طرز تهیه چلو گوشت با هویج و فلفل دلمه ای

1. طرز تهیه چلو گوشت با هویج و فلفل دلمه ای

برای تهیه چلو گوشت با هویج و فلفل دلمه ای، ابتدا لازم است برای گوشت مورد استفاده، آن را خرد کنید و با نمک و فلفل به مدت حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید تا حالت لازم برای پخت آماده شود.

سپس، هویج را پاک کنید و با یک تکه فلفل دلمه ای برش داده شده، درون قابلمه‌ای با روغن سرخ کنید. پس از سرخ شدن، آن را از قابلمه خارج کنید و در دمای پایین نگه دارید.

در مرحله بعد، بهتر است برنج را مانند سفیده‌های عادی آبکشی کرده و برای حدود یکساعت به آن آب بریزید تا نرم شود. سپس، آن را درون قابلمه با روغن و آب به مدت 20 دقیقه پخته و همزمان یک تکه آشپزخانه را در داخل قابلمه‌ی خود برای تهیه گوشت سرخ کرده و آن را اضافه کنید.

پس از حدود 20 دقیقه پخت گوشت، هویج و فلفل دلمه ای را با یک جعفری کوبیده و به قابلمه اضافه کنید. در این مرحله، طعم دلخواهتان را می‌توانید با اضافه کردن نمک، فلفل، زرد چوبه و یا هر مواد دیگری به دلخواه خود تنظیم کنید.

در نهایت، برنج و گوشت را به صورت جداگانه در دیش جمع کرده و فلفل دلمه ای همراه هویج را در بالای آن قرار دهید. با اضافه کردن بعضی از سبزیجات مانند ریحان و تره فرنگی، چلوی مورد نظر خود را تزیین کرده و سرو کنید.

2. چگونگی انتخاب گوشت برای چلو

انتخاب گوشت خام برای چلو به عنوان یک اصل پایه در طبخ غذای ایرانی محسوب می‌شود. در این رابطه باید توجه داشت که انتخاب گوشت با کیفیت و سالم از اصولی است که باید به آن توجه شود. برای انتخاب بهترین گوشت برای پخت چلو، نکات زیر را رعایت کنید:

1- ترجیحا گوشت گوساله، گوشت گوسفند یا بز بیشترین بازخورد و تعامل با حرارت پخت کند و برای این روش طبخ نسبتا طرفداران زیادی دارند.

2- گوشت باید به صورت تازه باشد و اگر برای نگهداری به یخچال رفته، حتما باید تاریخ انقضای آن را بررسی کنید.

3- انتخاب گوشت با بافت مناسب برای پخت چلو مهم است. برای این منظور، گوشتی را انتخاب کنید که اندازه مشخصی داشته باشد و اگر درست نمی‌دانید، از فروشنده درخواست کنید برای آن گوشتی با بافت خاصی را انتخاب کند.

4- ممکن است مقداری دوده در بسته بندی گوشت باشد که به نظر شما زیاد است، اما باید بدانید که این برای حفظ گوشت و ماندگاری آن است و باید حتما قبل از طبخ از گوشت خارج شود.

5- آیا گوشتی که انتخاب می‌کنید با توجه به ازدیاد کشتار‌ها سبیل مصرفی ندارد؟ محصولات ارگانیک معمولا سبیل مصرفی چند برابری نسبت به کشت‌های صنعتی دارند و غذاهای طبیعی و سالم همیشه بهتر از غذاهای شیمیایی هستند که در آن ها شیمیایی‌های مضر بیشتری مصرف شده است.

6- در نهایت، بعد از انتخاب گوشت، حتما قبل از طبخ آن را به دقت شستشو کرده و در صورت نیاز شکلات بردارید، تنها پس از آن گوشت را به مراحل بعدی طبخ ببرید.

3. روش درست کردن هویج و فلفل دلمه ای

برای درست کردن هویج و فلفل دلمه ای ، ابتدا باید هویج ها را خرد کرده و به همراه فلفل دلمه ای و سایر مواد اصلی این غذا (شامل برنج، آرد، پیاز، روغن، گوشت چرخ کرده و...) در قابلمه به مدت چند دقیقه تفت داد. سپس باید این مواد را به باقی موادی که مانند یک خمیر درست شده اضافه کنید و آن را مخلوط کنید تا یک خمیر یکنواخت به دست آید.

در مرحله بعدی ، باید خمیر را به شکل دلمه ها ریخته و درون یک قابلمه سرخ کنید. به عنوان گزینه دیگر ، می توانید دلمه ها را روی یک سینی قرار داده و آن را در فر با حرارت متوسط به ده تا پانزده دقیقه بپزید.

در انتها ، هویج و فلفل دلمه ای را می توانید با سالاد سبزیجات یا نوشابه های طبیعی همراه کنید و از آن به عنوان یکی از برترین غذاهای سریع روزانه بهره ببرید. این غذا به مردمانی که به دنبال رژیم غذایی سالم و کاهش وزن هستند ، بسیار پرطرفدار است.

4. روش پخت چلو با روشی ساده و کارآمد

راه پخت چلو یکی از روش‌هایی است که در ایران بسیار محبوب است و در هر خانه‌ای می‌توان چلویی جذاب و خوشمزه را طبخ کرد. با رعایت چند نکته ابتدایی، پخت چلو در خانه‌ها به راحتی امکان‌پذیر است.

قبل از هر چیز باید گفت که برای پخت چلو، باید برنج را به‌درستی شست و سپس به مدت ۱۰۰ دقیقه در آب خیسانده شود. در گام بعد، تابه را به داغی متوسط در آورده و روغن زیتون را به آن اضافه کرده و صبر کرد تا روغن گرم شود. سپس برنج را به تابه اضافه کنید و آن را به‌درستی ریخته و تفت دهید تا داخل شده‌های برنج با روغن ترکیب شود. بعد از آن، آبی که برای خیساندن برنج استفاده کرده‌اید، به برنج اضافه کنید و آن را سریعاً بر روی حرارت بالا قرار دهید. در این مرحله باید توجه داشت که صبر کنید تا آب به جوش آید، و پس از جوشاندن و پخته شدن برنج به مدت ۳۰ دقیقه، ناشیانه را به صورت گرد بر روی برنج بگذارید. سپس تابه را با بافت‌پذیری خوبی با کاغذ روغنی پوشانده و آن را بر روی حرارت کم رها کنید تا پوست برنج طلایی شود.

در روش پخت چلو ساده و کارآمد، پخت برنج به شیوه زیر می‌باشد:

ابتدا برنج را به‌درستی شسته و به مدت ۱۰۰ دقیقه خیسانده می‌شود. سپس در قابلمه‌ای با حجم مناسب، آب را به جوش آمده و نمک را به آن اضافه می‌کنیم. سپس برنج را به آب جوش اضافه کرده و همه چیز را با هم مخلوط می‌کنیم، پس از برخورد برنج با آب مدتی صبر کرده و پس از آبگیری بر روی حرارت خیلی کمی بخار پخش می شود. در نهایت پوشش دهیم و تا پخته شدن ۳۵ الی ۴۰ دقیقه با حرارتی ملایم روی حرارت گذاشته و پس از پخت به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه روی حرارت ماندگار نگه میداریم تا پوست برنج طلایی شود.

با این مراحل ساده و کارآمدی که در پخت چلو ارائه شده‌اند، همه افراد می‌توانند به شکل حرفه‌ای چلویی خوشمزه و عالی را درست کنند.

5. نکات مهم در جوشاندن برنج برای چلو

در جوشاندن برنج برای چلو باید توجه به نکات مهمی داشته باشیم تا برنج به درستی پخته شده و با طعم و مزه خوبی درست شود. در ادامه به بررسی این نکات خواهیم پرداخت:

1- انتخاب برنج با کیفیت: برای جوشاندن برنج برای چلو باید از برنج با کیفیت و خوب استفاده کرد. برنج با کیفیت برنجی است که دانه‌های آن یکسان بزرگ باشند و نسبت به هم تقریباً یکسان باشند.

2- آب‌کشی برنج: برای جوشاندن برنج برای چلو باید برنج را قبل از جوشاندن آب‌کشی کرد. برای این منظور، برنج را داخل ظرفی قرار دهید و آب بسیار زیادی را بر روی آن بریزید تا همه‌ی شسته شود، سپس آب را از آن تخلیه کنید.

3- تنظیم دمای اجاق: برای جوشاندن برنج برای چلو باید دمای اجاق را به درستی تنظیم کرد. دمای اجاق باید به حداکثر درجه حرارت برسد تا در زمان مناسب برنج پخته شود.

4- افزودن نمک: برای جوشاندن برنج برای چلو باید در زمان جوشاندن نمک به آن اضافه شود. نمک باعث ایجاد طعم خوبی در برنج می‌شود.

5- مدت زمان جوشاندن برنج: برای جوشاندن برنج برای چلو باید زمان مناسبی قرار داد. این زمان حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه است و باید در زمان حداقل باز شدن دمپایی تمام شود تا برنج خوب پخته شود.

با توجه به این نکات مهم، می‌توانید برنج خوب و خوشمزه‌ای برای چلو تهیه کنید.

6. روش سرو کردن چلو با هویج و فلفل دلمه ای

روش سرو کردن چلو با هویج و فلفل دلمه ای بسیار محبوب در فضای فودکور است. برای آماده سازی چلو و هویج، ابتدا با یک قاشق کوچک روغن مایع و به میزان کافی نمک در قابلمه‌ای را سرخ می‌کنیم. سپس هویج‌ها را خرد می‌کنیم و به کنار چلو ریخته و هر دو را می‌پزیم. در این مرحله می‌توان اضافه کردن فلفل دلمه ای بهترین گزینه است.

برای سرو کردن، وعده غذای چلو با هویج و فلفل دلمه ای را در بشقاب‌های شیشه‌ای قرار دهید و کنار آن یک قاشق طعم دهنده مدرن قرار دهید. چنانچه بخواهید، می‌توانید یک کوسه و پیاز نیز به همراه آن سرو کنید. اما اگر کسانی در جمع شما هستند که از سیر نیستند، لطفاً به آنها اطلاع دهید که سیر به عنوان یک مضرات پروازی محسوب می شود.

در نهایت، وعده غذایی فوق العاده خود را با غذایی دیگری که می‌خواهید همراهی کنید و لذت ببرید.