طرز تهیه پنه مرغ با سس سفید
پنه مرغ با سس سفید یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانیست که بسیار پرطرفدار است. این غذا با ترکیبی از مرغ، پنه، باقلا و سس سفید تهیه می‌شود که مزه و طعم این غذا بسیار شیرین و خوشمزه است.
برای تهیه این غذا ابتدا مرغ را به صورت ریز خرد کنید و سپس در تابه‌ای با روغن داغ سرخ کنید. بعد از سرخ شدن مرغ، آن را از تابه بیرون آورده و در کنارش قرار دهید.
سپس پنه را نیز به آبکشی کرده و سپس داخل تابه باقلا را به صورت سرخ شده با روغن اضافه کنید. پس از سرخ شدن باقلا، پنه را هم به آن اضافه کنید و همه را به مدت چند دقیقه با هم مخلوط کنید.
سپس به آن مقداری شیر، پنیر تکه‌ای، نمک، فلفل و یک قاشق غذاخوری آرد اضافه کرده و به مدت چند دقیقه همه را با هم مخلوط کنید. سپس مرغ سرخ شده را به مواد تفلین شده اضافه کنید و همه را داخل تابه مخلوط کنید.
در نهایت برای تهیه سس سفید مقداری پنیر کم چرب، شیر، نمک، فلفل و بیکن را در یک قابلمه با هم مخلوط کرده و به مدت چند دقیقه بپزید. بعد از پخت سس را روی خوراک پنه مرغ ریخته و آن را با دوست‌داران خود به اشتراک بگذارید.
همچنین می‌توانید برای سفید شدن سس، از یک قاشق چای‌خوری آرد سفید در سس استفاده کنید.
نکات مهم در تهیه پنه مرغ با سس سفید
پنه مرغ با سس سفید یکی از غذاهایی است که در اکثر رستوران‌ها سرو می‌شود و از طرفداران زیادی برخوردار است. اما برای تهیه این غذا در خانه نیز باید نکات مهمی را رعایت کرد تا خوشمزه‌ای و عالی تهیه شود.
ابتدا برای تهیه پنه مرغ، باید نازک و ریز شده‌ی مرغ را با فلفل و نمک پخته و آن را از تابه در بیاورید. در مرحله‌ی بعد، نیم پیمانه‌ی آرد را با یک قاشق سبوس گندم و نمک و فلفل مخلوط کرده و به مرغ پخته شده اضافه کنید تا به‌طور کامل به آن چسبد.
سپس به مرغ‌ها زیرین گردو و نمک بپاشید و آنها را در روغن کمی تفت دهید، تا طلایی و شفاف شوند. در مرحله بعدی، باید سس سفید را تهیه کنید. این سس با استفاده از ترکیبی از آرد، روغن، شیر و نمک درست می‌شود. بعد از تهیه سس و به حرارت رساندن آن، باید مرغ‌ها را داخل سس قرار دهید و آن را به‌طور کامل با مرغ‌ها مخلوط کنید.
در نهایت برای تزئین، می‌توانید از تره فرنگی، نعناع و چند قطعه‌ی لیمو ترش استفاده کنید. با رعایت این نکات، پنه مرغ با سس سفیدی خوشمزه، غذایی خوب و شیرین تهیه می‌شود که می‌تواند یک گزینه‌ی خوب برای وعده‌ی شام شما باشد.
مواد لازم برای پنه مرغ با سس سفید
سبک غذایی پنه مرغ با سس سفید از جمله سبک‌هایی است که در بعضی مناطق ایران مورد توجه خاص قرار می‌گیرد. این غذا با استفاده از چندین ماده غذایی ساخته می‌شود که در زیر به توضیح هرکدام از این مواد پرداخته‌ایم:
1. مرغ: برای پختن این غذا می‌توانید از گوشت مرغ تازه که دارای قطعاتی مانند ران، سینه و بال است استفاده کنید.قطعات مرغ را می‌توانید خرد کرده و سپس با مواد دیگر این غذا را تهیه کنید.
2. پنه: پنهی یکی از مواردی است که برای تهیه‌ی این غذا بسیار حیاتی است. برای خرید پنه، بهتر است به فروشگاه‌هایی که در فروش غذا و خوراکی‌های سنتی فعالیت دارند سر بزنید. همچنین می‌توانید پنه را از بازار جمعه و مکان‌های مشابه نیز تهیه کنید.
3. مواد افزودنی: موادی مانند نمک، فلفل، زردچوبه، شانه، پیاز، سیر، رب گوجه‌فرنگی و روغن نیز برای تهیه‌ی این غذا به کار می‌روند. قبل از استفاده از هر کدام از این مواد، بهتر است به دقت بررسی کنید که این مواد فاسد نیستند و سالم هستند.
4. سس سفید: یکی دیگر از مواردی که برای تهیه‌ی این غذا بسیار مهم است، سس سفید است. برای تهیه سس سفید، می‌توانید از موادی مانند خامه، شیر، یک قاشق سوپ خوری کاکائو با ترشی، یک قاشق سوپ خوری ادویه جات مخلوط و نمک استفاده کنید. سس سفید را می‌توانید در دفعات مختلف تهیه کنید و به دلخواه خود به آن ادویه‌های دلخواه اضافه کنید.
5. گارنیش: برای تزیین این غذا و جذابیت بیشتر، می‌توانید از موادی مانند چیپس سیب‌زمینی، تخم‌مرغ سرخ شده، ریحان سبز و نمک استفاده کنید. گارنیشی که برای تزیین این غذا به کار می‌روند، به بسته‌بندی خاصی نیاز ندارند و می‌توانید از مواد خودتان با توجه به سلیقه‌ی خود، استفاده کنید.
طرز تهیه پخت مرغ برای پنه مرغ
برای طرز تهیه و پخت مرغ برای پنه مرغ، ابتدا باید قطعات مرغ را آماده کنید. برای این منظور، می‌توانید مرغ را به قطعات کوچکتری تقسیم کرده و با تکه‌های کوچک تری تقسیم کنید تا سرعت پخت آنها بیشتر شود. سپس با استفاده از پیاز، روغن و چند قاشق غذاخوری کره، مرغ را تفت دهید تا کمی سفت شود.
بعد از اینکه مرغ نیم‌پخت شده است، می‌توانید انواع مختلفی از مواد افزودنی به آن اضافه کنید، مانند فلفل سیاه، زعفران، زنجبیل و سیر. سپس با استفاده از کمی آب، مرغ را به مدت چند دقیقه بپزید تا اثری از تفت دادن آن نباشد.
در مرحله بعد، می‌توانید تخم‌مرغ را به مرغ اضافه کنید تا باعث رطوبت مرغ شود و فرآیند پخت آن ادامه پیدا کند. در این مرحله، مرغ را با نارنجی و لیموترش جدا می‌کنیم تا طعم خوبی به آن بدهد.
و در نهایت، بعد از پخت به آن یک لایه نمک و فلفل سیاه اضافه می‌کنیم و برای نرم شدن مرغ به مدت 10 الی 15 دقیقه دم می‌دهیم و سپس سرو می‌کنیم. پخت مرغ برای پنه مرغ بسیار ساده است و تنها با استفاده از چند ماده اولیه و به تدریج، شما می‌توانید یک غذای خوشمزه و لذیذ را برای خانواده‌تان درست کنید.
طرز تهیه سس سفید برای پنه مرغ
سس سفید یکی از مهمترین عناصری است که در اکثر غذاهای خورشتی و پخته‌هایی که از گوشت، برنج یا سبزیجات تهیه می‌شود به کار می‌رود. این سس معمولا با استفاده از شیر، کره، آرد و تعدادی ادویه و سرکه تهیه می‌شود و به سبب طعمِ ملایم و خوشمزه‌ای که دارد، به عنوان یکسری از پرکاربردترین سس‌ها در سطح جهان شناخته شده است.
به منظور تهیه سس سفید برای پنه مرغ نیز می‌توانید از این مواد استفاده کنید. در ابتدا، باید ¼ پیمانه کره را به مدت ۲-۳ دقیقه در حرارت ملایم بگذارید تا آن حالت ذوبی خود را به خود بگیرد. سپس ۳ پیمانه شیر را به آن اضافه کنید و مواد را به هم بزنید تا ترکیب خوبی از شیر و کره ایجاد شود.
حالا نوبت به اضافه کردن ۱ پیمانه آرد دارید که در این مرحله با هم زدن مواد، سفید و دمیده است. سپس به مخلوط شیری آردی یک قاشق نمک، نمک سرخ کرده (یا ادویه‌ای که برای تهیه پنه مرغ خود به کار می‌برید) و ۲ قاشق سرکه اضافه می‌کنید. سپس همه مواد را با هم مخلوط کرده و به شکل یک آبنمایی دربیاورید. با دمیدن مواد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه، سس سفید شما برای پنه مرغ آماده است و می‌توانید آن را به روی سرویس اصلی خود بریزید و لذت ببرید.
طرز تهیه پنه برای پنه مرغ با سس سفید
با سلام خدمت شما،
برای تهیه پنه مرغ با سس سفید ابتدا باید چند مواد پایه را آماده کنید. برای پنه مرغ شما به یک قاشق بزرگ نشاسته نیاز دارید که آن را در آب حل کرده و آماده استفاده کنید. همچنین باید درستهای آجیلی (سیب زمینی و پیاز) را به صورت خلالی خرد کرده و در مقدار کافی در دو قابلمه آب به مدت حدود 10 دقیقه بجوشانید.
بعد از اینکه درستهای آجیلی پخته شدند، می‌توانید مرغ را به کوچکی مورد نظر خود خرد کنید و با مقداری نمک و فلفل در مقدار کافی روغن تفت دهید. همچنین با اضافه کردن سیر خرد شده و ریحان و گشنیز، می‌توانید طعم و عطر دلخواه خود را به مرغ بدهید.
سپس به دومین قابلمه آب حدود یک لیتر آب ریخته و آن را به دمای حدود 50 درجه سانتی‌گراد برسانید. حالا می‌توانید نشاسته را که در مرحله اول آماده کرده‌اید، به آرامی به آرامی به آب اضافه کنید تا پنه ایجاد شود. در این مرحله مواظب باشید که پنهی که ساخته‌اید به ضخامت دلخواه شما برسد.
همچنین می‌توانید به پنه خام بعضی از ترکیبات دیگر را اضافه کنید، مثلا می‌توانید مقدار کمی از دانه‌های چیا را با آب خیس کرده و به پنه اضافه کنید لذا در نهایت می‌توانید مرغ پخته را به همراه سس سفید روی پنه تزیین شده با ریحان و گشنیز و مقداری صرفه‌جویی در طرز تزئین سرو کنید. امیدوارم موفق و شاد باشید.