طرز تهیه کوبیده تابه ای

1. آماده سازی مواد برای کوبیده تابه ای

آماده سازی مواد برای کوبیده تابه ای یکی از مهم‌ترین مراحل در پخت غذای سنتی و خوشمزه است که به‌ویژه در فصل سرد سال خیلی مورد علاقه قرار می‌گیرد. برای کوبیده تابه ای، بهتر است از گوشت چرخ‌کرده استفاده شود که با رفع چربی اضافی، پروتئین و عناصر مغذی بیشتری به همراه دارد.

برای آماده سازی گوشت، ابتدا باید از گوشت خرده سازان استفاده نکرده و آن را به دو یا سه قسمت تقسیم کرده و به‌طور دقیق حجم گوشت را با توجه به تعداد سروهای مورد نیاز ما تعیین کنیم. سپس بهتر است گوشت را با سماق و فلفل سیاه به مدت یک ساعت در یخچال نگهداری کنیم، تا مزه گوشت تلخ نشود و چربی اضافی آن خارج شود.

پس از این مرحله، بهتر است گوشت را با روغن زیتون و پیاز رنده شده که برای خوشبو کردن گوشت و افزایش مزه مناسب است، با هم تفت دهیم. به این منظور، پیاز را در تابه یا سینی داغی اضافه کرده و روی حرارت بالا بگذارید تا سریع رنگ پیدا کند. سپس گوشت را همراه با سایر ادویه‌های ضروری، مثل نمک و فلفل سیاه به پیاز افزوده و به مدت چند دقیقه دیگر همراه با هم تفت می‌دهیم. بهتر است گوشت را به مرحله حداکثر 5 دقیقه تفت دهیم تا تردی آن خراب نشود.

در نهایت، با افزودن یکم آب به تابه و جا دادن درون آن، حرارت را کم کنید و به مدت یک ساعت بگذارید تا گوشت کاملاً پخت شود. در نهایت، کوبیده تابه ای ما آماده سرو و لذت بردن خواهد بود. استفاده از مواد نگه داری شده در درجه یخچال و انتخاب مرغوب ترین مواد، رعایت بهترین شرایط و مواد مطابق با سلیقه خود نیز می‌تواند به موفقیت این غذای خوشمزه در هرجایی از جهان کمک کند.

2. روش درست کردن سس برای کوبیده تابه ای

برای درست کردن سس مناسب برای کوبیده تابه ای، ابتدا باید به انتخاب مناسب مواد خام توجه کرد. برای ساختن سس مرغوب و خوش طعم، شما می‌توانید از موادی مثل پیاز، پودر سیر، فلفل دلمه ای، روغن زیتون، سس گوجه فرنگی و چند نوع ادویه و اینگردیانت دیگر استفاده کنید.

بعد از انتخاب مواد خام، می‌توانید اقدام به تهیه سس کنید. برای این کار، ابتدا پیاز را خرد کرده و در روغن زیتون تفت دهید تا برنزه شود. سپس، پودر سیر و فلفل دلمه ای را به آن اضافه کرده و دوباره هم بزنید تا مواد خام با هم مخلوط شوند.

حالا می‌توانید سس گوجه فرنگی را هم به پیاز اضافه کنید و در حرارت ملایم چند دقیقه داغ کنید. بعد از تهیه این قسمت از سس، می‌توانید آن را به کوبیده تابه ای خود اضافه کنید و به همراه نان تازه و سبزیجات سرو کنید.

بهتر است برای درست کردن سس، از مواد طبیعی و فرآورده های شیمیایی را استفاده نکنید و سعی کنید که مواد خام تازه را به کار ببنید تا سس شما نه تنها خوشمزه و خوش رنگ باشد بلکه دارای ارزش غذایی بیشتری نیز باشد.

3. نحوه پخت کوبیده تابه ای در تابه

پخت کوبیده تابه ای در تابه یکی از غذاهای ساده و پرطرفدار در فضای خوراکی ایرانی است. برای پخت این غذا ابتدا باید گوشت چرخ کرده را با مقداری پیاز رنده شده، نمک و فلفل به مدت حداقل ۳۰ دقیقه با هم مخلوط کنید تا گوشت آب بیاندازد. سپس برای دادن شکل کوبیده ها با دستان کوچک به قطر حدود ۳ تا ۵ سانتیمتر، شکل دهید.

سپس تابه را به روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود، روغن داخل تابه ریخته و کوبیده ها را داخل تابه قرار دهید. حرارت را بر روی متوسط نگه دارید و هر چند دقیقه یک بار کوبیده ها را هم بخوانید تا از هر طرف به طور یکنواخت بپزند.

پخت کوبیده تابه ای در تابه باعث می شود که پوست کوبیده از یک طرف بسوزد و طعم خوبی را به شکل گلوله در آورده و در طی پخت آب آن کم شود و در نتیجه طعم مواد مشترک درست شود. بعد از پایین آوردن حرارت، کوبیده های درست شده را برای چند دقیقه در تابه بگذارید تا کاملا در سطح تابه آرام بخوابند و سپس می توانید آن را با برنج، نان یا سالاد سرو کنید.

نکته مهمی که در پخت کوبیده تابه ای در تابه باید در نظر داشت، این است که برای پخت هر سمت کوبیده ها، باید از قیف کوبیده جابجایی کنید تا همه ی سطوح آن طبخ شود. سپس پخش کوبیده های داغ روی بشقاب و سرو کنید. این غذا با سس گوجه فرنگی نیز بسیار خوشمزه و جذاب است.

4. طرز تهیه کوبیده تابه ای با گوشت چرخ کرده

کوبیده تابه ای یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانیان است. برای تهیه این غذا از گوشت چرخ کرده استفاده میشود که با ترکیب با سبزیجات و ادویه‌ها یک غذای شاداب، خوشمزه و مغذی درست می‌شود.

برای تهیه کوبیده تابه ای، ابتدا بهترین نوع گوشت را با تركيب دانه‌هاي ادويه‌اي درست کنید. سپس به دست آوردن آن شکل شناوره، باید تمام اجزای آن را به هم بریزید و به خوبی با گوشت خردکرده مخلوط کنید. برای این کار می‌توانید از نوار خمیری یا چوبی کمک بگیرید.

حال که آماده شد، با دست خود شکل کروی روی آن دهید و با ملایمت آن را در تابه به همراه سبزيجاتی که دوست دارید بگذارید. طبخ آن را نیز با شعله متوسط انجام دهید تا همان رنگ و طعم بومی را داشته باشد.

در نهایت کوبیده را پخته کرده و آن را با چاشنی‌هایی مثل روغن سرخ‌کرده، پیاز سرخ‌شده، گیاهان خشک یا آجیل‌های خرد شده میتوانید سرو کنید. با سرو تکه خُبیده شده نان لواش یا نان صنعتی و یک خورشید قرمز گرفته پشت صفحه آبی آسمان می‌توانید لحظات خوبی را با دوستانتان در کنار میز غذای خود پشت یکی از پنجره‌ها بگذرانید.

5. طرز تهیه کوبیده تابه ای با گوشت چرخ کرده و سبزیجات

تهیه کوبیده تابه ای با گوشت چرخ کرده و سبزیجات یکی از غذاهای شیرینی است که برای خانواده ها بسیار محبوب می‌باشد. این غذا با استفاده از گوشت چرخ کرده، سبزیجات تر دار، پیاز و ادویه جات درست می‌شود. طرز تهیه این غذا بسیار ساده است و هر خانه داری می‌تواند آن را به سهولت درست کند.

در ابتدا برای تهیه کوبیده، گوشت چرخ کرده، پیاز ریز شده، نمک و فلفل سیاه را در یک ظرف مخلوط کرده و به خوبی بهم بزنید. سپس به آن تخم مرغ، برنج مسلوق شده، آرد و پودر سیر اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید. بعد از آن برای شکل دادن به کوبیده ها، مقداری از مخلوط گوشت را برداشته و شکل دلخواه خود را برای آن بدهید.

سریعاً مرحله سبزیجات را شروع کنید. پیاز را ریز کرده و در یک تابه به همراه گوشت روغنی کنید تا سبک شود. سپس به آن هویج و کدو رنده شده اضافه کرده و برای چند دقیقه بفرمایید. با اضافه کردن نمک، فلفل، زنجبیل، نعنا و چند قطره آب لیمو به آن طعم داده می‌شود. بهتر است سبزیجات را به خوبی حرارت دهید تا به نرمی کامل برسند.

وقتی سبزیجات آماده شده، آنها را در داخل یک قابلمه روی حرارت ملایم قرار دهید و کوبیده های گوشتی را روی آن ها بریزید. بعد از آن، درب قابلمه را رویش بگذارید و به مدت چند دقیقه ته تابه روی حرارت قرار دهید تا مواد درونش بپزند. با این کار، غذا به خوبی خودش را آماده می‌کند و مکمل میوه های تازه و انواع سالاد ها می‌شود. در ضمن می‌توانید برای تزیین غذا از علیق، نعنا و یا انواع سبزیجات تزئینی استفاده کنید.

6. روش درست کردن کوبیده تابه ای با ماهی

روش درست کردن کوبیده تابه ای با ماهی از جمله غذاهایی است که مورد علاقه بسیاری از افراد قرار دارد. در این روش، از ماهی تازه یا یخ زده استفاده می‌شود. مواد لازم برای تهیه کوبیده تابه ای با ماهی شامل ماهی پور، نان تست، تخم مرغ، کره یا روغن، پیاز و ادویه جات مخلوط می‌شود.

ابتدا، ماهی پور را خرد می‌کنیم و با پیاز رنده شده، تخم مرغ، نان تست خرد شده و ادویه جات مخلوط می‌کنیم. سپس با دست‌های مرطوب، از این مخلوط کوبیده های کوچک درست می‌کنیم. سپس، تابه را با روغن یا کره گرم کرده و کوبیده های ماهی را به صورت تهیه شده در تابه قرار داده و هر دو جانب آن را سرخ می‌کنیم.

با تشکیل یک الیاف زرد طلایی رنگ درخشان که باعث شده کُل کوبیده‌ها نرم وآماده خوردن شوند، ما کوبیده‌های‌ ماهی تابه‌ای را می‌توانیم با گارنیش پیاز خلالی، سیر، نعنا، ترشی‌جات، چاشنی‌ها و سس‌های طبیعی سرو کنیم. این غذا معمولا با نان تست، برنج یا سیب‌زمینی سرخ‌ شده سرو می‌شود.

تهیه کوبیده تابه ای با ماهی به دلیل سادگی و شباهت به دیگر غذاهای تهیه شده با کوبیده، به عنوان یک غذایی سریع و آسان و همراه با مواد خوراکی نظیر کنجد، ماست و سبزیجات خوراکی برای صرف شام و ناهار بسیار مورد علاقه است.