طرز تهیه کباب ترکی گوشت در خانه

1. آموزش تهیه کباب ترکی گوشت در منزل

کباب ترکی یکی از انواع محبوب کباب‌هاست که در ترکیه و به شدت در کافه‌ها و رستوران‌های آنجا مصرف می‌شود. این کباب با استفاده از گوشت قرمز، سبزیجات و ماست تهیه می‌شود و در کنار روش‌های خاصی ابزارهای مشخصی برای پخت آن نیز وجود دارد.

برای تهیه کباب ترکی در منزل، شما در ابتدا باید به دنبال بهترین گوشت قرمزی باشید که بهترین گزینه گوشت بوقلمون و بلدرچین است. مناسب‌ترین نوع گوشت قرمزی که برای تهیه این کباب می‌توانید استفاده کنید، گوشت چرخ کرده است که باید به خوبی با یک پودر نمک، فلفل، پیاز رنده شده و ریحان مخلوط شود.

سپس برای پخت کباب ترکی، شما باید از یک روش خاصی استفاده کنید که در آن از مواد مخصوصی نظیر شیره توت فرنگی، نمک، نعناع و سیر گردویی استفاده شده است. در روش اصلی تهیه کباب ترکی، گوشت به مدت شش تا هشت ساعت در این روش مارینه شده و سپس به روش خاصی برای پخت در اجاق گاز یا باربیکیو گذاشته می‌شود.

پس از پخت کباب، باید آن را با سبزیجاتی چون پیاز، روزماری، گوجه فرنگی و برگ نعناع تزیین کرد و به همراه ماست یا شیرینی‌آماده سرو کنید. با رعایت این مراحل، شما می‌توانید در خانه خود به راحتی و با موادی ساده کباب ترکی خوش‌طعم و مخصوص خود را تهیه نمایید.

2. آماده سازی گوشت برای کباب ترکی

آماده سازی گوشت برای کباب ترکی یکی از مراحل مهم در تهیه این غذای خوشمزه و محبوب است. با توجه به اینکه کباب ترکی به طور عمده از گوشت چرخ کرده تهیه می‌شود، استفاده از گوشت با کیفیت و درست و انتخاب روش‌های صحیح برای آماده سازی آن، اهمیت دارد.

برای شروع، باید گوشت را انتخاب کرد. بهتر است از گوشت قرمز تازه و با کیفیت استفاده شود. در صورت تمایل می‌توانید از گوشت گوساله، گوسفند، یا گوشت چرخ کرده گوشت دام استفاده کنید. بهتر است گوشت قبل از استفاده، به مدت دو سه ساعت در یخچال قرار داده شود تا خنک شود.

سپس، باید گوشت را خرد کنید. برای خرد کردن درست گوشت، از یک چاقوی تیز و قوی استفاده کنید. گوشت را به اندازه‌ای خرد کنید که خیلی ریز نشود و حالت گوشت چرخ کرده داشته باشد. بعضی از افراد برای خرد کردن گوشت از یک دستگاه چرخ کره استفاده می‌کنند، اما بهتر است خودتان به صورت دستی گوشت را خرد کنید.

در ادامه، باید به گوشت افزودنی‌های لازم را اضافه کنید. افزودن نمک و فلفل به گوشت، بسیار مهم است که به خوبی طعم و عطر کباب را تأمین می کند. در این قسمت، می‌توان شمازیک، زیتون روغنی خرد شده و پودر سیر را هم به گوشت اضافه کرد. برای افزودن عطر و طعم بهتر به کباب ترکی، می‌توان فلفل قرمز، بعضی از ادویه‌های خشک، نعناع و گلاب را هم به گوشت اضافه کرد.

سپس باید گوشت را مخلوط کنید، تا تمام افزودنی‌ها به خوبی با گوشت مخلوط شوند و گوشت نرم و انعطاف پذیر شود. برای این کار، بهتر است گوشت را با دست خود چندین بار گردش دهید تا تمامی افزودنی ها مخلوط شوند. پس از آماده سازی گوشت، می‌توانید آن را برای کباب ترکی روی نواره‌های فلزی درآورده و در دستگاه کباب پز یا الک کباب پختند.

در نهایت، هنگام سرو کباب ترکی، می‌توانید آن را با نان لواش، سس‌های مختلف مانند سس گوجه فرنگی یا سس چیلی، سالاد فصل و ترشی، سرو کنید. در نتیجه، با استفاده از روش‌های صحیح و کیفیتی و افزودنی‌های مناسب، می‌توانید یک کباب ترکی لذیذ، معتدل و شیرین تهیه کنید.

3. روش سرخ کردن کباب ترکی گوشت

برای سرخ کردن کباب ترکی گوشت بهتر است از گوشت گوسفند استفاده کنید. اولین قدم برای آماده کردن کباب، شستشو و خشک کردن گوشت است. سپس گوشت را به اندازه دلخواه خرد کنید و با چند قاشق روغن زیتون، نمک و فلفل حال هوا بدهید.

بهتر است برای سرخ کردن کباب ترکی از یک پانچه یا تابه فلزی استفاده کنید. پس از گرم کردن تابه، گوشت را به آن اضافه کرده و به مدت حدود 10 دقیقه هر سمت آن را سرخ کنید. بهتر است گوشت را تکه تکه ترک کنید تا همگی به‌طور یکنواخت پخته شوند.

یکی از روش‌های موثر برای پخت کباب ترکی به صورت سفت و مرغوب، آغاز سرخ کردن پس از رسیدن تابه به حرارت مطلوب است. برای سرخ کردن کباب، پیش از اضافه کردن گوشت و روغن از تابه یا پانچه استفاده کنید تا کباب شما به راحتی از پانچه جدا شود. پس از پخت کباب اجازه دهید که چند دقیقه سرد شود قبل از نوشیدن.

در نهایت، می‌توانید کباب ترکی را با تنوع بیشتری سرو کنید، با اضافه کردن سبزیجات به مواد لازم برای سرخ کردن گوشت، مانند پیاز و گل فلفل. در سرو کردن کباب همچنین می‌توانید از نان ترکی یا لواش استفاده کرده و آن را با نوشیدنی محبوبی مانند آب‌میوه و یا دهان‌آب پیشنهاد کنید.

4. روش پختن کباب ترکی در فر

روش پختن کباب ترکی در فر برای تهیه این نوع غذا به صورت سنتی، نیاز به آماده کردن مواد اولیه است. اولین مرحلهخود شامل تهیه گوشت چرخ کرده می باشد که بهتر است از گوشت گوسفند خالص استفاده شود. از آنجایی که فر ممکن است با یک سیستم پخت متفاوت در هر خانه قابل دسترس باشد سعی در شرح روش پخت در فر متازم با توجه به شرایط دسترسی افراد به این دستگاه صورت گرفته است.

روش اول: برای پخت کباب در فر، لازم است که از ترموستات فر استفاده نمود. کباب را با حرارت متوسط حدود 200 درجه سلسیوس جوشانید تا بطور یکنواخت پخت شود. با این روش، کباب شما نیاز به برگرداندن ندارد.

روش دوم: برای روش دوم، کباب را برای ۱۵ دقیقه در فر در دماهای بالا قرار می‌دهیم تا کباب از بیرون به شاده برسد. سپس کمی دمای فر را کاهش می‌دهیم و ادامه می‌دهیم تا کاملا پخت شده است.

روش سوم: در روش نهایی، قبل از پختن کباب در فر، آن‌ها را برای ۳۰ دقیقه در قسمتی از فر که روی آن درجه حرارت بالاتری است قرار می‌دهیم. سپس کمی دما را کم می‌کنیم و ادامه می‌دهیم تا کباب کاملا پخته شود.

در هر یک از این روش‌های پخت کباب در فر، در نهایت می‌توانید به راحتی آن را به همراه برنج، نان لواش، سالاد یا هر دستور مورد نظر خودتان سرو کنید. در نتیجه با استفاده از هر یک از این روش‌ها، شما می‌توانید از یکی از برترین پخت کباب‌ های دنیا لذت ببرید.

5. راهنمای خرید گوشت برای تهیه کباب ترکی

تهیه کباب ترکی، یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای ترکیه است که در سراسر جهان جویای نظر و علاقه‌ای بسیار است. گوشت مواد اصلی این غذاست که معمولاً از گوساله، گوسفند یا گوشت چرخ کرده استفاده می‌شود. در اینجا به شما راهنمای خرید گوشت برای تهیه کباب ترکی را می‌دهیم.

نخستین نکته در خرید گوشت برای تهیه کباب ترکی، کیفیت گوشت است. بهتر است از گوشت مرغی یا همان گوشت ریز پوستی استفاده نکنید. چراکه کباب ترکی به زعفران، فلفل و اسپیس دست کشیده می‌شود و آن‌ها از ارزش غذایی و طعم گوشت شما کاسته می‌کنند. بهترین گزینه برای تهیه کباب ترکی، استفاده از گوشت چرخ کرده گوساله با بافت بالا است.

دومین نکته برای خرید گوشت برای کباب ترکی، اندازه و نوع گوشت است. بهتر است گوشتی که برای تهیه کباب ترکی می‌خواهید، بافتی جامد، یکنواخت و بدون چربی باشد. بنابراین، گوشت را با دقت بخرید. همچنین، از گوشت آب‌دار و نازک‌پوست هم استفاده نکنید.

در نهایت، برای تهیه کباب ترکی، بهتر است که گوشت را از یک مرغوب ترین فروشگاه‌ها به دست آورید. بدین صورت می توانید به سلامت غذایی و نوع گوشتی که خریداری می کنید، اطمینان داشته باشید. همچنین، می توانید با بهره گیری از تخفیفاتی که در این فروشگاه ها ارائه می شود، در خرید خود هوشیارانه تر باشید. در انتها، با خرید گوشت آن را با ذائقه خود طعمدهی کنید و از تهیه کباب خوشمزه ترکی لذت ببرید.

6. نکات مهم در تهیه کباب ترکی گوشت

تهیه کباب ترکی گوشت یکی از پرطرفدارترین غذاهای ترکیه است که در سراسر دنیا با طرفداران بسیاری روبرو شده است. در این حالت، یکی از موارد مهمی که برای تهیه کباب ترکی گوشت باید توجه داشت این است که مواد اولیه بسیار اساسی برای این غذا هستند.

از جمله مواد اولیه مهم برای تهیه کباب ترکی گوشت می‌توان به گوشت چرخ کرده، پیاز، نمک و فلفل سیاه اشاره کرد. اما نکته مهم اینجاست که قبل از تهیه کباب، باید گوشت را به دقت انتخاب و از مناطقی که تحت نظارت هستند و یا از پستاندارانی مطمئنی تهیه شده‌اند، خریداری کرد.

همچنین، برای تهیه کباب ترکی گوشت باید گوشت را به یک دستگاه خمیرکن تنظیم شده بدهید تا خمیری شود و سپس با همراهی پیاز، نمک و فلفل سیاه به خوبی مخلوط کنید. بعد از این کار، باید کباب‌ها را روی مهره‌های نیزه‌ای برای پخت به آب بندازید. قبل از پخت گوشت، بهتر است که نیزه‌های نیزه‌ای را به مدت ۳۰ دقیقه در آب بریزید تا آن‌ها داغ و آماده کار شوند.

افراد باید به یاد داشته باشند که همیشه باید حداقل یک ساعت گوشت را در یخچال گذاشته و آن را در حداقل ۱۵ دقیقه قبل از پخت بردارید و به دمای اتاق درآورید. این مورد مهم به دلیل این است که با این کار، بافت گوشت حفظ می‌شود و قابلیت جذب بهتر طعم و مواد افزوده شده به گوشت به وجود می‌آید.

در نهایت، باید گوشت را به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه بر روی آتش پُخته و به همراه یک مقدار نان لواش و سبزیجات ترکیه‌ای، سرو شود تا یک وعده غذایی شفاف، خوشمزه و سرشار از مواد مغذی حاصل شود.