طرز تهیه کارامل خانگی برای کیک

طرز تهیه کارامل خانگی برای کیک

برای تهیه کارامل خانگی برای دستور پخت کیک، ابتدا باید یک دسته شکر بالای بوقلمونی را در یک قابلمه عمیق بگذارید و روی حرارت بالا قرار دهید. باید به خوبی توجه داشت که این فرآیند زمانبر است و شکر باید به طور یکنواخت و با توجه به سفتی قابلمه از همان سطح برسانید.

حتماً در حین تهیه کارامل، شکر را هیچ وقت نباید به هم بریزید و حتماً باید آن را به آرامی و کندی به سمت هم تحریک کنید. برای کنترل دمای شکر، می‌توان از یک ترمومتر کارامل استفاده کرد.

وقتی که شکر به رنگ قهوه ای تغییر می‌کند، باید یک قاشق کنجدی کره را به داخل قابلمه بریزید و سریعاً هم بزنید تا نگران اسید شدن کارامل نباشید. سپس این کارامل را روی کیک خود بریزید و به خوبی توزیع کنید. حتماً به یاد داشته باشید که در حین تهیه کارامل فرآیند خیلی سریعی است و باید بسیار به آرامی عمل کنید تا کارامل برای شما آماده شود.

راه های تهیه کارامل با رنگدانه های طبیعی

کارامل یکی از انواع شیرینی‌های مشهور در سراسر جهان است. در حالی که رنگ کارامل معمولاً سیاه یا قهوه‌ای است، شما می توانید از رنگ‌های طبیعی برای تهیه کارامل استفاده کنید تا وعده غذایی خود را بدون استفاده از رنگدانه های شیمیایی تزئین کنید.

رنگدانه های طبیعی مثل سیب‌زمینی فرنگی، شوید، عصاره پیاز و زعفران، مواد موثر و کارامل طبیعی را بوجود می‌آورند. برای تهیه کارامل با استفاده از رنگ‌های طبیعی، شما می توانید منبع طبیعی مورد علاقه خود را انتخاب کرده و طبق روش‌های استاندارد تهیه کارامل عمل کنید.

به طور کلی، روش تهیه کارامل با رنگ‌های طبیعی از روش سنتی کارامل باز نمی‌گردد، ولی تنها یک قدم مثبت برای حفظ سلامت و استفاده از مواد طبیعی با تاثیرای توصیف شده، است. توصیه می شود در قبل از دسترسی به روش هدف، به مقالات مرتبط با قوانین بهداشتی و حساسیت‌های غذایی مراجعه کرده و با توجه به شرایط خود نسبت به بدن، شیوه تهیه کارامل را تعیین کنید.

نکاتی که باید در تهیه کارامل خانگی در نظر گرفت

تهیه کارامل خانگی یکی از روش‌های پرطرفدار برای تزئین و شیرین کردن شیرینی‌ها و دسرها است. در این مقاله به نکاتی که در تهیه کارامل خانگی باید در نظر گرفت، پرداخته می‌شود.

نکته اول: استفاده از قند خالص

برای تهیه کارامل خانگی بهتر است از قند خالص استفاده کرد. قندی که در فروشگاه‌ها به صورت پودری عرضه می‌شود، ممکن است همراه با نمک و یا مواد دیگری باشد که ممکن است باعث جداسازی شدن کارامل یا تغییر رنگ آن شود.

نکته دوم: استفاده از قابلمه مرغوب

برای تهیه کارامل خانگی بهتر است از قابلمه‌ای با کف پهن و دیواره‌های بلند استفاده کنید. این باعث می‌شود قند به شکل یکنواختی ذوب شود و نپوشد. همچنین، مواظب باشید قابلمه را به خیلی حرارتی برای مدت زمان طولانی قرار ندهید، زیرا این باعث می‌شود قند سریعاً سیاه شود.

نکته سوم: استفاده از آب جوش برای تمیز کردن قابلمه

برای تمیز کردن قابلمه پس از تهیه کارامل، از آب جوش استفاده کنید. آب جوش باعث می‌شود کارامل به راحتی از دیواره‌های قابلمه جدا شود و به حالتی صاف و زیبا برسد.

با رعایت این نکات ساده، می‌توانید کارامل خانگی پرطرفدار را به راحتی و با کیفیت بالا تهیه کنید.

وسایل لازم برای تهیه کارامل خانگی برای کیک

برای تهیه کارامل خانگی به عنوان تزئین بر روی کیک، ابتدا وسایل لازم را آماده می‌کنیم. بهترین نوع شکر برای تهیه کارامل خانگی، شکر کریستالی یا شکر دانه بندی است. همچنین لازم است مقداری آب و لیوان نچرال یا شیر تمام چربی را آماده نمایید.

برای تهیه کارامل خانگی، ابتدا دو سوم لیوان شکر را بر روی حرارت ملایم در قابلمه ورز برای شکستن شکر قرار دهید. سپس با چنگال مخلوط کنید تا شکر به صورت همگن در ظرف قرار بگیرد. وقتی شکر ذوب شد، می‌توانید با استفاده از یک قاشق، آرام آرام آب را به شکر اضافه کنید تا با توجه به ترکیب مورد نظرتان که از نچرال، شیر یا حتی آب و شیر mix است، به اندازه کافی زیاد شود.

حالا شما باید مخلوط خود را به مدت حدود 15 تا 20 دقیقه روی حرارت ملایم طی دقایقی با هم ترکیب کنید تا به مشکلی تبدیل نشود. برای این کار می‌توانید با چرخاندن ظرف برای ایجاد حرکت با محکم شدن ظرف به همراه در نظر گرفتن دمای حرارت خود در محفظه، کافی است که به اندازه کافی برای تهیه کارامل خانگی ادامه دهید. پس از آن که کارامل شما آماده شد، می‌توانید آن را بر روی کیک خود یا دسردیگری که به خوردیند قرار داده‌اید، سروکنید.

طرز تهیه کارامل صاف و یکنواخت برای کیک

کارامل یکی از مهم‌ترین نوع از شیرینی‌هاست که برای تهیه کیک به کار می‌رود. کارامل در واقع شکر را در حرارت بسیار بالا حل می‌کنیم تا یک ماده شیرین، شفاف و چسبنده به دست آید. برای تهیه کارامل، می‌توانید از شکر سفید یا قهوه‌‌ای استفاده کنید. اما بهترین نتیجه برای تهیه کارامل صاف و یکنواخت را با استفاده از شکر سفید خواهید داشت.

ابتدا باید پنجره کاملاً پاکیزه و زیبا آماده کنید. سپس در یک قابلمه، شکر را با آب به مقداری ترجیحاً مساوی تر، مخلوط کنید. بعد ازیکبار قاطی کردن شکر و آب، قابلمه را روی حرارت متوسط گذاشته و قاطی کردن شکر و آب را ادامه دهید تا شکر کاملاً حل شده و یک محلول شیرینی به دست آمده باشد.

حالا باید این حلال شیرین را به حرارت بیشتری بگذارید تا یک کارامل با ویژگی‌هایی مانند شفافیت و چسبندگی بیشتر به دست آید. برای این منظور، حرارت را بالا برده و قابلمه را کمی بلند تر و از قسمت ضخیم‌تر فوق العاده محافظت کنید، البته به دوران آن نگهداری کنید، تا احتمال سوختن کارامل کاهش یابد. بعد از چند دقیقه، تغییر رنگ کارامل را توجه کنید، تا به رنگی قهوه‌ای و گرم برسد. در این حالت، بهتر است فرایند پخت کارامل را متوقف کنید تا با توجه به حالت و نوع کیک مورد نظر خود، کارامل را به همراه کیک مصرف کنید.

طرز تهیه کارامل خانگی با روش کلاسیک

کارامل یکی از شیرینی‌های صنایع غذایی است که در آشپزخانه‌ها نیز به خوبی شناخته شده و به طور معمول به عنوان افزودنی یا پوشش برای دسرها و کیک‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. البته می‌توانید کارامل را به صورت خانگی تهیه کنید و این کار با قیمت برتر، کیفیت و عملکرد بالاتر بوده و دستورالعمل آن نیز بسیار ساده و قابل اجراست.

طرز تهیه کارامل خانگی با روش کلاسیک ابتدا می‌توانید شکر را در یک قابلمه ریخته و به آرامی روی حرارت استوایی قرار دهید. بعد از چند دقیقه اولیه، شکر شروع به ذوب شدن می‌کند و اگر بیندیشید تا مدت زیادی پخته نشود، باعث شود که شکر به زودی بسوزد. شکر را به صورت هموچنین با قاشق مخصوص یا چوبی هدایت کنید.

پس از مدتی، شکر ذوب شده را می‌توان به سایر مواد اضافه کرد. بسته به نوع کاراملی که می‌خواهید تهیه کنید، می‌توانید شکر را با آب یا کره یا حلیم بدون چربی یا کره‌ای روغنی یا حتی جوشیده شده با شیر ترکیب کنید.

پس از مخلوط کردن مواد، باید آنها را برای چند دقیقه روی حرارت استوایی قرار دهید. در این مرحله، می‌توانید به آرامی قاشق را حرکت دهید تا مواد از نظر پایداری و ظاهری ظریف‌تر شوند. پس از گرفتن کنترل بر روی حرارت، شکر و سایر مواد به سرعت شروع به تاریکی و مومی شدن می‌کنند. به محض تمام شدن کارامل، شرایط را به سرعت برای تخمیر و هنگام بهبود بطور کامل مبدل کنید.