طرز تهیه کلوچه لاهیجانی

مواد لازم برای تهیه کلوچه لاهیجانی

تهیه کلوچه لاهیجانی یکی از خصوصیات مشهور این شهرستان در شمال ایران است. این کلوچه به شکل دایره‌ای و سطحی صاف و بدون رگ و خال تهیه می‌شود و در طعم و نوع خود تفاوت‌هایی با کلوچه‌های دیگر دارد. برای تهیه کلوچه لاهیجانی، مواد اولیه زیر باید تهیه شود:

- آرد: برای تهیه کلوچه لاهیجانی باید آرد سفید یا آرد گندمی استفاده شود. آرد باید خالص و بدون هرگونه آلودگی باشد.

- شکر: شکر مورد استفاده باید شکر خالص باشد که می‌توان از شهرستان‌های داخلی و خارجی آن تهیه کرد.

- کره: برای تهیه کلوچه لاهیجانی باید از کره خام استفاده شود. کره باید خالص و بدون ترکیب با روغن باشد.

- تخم مرغ: تخم مرغ برای تهیه کلوچه لاهیجانی استفاده می‌شود که ابتدا باید با خوبی شسته شود.

- فرمانت: فرمانت برای تهیه کلوچه لاهیجانی لازم است که از نوعی خمیر مرغوب و تمیز است که در فروشگاه‌های خاص مواد خوراکی به‌راحتی در دسترس است.

- زعفران: زعفران برای افزایش طعم کلوچه لاهیجانی استفاده می‌شود. این ماده باید خالص و از مزارع تولید آن شراء شود.

به طور کلی با تهیه این مواد اولیه، می‌توان کلوچه لاهیجانی را در خانه تهیه کرد و از طعم و لذت آن بهره‌مند شد. البته در بین مواد اصلی کلوچه لاهیجانی، زعفران به عنوان ماده‌ای کمیاب و ارزشمند نام برده شده است که به دلیل قیمت بسیار بالای آن، در تهیه کلوچه لاهیجانی تنها به صورت کمی استفاده می‌شود.

نحوه تهیه آرد دست ساز برای کلوچه لاهیجانی

آرد دست ساز یکی از مهمترین مواد اولیه در خلق انواع خوراکی‌ها مانند کلوچه‌ها، نان‌ها و... است. تهیه آرد دست ساز بسیار ساده است و در همه خانه‌ها قابل انجام است. در ادامه نحوه تهیه آرد دست ساز برای کلوچه لاهیجانی را شرح خواهیم داد.

1. به منظور تهیه آرد دست ساز ابتدا باید گندم را در دستگاه خرد کننده خودرو یا دستی خود شکسته و پودر کنید.

2. سپس با دادن آب کم کم قسمت به قسمت به گندم شکسته شده، آن را با هم مخلوط کنید تا شباهتی به آرد دست ساز بگیرد.

3. حالا با دادن آب بیشتر، آرد را به صورت یک ترهای غلیظ دربیاورید.

4. بعد از آن باید در حدود یک ساعت این آرد در آب نگه دارید و سپس آن را آبکشی کنید تا روغن و برخی از ناخالصی‌ها دفع شوند.

5. حالا آرد را روی یک سطح یا دیگی ریخته و به کمک چوب یا دسته‌ی قوری، آن را تراکم دهید.

6. آرد تراکم شده را به دو نیم کنید و هر نیم آن را به صورت دوبار در باز افرینده آدامس شکل دهید.

7. در ادامه، این آدامس را به شکل رول‌های بلندشکل خمیده و بعد بسته و دست داده تا برای حدود یک ساعت خشک شود.

8. حالا رول‌های خشک شده را با ریزآسیاب یا سنگ آسیابی چرخانده و نازک و ریز به دست بیاورید.

9. در نهایت، آرد را در محیط خشک و پوشیده از نور و حرارت نگه دارید تا از خود خروج رطوبت نکند.

خلاصه‌ی داستان، تهیه آرد دست ساز برای کلوچه لاهیجانی خیلی آسان و ساده است. با پیروی از این مراحل، می‌توانید آرد دست ساز خود را با کیفیت بالا و ارزانتر از آرد صنعتی درست کنید. علاوه بر این، سلامتی برای شما و خانواده شما همینطور فراهم می‌شود.

راهکارهایی برای تهیه تخم مرغ طرز لاهیجانی

تهیه تخم مرغ طرز لاهیجانی به عنوان یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه در نقاط مختلف استان گیلان معروف است. این غذا همراه با خورشتی خوشمزه و غنی از مواد مغذی تهیه می‌شود و به لذت بخشی صحنه آن هم افزوده می‌شود.

برای تهیه این غذا، ابتدا باید تخم مرغ را در یک ظرف با آب جوش و یک قاشق غذاخوری سرکه به مدت حدود 10 دقیقه بپزید. سپس تخم مرغ را از آب بیرون بیاورید و کاملاً خشک کنید.

سپس به منظور تهیه خورشت، پیاز را خرد کرده و در یک قابلمه با روغن و یک قاشق غذاخوری گوجه‌فرنگی تفت دهید. بعد از اینکه پیاز کمی نرم شد، گوشت چرخ کرده و یک قاشق غذاخوری زنجبیل تفت داده شود.

سپس زعفران، دارچین، شوردارچین و یک قاشق غذاخوری نمک را به خورشت افزوده و خوب مخلوط کنید. سپس یک لیوان آب و یک لیوان آبلیمو ریخته و در قابلمه برای کمی دیگر تفت داده می‌شود.

در مرحله بعد، تخم مرغ پز شده را به نصف برید و در آن تابه غذایی گذاشته و به همراه خورشت با حرارتی ملایم گرم کنید. در نهایت، خورشت را در بشقاب مورد نظر سرو کنید و تخم مرغ طرز لاهیجانی خود را داخل آن قرار دهید.

در نتیجه، تهیه تخم مرغ طرز لاهیجانی با استفاده از این روش ساده و سریع می‌تواند به یکی از پرطرفدارترین و خوشمزه‌ترین غذاهای منطقه تبدیل شود.

نحوه استفاده از عسل در تهیه کلوچه لاهیجانی

تهیه کلوچه لاهیجانی یکی از غذاهای محبوب در منطقه لاهیجان است که با استفاده از مواد باکیفیت تهیه می‌شود. عسل، یکی از این مواد است که در تهیه کلوچه لاهیجانی بکار می‌رود. استفاده از عسل به علت مزه خوشایند و قابل قبول آن، افزایش ماندگاری کلوچه و افزایش ارزش غذایی آن می باشد.

نحوه استفاده از عسل در تهیه کلوچه لاهیجانی به صورت زیر است: در قسمت مخلوط کن، دو تا سه قاشق عسل را با دو تا سه قاشق آرد مرکب کنید و کمی برای مدتی در آنجا رها کنید. سپس در قسمتی دیگر از مخلوط کن، دو تا سه قاشق شیر و دو تا سه قاشق چای سیاه را با هم مخلوط کنید. سپس به ظرف حاوی عسل و آرد، پنجاه گرم کره نرم و یک تخم مرغ اضافه کنید و با کمک دستان خمیر را مسخره کنید تا به صورت یک خمیر به دست آید.

سپس خمیر را بر روی سطح دست گسترده کرده و به صورت دایره‌ای شکل دهید. پس از پخت شدن و سرخ کردن کلوچه لاهیجانی در آب مرغ با حرارت متوسط، می‌توانید آن را از روی حرارت بردارید و داخل ظرفی که عسل در آن قرار داده شده قرار دهید تا بعضی از عسل خمیر را از زیر داغی کند. برای این منظور، عسل باید قابلیت آب مرده نمودن داشته باشد. در نهایت می توانید کلوچه لاهیجانی شیرین شده خود را با یک لیوان چای عرق گل آویشن خوردنی سرو کنید.

با استفاده از عسل، می‌توان کلوچه لاهیجانی را خوشمزه، شیرین و سرشار از مواد مغذی تر و با کیفیت‌تر تهیه کرد. بهتر است عسل باکیفیت و طبیعی را انتخاب کنید تا ارزش غذایی بیشتری نسبت به عسل های با آماده باقی بماند.

چگونگی ترکیب مواد و مخلوط کردن آن ها در تهیه کلوچه لاهیجانی

تهیه کلوچه لاهیجانی یکی از آثار غذایی منحصر به فرد است که مخلوطی از مواد طبیعی را به عنوان ماده اولیه دارد. برای ترکیب مواد از آرد گندم نرم و دو تا سه تا کره یا روغن استفاده می‌شود. در صورت تمایل به داشتن کلوچه خامه‌ای، می‌توانید از پودر خامه نیز بهره ببرید. از دیگر مواد مورد استفاده در تهیه کلوچه لاهیجانی می‌توان به جنسی که در مناطق نزدیکی به لاهیجان تولید می‌شود، زنبورعسل، روغن‌های مختلف و سمنو استفاده کرد.

قبل از شروع به ترکیب مواد، ابتدا آرد گندم را باید در یک کاسه بزرگ ریخته و از بین آن– با استفاده از کمی شوری، و اگر تمایل داشتید پودر خامه– را به اندازه کافی مخلوط کنید. برای ایجاد فرم طبیعی کلوچه لاهیجانی، حدود دو تا سه قاشق غذاخوری از سمنوی تازه روی آرد باید افزوده شود. سپس کره یا روغن به مواد اضافه شده و کمی خمیر را با نوک انگشتان خود طوری که دانه‌هایی کوچک شکل بگیرند، فشار داده و چرخانده‌اید.

بعد از تکمیل ماندگاری، بسیار مهم است که عجین خود را به دو یا سه قسمت تقسیم کنید، سپس هر قسمت را در داخل یک کیسه زیپی قرار داده و فشار دهید تا ماندگاری مواد تضمین شود. سپس هر قسمت از فشردنی خود را باید به همراه دستگاه مخصوص خودش با مواد دیگر ترکیب کنید تا اجازه دهد که مواد مختلف برای فرم دادن به خمیر مشترک، کنترل شوند. هر چقدر ادویه و مواد مختلف به لایه بیرونی خمیر اضافه شود، جهت ایجاد یک ظاهر زیبا و مزه‌ای برای کلوچه لاهیجانی بسیار مهم خواهد بود. بعد از بافت نرم و چاقویی، خمیر به قطعات نزدیک به یک اینچ پهنای آن برش داده شده و درون خلاءهای ظرفی خمیر کفی باز بر روی سنگچقدر – یا دیگر سطوح شبیه به آن – قرار گرفته و سپس در ۳۷۵-۴۰۰ درجه فهرنهایت به مدت ۱۵ تا ۱۸ دقیقه بپزید. بسته به نوع و نرمی خمیر، فرم و شکل کلوچه لاهیجانی متفاوت خواهد شد – اما همیشه حداقل از یک رنگ زرد یا قهوه‌ای مطابق با معمول بوده که به خاطر ترکیب آفتاب، سمنوی خودمان و بیشتر موارد برای ایجاد خوشمزه‌ای با یک ظاهر مطلوب و رونقی توانایی فوق العاده دارد.

پخت کلوچه های لاهیجانی در فر و مدت زمان مناسب

برای پخت کلوچه های لاهیجانی در فر، ابتدا باید فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنیم. سپس، تخم‌مرغ و شکر را در یک کاسه مخلوط کرده و به‌تدریج روغن را با موادخشک اضافه می‌کنیم و خوب باهم مخلوط می‌کنیم. در این مرحله نباید آن را خیلی زیاد ترکیب کرد، چرا که لذت از خوردن کلوچه‌های همیشه در حال رقابت با سفتی و سختی آن‌ها است.

سپس، آرد را به تدریج به خلیط بالا اضافه می‌کنیم و همزمان با آن، یک قاشق چای‌خوری پودر کره‌ای و کمی پودر کاکائو را نیز به مواد مخلوط شده اضافه می‌کنیم. باید از اضافه کردن آرد به مواد خودداری کنیم، تابع دقت و تجربه‌ی شخص است. به مرور زمان، به تجربی بیشتری خواهید رسید و قادر خواهید بود مقدار مناسب آرد را به مواد اضافه کنید.

بعد از این که مواد خوب ترکیب شدند، کمی کوچک‌تر از یک قاشق چای‌خوری از خلیط را در دست می‌گیریم و به شکل گرد می‌پرسیم، سپس روی سینی پخته‌شده قرار می‌دهیم. برای نیم ساعت، سینی را در فر نگه می‌داریم تا کلوچه‌ها طلایی‌رنگ شوند.

بعد از پخت، کلوچه‌ها را چند دقیقه درون فر رها می‌کنیم تا بیشتر بخار آنها خشک شود و سفتی کلوچه‌ها افزایش یابد. سپس آنها را از فر درمی‌آوریم و به مدت چند دقیقه روی حوله یا روی ماهیتابه قرار می‌دهیم تا خنک شوند. حالا کلوچه‌های خوشمزه و شیرین لاهیجانی‌ خود را می‌‌توانید با قهوه یا چای خود لذت بخشید.