طرز تهیه کباب کوبیده مجلسی رستورانی

۱. مواد لازم برای تهیه کباب کوبیده مجلسی رستورانی

برای تهیه کباب کوبیده مجلسی در رستوران، مواد لازم عبارتند از گوشت چرخ کرده، پیاز، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، فلفل قرمز، گلاب، تخم مرغ، نان تست، روغن و لیمو.

از گوشت چرخ کرده به همراه پیاز رنده شده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه استفاده می‌شود. اضافه کردن فلفل قرمز برای افزایش طعم و مزه بهتر انتخابی خوب است.

برای تهیه کباب کوبیده مجلسی به دو روش می‌توان از تخم مرغ استفاده کرد، یک روش این است که تخم مرغ را با مواد دیگر مخلوط کنید و دیگری استفاده از تخم مرغ برای پختن کباب خود، به این صورت که در هر کدام از کوبیده‌ها، یک تخم مرغ وارد کنید و آن‌ها را درون تابه یا در محیط احتراقی قرار دهید تا پخته شوند.

نقش لیمو و گلاب در پخت کباب کوبیده مجلسی، برای افزایش طعم و عطر مورد استفاده قرار می‌گیرند. برای پخت کباب کوبیده مجلسی باید نان تست یا نان لواش را برای سرو کنار کباب قرار دهید و از روغن برای پخت آن استفاده کنید.

در نهایت، برای خوردن فرشته‌دار، کباب کوبیده را با پیاز رنده شده و لیمو ترش و گیاهان خوراکی مختلف (مانند جعفری، ریحان و گشنیز) سرو کنید.

۲. آماده سازی و تهیه گوشت برای کباب کوبیده مجلسی

آماده سازی و تهیه گوشت برای کباب کوبیده مجلسی یکی از مهمترین مراحل در تهیه این دسته از غذاهاست. گوشت باید به شکلی باشد که در زمان پخت شدن کباب، حتی و یکنواخت بپزد و از طریق پخت در دیگر قسمت‌های کباب نتواند گرما را به خود جذب کند. برای این منظور گوشت را به نحوی باید آماده کنید که توانایی پذیرش افزایش دمای بالا را داشته باشد.

برای شروع، گوشت را باید به قطعات نسبتاً کوچک تقطیع کنید. معمولاً گوشت چرخ کرده برای کباب کوبیده مورد استفاده قرار می‌گیرد که باید پس از تقطیع گوشت، با استفاده از یک چرخ گوشت پارس، چندین بار خرد شود. این کار دارای دو مزیت است، اول اینکه با خرد شدن گوشت، ریزش چربی از آن حذف می‌شود و دوم این است که با خرد شدن گوشت، رطوبت آن افزایش می‌یابد.

پس از خرد کردن گوشت، بایستی آن را به همراه زیره و پیاز رنده شده مخلوط کنید. این مرحله بسیار مهم است زیرا با مخلوط کردن گوشت با پیاز، تشکیل درجه رطوبت در آن ایجاد می‌شود و به علاوه، طعم و ارتباطات گوشت را تقویت می‌کند. در نهایت، خوردن سبزیجات نه تنها موجب افزودن طعم و مزه ای به کباب می‌شود، بلکه به سلامتی بدن نیز کمک می‌کند. برای سامان دادن به کباب‌ها، با استفاده از دستکش، مواد را به شکل استوانه‌ای شکل دهید و روی چوب سوزان قرار دهید. پس از پخت کباب، آن را با نخودچی و پیاز تزیین کنید و با نان تازه سرو کنید.

۳. روش تهیه پیاز و روغن برای کباب کوبیده مجلسی

برای تهیه کباب کوبیده مجلسی یکی از مواد اصلی آن پیاز و روغن است. در اینجا روش تهیه درست و بهترین نوع پیاز و روغن برای این کباب را شرح می دهیم.

روغن مناسب برای کباب کوبیده مجلسی باید شفاف، بدون چربی و طعم زیادی باشد. بهترین نوع روغن برای کباب کوبیده مجلسی، روغن نباتی یا کلزا است. از روغن زیتون نیز می توان برای این کباب استفاده کرد، اما باید دقت کنید که طعمی که این روغن به غذا می دهد ممکن است با طعم کباب کوبیده مجلسی همخوانی نداشته باشد.

برای تهیه پیاز درست برای کباب کوبیده مجلسی، باید از پیاز سفید و نرم استفاده کنید. پیاز را پوست کنده و خرد کنید و سپس آن را در یک کاسه بگذارید. به این کاسه، یک قاشق غذا خوری نمک بیفزایید و با دستان خود پیاز را با دقت خرد کنید تا پیاز آب رها کرده و تر و لطیف شود. سپس با دست خود پیاز را فشار دهید تا نیشکر خود را بدهد.

پس از خرد کردن پیاز، باید آن را در یک ماهیتابه کوچک با روغن سرخ کرد. برای سرخ کردن پیاز، بهتر است از کمترین مقدار روغن استفاده کنید و پیاز را به صورت یکجا بریزید بر روی روغن گرم. با استفاده از قاشق، پیاز را به صورت میله ای شکل دهید تا همه طرف های آن سرخ شود. سپس آن را از ماهیتابه بردارید و روی کاغذ جعبه کره بچینید تا اضافه از روغن آن جذب شود.

با انجام این روش، پیاز و روغنی که برای تهیه کباب کوبیده مجلسی استفاده می شود، لطیف تر و بهترین طعم خود را خواهد داشت. در مرحله بعدی می توانید با استفاده از این پیاز و روغن بهترین کباب کوبیده مجلسی را درست کنید.

۴. ترکیب مواد در کباب کوبیده مجلسی

ترکیب مواد در کباب کوبیده مجلسی از اهمیت بالایی برخوردار است زیرا تاثیر مستقیم در طعم و ماهیت این غذا دارد. در این طبقه از کباب، گوشت چرخ کرده با تخم مرغ، نمک، فلفل سیاه، زرد چوبه، پیاز رنده شده و ادویه جاتی مانند ریحان، جعفری و آویشن مخلوط شده و به شکل کوبیده شده و سپس روی بازوی میانی فلزی شده و روی آتش پخته می شود.

از جمله موادی که در تهیه این کباب به کار می رود، تخم مرغ است که جهت افزایش رطوبت و نرمی گوشت همراه با آن استفاده می شود. همچنین پیاز رنده شده باعث ایجاد مذاق و طعم خاصی در کباب می شود. از ادویه هایی که در تهیه این غذا به کار می روند، می توان به ریحان و آویشن اشاره کرد که با تهیه کننده در صفحه کباب همراهی می کنند.

ترکیب مواد در کباب کوبیده مجلسی باعث می شود که این غذا طعم و مزه عالی و منحصر به فردی داشته باشد. علاوه بر این، استفاده از گوشت تازه و خوب و ادویه های خوب موجب می شود که این کباب بهترین گزینه برای سرو در مهمانی ها و جشن های خانوادگی باشد. به صورت کلی، ترکیب مواد در کباب کوبیده مجلسی دقت و حرفه ای بودن در تهیه کباب را الزامی می کند تا این غذا به بهترین شکل ممکن سرو شود.

۵. طرز تهیه و پخت کباب کوبیده مجلسی رستورانی

کباب کوبیده، یکی از محبوب‌ترین انواع کباب در ایران است که در بسیاری از رستوران‌ها و کافی‌شاپ‌ها ارائه می‌گردد. بازار این نوع کباب بسیار گسترده است و افراد بسیاری علاقه مند به خوردن آن دارند. بنابراین، برای طرز تهیه و پخت کباب کوبیده مجلسی رستورانی، پاسخ‌هایی ارائه می‌شود.

ابتدا برای تهیه کباب کوبیده مجلسی رستورانی باید گوشت را با دقت و با کیفیت خوبی انتخاب کرد. بهتر است گوشت چرخ شده با چربی گوسفند درصد بالایی استفاده شود. سپس باید همه مواد لازم برای تهیه کباب کوبیده را آماده کنید. به همراه گوشت، پیاز رنده شده، نمک، فلفل سیاه و اویشن را برای تهیه مخلوط کباب کوبیده مجلسی رستورانی مورد استفاده قرار می‌دهیم. سپس، تمام این مواد با هم مخلوط می‌شوند تا ماسه‌ای از آنها تشکیل شود.

پس از آماده کردن مخلوط کباب، باید آن را به فلفل دلمه، گوجه‌فرنگی و سبزیجات همانند شامله و یا کلم پیچ پیچ روی برگ برنج ببندید. پس از آن، برگه‌های خود را نوار کنید تا در حین پخت کباب آسیابی واقعی داشته باشید.

در پایان، باقی‌مانده از کار بیشتر در مرحله پخت کباب کوبیده مجلسی رستورانی وجود دارد. تنها قدر کافی گریل را در فضای باز گرم کنید و سپس کباب را روی آن قرار دهید و به دقت نظارت کنید. برای کباب کوبیده مجلسی رستورانی، بهتر است که دوران درستی داشته باشید تا هر سمت همه یکسان بپزد. در صورتی که هر دو پایه مخملین را قرار دهید، کبابتان پخته می‌شود و آماده برای سرو شدن درست است.

اختلافی میان کباب کوبیده مجلسی و کباب کوبیده ساده این‌ است که کباب مجلسی پس از تهیه، باید دریک روش خاص به مدت حداقل دو ساعت بسته شود که این مورد باعث می‌شود که این نوع کباب بهتر و خوشمزه‌تر از کباب کوبیده ساده باشد.

۶. نکات مهم در تهیه کباب کوبیده مجلسی رستورانی

تهیه کباب کوبیده مجلسی به عنوان یکی از غذاهای پرطرفدار و همیشه جا افتاده در رستوران‌ها، دارای نکات ویژه‌ای است که باید در هنگام تهیه آن دقت شود. در ادامه به بررسی نکات مهم در تهیه کباب کوبیده مجلسی می‌پردازیم:

استفاده از گوشت تازه و کم چرب، یک اصل مهم در تهیه کباب کوبیده مجلسی است. گوشت باید خوب ریز شده و بدون چربی زیاد باشد تا در هنگام پخت بیش از حد روغنی نشود. همچنین برای ایجاد طعم خوب، بهتر است مخلوطی از گوشت بوقلمون و گوشت گوساله را استفاده کنید.

استفاده از تخم مرغ، خردل، پیاز خرد شده، نمک و فلفل سیاه، چندین نوع ادویه جات و همچنین آرد نان، جزو مواد اولیه تهیه کباب کوبیده مجلسی می‌باشد. برای ارسال به مشتری باید به شکل گرد یا بلندگویی درآورده شود.

حالت دهیدن مخلوط گوشت و مواد دیگر نیز مهم است. برای اینکه کباب کوبیده مجلسی شما خوش طعم و بافت مناسب داشته باشد، این کار باید با دست خود صورت بگیرد و حتی بهتر است برای چند دقیقه آن را داخل یخچال قرار دهید.

طولانی کردن چنگال به کباب کوبیده مجلسی نیز ممنوع است. برای پخت بهتر، بهتر است از چنگال در سطح قید شده استفاده کرد که با فاصله‌ای مناسب از هم قرار دارند

همچنین پخت کباب کوبیده مجلسی با آتش در مدت زمان کوتاه و نرم باشد و هیچگاه نباید گذراندن زمان طولانی بر روی آتش به آن اضافه شود.

در نهایت برای سرو شدن از کنار کباب کوبیده مجلسی باید نان تازه، انجیر و سبزی خوراکی مثل ماست و پیاز سرخ کرده نیز حتماً بر روی سفره قرار داده شود.

با رعایت این نکات، می‌توانید یک کباب کوبیده مجلسی خوش طعم و با ارزش بسازید و لذت بردن از آن را برای مشتریان خود فراهم کنید.