طرز تهیه پنیر پیتزای خانگی کشدار

1. استفاده از شیر کشیده برای تهیه پنیر پیتزا

تهیه پنیر برای پیتزا یکی از مراحل مهم در طبخ این غذا محسوب می‌شود. برای تهیه پنیر پیتزا، می‌توان از شیر کامل و کشیده استفاده کرد. این نوع پنیر با قدرت ذوب کمتری در پیتزا بکار می‌رود و شیر کامل در مقایسه با شیر چربی متوسط، نوعی پنیر با کیفیت تر و با طعم بهتری تولید می‌کند.

برای تهیه پنیر پیتزا، ابتدا باید شیر را در یک قابلمه ملایمتری با حرارت ملایم تا 10 الی 15 دقیقه به جوش برسانید. سپس با استفاده از یک سطح برای جداسازی دوغاب از پنیر، دوغاب را از شیر جدا کرده و آن را به صورت یک توده پنیر غلیظ درآورید. در ادامه باید توده پنیر را در آب یخ برای سرما و رسیدن به ماندگاری برابر یک ساعت گذاشته، سپس آن را به زیر یک دمای بسیار خنک دمیده و درون یخچال برای پایداری و نگهداری قرار دهید.

در نهایت، پنیر از ظاهر نرم و لطیف خود، به صورت ریز شده و برای استفاده در پیتزا آماده می‌گردد. این نوع پنیر معمولا در صورت استفاده در پیتزا به همراه پنیرهای دیگری همچون ماست و موتزارلا، بکار می‌رود و با کیفیت و طعم مطلوب خود، این غذای خوشمزه را به اصالت بیشتری داده و تجربه مخصوصی برای سلیقه شما خواهد بود.

2. روش تهیه پنیر پیتزا در خانه با استفاده از سفیده تخم مرغ

برای تهیه پنیر پیتزا در خانه می‌توان از سفیده تخم مرغ استفاده کرد. در این روش، لبنیات را به صورت خانگی تهیه می‌کنیم و از آن به عنوان پنیر پیتزا استفاده می‌شود.

ابتدا سه لیوان شیر خام را در دیگی بریزید و آن را روی حرارت بگذارید تا به جوش آید. سپس دو تا سه قاشق غذایی اسید سیتریک را با یک لیوان آب در مخلوط کنید و به شیر جوشیده اضافه کنید، بعد از چند دقیقه، آن را به مدت یک ساعت برای عصاره شدن رها کنید.

بعد از گذشت این مدت، روی قابلمه یک پارچه بزرگ یا کلاه‌بافی گذاشته و محتویات دیگ از روی آن ریخته می‌شود. به خوبی نیاز است تا اجازه دهید که آب فرشته پس از عصاره شدن هرچه بیشتری به قطعات دونه‌ای از پارچه برخورد دهد تا عصاره عمیقتری را به دست آورید.

آب را به دور ریخته و مش یا ظرفی با حفره‌های ریز برای زیر پنیر وجود دارد روی پارچه ریخته می‌شود. در این مرحله می‌توان به عرضه زمان محصول بستگی دید. این پنیر بسته به نوع استفاده و شرایط نگهداری آن، خواص همانند پنیر پیتزا را دارد.

پنیر پیتزا را می‌توان بسته به نوع پنیر و شرایط نگهداری آن، یک هفته تا سه ماه در یخچال نگهداری کرد و آن را برای استفاده در پیتزا، ساندویچ و دیگر غذاها استفاده کرد. به سادگی می‌توانید پنیر خود را در خانه تهیه کنید و از طعم لذیذ پنیر خود لذت ببرید.

3. تهیه پنیر پیتزا با استفاده از سیب زمینی

تهیه پنیر پیتزا با استفاده از سیب زمینی یکی از روش های خلاقانه برای تهیه پنیر است. در این روش از سیب زمینی های کوچک به عنوان جایگزین آرد برای پنیر استفاده می شود. با این روش می توانید به صورت سالم تر و کم کالری تر پنیر مورد نیاز برای پیتزای خود را تهیه کنید.

برای تهیه پنیر پیتزا با استفاده از سیب زمینی، بهتر است از سیب زمینی های کوچک با پوست نرم و نازک استفاده کنید. ابتدا سیب زمینی هارا ابپز کرده و پوست آن ها را تماماً جدا کنید. سپس با استفاده از ریشه یونجه، سیب زمینی هارا خرد کنید و با پنیر چدار مخلوط کنید. بهتر است از پنیر خامه ای و چرب استفاده نکنید، چرا که پنیر چدار می تواند رنگی تیره را به سیب زمینی ها ببخشد.

سپس، با استفاده از رول برادر، مرغوبیت مخلوط پنیر و سیب زمینی ها را افزایش دهید. با توجه به سلیقه شخصی خود، می توانید به طعم پنیر اضافه کنید، مانند فلفل قرمز یا پیاز خرد شده. سپس، این مخلوط را بر روی پیتزا خود بریزید و سپس روی پیتزا قرار دهید. پس از چند دقیقه، پیتزای شما آماده خوردن است.

تهیه پنیر پیتزا با استفاده از سیب زمینی یک روش جالب است که در میان کسانی که به دنبال خوردن تازه و سالم هستند، بسیار محبوب است. این روش کنترل بالایی بر روی مقدار پنیری که در پیتزای شما استفاده می شود، دارد و به شما امکان می دهد پیتزایی با کمترین میزان چربی و کالری تهیه کنید.

4. روش تهیه پنیر پیتزا با استفاده از تخم مرغ

برای تهیه پنیر پیتزا با استفاده از تخم مرغ، باید ابتدا تخم مرغ‌ها را در یک کاسه بشکنید و یک قاشق کوچک آب اضافه کنید. سپس آرام آرام پنیر را به تخم مرغ اضافه کرده و همزمان با مخلوط کردن، تکه‌های پنیر را خرد کنید تا پنیر به شکل ریز شود. بعد از آمیختن، می‌توانید پنیر خرد شده را داخل یک مخلوط کن بریزید و آن را به مدت دقایقی میکس کنید تا پنیر، به شکل یکتا تبدیل شود.

با توجه به این که پنیر در پیتزا به عنوان یکی از مهم‌ترین مواد غذایی به شمار می‌رود؛ بنابراین رعایت اصول بهداشتی و تغذیه‌ای بسیار مهم است. باید از مواد اولیه پاکیزه و ارگانیک استفاده کرد و در ساخت پنیر بهتر است از پنیر سفید، سوئیس یا موزارلا استفاده کنید. همچنین مناسب است پنیر را قبل از مصرف حداقل به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید تا عطر و طعم آن شناسایی شود.

در نهایت، می‌توانید پنیر تهیه شده را به عنوان تزیین پیتزای خود به کار ببرید. با اینکه ساخت پنیر خانگی ممکن است کار پر زحمتی باشد، اما بدون شک سرو صدای فوق العاده‌ای خواهد داشت و مطمئناً از تمایل شما به تمام کسانی که ذائقه پنیری دارند، برخوردار خواهد شد. با استفاده از تخم مرغ، پنیرتان را در شکلی سفت و ارگانیک تر تهیه کنید و به پیتزا‌ی خود بیشترین لذت را ببخشید.

5. تهیه پنیر پیتزا با استفاده از کره شیری

تهیه پنیر پیتزا با کره شیری یک فرآیند ساده و سریع است. این روش باعث می شود پنیر با طعم و قوامی متفاوت و نرم تر از پنیر سفید تهیه شود. ابتدا باید ۲ لیتر شیر را در قابلمه بر روی حرارت قرار داده تا به دمای ۷۵ درجه سانتی گراد رسیده و سپس ۲۵ گرم کره شیری را به آن اضافه کنیم. فرآیند مخلوط کردن باید از داخل تابه برای جلوگیری از چسبیدن پنیر اجرا شود.

سپس، باید بگذاریم شیر تا وقتی کاملا جا افتاده، کمی خنک شود. سپس عصاره اختلاطی را از شیر از طریق یک مقوا برای جداسازی اختلاطی از پنیر تخلیه کنیم. پنیر نرم، که حالا ظاهر شده است، را به دو نیمکت تقسیم کنید و با دست ها آن را فشرده کنید تا هوای موجود در آن بیرون برود.

پس از این مرحله، قرار دادن پنیر در یخچال به مدت حداقل ۲۴ ساعت ضروری است تا پنیر خود را بهبود بخشد. پنیری که در این روش تهیه می شود می تواند برای پیتزا کرفس ، پیتزا قارچی و حتی برای پیتزای طعم گلبهی و پنیر مورد علاقه شما استفاده شود. با توجه به اینکه پنیر نرم تر است، در انتخاب مواد دیگر برای پیتزا خود، بهتر است کمی رنگ و طعم فرآورده ها را کمتر کنیم.

6. تهیه پنیر پیتزا با استفاده از ماست

پنیر یکی از مهمترین مواد اولیه پیتزا است که در تهیه آن نقش بسیار مهمی ایفا می‌کند. اما گاهی اوقات از آن‌جایی که پنیرهای آماده گران قیمت هستند، تهیه پنیر پیتزا با استفاده از ماست، گزینه ای بسیار عالی و ارزان قیمت برای این کار است.

روش تهیه پنیر پیتزا با استفاده از ماست بسیار ساده است. ابتدا باید ماست تازه را به مقدار دلخواه در ظرف مناسبی ریخته، پودر چندر را به مقدار کف کف به آن اضافه کرد و همه چیز را باهم مخلوط کرد تا پنیر شامل ماست و پودر چندر تهیه شود.

اگر قصد ساخت پنیر سفید و بی‌رنگ دارید می‌توانید به جای پودر چندر، روغن آفتابگردان یا روغن زیتون را به ماست اضافه کنید. در برخی مواقع شما می‌توانید به جای ماست، شیر را استفاده کنید که بدون شک پنیر تهیه شده بهتر خواهد بود.

نکته مهم در تهیه پنیر با استفاده از ماست، فشار دادن آن است. بعد از آماده شدن مخلوط ماست و پودر چندر، آن را به یک کیسه پلاستیکی مناسب ریخته، آن را فشار داده و در یخچال قرار دهید تا به همان شکل پنیر در بیاید.

در نتیجه، با توجه به زمان و هزینه کمتری که باید برای تهیه پنیر پیتزا با استفاده از ماست صرف کنید، این روش بسیار ارزان‌قیمت و بسیار مفید برای تهیه پنیر پیتزا است. با توجه به کیفیت و طعم عالی این پنیر، می‌توانید از آن در خانه خود به راحتی استفاده کنید.