طرز تهیه کوفته برنجی کرمانشاهی

طرز تهیه کوفته برنجی کرمانشاهی

کوفته برنجی کرمانشاهی یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه است که در استان کرمانشاه و مناطق اطراف آن تهیه و مورد استفاده قرار می‌گیرد. این غذا با استفاده از برنج، گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پیاز و مواد دیگر تهیه می‌شود.

برای تهیه کوفته برنجی ابتدا برنج را به مدت چند ساعت خیس کرده و سپس آن را آبکش کرده و روی آن یک لایه نمک ریخته و ماسه‌ای کوبیده شده را همراه با زردچوبه بریزید و آن را داخل قابلمه‌ای آماده کنید. سپس گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، فلفل سیاه، نمک و زردچوبه را به همراه یک بچه هندوانه مخصوص، یا نمک علم و پنیر پیتزا به هم میزنید. برنج را داخل قبالمه می‌گذارید و قسمت‌های کوچکی از کوفته برگی‌ها را داخل قابلمه می‌گذارید و روی آن یک لایه از روی کوفته می‌گذارید و لایه‌ای از برنج را ریخته و بعد از آن کوفته برگی نصف‌کرده و برنج مناسب بریزید. سپس زیرش را روشن کنید و آب میوه از بالا بر روی ظرف روی سطوح برنج ریخته و دماغ را بسته وو و 15 دقیقه قایقی کنید.