طرز تهیه واویشکا دل مرغ

1. طرز تهیه واویشکا دل مرغ

برای تهیه واویشکا دل مرغ، ابتدا دل مرغ را با آبکش خوب شسته و از عروق و پوست آن پاک کرده، سپس به همراه پیاز رنده شده و سیر زنده خرد شده در یک قابلمه بریزید. سپس به آن یک چهارم فنجان آب اضافه کرده و روی قابلمه را ببندید. بگذارید این مواد در حرارت ملایم به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه پخته شود، تا دل مرغ کاملا نرم شده و پخته شود.

سپس مواد پخته شده را از روی حرارت بردارید. پس از خنک کردن دل مرغ، آن را به همراه پیاز و سیر خرد شده در یک میکسر غذایی خرد کنید، تا مواد به طور کامل ترکیب شوند. سپس به این مواد یک عدد تخم مرغ، نمک، فلفل تازه خرد شده و نمودار پیاز درجه یک اضافه کنید و دوباره در میکسر غذایی خرد کنید.

حال مواد را به صورت دایره هایی کوچک دربیاورید. سپس آنها را به همراه آرد و پودر نان در دوسر آنها خمیر کنید تا به طور قابل توجهی ضخیم شوند. سپس واویشکاهای تهیه شده را به داخل روغن داغ برای سرخ کردن بریزید و آنها را تا زمانی که به رنگ طلایی سرخ شوند، سرخ کنید. سپس آنها را از روغن خارج کرده و بر روی کاغذ آشپزی ریخته و با نمک و پیاز خرد شده سرو کنید.

در این طرز تهیه، واویشکاهای دل مرغ عصاره یک غذای خوشمزه و پرطراوت با ضربه های تقریبا خاموش و مزه ی دل پنهان مرغ است. این غذای شاداب و خنک کننده طعم شگفت انگیزی دارد و نوعی از غذای حومه است که اغلب در دستورهای معتبر غذایی مطرح شده است.

2. روش ساخت واویشکا دل مرغ

واویشکا دل مرغ یکی از غذاهای محلی و خوشمزه ایران است که به شکلی خاص ساخته می‌شود. این غذا از دل مرغ، پیاز، نمک، زردچوبه، فلفل و روغن تهیه می‌شود.

برای ساخت واویشکا دل مرغ، ابتدا دل‌های مرغ را با ورود به دل مرغ فاسد یا بیمار، ترشح خون یا هر علائمی که برای سرویس دهی به دل حذفی نیستند، ابتدا نیاز به بافتی کردن دارند. برای بافت کردن دل مرغ، آنها را در آب جوشانده و آنها را تخم مرغی و نیمه پخته روی دل مرغ بریزید. پس از آن، آنها را به مدت 15 تا 20 دقیقه در قاب دوپیمانه به روش داغ خشک می‌کنیم.

در مرحله بعد، پیاز را رنده کنید و به یک قاب میلینگرز برای خرد کردن دل مرغ بریزید. به علاوه، مقداری نمک، زردچوبه و فلفل را نیز به آن اضافه کنید. سپس تمام مواد را به یکدیگر مخلوط کنید.

سپس، حجم حدود یک قاشق کلج دل مرغ را بردارید، آن را در حلقه‌های شکل دهید و روی یک شومیز فلزی یا سینی خرد کنید. با پخت دادن این وعده غذایی خوشمزه و لذیذ را با ارزش ترکیبی از دل مرغ، پیاز، نمک، زردچوبه، فلفل و روغن به روش خاص ساخته اید و می‌توانید از آن برای سرویس دهی به همراه سبزی‌جات و نوشیدنی‌های مورد علاقه خود استفاده کنید.

3. طرز تهیه دستور واویشکا دل مرغ

واویشکا دل مرغ یکی از غذاهای کلاسیک و خوشمزه‌ی ایرانی است که اکثر خانواده‌های ایرانی سرو می‌کنند. این غذا با استفاده از مرغ، برنج، پیاز و ادویه‌هایی مثل زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین و هویج تهیه می‌شود.

برای تهیه این غذا با شروع از دل مرغ، دل‌ها را به شکل ریز خرد کرده و در یک قابلمه با روغن یکم تفت می‌دهیم. سپس پیاز را خرد و با دل مرغ تفت می‌دهیم. ادویه‌هایی مانند زردچوبه، فلفل سیاه و دارچین را برای افزایش طعم به آن اضافه می‌کنیم. برنج را نیز بعد از خیس کردن و آبکشی، به همراه هویج خرد شده به قابلمه اضافه کرده و با تخمیر دادن به مدت یک ساعت انباشته می‌شود.

سپس دل مرغ و پیاز را به تابه‌ی برنج اضافه می‌کنیم و همه‌ی مواد را به هم می‌زنیم و روی آن‌ها یک لایه واویشکا قرار می‌دهیم. بعد از پخت واویشکا روی برنج، آن را به همراه برگ جعفری، گشنیز و لیمو عربی سرو می‌کنیم.

در این دستور غذای واویشکا دل مرغ، برنج در تابه و درون آن یک لایه واویشکا پخت می‌شود که طعم و عطر خوبی به غذای نهایی می‌دهد. استفاده از ادویه‌های متنوع، نوع خاص‌و متفاوتی را برای این غذا ایجاد می‌کند و می‌توانید آن را با نوشیدنی خود دلچسب تر کنید.

4. گام به گام واویشکا دل مرغ

واویشکا دل مرغ، یکی از مهمترین روش‌های دل‌برداری و خواندن داستان در ایران است که در آن از یک حیوان کوچک یعنی واویشکا به عنوان قهرمان داستان استفاده می‌شود. این داستان‌ها بیشتر در مناطق روستایی وکلانتر ایران شنیده می‌شود و برای کودکان نیز بسیار جذاب است. پدیده‌ی واویشکا به عنوان یک قهرمان در داستان‌های مختلف در سراسر ایران وجود داشته و هر داستان به تفاوت از یک منطقه به منطقه دیگر متفاوت است.

در داستان واویشکا دل مرغ، واویشکا که یک پرنده کوچک است و در زمستان است، از سرما می‌ترسد و به دلیل سهل‌التاثیر شدن شخصیت‌های دیگر در داستان، دل به دل مرغ می‌شود. صابر، قصه گوی این داستان در این داستان توانسته است شخصیت دل‌نواز واویشکا را به خوبی به تصویر کشیده و با استفاده از زبان ساده و روان، این داستان را برای کودکان و بزرگسالان نیز قابل درک وجذاب ساخته است.

داستان واویشکا دل مرغ به عنوان یکی از داستان‌های محبوب در ایران، توانسته است ارزش‌هایی مانند دوستی، همدلی، خیرخواهی و دلسوزی را به خوبی به نمایش بگذارد و با وجود سادگی داستان، همچنان تلاش می‌کند که پیامی معنوی و حیاتی به گوش شنوندگان منتقل شود. به طور کلی، داستان واویشکا دل مرغ یکی از داستان‌های کلاسیک و جذاب ایرانی است که هر ساله در سطح کشور در روز شعر و ادب پیش از نوروز اجرا می‌شود.

5. نحوه ساخت واویشکا دل مرغ

واویشکا دل مرغ، یکی از خورشت‌های ایرانی است که جزو غذاهای محبوب و پرطرفدار خانواده‌های ایرانی محسوب می‌شود. این خورشت با استفاده از دل‌ مرغ، لوبیا سفید و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. در اینجا ما نحوه ساخت این خورش را به شما توضیح می دهیم.

ابتدا باید دل مرغ و لوبیای سفید را با آب شستشو داده و پس از خوردن از تعاریف دور شده، برش نازکی روی آن بزنید. سپس مقداری پیاز خرد شده را در یک قابلمه کوچک به روغن نیمه گرم اضافه کنید و تا زمانی که پیاز نرم شود، آن را سرخ می‌کنید.

سپس دل مرغ را با روغن سرخ کرده پیاز تفت می دهیم تا کمی سرخ شود. سپس آن‌را از روی حرارت برمیداریم. در کنار این کار، لوبیای سفید را به تفکیک و با اضافه کردن آب به آن برای مدت زمانی در دیگ بپزید. بعد از برداشتن لوبیا سفید از روی حرارت، بهتر است آن را برای مدتی در آب یخ بزارید.

در قدم بعد، روی لوبیای سفید سرخ شده پیازی که قبلاً سرخ شده بود را اضافه می کنیم و آن را به خوبی تفت می دهیم. سپس به آن آب می ‎افزاییم تا لوبیا را پخت کند. هنگامیکه لوبیای سفید کاملاً پخته شده و آب به آن می‌چکانیم، دل مرغ را به آن اضافه می کنیم. سپس ادویه ها را اضافه کرده و همه مواد را با هم مخلوط می کنیم و آن را روی حرارت کم به مدت ۳۰ دقیقه اجازه می دهیم تا خورشت خود را بیشتر آماده کند. در نهایت واویشکا دل مرغ آماده سرو است.

در نهایت با سرو کردن واویشکا دل مرغ، می توانید به صورت تنها و یا در کنار برنج سفید سرو کنید. همچنین با اضافه کردن لیموترش و ادویه های دیگر، می‌توانید به طعم خودتان نیز دسترسی پیدا کنید. این خورشت از طعم بسیار خوشمزه و عالی برخوردار است و می تواند در جمع دوستداران خوراکی های ایرانی سرو شود.

6. دستور پخت واویشکا دل مرغ

واویشکا دل مرغ یکی از غذاهای معرفی شده در فرهنگ آشپزی کردی است. در این غذا قسمت دل مرغ را با گلابی همراه می‌کنند و طعمی بسیار خوشا به‌منظور به غذا می‌دهد. این غذا در برخی مناطق کردستان، مثلاً سردشت، به‌عنوان غذای شام یا ناهار مورد استفاده قرار می‌گیرد.

نحوه‌ی تهیه واویشکا دل مرغ به‌گونه‌ای است که در ابتدا دل مرغ را به شکل ریز خرد کرده و سپس از چند عدد گلابی استفاده می‌شود. گلابی‌ها به شکل ریزریز خرد شده و با حجم دل مرغ مخلوط می‌شود. پیاز ریزخرد شده را در یک قابلمه با روغن تفت داده و سپس دل مرغ و گلابی را به آن افزوده و همراه با چند چوب نیمه‌کنده (مثلاً فلفل دلمه) به داخل قابلمه گذاشته می‌شود.

سپس قابلمه روی حرارت آشپزی قرار داده و چند قاشق آب به‌آن اضافه شود. غذا، با شعله‌ی قوی به بهداشت می‌رود. پس از ۱۵ دقیقه هنگامی که دل مرغ روی شعله تمام‌سرخ می‌شود، می‌توان آب آن را به میزانی اضافه کرد که غذا به‌صورت سسی شود. در طول این فرآیند حتماً نباید شعله‌ی حرارت‌دهی را به حداکثر برسانید چون ممکن است باعث شود حالت خام مواد موجود درون قابلمه حفظ نشود.

واویشکا دل مرغ پس از اینکه سس سفت شد و دل مرغ‌ها همگی پختند، به‌صورت روی تابه قرار داده‌شده و تزئین می‌شود. برای تزئین این غذا می‌توانید از گلیسر کردی، نعنای خشک و بادام‌زمینی همراه با فلفل جوزه، دارچین و زردچوبه بهره‌گیری کنید. سپس می‌توانید غذای خود را به همراه نان سنگک، نان لواش یا نان لاواش، خورده و لذت ببرید.