طرز تهیه کلوچه زنجبیلی مشهد، استان خراسان رضوی

مواد لازم برای تهیه کلوچه زنجبیلی در مشهد

تهیه کلوچه زنجبیلی یکی از دسرهای خوشمزه و محبوب است که در کنار یک فنجان چای گرم بسیار دلچسب است. برای تهیه این کلوچه در مشهد نیاز به مواد گیاهی و غذایی ساده داریم که در ادامه به تفصیل به آنها اشاره خواهیم کرد.

اولین ماده لازم برای تهیه کلوچه زنجبیلی، آرد است. می‌توان از آرد گندم یا رقیق استفاده کرد. همچنین برای ایجاد طعم خاص، می‌توان از آرد جو نیز استفاده کرد.

دومین ماده لازم برای تهیه کلوچه زنجبیلی، شکر است. شکر می‌تواند شکر یخ شکسته (قهوه‌ای) یا شکر خمیر باشد. همچنین می‌توانید از شکر قهوه ای و یا شکر خمیر استفاده کنید.

سومین ماده لازم برای تهیه کلوچه زنجبیلی، زبان النگو؛ به صورت پودر خرد شده. زنجبیل ارگانیک نیز در دسترس است و به عنوان جایگزین زنجبیل پودر می‌توان استفاده کرد.

چهارمین ماده لازم برای تهیه کلوچه زنجبیلی، کره خام است. می‌توانید کره خام را با کره نرم کرده بجای آن جایگزین کنید.

پنجمین ماده لازم برای تهیه کلوچه زنجبیلی، تخم مرغ است. تخم مرغ به عنوان بند پایه‌ای برای تعلیق کلوچه استفاده می‌شود.

برای تهیه کلوچه زنجبیلی، از موادی مانند پودر کاکائو، گیاهان خشک شده مانند زعفران، تخمه یا دانه های خشک شده استفاده می‌شود. با ترکیب مناسب این موارد می‌توانید کلوچه زنجبیلی خوشمزه و عالی تهیه کنید.

طرز تهیه برای کلوچه زنجبیلی مشهدی

برای تهیه کلوچه زنجبیلی مشهدی، نیاز به چند مواد اولیه دارید که شامل آرد، شکر، کره، تخم مرغ، زرده تخم مرغ، زنجبیل، دارچین، کهربا، هل، آب نبات، و بیکربنات سدیم است. برای شروع، در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر، زنجبیل، دارچین، هل، و بیکربنات سدیم را با هم مخلوط کنید.

سپس کره را درون یک دیگ بزرگ ذوب کنید و به مواد خشک اضافه کنید. با دست‌های خود، تمام مواد را به خوبی هم خلط کنید تا ترکیب کاملی بدست آید. در این مرحله، قیمت را به ترکیب اضافه کنید و دوباره همگرایی دهید.

حالا، مواد ترکیب شده را به روی شیره تکه‌ای بزرگ که آماده شده است، قرار دهید و با دست‌های خود، از شیره به مواد تغلیظی کمتری اضافه کنید تا دوتا شدن ایجاب کند. می‌توانید مواد را به صورت توپ‌های مربعی شکل با دست‌های خود شکل دهید و سپس آن‌ها را روی سینی فر بنشانید.

سپس سینی فر را در دمای 350 درجه فارنهایت، حدود 8 تا 10 دقیقه درون فر قرار دهید. پس از پخت، کلوچه زنجبیلی را از فر درآورده و بر روی ردیف‌هایی از مرطوب کردنی سرد نشسته، قرار دهید تا خنک شود. دمای اتاق مناسب برای ذخیره کردن کلوچه زنجبیلی، در حدود 80 درجه فارنهایت است.

مراحل تهیه از ابتدا تا انتها برای کلوچه زنجبیلی مشهدی

کلوچه زنجبیلی یکی از شیرینی‌های معروف مناطق شمال شرق کشور مانند مشهد است. برای تهیه این شیرینی ابتدا باید تمام مواد مورد نیاز را آماده کنید. این مواد شامل آرد، کره، شکر، تخم مرغ، زرده‌ی تخم‌مرغ، زنجبیل، پودر هاله، پودر کاکائو، پودر دارچین و پودر میخک می باشد.

پس از آماده کردن مواد، نیاز است که زنجبیل را رنده کنید و به همراه کره و شکر درون مخلوط کن قرار دهید تا تمام مواد به خوبی با هم مخلوط شوند. سپس تخم مرغ و زرده‌ی تخم‌مرغ را به آن اضافه کنید و دوباره بزنید تا تمام مواد به دو نوع خمیری تبدیل شوند.

بعد از آماده کردن تست، حال نوبت به پاشیدن پودر دارچین، پودر هاله، پودر کاکائو و پودر میخک می‌رسد. در این مرحله باید همه‌ی مواد را داخل تست بریزید و با دقت خمیر را دست‌به‌دست کنید تا پودر‌ها به‌طور یکنوا با خمیر ترکیب شوند.

سپس تست را به شکل یک رول استوایی شکل دهید و به اندازه‌ی مورد نظر کلوچه برش دهید. سپس کلوچه‌های تهیه شده را روی سینی فر قرار دهید و در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا به‌طور کامل طلایی رنگ شوند. در انتها کلوچه‌ها را از فر در بیاورید و در ظروفی روغنی که پودر شکر را حاوی‌اند، بکشید تا به خوبی درخشان شوند.

در نهایت کلوچه‌های زنجبیلی مشهدی شما آماده‌ی سرو برای استفاده و لذت بردن از طعم فوق‌العاده‌ی آن هستند.

نکاتی که در تهیه کلوچه زنجبیلی مشهدی باید رعایت شود

تهیه کلوچه زنجبیلی مشهدی طرز تهیه ایست که برای آن باید نکات مهم را رعایت کرد. در ادامه، به برخی از این نکات خواهیم پرداخت:

- استفاده از کره پسته: در تهیه کلوچه زنجبیلی مشهدی، کره پسته جزو مواد اولیه است. اما برای دستیابی به طعمی خوشمزه، پیشنهاد می شود از کره پسته با کیفیت استفاده کنید.

- نحوه تهیه آرد زنجبیلی: آرد زنجبیلی یکی دیگر از مواد اصلی تهیه کلوچه است. در برخی مواقع این آرد به صورت آماده در بازارهای غذایی قابل تهیه است؛ اما برای دستیابی به طعم بهتر، می توانید آرد زنجبیلی را خودتان پودر کنید.

- استفاده از مواد خشک: در تهیه کلوچه زنجبیلی، استفاده از مواد خشک از جمله آرد، پودر زنجبیل و … می باشد. قبل از شروع تهیه، باید مطمئن شوید که این مواد خشک به خوبی با هم مخلوط شده اند.

- شکل دهی به کلوچه: برای شکل دادن به کلوچه ها، می توانید از قالب های مخصوص استفاده کنید. این قالب ها معمولاً به صورت شمعی تهیه می شوند. علاوه بر آن، در صورت نداشتن قالب مخصوص، می توانید از دستگاه سیلیکونی برای شکل دادن به کلوچه ها استفاده کنید.

- مدت زمان پخت: در تهیه کلوچه زنجبیلی، باید مطمئن شوید که کلوچه ها در دمای مناسب و به مدت زمان کافی پخته شوند. همچنین باید دقت کنید که همیشه به آنها نگاه کنید و از سوختن آنها جلوگیری کنید.

با رعایت این نکات، می توانید کلوچه زنجبیلی مشهدی خوشمزه و شیرینی را تهیه کنید.

چطوری کلوچه زنجبیلی مشهدی خشک و هم شکل می‌شود؟

برای تهیه کلوچه زنجبیلی مشهدی، ابتدا مواد لازم را آماده می‌کنیم. مواد اصلی شامل آرد، شکر، زردچوبه، دارچین، زنجبیل، نمک، بیکینگ پودر، یک تخم مرغ و روغن می‌باشد. برای شروع، مواد خشک به صورت دقیق مخلوط می‌شوند.

سپس، تخم مرغ در ظرف جداگانه شکسته و به مواد خشک اضافه می‌شود و با هم مخلوط می‌شوند. در این مرحله، بهتر است همه مواد را به دقت با هم ترکیب کنیم تا ترکیب کاملی باشد. سپس، به تدریج روغن را به مواد خمیر اضافه کرده و به هم مخلوط کنید. برای بازیابی و تنظیم طعم، می‌توانید کمی شکر و یا زنجبیل بیشتر به خمیر اضافه کنید.

حال، با حرکات دست خمیر را به شکل دلخواه خوراکی خود مدل می‌کنیم. برای این منظور، خمیر را به طولی شدت می‌دهیم و بعد از اینکه به ضخامت مطلوب رسید، با استفاده از قالب (کوکی شکلاتی)، اشکال مد نظر خود را به خمیر می‌بخشیم. می‌توانید انواع مختلفی از قالب‌ها برای این منظور استفاده کنید.

در انتها، کلوچه‌های خمیری شده پخته شده و به صورت خشک شده می‌شوند تا شکل و طعم دلخواه در آن‌ها بماند. برای پخت، کلوچه‌ها را در فری با دمای ۱۸۰ درجه سلسیوس قرار دهید و بعد از حدود نیم ساعت، از فر خارج کنید. پس از خنک شدن، کلوچه‌ها آماده بسته‌بندی و نگهداری می‌باشند.

چگونه می‌توان کلوچه زنجبیلی مشهدی رنگارنگ درست کرد؟

برای درست کردن کلوچه زنجبیلی مشهدی رنگارنگ، ابتدا باید مواد مورد نیاز را آماده کرد. برای این منظور، باید دو لیوان آرد، یک و نیم لیوان شکر، یک قاشق چایخوری پودر زنجبیل، یک قاشق چایخوری پودر دارچین، نصف قاشق چایخوری پودرهیل و دو تخم مرغ را در اختیار داشته باشیم.

ابتدا آرد، پودر زنجبیل، پودر دارچین و پودرهیل را با هم مخلوط کرده و در یک ظرف مجزا نگهداری می‌کنیم. سپس در ظرف دیگر، شکر و تخم مرغ را با هم مخلوط کرده و به‌طور کامل تازه کنیم.

پس از خوب ترکیب کردن تخم مرغ و شکر، آرد مخلوط با ترکیب پودرهای زنجبیل، دارچین و هیل را به تدریج با تخم مرغ و شکر ترکیب کرده و با استفاده از دستگاه مخصوص کار با خمیر، به شکل دلخواه شکل می‌دهیم.

حال کلوچه‌های درست شده را درون قالب‌های مشخص شده، که روی آن نمای تصویری برجسته شده، ریخته و سپس درون فر فریزر قرار دهید تا کاملا خنک شود. در نهایت کلوچه‌های خنک شده از قالب‌های شکل دهنده خارج کرده و به صورت زیبا رنگارنگ تزئین کرده و آماده سرو در میز شود.