طرز تهیه کباب کوبیده مرغ در ماهیتابه

طرز تهیه کباب کوبیده مرغ در ماهیتابه

برای تهیه کباب کوبیده مرغ در ماهیتابه ابتدا باید گوشت مرغ را خرد کنید. برای این کار می‌توانید از یک فرایندهای برش دستی یا یک ماشین خرد کن استفاده کنید. دقت کنید که باید گوشت را به اندازه کافی خرد کنید و به هم نریزد.

حالا به مرغ خرد شده یک تخم‌مرغ، پیاز خرد شده، آرد نان، فلفل سیاه، نمک و دسته کمی گیاهان خوراکی به دلخواهتان اضافه کنید. تمامی این مواد را به هم مخلوط کنید.

پس از آماده شدن فرآیند مخلوط کردن، دست‌هایتان را با آب مرطوب کنید، گوشت را انگشت‌هایتان برای کوبیدن بگیرید و به شکل یک کباب استوایی تراکم دار درآورید. حالا کباب را روی ماهیتابه قرار دهید و در آتش بگذارید.

هنگام پختن، از تغییرات دمای ماهیتابه برای اطمینان از تهیه کباب کاملاً پخته استفاده کنید. پس از پخت کباب، آن را از آتش برداشته و سرو کنید. ماهیتابه را هم باید پس از خالی شدن آن، بشویید. بعد از پایان پخت، کباب کوبیده مرغ را تزئین کنید و لذت ببرید.

نکات مهم در تهیه کباب کوبیده مرغ در ماهیتابه

کباب کوبیده یکی از پرطرفدارترین غذاهای ایرانی است که با مرغ، گوشت قرمز و حتی ماهی نیز تهیه می‌شود. اما تهیه کباب کوبیده در ماهیتابه به نوعی متفاوت است و به دلیل داغ بودن سطح ماهیتابه، کباب چربی زیادی را به خود نمی‌گیرد و مرغ کاملاً نرم و لذیذ تهیه می‌شود. در اینجا به برخی از نکات مهم برای تهیه کباب کوبیده مرغ در ماهیتابه پرداخته‌ایم.

1- استفاده از مرغ تازه‌ تر: برای تهیه کباب کوبیده در ماهیتابه بهتر است از مرغ تازه استفاده کنید. این کار باعث می‌شود که گوشت مرغ تر و نرم باشد و از خشک شدن در طول پخت جلوگیری می‌کنید.

2- استفاده از ترکیب‌های اصولی: برای تهیه کباب کوبیده در ماهیتابه بهتر است از ترکیب‌هایی مثل پیاز رنده‌شده، تخم‌مرغ، نمک، فلفل سیاه و پاپریکا استفاده کنید تا طعم خوشایندی به گوشت مرغ ببخشید.

3- تهیه خمیر کباب: برای تهیه خمیر کباب کوبیده در ماهیتابه، مرغ را با ترکیب‌های مذکور مخلوط کنید. پس از آن، با استفاده از یک قاشق، خمیر ایجاد کنید تا در دستتان شکل دلخواهی به آن بدهید.

4- روغن‌دهی: قبل از قرار دادن کباب‌ها در ماهیتابه، حتماً سطح آن را روغن‌کشی کنید تا جلوی چسبیدن به ماهیتابه را بگیرید. اگر ممکن است، از آب‌ نمک‌شده نیز می‌توانید استفاده کنید.

5- کنترل دما: باید به دقت دمای ماهیتابه را کنترل کنید. با داغ‌تر شدن ماهیتابه، زمان پخت کباب کوتاه‌تر می‌شود و با نتیجه بهتری مواجه می‌شودید.

6- سرویس‌دهی: پس از پخت کباب، آن را روی یک بشقاب مرتب کرده، با سبزیجات تزئین کرده و روغن لیمو عمانی با آب‌لیمو و نمک را ریخته و با نون نان معمول یا تازه خورشیدی سرو کنید.

از طریق رعایت این نکات، می‌توانید کباب کوبیده مرغ لذیذی را در ماهیتابه تهیه کنید. این غذا را می‌توانید با میزانی از نخود فرنگی یا برنج سفید سرو کنید. بنابراین آشپزی در ماهیتابه از جمله روش‌های خاص سرو کردن غذاییست که می‌تواند ارزش تجربه شما را افزایش دهد.

مواد لازم برای کباب کوبیده مرغ در ماهیتابه

برای پختن کباب کوبیده مرغ در ماهیتابه، مواد لازم شامل مرغ کوبیده شده، پیاز، نمک، فلفل سیاه، زعفران، زردچوبه و تخم مرغ می‌باشد.

برای شروع، مرغ را با چاقو یا فرز از پوست جدا کرده و پس از شستشو و خشک کردن، آن را کوبیده و در یک کاسه بریزید. در طرف دیگر، پیاز را رنده کنید و به مرغ کوبیده شده اضافه کنید. سپس نمک، فلفل سیاه، زعفران، زردچوبه و تخم مرغ را به آن اضافه کنید و تمامی مواد را با هم مخلوط کنید.

بعد از آماده کردن مواد، ماهیتابه را روی حرارت متوسط گذاشته و آن را با روغن پوست کرده تهیه کنید. سپس مرغ کوبیده شده را به شکل گلوله‌های کوچک درآورده و در ماهیتابه ریخته و به مدت حدود ۱۵ دقیقه به همراه تفت دادن هر دو طرف می‌پزید.

در نهایت، می‌توانید کباب کوبیده مرغ را با نان لواش، سالاد ترشی و ماست سفید سرو کنید. همچنین، اگر دوست داشته باشید، می‌توانید از موادی مانند فلفل دلمه‌ای، ریحان و خیارشور به عنوان تزیین استفاده کنید. در کل، کباب کوبیده مرغ در ماهیتابه یکی از پرطرفدارترین غذاهای ایرانی است که با طعمی خوشمزه و دلچسپ می‌تواند مهمانان شما را شاد کند.

طرز تهیه صحیح مرغ برای کباب کوبیده

برای تهیه صحیح مرغ برای کباب کوبیده، ابتدا مرغ را تمیز کرده و پس از خشک کردن آن، به اندازه قطعات مساوی خرد کنید. با پیاز خرد شده، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه‌های دلخواهتان، مواد اصلی را در کنار هم قرار دهید. سپس همه‌ی مواد را با هم مخلوط کنید و به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه‌ی دنباله‌دار تر و بوی برگ رنده شده بیشتر شود.

پس از آماده‌سازی وقت آنست که به سراغ کباب کوبیده بروید. برای این کار از چوب‌های نرم و قابل اشتعال استفاده کنید. یک کف لیوان و نصف آن برای هر قطعه مرغ تخم مرغی با نمک و فلفل سیاه تهیه کنید و قطعه‌های مرغ را در آن‌ها بچربانید. پس از آن قطعه‌های مرغ را به روی چوب‌های تخت و شومیزی‌های پاک شده قرار دهید.

پیش از پخت، مطمئن شوید که اجزای مختلف مواد کباب همگی به صورت یکنواخت در هر کدام چیده شده‌اند. سپس به داخل تابه برای گرم کردن چوب‌ها بگذارید و در حین پخت، برای پایداری کباب، با استفاده از برش‌هایی از لیمو ترش، کباب را بپاشید. با توجه به این که مرغ برای کباب کوبیده بسته به اندازه قطعاتی که برش داده‌اید حدود ۶ تا ۸ دقیقه زمان پخت دارد، با دیدن رنگ طلایی آن روی شعله آتش، مرغ را از چوب بیرون بیاورید و بر روی سینی ظرف خود بگذارید. حالا که می‌دانید چگونه مرغ برای کباب کوبیده تهیه کنید، همین الان کاری به آشپزی‌های خود برسانید و از طعمی شگفت‌آور لذت ببرید.

روش دقیق تهیه مخلوط کوبیده مرغ

روش تهیه مخلوط کوبیده مرغ یکی از روش‌های پرکاربرد در رستوران‌ها و خانه‌هاست. این روش به دلیل سادگی و سرعت تهیه و همچنین طعم بسیار خوشایندی که دارد، بسیار محبوب است. در این روش از گوشت مرغ تازه و تمیز استفاده می‌شودکه اصطلاحاً بایست مرغ باشد.

برای شروع، گوشت مرغ را به‌طور کامل از لایه‌های فرعی و لخته‌های موجود در آن پاک کرده و پس از شستشو با آب داغ و سرد خشک کنید. گوشت را به اندازه مناسبی برید و داخل قابلمه قرار دهید. می‌توانید فصل‌های موردنظرتان را به آن اضافه و یا بدون هیچگونه فصلی به‌عنوان خالص تهیه کنید. سپس یک قفسه تخت و بزرگ را بر روی قابلمه قرار دهید.

در این مرحله می‌توانید با استفاده از برشی‌های تیز و جفت تهیه کنید. برش‌های تیز با هزاران حرکت تشکیل می‌شوند که این ترکیب باعث می‌شود که گوشت خیلی ریز شود. البته حواستان به این نکته باشد که بریدن گوشت به تکه‌های خیلی ریز نیز منجر به‌انگلای آن خواهد شد. برای این روش بهتر است از دستگاه مناسب برای تهیه مخلوط کوبیده استفاده کنید.

وسایل خود را داخل دستگاه قراردهید و با کمک یک نوع اسپری که از آب ویسکی تهیه شده است، گوشت را به صورت بسیار نازک ترکیب کنید. در کنار این موضوع حواستان به این نکته باشد که بهتر است در مبلمانی‌ که از چوب تهیه‌شده‌اند باشید. نوع چوبی از این منظر کاملاً امن و پوستگیر نیست. پس اگر نمی‌توانید از مبلای چوبی استفاده کنید، بهتر است از مبلای از جنس پلاستیک استفاده کنید.

برای بهتر ملایم نمودن گوشت شده، دنده دستگاه خود را در سرعت کمتری قرار دهید و همچنین حواستان به این نکته باشید که گوشت شده، یک جا نباشد، بلکه به‌طور ایستایی باید داخل دستگاه ترکیب شود. در پایان با استفاده از دستگاه مناسب برای سرخ کردن، مخلوط کوبیده مرغ را به ظرف موردنظر خود منتقل کنید. سپس با مقدار دلخواه فصل‌های مورد نظرتان همراه و سرو کنید. علاوه بر این، می‌توانید به جای فصل، سس موردنظرتان را همراه با مخلوط کوبیده‌مرغ سرو کنید.

نکات مهم در پخت کباب کوبیده مرغ در ماهیتابه

کباب کوبیده مرغ یکی از پرطرفدارترین و خوشمزه ترین غذاهای فارسی است. در این غذا مرغ بعد از تکه تکه شدن، با موادی مانند پیاز، نمک، فلفل سیاه و ادویه جات دیگر مخلوط و در ماهیتابه پخته می‌شود. در ادامه، نکات مهمی که باید در پخت کباب کوبیده مرغ در ماهیتابه رعایت کنید را توضیح خواهیم داد.

رعایت دمای مناسب: یکی از اصلی‌ترین نکات در پخت کباب کوبیده مرغ در ماهیتابه، رعایت دمای مناسب است. برای پخت کامل و خوشمزه کباب، دمای ماهیتابه باید کاملاً سرد نباشد، اما از طرفی نیز حرارت بسیار شدید مانع از کامل پختن مرغ می‌شود. بنابراین، اگر با یک ماهیتابه قدیمی و کج‌تنظیم که احتمال دارد دمای پایینی را فراهم کند پخت کنید، بهتر است در مرحله بعدی مهارت خود را با یک ماهیتابه درست تنظیم شده بیشتر کنید.

استفاده از روغن صحیح: برای پخت کباب کوبیده مرغ در ماهیتابه، استفاده از روغن‌هایی مثل روغن زیتون و کانولا بهتر است. همچنین می‌توانید از روغن‌های دوغی و سبزی‌جات نیز استفاده کنید. روغن‌های ذغالی یا کنجدی بهتر است از دست بدهید، زیرا این روغن‌ها باعث شروع آتش سردرده در ماهیتابه و تلف شدن طعم و مزه کباب می‌شوند.

قرار دادن مرغ در ماهیتابه: هنگام قرار دادن مرغ در ماهیتابه، دقت کنید که از دسته‌های صاف و کاملاً یکسان استفاده کنید. پیدا کردن بافت دقیق مرغ به تناسب الزامی است که از آنجایی که مرغ خشک بدرد نمی‌خورد، می‌توانید از مرغ‌های سینه بدون استخوان استفاده کنید.

ترکیب چندین گیاهان: پیاز به‌عنوان ماده‌ای مهم به کار می‌رود، اما غذای افزودنی‌های دیگر هم سلیقه شما را رضایت‌بخش می‌کند. شاهد گیاهانی مانند گل پر مرزی، نعنا از نوع ترش، ریحان و سایر گیاهان قنادی خواهید بود. با هم ترکیب شده، مواد مختلف غذایی در کباب کوبیده مرغ باعث می‌شوند که طعمی فوق العاده و حسی متفاوت مشاهده کنید.

دقت در مراحل به دست آوردن خمیر: در پخت کباب کوبیده مرغ، خمیر برای شکل دادن به مرغ استفاده می‌شود. برای به دست آوردن خمیر مناسب در ابتدا باید انواع مختلف موادی مانند زرده تخم مرغ، پیاز آسیاب شده، رب گوجه‌فرنگی، سس دیجون و ادویه جات را با هم مخلوط کنید و بعد از شکل دادن به مرغ، دقت کنید که آن را خیلی فشار ندهید. شکل دادن مرغ به صورت استوانه‌ای برای مناسب شدن تمام محتویات، موجب خارج شدن چربی و افزایش مقاومت آن می‌شود.

دور هم جمعیت: برای به دست آوردن اثر بیشتر، پیشنهاد می‌شود که خمیر را در کنار مرغ تا یک ساعت قبل از پخت قرار دهید. این کار به بازگشت به اساسی‌ترین و بهترین واکنش مرغ کمک می‌کند و خلصه کل مواد به چیزی از قبیل ذوب، خمیر، ماست و موادت تشکیل می‌دهند و قوام چندگانه آن کمتر خواهد شد. به علاوه، حضور روغن و سایر مرغوب مواد غذایی به عنوان یک جمعیت کار کردند، بنابراین قبل از پخت مطمئن شوید که همه چیز درست است.