1. آموزش تهیه کشک خانگی
آموزش تهیه کشک خانگی
با گذر زمان، بازار کشک به صورت پودری و آماده تولید شده است، اما همیشه تهیه کشک خانگی با طعم و عطر اصلی و خوشمزه‌ای همراه بوده است. در این مطلب نحوه تهیه کشک خانگی را به شما آموزش می‌دهیم.
اولین گام در تهیه کشک، در واقع تهیه مواد اولیه آن است. برای تهیه کشک خانگی به شیر، ماست و مواد ترشی‌خوراکی (مانند اسید سیتریک) نیاز داریم. بهتر است برای تهیه کشک، شیر طرفداری و پاستوریزه را به کار ببریم.
پس از تهیه مواد اولیه، بهتر است مراحل تهیه کشک را از شب شروع کنیم. برای این کار، شیر را به میزان دلخواه گرم می‌کنیم و به مدت 5 دقیقه آن را به این حالت نگه می‌داریم. سپس، اسید سیتریک را به دو لیوان آب بیفزاییم و خوب هم بزنیم. برای رساندن شیر به شرایط طراحی شده برای تهیه کشک، این مخلوط (اسید سیتریک و آب) را به شیر اضافه می‌کنیم.
سپس، باید کشک را تهیه کنیم. برای این کار، باید ماست را به شیر اضافه کنیم و خوب هم بزنیم. باید محتوای سینی را با پارچه کاور کرده و آن را در محیط گرم و تاریک گذاشت. بعد از چند ساعت، دیده خواهید شد که کشک دارای درزی شده و جمع شده است.
از طریق تهیه کشک خانگی، این امکان برای شما فراهم می‌شود تا طعم و عطر اصلی و طبیعی کشک را تجربه کنید. همچنین، تهیه کشک در خانه از مزایای دیگری هم برخوردار است، ازجمله صرفه‌جویی در هزینه و همچنین رفع نگرانی در مورد مواد شیمیایی نامطلوب و بی‌ضرر سلامتی.
2. نکات مهم در تهیه کشک خانگی
تهیه کشک خانگی از مراحل ساده‌ای پیروی می‌کند، اما برای به دست آوردن نتیجه‌ی مطلوب، باید از نکات مهمی در این فرایند رعایت کرد. در ادامه به بررسی این نکات می‌پردازیم:
1. انتخاب شیر و ماست مناسب: کشک خانگی بر اساس انتخاب ماست و شیر مناسب و با کیفیت مطلوب شکل می‌گیرد. بهتر است از شیر تازه‌یک روزه و ماست سرشار از فعالیت لاکتوباسیلوس استفاده کنید.
2. استفاده از ظرف مناسب: برخی از مواد غذایی با شرایط خاص برای تولید بهتر و ماندگاری بیشتر نیاز دارند. کشک نیز بهتر است در یک ظرف مناسب و شیشه‌ای تهیه شود تا خواص آن حفظ شده و آلودگی داده‌ها به کنترل رسیده باشد.
3. مراقبت از شرایط دمایی: با توجه به اینکه کشک در دمای پایین تر تولید می‌شود، باید مراقب بوده و دمای آن را در داخل یخچال کنترل کرد. لازم است دمای آن بین 2 تا 10 درجه سانتیگراد باشد.
4. محافظت از کشک در برابر باکتری‌ها: پس از تهیه، می‌بایست برای مدت حداقل یک هفته، کشک در داخل یخچال بایگانی شود. همچنین، برای جلوگیری از رشد باکتری‌های همراه با دست، قبل از تهیه کشک، دست‌ها را به طور کامل شسته و خشک کنید.
5. طعم‌دهی: برای بهتر شدن طعم کشک، می‌توانید از روش‌های مختلفی مثل افزودن آب‌لیمو پوسته زده شده، پنیر، سیر و خیارشور استفاده کنید.
با رعایت این نکات، می‌توانید کشکی خوشمزه و با کیفیت خانگی تهیه کرده و در طعم‌دهی غذاهای خود به‌کار بگیرید.
3. طرز تهیه قره قروت به روش ساده
قره قروت یکی از خوراکی‌های معروف ایرانی است که در بسیاری از مناطق به عنوان غذای اصلی مصرف می‌شود. این غذای مقوی و ارزان بسیار خوشمزه است و در فصل بهار با استفاده از شیر تازه و خامه تهیه می‌گردد.
برای تهیه قره قروت در ابتدا باید شیر تازه را در یک دیگ بزرگ روی حرارت قرار داد و با همراهی خامه درجه یک به آن اضافه کرد تا برای گرفتن قره قروت، همه مواد به خوبی با یکدیگر مخلوط شوند. سپس باید آن را با حرارت ملایم به مدت چند ساعت بگذارید تا قره قروت به خوبی تشکیل شود.
یکی از مهمترین نکاتی که برای تهیه قره قروت باید رعایت کنید، استفاده از شیر بدون پاستوریزه می باشد. چرا که فرایند پاستوریزه شدن باعث از دست رفتن بسیاری از مواد مغذی در شیر می شود. همچنین اگر قصد دارید قره قروت را با رنگ‌های مختلف تزیین کنید، می توانید از افزودن اسانس های طبیعی مانند زعفران استفاده کنید.
بعد از گرفتن قره قروت، می توانید آن را در قرار دادن در یخچال تا چند روز در امان نگهداری کنید و هر بار کمی از آن را برای استفاده بیرون آورید. همچنین می‌توان با همراهی مربا و یا میوه خشک شده نیز این خوراکی را تزیین کرد.
4. تهیه قره قروت با استفاده از مواد طبیعی
تهیه قره قوروت از مواد طبیعی یکی از عادت‌های سنتی و خوشمزه در بسیاری از کشورهاست. قره قوروت یک نوع پنیر خشک و شوره است که در بسیاری از نقاط آسیا و اروپا مصرف می‌شود. برای تهیه این پنیر خشک، بهترین گزینه استفاده از مواد طبیعی است که از طبیعت استخراج شوند.
برای تهیه قره قوروت با استفاده از مواد طبیعی، نیازمند شیر ابگوشتی، پنیر طبیعی، نمک و درصورت تمایل گیاهان دارویی مانند بابونه، آویشن و پونه می‌باشید. ابتدا شیر را در یک قابلمه‌ی کوچک بگذارید و برای حرارت دهی بر روی حرارت ملایم بگذارید تا به دمای 40 درجه سانتیگراد برسد. سپس از 3 تا 4 قاشق سوپ خوری پنیر طبیعی به شیر اضافه کنید و با هم مخلوط کنید تا پنیر به شیر برسد. سپس نمک را به مقدار کافی به مواد اضافه کرده و دوباره با هم مخلوط کنید.
بعد از آن، قابلمه را از روی حرارت بردارید و مواد را درون قابلمه با هم مخلوط کنید تا پنیر خشک به صورت خرد شده و باقیمانده جذب شود. در این مرحله می‌توان با گیاهان دارویی مانند بابونه، آویشن و پونه مواد را اسانس داد و عطری خوشمزه به تهیه قره قوروت اضافه کرد. در انتها، مواد را به شکل کوتاه و قلابی در ظروفی دراورده و به خشک کردن در خوردگی آفتاب و یا داخل سردخانه رها کنید. با این روش، می‌توانید از قره قوروت خود ساخته شده در خانه استفاده کنید و از طعم خوشمزه و مفید آن بهره ببرید.
5. راهنمای طرز تهیه قره قروت با سویا
قره قروت یکی از خوراکی‌هایی است که در کشورهای خاورمیانه و آسیای مرکزی به خصوص ایران محبوب است و معمولاً به صورت دسر سرو می‌شود. اما چون حاوی چربی بالا است، برخی افراد از مصرف آن بدون توجه به میزان مصرف و با رعایت ویژگی‌های جسمانی خود خودداری می‌کنند.
برای راهنمای طرز تهیه قره قروت با سویا، ابتدا نیاز به آماده‌سازی سویا دارید. برای این کار، 500 گرم سویا را به همراه آب در ظرفی بریزید و آن را برای یک شب درون یخچال قرار دهید تا سویا کاملاً خیس شود. سپس آب سویا را دور ریخته و سویا را در مخلوط‌کنرا با 2 استکان آب بریزید و آن را برای 3 دقیقه از کارکرد دستگاه رها کنید تا سویا به صورت هموژن شده باشد.
سپس یک قابلمه را روی حرارت متوسط گذاشته و سرخ کردن یک سیب زمینی را در آن انجام دهید. سیب زمینی را بردارید و به جای آن، روغن زیتون به قابلمه اضافه کنید و آنرا برای یک دقیقه گرم کنید. سپس 2 قاشق غذا خوری آرد را به روغن اضافه کنید و آنرا به مدت حدود 30 ثانیه با آرد مخلوط کنید.
حال باید سویا همراه با نیم لیوان آب، دو قاشق غذاخوری سرکه سفید و سه قاشق غذاخوری نمک را به قابلمه اضافه کرده و آنرا روی حرارت متوسط قرار دهید. بعد از 10 دقیقه همزن نواری را به مخلوط سویا اضافه کرده و تا زمانی که خمیر در حالت پف باشد، مخلوط را هم بزنید.
سپس یک پارچه را از روی قابلمه بردارید و خمیر جامد را درون قابلمه قرار دهید و آن را با دستمالی برای یک شب به خنک شدن بگذارید. صبح بعد، قره قروت با سویای شما آماده است. می‌توانید این دسر را با پسته خرد شده و عسل روی آن تزیین کنید.
6. سریع تهیه کشک با روش فيلتر كردن شير
سریع تهیه کشک با روش فيلتر کردن شیر یکی از روش‌های ساده و موثر برای تهیه کشک خانگی است. با استفاده از این روش، می توانید در کمتر از ۱۰ دقیقه کشک خانگی خود را تهیه کنید.
برای تهیه کشک با استفاده از روش فيلتر کردن شیر، ابتدا شیر را به يك ظرف مناسب بریزید. سپس یکی از بهترین روش‌های فيلتر كردن شير را به کار بگیرید. یکی از روش‌های مناسب فيلتر کردن شیر، استفاده از پنبه است. برای این کار، پنبه را روی صفحه روغنی قرار دهید و شیر را روی آن ریخته و اجازه دهید که شیر به صورت طبیعی جریان پیدا کند. پنبه باید آنقدرا فشرده نشود که شیر نتواند از آن عبور کند.
بعد از فيلتر كردن شیر، آن را به يك ظرف مناسب انتقال دهید و سپس به كمك يك قاشق مدام آن را هم‌زنی کنید. شما می توانید برای طعم دلخواه یک قاشق مرباخوری شکر به آن اضافه کنید. همچنین، اگر می‌خواهید طعم کشکتان متنوع‌تر شود، می‌توانید به آن نوعی از میوه یا خشکبار اضافه کنید.
سپس کشک را به مدت ۲۴ تا ۴۸ ساعت در محیطی گرم و خشک قرار دهید تا خوب بجوشد. پس از گذشت این مدت زمان، کشک خانگی شما آماده مصرف خواهد بود. این روش بسیار ساده و سریع است و نیازی به خرید کشک از فروشگاه ندارید. همچنین، این روش بسیار سالم و روزانه که می توانید از آن در هر زمان استفاده کنید.