مواد لازم برای تهیه پنیر پیتزا خانگی کشدار
تهیه پنیر پیتزا خانگی کشدار ممکن است برای بسیاری از افراد نسبت به سایر پنیرها روش ساده تری داشته باشد و همچنین از نظر سلامتی و مزه می‌تواند بهتر باشد. برای تهیه پنیر پیتزا خانگی کشدار، مواد اولیه کمی متفاوت از سایر پنیرها به کار گرفته می‌شود.
برای تهیه پنیر پیتزا خانگی کشدار، نیاز به شیر صاف و طازه دارید که باید با رعایت شرایط بهداشتی به دست آورده شود. همچنین به جای فراورده‌های شیری مانند شیر خشک، پنیرپیچ و... میتوانید از آن‌ها به عنوان جایگزین استفاده کنید.
پنیرپیتزا خانگی کشدار در طول فرآیند تهیه نیاز به سه مرحله اصلی دارد: استخراج کشته، تغلیظ شیر و سفت شدن ماده مخلوط و تولید پنیر. برای تهیه پنیر پیتزا خانگی کشدار، در ابتدا شیر را با استفاده از روش‌های مختلف مانند پانچ در درجه حرارت مناسب کشته می‌کنیم. سپس با استفاده از روش‌های مختلف مانند استفاده از محیط‌های منفی و پاسخ دهی کشته، شیر را تغلیظ کرده و ماده‌ی مخلوط را حاصل می‌کنیم. سپس این مخلوط را تحت فشار و حرارت قرار داده و باعث سفت شدن آن می‌شویم تا پنیر پیتزا خانگی کشدار تولید شود.
در نهایت پنیر پیتزا خانگی کشدار را می‌توان با ترکیب آن با موادی مانند آرد و خمیر پیتزا در تهیه‌ی پیتزا استفاده نمود. همچنین میتوانید از آن به عنوان پنیر پیتزا در سایر غذاهایی که پنیر پیتزا در آن‌ها به کار گرفته می‌شود نیز استفاده کنید. با استفاده از مقادیر مناسب از شیر و با رعایت شرایط بهداشتی، میتوانید پنیر پیتزا خانگی کشدار با مزه‌ای شیرین و خوشمزه بسازید.
طرز تهیه پنیر پیتزا خانگی کشدار در مرحله اول
با سلام خدمت شما کاربر گرامی. اگر به دنبال یک نوع پنیر برای استفاده در پیتزا خود هستید، میتوانید از پنیر کشک دوغ استفاده کنید که علاوه بر طعم لذیذ، دارای خواص بسیاری برای سلامتی بدن است.
مرحله اول تهیه این پنیر از افزودن کشک دوغ از نوع خام به یک کاسه شروع می‌شود. بهتر است از کشک دوغ خام و اضافه نشده به هیچ ماده شیمیایی استفاده کنید، زیرا این نوع از کشک دوغ شامل باکتری‌های مفیدی است که در فرآیند تهیه پنیر خود به شما کمک می‌کنند.
پس از افزودن کشک دوغ به کاسه، باید به آن مقداری نمک، فلفل و تخم مرغ اضافه کنید. سپس با استفاده از ماهیتابه، تمام مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید تا به یک مخلوط همگن تبدیل شود.
حالا میتوانید آن را درون یک بشقاب یا ظرف مقوایی قرار داده و در قسمت بالای آن، تعدادی سوراخ کوچک با یک چاقو یا قیچی ایجاد کنید. این سوراخ‌ها به هوا رفتگی در داخل مخلوط کمک می‌کنند و پنیر شما را بهتر و خوشمزه تر می‌کنند.
حالا باید آن را به صورت محکم و با دقت بر روی یک بشقاب یا صفحه غذا خودمختار قرار دهید و آن را به مدت 2 روز در دمای 25 درجه سانتی‌گراد نگه دارید. در این مدت، پنیر شما به خوبی باید بگردد و شروع به جمع شدن کند.
در نهایت، با استفاده از یک قیچی تیز، پنیر را به قطعات کوچک تقسیم کنید و آن را درون پیتزای خود استفاده کنید. بهتر است از پنیر تزیینی دیگری هم به همراه پنیر کشک دوغ استفاده کنید تا به طعم بهتری برسید.
از اینکه از ما به عنوان یکی از هوشمندان مصنوعی کمک می‌گیرید، بسیار سپاسگزاریم.
طرز تهیه پنیر پیتزا خانگی کشدار در مرحله دوم
مرحله دوم تهیه پنیر پیتزا در خانه، مرحله ای است که در آن باید با استفاده از کشیده شده از شیر، پنیر مورد نیاز برای پیتزای خانگی را تهیه کنید. در این مرحله، باید به دقت و با رعایت تمامی مراحل، پروسه تهیه پنیر را انجام دهید تا پنیر پیتزای خود را با طعم و ظاهری بهتر تهیه کرده و لذت بیشتری از پیتزای خانگی خود ببرید.
برای شروع این مرحله، باید کشیده شده شیر را در قابلمه یا دیگی بریزید و آن را روی حرارت ضعیف قرار دهید. در این مرحله باید با کمک قاشق چوبی، شیر را به صورت مداوم و به طور خفیف هم بزنید تا شیر همگن شود و جلوی تشکیل پوست پنیر را بگیرد. همچنین، در این مرحله باید آب خورده را از تقویت کنید و به تدریج درجه حرارت را افزایش دهید تا به دمای ۹۳ درجه سانتی گراد برسد.
در مرحله بعدی، باید استفاده از همزن برقی که دارای تیغه های نواری با چندین شاخه است، را شروع کنید. در این مرحله باید کمی اسید استفاده کنید تا شیر به طور کامل کشیده شود. می توانید از انواع اسید مختلف مانند سرکه سفید یا لیمو ترش استفاده کنید. باید به صورت تدریجی اسید را به مخلوط شیر اضافه کنید و همزن را همچنان به کار ادامه دهید تا پنیر تمیز شده و به دو فاز جدا شده باشد. در نهایت، باید پنیر را با استفاده از دستمال کاغذی قرار داده و آن را به مدت حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید تا درجه حرارت پایین را کاملا جا بخورد و پنیر خانگی خود را تهیه کنید.
طرز تهیه پنیر پیتزا خانگی کشدار در مرحله سوم
در مرحله سوم تهیه پنیر پیتزا خانگی کشدار، پس از جدا کردن کشته از ماست و گذاشتن آن در سفیده پنیر، نوبت به ترکیب آن با شیر و شکر می‌رسد. برای این کار، لازم است دو لیوان شیر را به مقدار پنیر بریزید و یک قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید. سپس با استفاده از یک قاشق چنگال، همه مواد را به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید.
سپس قرار دهید سفیده را با محتویات آن را بر روی حرارت منخفض بگذارید و آن را آهسته آهسته گردانید. هدف ما از این کار این است که محتوای ترکیب شده را به مرحله ذوب شدن برسانیم. باید به یاد داشته باشید که نمی‌توانید آن را به سرعت بگردانید، زیرا ممکن است بخار از آن بیرون بیاید و این موضوع می‌تواند باعث ایجاد بوی بدی شود.
پس از آن با استفاده از قاشق درسته یا چنگال، حرکت بخش‌های پنیر را به خوبی در سفیده مطلع شوید. باید ببینید که پنیر قابلیت باز شدن دارد و آیا از حاشیه‌های سفیده جدا شده است یا خیر. هنگامی که پنیر شروع به ذوب شدن کرد، میتوانید مقدار کوچکی نمک را اضافه کنید و برای مدت حداقل 30 دقیقه دیگر، آن را به آرامی حرکت دهید.
در نهایت، پنیر به طور کامل ذوب شده و آماده استفاده است. اکنون میتوانید آن را برای تهیه پیتزا خانگی یا هر غذای دیگری که به پنیر می‌نیازد، مورد استفاده قرار دهید. این پنیر ماندگاری طولانی مدتی دارد و در یخچال تا چند هفته میتوانید آن را نگهداری کنید.
طرز تهیه پنیر پیتزا خانگی کشدار در مرحله چهارم
در مرحله چهارم تهیه پنیر پیتزا خانگی با استفاده از کشیده، لازم است که کشیده را به خاکستر نمک بریزید و همراه با چند لیوان آب به جوش بیاورید. پس از جوشیدن کشیده، آن را به مواد پنیری که قبلاً در مراحل قبل تهیه کردید، اضافه کنید.
در این مرحله نیز بهتر است از قابلمه‌ای استفاده کنید که دارای درب باشد. در ابتدا حدود ۱۰ دقیقه به مواد پنیری بدهید تا گرم شوند و سپس کشیده‌ی جویده شده را به مواد اضافه کنید. در این مرحله میتوانید همراه با کشیده، یک قاشق سفیده‌ی سرشار از نمک به مواد پنیری اضافه کنید.
پس از اضافه کردن کشیده، بهتر است مواد پنیری را به مدت چند دقیقه بیشتر روی حرارت قرار دهید تا پنیر به صورت کامل ذوب شود و به شکل یک مخلوط همگن تبدیل شود. با این کار، پنیر پیتزای خانگی شما کاملاً آماده ی استفاده است و میتوانید از آن در تهیه پیتزای خود استفاده کنید.
طرز تهیه پنیر پیتزا خانگی کشدار در مرحله پنجم
در مرحله پنجم تهیه پنیر پیتزا خانگی کشدار با پاره کردن تفاله پنیر، پنیر را آماده مصرف برای پیتزا کرده و به آن اضافه می‌کنیم. برای این کار لازم است که از قرص فله‌ای پنیر که برای پنیر سازی استفاده شده است و در حال حاضر در اختیار ماست، تفاله‌ای پنیری برداشته و آن را برش های یکسانی بزنیم. این کار بهتر است با چاقوی تیز و صاف انجام شود.
سپس تفاله‌ای پنیر را در یک قرص بندر قرار می‌دهیم و آن را از طریق ورقه ظرف گذاشته شده روی قرص به آرامی خورد می‌دهیم. با این کار تفاله پنیر به قطر و ارتفاع یکسانی خواهد رسید و آماده استفاده برای تهیه پیتزا می‌شود. در این مرحله می‌توان با استفاده از ماهیچه‌ی انگشتان خود، تفاله پنیری را کمی فشار داد تا تراکم بیشتری به آن بدهیم.
نکته‌ی مهم در این مرحله این است که پنیر باید به خوبی در هم خورده و کاملاً آماده استفاده باشد. همچنین، بهتر است تفاله پنیر را داخل یک بشقاب برداریم تا از بیرون آن نریزد و راحت‌تر قابل انتقال به پیتزا شود. با انجام درست این مرحله، پنیر پیتزا شما با طعم و مزه‌ای خوشایند و منحصر به فرد خواهد بود.