طرز تهیه کمپوت سیب با وانیل

1. تهیه سیب ها برای کمپوت با وانیل

سیب یکی از میوه هایی است که در فصل پاییز به فراوانی وجود دارد و در باغ ها و میوه فروشی ها به راحتی قابل دسترسی است. سیب های خوشمزه و ترش یا شیرین می توانند برای تهیه کمپوت با وانیل به کار گرفته شوند. سیب ها باید به دقت انتخاب شوند تا برگهای آنها تمیز باشد و نشانگر های هرگونه نارسی و بیماری نباشند.

بهترین روش برای تهیه کمپوت سیب این است که سیب ها را پوست کنید و بعد از از بین بردن بذرها، آنها را به قطعات باریک برش دهید. سپس قطعات سیب در یک قابلمه فلزی بهمراه آب و شکر با هم مخلوط شوند و به دمای کمی که در حدود 65 درجه سانتیگراد باشد، روی حرارت گذاشته شوند.

زمانی که سیب ها کاملا پخته شدند و به نرمی مطلوب رسیدند، می‌توان به آنها بوی وانیل با اضافه کردن عصاره وانیلی به درست کردن کمپوت به مزه خوشمزه ای داد. می‌توان همچنین از عصاره لیمو ترش نیز استفاده کرد تا به مزه کمپوت و ارغوانی شدن رنگ آن کمک شایانی بکند. کمپوت سیب با وانیل را می توان به صورت خنک یا گرم در محیط یخچال نگهداری کرد. این کمپوت را می توان به عنوان یک پنیر شیرین، مخلوط با نوتلا، روی ماست ساده یا به همراه تهیه دسرهای مختلف، به عنوان یک انتخاب خوشمزه سرو کرد.

2. طریقه پختن سیب ها

سیب نوعی میوه شیرین و خوشمزه است که در فصول خرداد تا مهر قابل تهیه و مصرف می‌باشد. پختن سیب‌ها می‌تواند یکی از بهترین روش‌های خوردن آن باشد زیرا باعث می‌شود شیرینی و طعم مطلوب سیب بیشتر شود.

حال در ادامه با ۲ روش مختلف پختن سیب آشنا می‌شویم:

روش اول: پختن سیب درون مایکروویو

روش پختن سیب در مایکروویو بسیار ساده و سریع است و بدون نیاز به روغن و غیر ضروری‌ها صورت می‌گیرد.

برای پختن سیب در این روش، ابتدا سیب‌های مورد نظر خود را شسته و خشک کرده و سپس با دسته میوه خود، چند سوراخ در آن‌ها بوجود آورید تا بخار پختن درون سیب بتواند بیرون شود. سپس سیب‌ها را در سینی مخصوص مایکروویو قرار داده و به صورت متوالی به مدت ۵ تا ۶ دقیقه با توانایی ۷۵۰ وات، پخت کنید. پس از پختن سیب‌ها از مایکروویو خارج کرده و با استفاده از قاشق یا نوک چاقو، برش‌هایی روی آن‌ها بوجود بیاورید تا شرایط خوردن را برایتان راحت‌تر کند.

روش دوم: پختن سیب درون اجاق گاز

روش پختن سیب در اجاق گاز نیز نسبتاً ساده است و می تواند به دلیل ایجاد کرکره درون سیب، به این میوه طعم بیشتری بدهد.

برای پختن سیب در این روش، ابتدا سیب‌های مورد نظر خود را بشویید و خشک کنید. سپس سیب‌های خود را با دسته آن‌ها به صورت دلخواهتان که به همراه سیب‌ها به هم پیچیده بوده و چند سوراخ در قسمت بالای سیب به وسیله چنگال بوجود بیاورید. سپس سیب‌های خود را در پایین تاوی تخت فرش اجاق گاز قرار دهید و مواظب باشید تا تخت فرش سراسر وسیله گرم شود. سپس با استفاده از شعله متوسط، سیب‌های خود را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه پخت کنید تا به آن‌ها کرکره شکل بدهد. در انتها با استفاده از قاشق، برش‌هایی روی آن‌ها بوجود بیاورید تا سیب‌های شما آماده خوردن شدن باشند.

بهتر است بدانید این امکان وجود دارد که طول زمان دقیق پخت سیب با توجه به نوع مایکروویو یا اجاق گاز شما، متفاوت باشد اما همیشه بهتر است برای شرایط بهتر و طعم مطلوب، به صورت چکیده روند را تغییر دهید و دستورات ذکر شده را دقیقاً دنبال کنید.

3. عصاره وانیل را اضافه کنید

عصاره وانیل به عنوان یکی از محبوب ترین مواد شیرین کننده در خدمت آشپزان در سراسر دنیا قرار دارد. این عصاره از گیاهی به نام برگ وانیل تهیه می شود که درختی بلند و متراکم است و در مناطق مرطوب و گرم قاره آمریکا رشد می کند.

نسبت به شکر، عصاره وانیل قیمت بالاتری دارد، اما طعم و عطر بی نظیری دارد که به غذاها و شیرینی ها طعم و بوی فوق العاده ای می دهد. همچنین، این عصاره حاوی مواد مفیدی مانند آنتی اکسیدان ها، ویتامین B و مواد معدنی مانند کلسیم و منیزیم است.

تولید کنندگان عصاره وانیل، معمولا روش های مختلفی را برای تولید این ماده از درخت برگ وانیل به کار می برند. در یکی از این روش ها، فقط با قطع کردن برگ ها از درخت، به مقدار کمی عصاره وانیل دست پیدا می شود. اما در روش دیگر، برگ ها را با استفاده از مواد شیمیایی غذایی ترکیبی، با بیشترین مقدار عصاره وانیل استخراج می کنند.

استفاده از عصاره وانیل در غذاها و شیرینی ها بسیار رایج است. از جمله محصولاتی که این عصاره به آن ها اضافه می شود می توان به کیک، کلوچه، بیسکوییت، پنکیک، خوراکی های شیرین، پودینگ و بسیاری دیگر اشاره کرد. استفاده از این ماده در دسر های سرد بسیار پرکاربرد است.

در نتیجه، عصاره وانیل از جمله ادویه هایی است که طعم و بوی بسیار خوشایندی به غذاها و شیرینی ها می دهد. همچنین، حاوی مواد مغذی مفیدی برای سلامتی بدن است. بنابراین، استفاده از عصاره وانیل به عنوان یک ادویه مورد استفاده در طبخ و پخت به شدت توصیه می شود.

4. تنظیم شیرینی کمپوت

تنظیم شیرینی کمپوت یک فرآیند است که همه می‌توانند آن را با مراعات نکات کلیدی انجام دهند. اولین قدم در تهیه کمپوت، انتخاب میوه‌های با کیفیت است. باید از میوه‌های تازه و بهترین کیفیت استفاده شود، بهتر است از میوه‌های فصلی و مناسب برای کمپوت استفاده کنید. کمپوت می‌تواند با هر نوع میوه تهیه شود، اما برای کمپوت شیرین در معمولاً از میوه‌های شیرین مانند سیب، خرما، گلابی، آلبالو و شلیل استفاده می‌شود.

در مرحله دوم، میوه ها را صاف کرده و بعد از برداشت پوست، هسته و قسمت‌های بدی آن جدا کنید. سپس میوه‌ها را به تخته‌های کوچک یا قطعات ریز خرد کنید. برای هر کیلو میوه، باید حدود 200 تا 250 گرم قند استفاده کنید. بهتر است از شکر یا محصولات نباتی استفاده کنید، چرا که قند مصنوعی ممکن است باعث تغییر در اصالت میوه شود.

سپس، میوه ها را به همراه قند در قابلمه قرار دهید و به مدت 30 تا 40 دقیقه با حرارت متوسط و به همراه آب یا شیر روی حرارت گذاشته و بجوشید. در این مدت بهتر است مایعات موجود در قابلمه را به طور مکرر هم بزنید و قاطی کنید. پس از 40 دقیقه، کمپوت شما آماده است و می‌توان آن را از روی حرارت برداشته و در ظرف مناسب ذخیره کنید.

هنگام تهیه کمپوت، می‌توان از انواع نوشابه‌ها و عصاره میوه‌ها در جای قند استفاده کرد، بسته به سلیقه و مزاج شما. با توجه به نکات گفته شده، تنظیم شیرینی کمپوت بسیار ساده است و می‌توانید آن را برای داشتن یک شیرینی خانگی ولی با کیفیت به سفره خانواده‌تان اضافه کنید.

5. خنک کردن کمپوت

کمپوت یک نوع شیرینی تقریباً محلی در بسیاری از مناطق جهان است. این نوع شیرینی معمولاً با میوه های تازه و یا خشک شده تهیه می شود. یکی از مشکلاتی که برای تهیه کمپوت وجود دارد، حرارت زیاد این نوع شیرینی هنگام پختن است؛ این موضوع باعث می شود که بعضی از مواد مغذی یک میوه تبخیر شوند و کمپوت کاملاً به هم بریزد.

برای رفع این مشکل، می توان از چند روش استفاده کرد. یکی از این روش ها، خنک کردن کمپوت است. برای این کار، می توانید بعد از تهیه کمپوت و پختن آن، آن را به یخچال بچینید و خنک کنید. این روش موجب می شود که دمای کمپوت به حدود 5 درجه سانتی گراد کاهش پیدا کند و احتمال خراب شدن آن به حداقل برسد.

راه دیگری برای خنک کردن کمپوت، استفاده از یخ است. برای این کار، ابتدا کمپوت را در یک ظرف مناسب قرار دهید و سپس مقداری یخ را به آن اضافه کنید. سپس، کمپوت و یخ را به هم مخلوط کنید تا دمای آن به حداقل برسد. این روش کم حجم تر از روش قبلی است.

روش بعدی برای خنک کردن کمپوت، استفاده از سرداب است. در این روش، کمپوت را در یک ظرف مناسب قرار داده و سپس آن را در سرداب قرار دهید. توجه کنید که این روش برای خنک کردن کمپوت بیشتر در فصل های گرم سال مفید است.

اگر می خواهید کیفیت رنگ، عطر و طعم کمپوت حفظ شود بهتر است از روش هایی که در این متن توضیح داده شد، استفاده کنید. به همین دلیل خنک کردن کمپوت بعد از تهیه و پخت، برای حفظ کیفیت آن بسیار حائز اهمیت است.

6. محفظه کمپوت را نگهداری کنید

محفظه کمپوت یکی از ابزارهایی است که برای نگهداری مواد غذایی مانند میوه ها، سبزیجات و کمپوت استفاده می شود. این محفظه به دلیل قابلیت جداسازی مواد غذایی از هوا و همچنین خنک نگه داشتن آنها، ایده آل برای نگهداری محصولات غذایی در دمای کم است.

جهت نگهداری کمپوت در محفظه، ابتدا باید محفظه را با آب گرم و صابون تمیز کرده و خشک کرده، سپس کمپوت را درون ظرف مناسب قرار داد. اگر قصد دارید از کمپوت در آینده استفاده کنید، بهتر است آنرا به صورت فریزر نگه داری کنید. در این صورت، قبل از جمع آوری کمپوت در محفظه، باید آنرا درون ظرف های مناسبی پر کرده و سپس با دقت آنها را در فریزر قرار دهید.

برای نگهداری کمپوت در محفظه، باید دقت کنید که آنرا به صورت جداگانه از محصولات دیگر قرار دهید، تا رطوبت آنها به کمپوت منتقل نشود. همچنین، به جای قرار دادن کمپوت در بطری های کوچک، بهتر است از ظروف باحجم بزرگتر استفاده کنید تا بهتر در محفظه جای بگیرند. با رعایت این نکات ساده، می توانید کمپوت خود را برای مدت طولانی نگه داری کنید و به صورت مطمئن از آن در هر زمانی استفاده کنید.