجه حرارت باید در حدود ۱۸۰-۱۹۰ درجه سانتی گراد باشد. در طبقه میانی فر، درجه حرارت باید در حدود ۱۶۰-۱۷۰ درجه سانتی گراد باشد و در طبقه بالایی فر، درجه حرارت باید حدود ۱۴۰-۱۵۰ درجه سانتی گراد باشد. در ابتدا کیک باید درجه حرارت بالا باشد تا سریع تر مواد آن خود را نشان دهند و سپس برای پختن کامل، با توجه به اندازه کیک، در طبقه مربوطه به مدت حدود ۲۰-۴۵ دقیقه وقت گذاشته می شود.

همچنین برای اطمینان از درست بودن کیک، می توان با تزریق داخل آن یک شانه ی ساده به صورت افقی، کیک را آزمایش کرد. اگر بعد از خروج شانه، کمی مرطوب باشد و به راحتی از کیک جدا نشود، کیک آماده است.

اگر برای پخت کیک از قالبهای کوچکتری استفاده شود، زمان پخت کوتاه تری نیاز است تا کیک کاملا پخته شود. در این صورت، می توانید از وسایلی مانند کیک کوکی برای قالب کوچکتر استفاده کنید و زمان پخت را به حداقل ۱۰-۱۵ دقیقه کاهش دهید.

به طور کلی، حرارت و زمان پخت کیک اسفنجی بستگی به اندازه کیک، نوع فر و دمای هوای محیط دارد. لذا، برای پخت کیک اسفنجی با کیفیت، بهتر است از تجربه شخصی خود یا روش ها و نکات مورد تأیید در اینترنت و کتاب های آشپزی استفاده کنید.

خشک کردن کیک از روی فر

خشک کردن کیک از روی فر یکی از روش‌هایی است که اکثر خانه‌داران در زمانی که کیک بدون لایه درست نشده است، به آن روش متوسل می‌شوند. این روش کمک می‌کند که اگر کیک شما از داخل مرطوب است، بدون آنکه به لایه خارجی آسیبی برسانید این رطوبت بیشتری جذب نکند. برای اطمینان از ماندگاری این روش باید به نحوه‌ی درست اجرای آن توجه کرد.

اولین قدم برای انجام این کار آن است که کیک خود را از فر خارج کنید. پس از این کار، اجازه دهید که کیک در معرض هوای تازه قرار بگیرد تا کاملاً خنک شود حینی که در حال خنک شدن است، می‌توانید روی کیک یک پارچه صاف قرار دهید تا فضای بین پارچه و کیک خالی شود. به این ترتیب، هر گونه رطوبتی که حین خشک کردن به سمت بالا حرکت می‌کند، به کف پارچه رطوبت خواهد کرد.

سپس، می‌توانید کیک خود را بر روی پارچه صاف قرار دهید و با استفاده از دستگاه‌های خشک کننده مو، رطوبت را از کیک خود کم کنید. در غیر این صورت، می‌توانید از تهیه دستگاه خشک کننده‌ی غذایی استفاده کنید. برای این کار، می‌توانید کیک خود را در قسمت پایین دستگاه قرار داده و فضایی را که برای خروج بخارات کافی است تنظیم کنید.

به عبارت دیگر، خشک کردن کیک از روی فر یک کار آسان است که با توجه به نکات مذکور، در کنار دستگاه‌های خشک کننده، برای خود یک ارتقای کیفی از لحاظ طعم و ماندگاری را به همراه خواهد داشت. برای این کار لازم است مواظب باشید تا هوای خشک کننده از کیک خود شروع به جذب رطوبت نکند.