طرز تهیه کوبیده با گوشت گاو

راهنمایی کامل در طرز تهیه کوبیده با گوشت گاو

تهیه کوبیده با گوشت گاو یکی از غذاهای محبوب و رایج در سراسر جهان است. برای تهیه این غذا، ابتدا باید گوشت گاو را با چاقو یا آسیاب گوشت خرد کنید. سپس به گوشت خرد شده نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و نعنای خشک اضافه کنید و با دست همه چیز را به خوبی با هم مخلوط کنید.

بعد از اینکه مواد را کاملاً با هم مخلوط کردید، باید آن را به صورت کوبیده‌های کوچک درآورید. برای اینکار می‌توانید از کفچه یا دستگاه پرس گوشت استفاده کنید. هر کوبیده باید به اندازه نازل انگشت بزرگتر نباشد تا در زمان پخت کاملاً پخته شود.

سپس داخل ماهیتابه یا تابه گرم کرده و روغن را به آن اضافه کنید. وقتی روغن داغ شد، می‌توانید کوبیده‌ها را داخل آن قرار دهید و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه آن‌ها را سرخ کنید. در طول این زمان باید به کوبیده‌ها نظارت کنید و هر روز دو بار آن‌ها را به صورت دندانه‌ای برای هم‌ترازی در آورید.

هنگام سرو کوبیده با سبزیجات و یا نان لواش خام به همراه سس یا ماست چدار سفید رنگ سرو می‌شوند. از این غذا می‌توانید با کمی تنوع در مواد اِفزایش دهنده طعم مانند سیر، پیاز، فلفل دلمه، پیازچه و یا گردو استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه کوبیده با گوشت گاو

برای تهیه کوبیده با گوشت گاو، باید ابتدا از گوشت گاو تازه و بهتر است از گوشت چرخ‌کرده استفاده کنید. اما در صورتی که گوشت را خودتان خرد می‌کنید، باید به این نکته توجه کنید که گوشت نباید چرب باشد و به نسبتی متعادل باشد.

برای تهیه کوبیده با گوشت گاو، نیاز به پیاز نیز دارید. پیاز باید خیلی ریزخرد شود، به نحوی که تمامی پیاز مسواک آن از بین رود و تنها طعم و عطر آن باقی بماند. استفاده از نمک و فلفل سیاه در این صفحه بسیار بهتر است. شما ممکن است هرگونه ترکیبی از این دو عنصر را برای ترشیج کوبیده با گوشت گاو در نظر بگیرید. برای کمک به تثبیت کوبیده، افزایش طعم و... شما می‌توانید یک تخم‌ مرغ نیز به مواد گوشتی اضافه کنید.

برای طعم دلخواه، می‌توانید از ادویه‌های دیگری مانند پودر چلوی قرمز، زردچوبه و... استفاده کنید. مقدار ادویه با توجه به سلیقه شما تغییر می‌کند. برای مزه بیشتر، شما می‌توانید آرد نان نیز به مواد خود اضافه کنید. این کار باعث می‌شود که بهتر شویم و مواد در بازه زمانی بیشتری پخته شود. این یکی از موارد مهمی است که به طور کلی در تهیه کوبیده با گوشت گاو همیشه مورد توجه قرار می‌گیرد. در نهایت، برای تهیه حلقه کباب، شما نیاز به مقداری ماست ترش دارید. بهتر است از ماست توکایی استفاده کنید و در صورتی که ندارید، می‌توانید از یک ترشی خانگی یا ترشی فلفل شیرین استفاده کنید.

طرز تهیه کوبیده با گوشت گاو در مرحله اول

برای تهیه کوبیده با گوشت گاو، در مرحله اول باید به دنبال گوشتی با کیفیت و تازه باشید. بهتر است از گوشت بافتی استفاده کنید. گوشت را پس از خرد کردن و نرم شدن در فرز هم زنی کنید تا به صورت یکدست باشد. در این مرحله می‌توانید به گوشت فلفل سیاه و مقدار کافی نمک اضافه کنید. سپس با دستان خود به آرامی ولخته کنید تا تمامی اجزا به صورت یکدست با هم مخلوط شوند.

در مرحله بعدی، باید به همراه گوشت، سبزیجاتی مانند پیاز، ریحان، نعناع، ادویه کاری و نمک مخلوط کنید. بهتر است پیاز را به صورت خرد شده به گوشت اضافه کنید و آن را به صورت آرام و با حرکات دایره‌ای با دستان خود ترکیب کنید. سپس بهتر است مواد دیگر نظیر ریحان، نعناع و ادویه کاری را نیز به گوشت اضافه کنید و مخلوط کنید تا تمامی مواد به صورت یکدست با هم ترکیب شوند.

اگر قصد دارید که کوبیده شما دارای مزه و طعم خوبی باشد، باید برای چند ساعت بهترین راهکار برای این کار است که آن را در یخچال قرار دهید. به عنوان نکته مهم، گفتنی است که در زمان پخت کوبیده، بهتر است از گرمای زیادی استفاده نکنید تا کوبیده بافت خود را حفظ کند. سپس باید ستون‌هایی که کوبیده را شکل می‌دهند بیضی شکل و با ضخامت حدود ۲ تا ۳ سانتی متر دربیاید. سپس با استفاده از یک ماهیتابه یا تابه، کوبیده را به مدت کافی بپزید و همراه با نان خشک و زیتون سرو کنید.

طرز تهیه کوبیده با گوشت گاو در مرحله دوم

پس از مرحله اول که شامل خرد کردن گوشت گاو، پیاز و نمک و فلفل به همراه تخم مرغ، گردو و نعنای خشک بود، می‌توان به مرحله دوم این طرز تهیه کوبیده با گوشت گاو پرداخت.

مرحله دوم با مخلوط کردن گوشت تخم مرغ، پیاز و نمک و فلفل آغاز می‌شود. در این مرحله بهتر است تمام مواد را با هم ترکیب کرده و خوب باهم مخلوط کنید. سپس به آن‌ها گوشت گاو را اضافه کرده و دوباره کل مواد را با هم مخلوط کنید. این مرحله به منظور دست یافتن به یک مخلوط یکنواخت است.

در مرحله بعد، باید با دست‌های خود کوبیده را به فرم مناسبی شکل داده و در حالی که منظم آن را فشار داده، به آن دست بزنید تا هوای درون آن خارج شده و شکل آن با زیبایی حفظ شود. پس از شکل‌دهی کوبیده‌ها، آن‌ها را در بسته‌بندی پلاستیک قرار داده و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا کوبیده‌ها سفت شوند و آماده سرخ کردن شوند.

در نهایت، برای سرخ کردن کوبیده‌ها، یک ماهیتابه را روی حرارت بالا بگذارید و روغن را نیز به‌درستی گرم کنید. کوبیده‌ها را به مرور و به تعدادی که در ماهیتابه نیاز دارید، داخل ماهیتابه بریزید و به اندازه کافی سرخ کنید. پس از سرخ کردن کوبیده‌ها، می‌توانید آن‌ها را با سس مورد علاقه خود سرو کنید و از طعم و لذتی که از آن خواهید برد لذت ببرید.

طرز تهیه کوبیده با گوشت گاو در مرحله سوم

در مرحله سوم تهیه کوبیده با گوشت گاو، نیازمند گرد هم آوردن تمامی مواد و نیز تخصیص وقت و کار صحیح و منظم هستیم. در این مرحله، باید یک قابلمه را روی حرارت قرار داده و صبر کنیم تا داغ شود. سپس یک قاشق غذاخوری روغن را به قابلمه بیفزاییم و صبر کنیم تا داغ شود.

پس از این کار، پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه کرده و تا زمانی که طلا رنگ شود، پخته کنیم. سپس تخم مرغ را به پیاز اضافه کرده و هم بزنیم تا همگن شود. سپس، گوشت گاو همراه با نمک، فلفل سیاه و یک قاشق غذاخوری پودر چیلی را به قابلمه اضافه کرده و همه مواد را هم بزنیم تا همگن شوند.

بعد از مدتی دیگر، با استفاده از دستهای خود، کوبیده های کوچکی را از خمیر گوشت تهیه کنیم. یک قابلمه را دوباره روی حرارت قرار داده و باقیمانده روغن را در آن داغ کنیم. سپس کوبیده های گوشتی را در داخل قابلمه بریزیم و هم بزنیم تا همگن شوند. سپس آن ها را به مدت چند دقیقه به آهنگ متوسط سرخ کنیم تا داخل آن ها نیز آماده شود.

در نتیجه، با اجرای این مراحل ساده، کوبیده گوشتی تهیه شده با گوشت گاو آماده مصرف خواهد شد. در همین زمان، می توانید آن را با خلال پلویی یا سالاد و خوراکی های دلخواه مصرف کنید.

نکات مهم در تهیه کوبیده با گوشت گاو

کوبیده با گوشت گاو یکی از پرمصرف‌ترین غذاهای پرطرفدار مردم ایران است که در اکثر مناطق کشور به عنوان یک غذای اصیل محسوب می‌شود. تهیه کوبیده با گوشت گاو درست کردن این غذا به عنوان یک هنر و فرایند مهم در آشپزی ایرانی شناخته می‌شود، از این رو باید به نکات مهمی توجه کرد تا این غذا بدون مشکل و با کیفیت بالا تهیه شود.

نکته اول که بسیار مهم است، استفاده از گوشت گوساله تازه و با کیفیت بالا است. گوشت باید بدون چربی و با بافت مناسبی باشد، همچنین باید به دقت کوبیده شود تا به صورت یکجا کوبیده نشود.

نکته دوم، استفاده از سبزیجات تازه برای تهیه کوبیده است. سبزیجاتی مانند پیاز، نعنا و گلابی باید تازه باشند و در حین تهیه به مواد دیگر افزوده شوند. این سبزیجات باعث می‌شوند که کوبیده طعم و اندازه مناسبی بگیرد.

نکته سوم این است که باید مواد مختلفی همچون تخم‌مرغ، نمک، فلفل، آویشن و... را به دقت اندازه‌گیری کرد. برای مثال اندازهٔ زیاد نمک، باعث می‌شود که کوبیده یکم شور شود و در حالی که اندازهٔ کم نمک سبب خیلی شور بودن آن می‌شود.

استفاده از نوع درستی از گردو برای تهیه کوبیده نیز بسیار مهم است. گردو تازه‌ای که همزمان با نوعی از گوشت برای تهیه کوبیده مناسب باشد، باعث می‌شود که کوبیده پرطرفدارتر شود.

به طور کلی، تهیه کوبیده با گوشت گاو به هنر و دقت در اجزای مختلف خوراکی بستگی دارد. با توجه به نکات فوق، می توان به راحتی کوبیده با مزه و طعم فوق‌العاده تهیه کرد.