طرز تهیه پلوی ازبکی

مواد لازم برای تهیه پلوی ازبکی

پلوی ازبکی یکی از پرطرفدارترین غذاهای سنتی ازبکستان است که در ایران نیز با استقبال بسیاری از مردم مواجه است. این غذا با طعم و مزه ای خاص، همیشه در مناسبت های خانوادگی و جشن های مختلف سرو می شود. در ادامه به معرفی مواد لازم برای تهیه پلوی ازبکی پرداخته می شود.

1. برنج: برای تهیه پلوی ازبکی باید از برنج با کیفیت و خوب استفاده کرد. برنج بهتر است که یک شب قبل از استفاده در آب خیسانده شود، تا آب را به خود بگیرد و بهتر پخت شود.

2. گوشت: گوشت برای پلوی ازبکی باید با کیفیت و خوب باشد. می‌توانید از گوشت گوسفند یا گوشت گاو استفاده کنید.

3. پیاز: پیاز برای تهیه پلوی ازبکی باید خوب رنده شود، تا به خوبی با گوشت و سایر مواد ترکیب شود.

4. روغن و گیاهان خشک: برای سرخ کردن پیاز و گوشت، از روغن و گیاهان خشک استفاده می شود. از گیاهان خشک مثل زیره، دارچین و کره برای بهبود طعم پلوی ازبکی استفاده می شود.

5. قارچ و زرشک: قارچ و زرشک برای تزیین پلوی ازبکی استفاده می شوند. زرشک بهتر است در آب خیسانده شود و قارچ نیز باید خوب شسته و خرد شود.

در نهایت پلاک پلوی ازبکی با روغن کیری شده تزئین می‌شود. به علاوه ریزه گوشت و زرشک. با توجه به موادی که ذکر شده، پلوی ازبکی بهترین و خوشمزه ترین شکل خود را خواهد گرفت.

طریقه آماده سازی برنج برای پلوی ازبکی

آماده سازی برنج برای پلوی ازبکی می‌تواند از خطوات ساده و در عین حال مهم تشکیل شود. هر چند که این مراحل محوری و اساسی به نظر می‌رسد، اما اجرای آنها به شیوه صحیح می‌تواند افزایش کیفیت غذا و در نتیجه تجربه نوش جان کردن پلوی ازبکی را بهبود بخشد.

در این راستا، اولین موردی که باید به آن توجه شود، شستن برنج است. برای شستشوی برنج، صفحه کلید اصلی تمیزی محکم و عالی بویی شروع می‌شود. برای شستشوی برنج باید آن را درون یک سینی که دارای پوشش با مقاومت خوبی باشد قرار داد و از روی آن آب سرد بریزیم و همزمان برنج را در آب باز و بسته کنیم تا مشکلی برای به شستشو گرفتن برنج به وجود نیاید. در ادامه، بهتر است که برنج را نیم ساعت در آب بماند تا اجزای آلوده را بردارد.

سپس، باید آب برنج را به خوبی از بین ببریم. بهترین روش برای خشک کردن برنج استفاده از دستگاه کاهش رطوبت در برنج است. بنابراین، برنج را در این دستگاه قرار داده و زمان لازم را برای دستگاه در نظر بگیرید. در صورت عدم دسترسی به دستگاه کاهش رطوبت در برنج، می‌توانیم برنج را روی صفحه یک دستگاه جوشاندن قرار دهیم تا آب های باقیمانده کاملا از بین برود و برنج خشک شود.

در نهایت، برنج خشک شده را در یک سینی قرار داده و به هر شیوه ای که برای تهیه پلوی ازبکی استفاده شباهت دارد، آن را به طرز دلخواه خود پخته و از این طریق سرآشپزی رو به دلخواه خود را تحویل دهید.

طریقه آماده سازی گوشت برای پلوی ازبکی

پلوی ازبکی یکی از پرطرفدارترین غذاهای ایرانی است که از مزه‌هایی که اقوام مختلف از هم می‌گیرند، بهره می‌برد. این پلو از گوشت گوسفند یا گوساله به همراه برنج سفید، شیرینی‌های خشک، تخم مرغ، پیاز و ادویه جات تهیه می‌شود. در ادامه به طریقه آماده سازی گوشت برای پلوی ازبکی پرداخته‌ایم.

اولین قدم در آماده سازی گوشت برای پلوی ازبکی، خرد کردن پیاز است. پیاز‌ها را خرد کرده و در تابه با روغن گرم کنید تا طلایی شوند. سپس گوشت را برش کرده و به پیاز‌ها اضافه کنید و با حرارت بالا تفت دهید تا برای اضافه کردن ادویه‌ها آماده شود.

حال نوبت به اضافه کردن ادویه‌های پلو است. به گوشت خرد شده، زعفران، دارچین، زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کرده و همه را با هم مخلوط کنید. در این مرحله نوبت به اضافه کردن آب است. آب را به تابه اضافه کنید و گوشت را با حرارت کم به مدت یک ساعت پخت کنید.

برای پختن گوشت در پلوی ازبکی، سعی کنید گوشت را به صورت کاملاً شکسته پخته و نرم کنید تا به خوبی با برنج مخلوط شود. بعد از پخت گوشت، آن را از تابه جدا کرده و برای لحظاتی در کنار آن فعالیت کنید.

در نهایت، از گوشتی که در گام‌های قبل آماده کرده‌اید، برای تهیه پلوی ازبکی استفاده کنید. بهتر است که از همان تابه‌ای که گوشت را در آن پختید، برای پخت برنج استفاده کنید تا بتوانید از تمام مزیت‌های ادویه‌ها و روغن گوشت به صورت عالی بهره بگیرید.

طریقه تهیه قارچ و سیب زمینی برای پلوی ازبکی

برای تهیه قارچ و سیب زمینی برای پلوی ازبکی ابتدا بایستی قارچ ها را به دلخواه خودتان خرد کنید و سپس در یک ماهیتابه با روغن تفت دهید تا حجم آنها کاهش پیدا کند و رنگشان به رنگ قهوه ای تیره تبدیل شود. به نظر شما این جوجه کدو با گردو و شیر چگونه است؟

در مرحله بعد، سیب زمینی های شما را باید به صورت شکلاتی و متوسط به همراه پیاز رنده شده نیز روی حرارت قرار دهید و آنها را تا لحظه ای غلتانده شده و طلایی شده بپزید. سپس به مواد خود قارچ های تفت دیده را اضافه کنید و آنها را همراه با سیب زمینی و پیاز برای چند دقیقه جابجا کنید.

سپس یک قاشق کوچک زعفران را با چند قطره آب جوش ترکیب کرده و به مواد خود اضافه کنید. در نهایت، آرد برنج را با اب تمیز شسته و مضرب کنید و به مواد خود نیز اضافه کنید. همه مواد خود را با هم مخلوط کرده و به مدت چند دقیقه بر روی حرارت بزرگ خود بگذارید تا پلاکی پلوی مناسب و با حجم کافی به دست آیید.

در نهایت از پلاکی پلوی سفید و شیرین کاندید به همراه قارچ و سیب زمینی تهیه شده به همراه یک رشته ترشناک مانند ترشی جاتو و یا مخلوطی از لیموی ترش و آب جوش خنک سرو کنید. این غذا را با یک عرقیاتی مانند قهوه ترکی و یا چای بهاره ازبکی همراه کنید و برای خانواده و دوستان خود لذت بخشید.

طریقه تهیه سیر و پیاز سرخ شده برای پلوی ازبکی

تهیه سیر و پیاز سرخ شده برای پلوی ازبکی یکی از مهمترین مراحل تهیه این پلو است. این خورشت با طعم شیرین و شوری خودش، مصدر لذت و شیرینی برای خوردن پلو است. در ادامه به طریق تهیه سیر و پیاز سرخ شده برای پلوی ازبکی خواهیم پرداخت.

مرحله اول در تهیه سیر و پیاز سرخ شده، خرد کردن آن‌هاست. سیر و پیاز را خرد و در ظرفی ریخته، با روغنی که تند نیست، مخلوط کرده و بر روی حرارت قرار می‌دهیم. در این مرحله باید مراقب باشیم که حرارت ظرف زیاد نشود و آن‌ها سوخته نشوند.

مرحله بعدی تهیه سیر و پیاز سرخ شده، تفت دادن آن‌هاست. پس از اینکه سیر و پیاز به حالت سرخ شده رسید، آن‌ها را از روغن خارج کرده و در ظرف دیگر قرار می‌دهیم. در این مرحله از دو شیمیایی، یعنی سرکه و شکر، استفاده می‌کنیم. برای هر لیوان سیر و پیاز سرخ شده، یک قاشق غذا خوری سرکه و یک قاشق غذا خوری شکر را ریخته و بر روی حرارت قرار می‌دهیم تا مواد مخلوط شوند.

در نهایت، مرحله آخر تهیه سیر و پیاز سرخ شده، صحت سلیقه است. برای چند دقیقه سیر و پیاز در حرارت بمانند و بعد از آن از حرارت برداشته شوند. سیر و پیاز سرخ شده برای پلوی ازبکی آماده است و می‌توان به همراه پلو و سایر خوراکی‌ها برای سرو کردن آن به کار برد.

طریقه تهیه مواد افزودنی مانند زعفران و نمک برای پلوی ازبکی

تهیه مواد افزودنی، از عناصر مهم در ایجاد طعم و عطر مناسب برای پلوهای مختلف است. در پلوی ازبکی نیز افزودنی‌های مختلفی از جمله زعفران و نمک در مرحله تهیه آن مورد استفاده قرار می‌گیرد.

برای تهیه زعفران در پلوی ازبکی ابتدا کمی زعفران را با آب از پیش گرم شده مخلوط کرده و به مدت نیم ساعت به آن بگذارید تا عطر و طعم زعفران به آب تبلیغ شود. این محلول زعفران را در طبقهای پایین‌تر پلو قرار داده و به مواد بالای آن اضافه نمایید. توجه داشته باشید که کمیت زعفران بستگی به مواد اولیه پلو دارد و معمولاً بین 1 تا 3 قاشق غذاخوری زعفران در یک سیبیل برابر با سه لیوان برنج استفاده می‌شود.

در مورد نمک نیز باید گفت که باید به مقداری کمتر از معمول افزوده شود. چون مردم ازبک به دلیل نوع زندگی شیرینی خورانی که دارند و شوری غذاها را بدون نمک از پیش می‌شناسند، بنابراین در تهیه پلوی ازبکی باید مراقب باشید و به مقدار متعارف نمک افزوده کنید. به طور کلی هر دستور پلویی، مقداری نمک به منظور ترکیب کردن طعم و عطر افزودنی‌های دیگر، نیاز دارد.

در نهایت باید یادآوری کرد که همانطور که برای پلوی ازبکی، تهیه افزودنی‌های دیگری هم مانند لیمو ترش و برگ بو وجود دارد که در استان‌های مختلف ایران برای پلوهای مختلف استفاده می‌شوند و ترکیبی از آن‌ها باعث ایجاد طعم و عطر دلنشینی می‌شود. با استفاده از مقدار مناسب و رعایت نکات تهیه این افزودنی‌ها، می‌توانید پلویی باطعم و عطر منحصر به فرد به دست آورید.