طرز تهیه نون نخودچی بدون فر

نحوه تهیه نون نخودچی بدون فر

نون نخودچی به عنوان یک غذای سنتی ایرانی، ترکیبی از دو ماده اصلی نون و نخود پخته است. این غذا به دلیل فواید بالایی که برای سلامتی بدن دارد، در جایگاه خوبی در غذاهای ایرانی قرار دارد. اما تهیه نون نخودچی، نیازمند یک فر یا یک ماشین نانوایی است که در خانه راه آن را نداریم. در اینجا نحوه تهیه نون نخودچی بدون فر و با استفاده از تابه‌ی آهنی توضیح داده می‌شود.

ابتدا باید نخود را از شب قبل خیس کنید. پس از این کار، نخود را در ظرفی قرار داده و آب را به آن اضافه کرده و بعد از 20 تا 30 دقیقه آن را بجوشانید تا نرم شود. سپس آب نخود را صف کنید تا مقدار کافی آب از آن کم شود. برای پخت نون نخودچی، یک تابه آهنی را روی حرارت وسطی قرار دهید و آن را با یک لایه روغن به داغی برسانید.

به مقداری از خمیر نون نخودچی که تهیه کرده‌اید دستور پخته شده نخود اضافه کنید، سپس آن‌ها را با دست مخلوط کنید تا به صورت یکدست درآیند. سپس از خمیر گرفته و آن را به فرم یک دایره برش‌خورده با انگشتان خود درست کنید و آن را به تابه آهنی اضافه کنید.

به خاطر داشته باشید، بهتر است به جای نصف کردن دایره خمیر، خمیر را به شکل یک دایره صاف درست کرده و خوب خمیر را فشار داده تا به ته تابه رسیده و هموار شود. پس از پخت دو طرف خمیر، نان نخودچی شما آماده خوردن است. نان نخودچی شما آماده خوردن است و از طعم عالی آن نهایت استفاده را خواهید برد.

راهنمای تهیه نون نخودچی بدون استفاده از فر

نون نخودچی یکی از خوراکی‌های پرمصرف در سطح جهان است. این نوع نان حاوی نخود، کمی سماق، آرد و نمک است و گاهاً در کنار ترشی و انواع غذاهای سنتی میل می‌شود. ممکن است در اغلب کارخانه‌های نان موجود باشد، اما در اینجا قصد داریم راهنمای تهیه نون نخودچی بدون استفاده از فر را ارائه دهیم.

نخودها باید در آب به مدت حداقل چهار ساعت خیس کنید. پس از این مدت، آن‌ها را خشک کرده و در ظرفی شیشه‌ای برای استفاده بعدی قرار دهید. سپس نخود‌ها را در هویج، پیاز، سیر و چند قاشق چایخوری آرد خمیر مخلوط کرده و در آینه‌ای برای مدت یک شب قرار دهید.

روز بعد، فر را در ۲۵۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. حالا تخم مرغ، کمی آرد و سماق را در ظرفی جداگانه با هم مخلوط کنید و دو قاشق چایخوری آب داخل آن بریزید. سپس آماده‌سازی شده نخودها را از گوشته‌شونده با دست‌های خودتان به صورت شامل غلات شکل دهید. سپس آن‌ها را در مخلوط تخم مرغ و آرد و سماق فرو کنید تا همه سطح نخودها روغن شوند.

ابتدا نان‌ها را به‌دقت در ماهیتابه نگه دارید، حدود ۲۵ دقیقه یا تا هنگامی که داخل حفره‌های نان جدا می‌شوند، در دمای ۲۵۰ درجه سانتی‌گراد بپزید. بعد، با استفاده از یک فر، سیب زمینی‌ها را پخته و آن‌ها را برای نان به‌صورت نوار تردتر از کار خارج کنید. سپس کله و پیاز را ریزر شده و دستورپخت نون نخودچی را به‌صورت درست بـخوانید. نون نخودچی می‌تواند با ترشی و انواع غذاهای سنتی مانند قورمه سبزی، خورشت بادمجان و حتی کباب سرو شود.

طرز تهیه نون نخودچی در خانه

طرز تهیه نون نخودچی در خانه می‌تواند بسیار ساده و راحت باشد. برای شروع، باید نخودچی را با آب درست کنید. برای این کار، نخودچی را باید شب قبل از تهیه نون در آب خیس کنید و روز بعد آنرا با آب جوش و نمک بپزید تا کاملا پخته شود.

سپس باید با استفاده از یک آسیاب، نخودچی را پوره کنید تا به شکلی هموار و کرمی در بیاید. سپس به پوره نخودچی روغن زیتون، سیر رنده شده، زعفران، پودر دارچین و نمک اضافه کنید و تمامی مواد را با هم مخلوط کنید.

حال باید به پوره نخودچی جوانار و آرد را نیز اضافه کنید تا مواد با هم ترکیب شوند. سپس این ترکیب را به مدت چند ساعت خمیر نمایید تا بتواند به خوبی خمیر شود. بعد از آن، خمیر را در دو یا سه بخش تقسیم کنید و به شکل روغن‌زده و خمیری در هر یک از آنها نخودچی را به داخل خمیر بگذارید.

نون‌ها را می‌توانید در فر قرار دهید و به مدت 20-25 دقیقه در دمای 200 درجه سانتی‌گراد پخته شوند. پس از پخت، نون‌های نخودچی روی رگبار تازه یا دیگر غذاهای دلخواه شما سرو می‌شود.

روش ساخت نان نخودچی بدون فر

روش ساخت نان نخودچی بدون فر یکی از روش‌های ساده و مفید برای تهیه نان خانگی است. این روش بدون نیاز به فر، با استفاده از شعله باز یا تابه، در خانه انجام می‌شود. از آنجایی که نان نخودچی، یکی از خوراکی های سنتی و معروف ایرانیان است، پس تهیه آن در خانه امکان‌پذیر است.

برای شروع، برای تهیه موادی که نیاز داریم به دو کیلوگرم نخود نیاز داریم. پس ابتدا نخود را شب قبل از تهیه نان به مدت دوازده ساعت در آب خیسانده و بعد از آن را از روی حرارت بگذرانید تا کاملاً خشک شود.

بعد از خشک شدن، نخود را به همراه 2 قاشق غذا خوری سماق، 1 قاشق غذا خوری تخم مرغ، 1 قاشق غذا خوری پودر نمک و 1 قاشق چایخوری جوشانده تعدادی پیاز رنده شده درون یک مخلوط‌کن قرار دهید و همه را به هم بزنید، تا ترکیبی همگن بدست آید.

سپس مخلوط را به سایز برش های کوچک تقسیم کنید و با دست‌تان شکل گرفته آن‌ها را به صورت روغنین ویا خام به ظرفی غیر چسبین و یا پوشیده شده از کاغذ کرافت کوچک کنید. پس از آن، نان نخودچی ها را به مدت 20 تا 30 دقیقه در تابه برای 10-15 دقیقه به هر طرف پخت کنید. حتماً به یاد داشته باشید که نان نخودچی ها باید به رنگ طلایی روشن درآیند.

نان نخودچی بعد از پخت، با یک سرپوش کاغذ خنک شود. سپس می‌توانید آن را با کشک یا پنیر پیتزایی سرو کنید و همچنین با سبزیجات تزئین کنید. همچنین، این نان را می‌توانید برای ساندویچ، پیتزا یا یک نوع خوراکی دیگر استفاده کنید.

نکات مهم در تهیه نون نخودچی بدون فر

نون نخودچی یک نوع نان خوشمزه و محبوب در کشور ما است که در برخی مناطق با نام‌های دیگری هم شناخته می‌شود؛ مثل لواشاک، گلابیا، آنگانه و... . نون نخودچی با ترکیب تفاله نخود، آرد، سماق و چند تن از ادویه‌های پرکاربرد و خوشمزه تهیه می‌شود. یکی از مزیت‌های این نان این است که بر خلاف بسیاری از نان‌های دیگر، بدون استفاده از فر تهیه می‌شود و در دسترس تمامی افراد، به‌خصوص گروه‌هایی که امکان استفاده از فر در منزلشان فراهم نیست، قرار دارد.

نکات مهم در تهیه نون نخودچی، به شرح زیر است:

1. انتخاب تفاله نخودخانگی: در تهیه نون نخودچی، استفاده از تفاله نخود خانگی بهتر از تفاله نخود وارداتی می‌باشد. تفاله نخود خانگی خشک و ریز شده است و هنگام تهیه نون نخودچی، نیاز به آب کمتری دارد.

2. انتخاب آرد مناسب: برای تهیه نون نخودچی، باید از آرد گندم نرم استفاده کنید. آرد گندم دارای گلوتن بیشتری است و باعث می‌شود نان برای مدت بیشتری نرم و مرطوب باقی بماند.

3. بیابانی کردن تفاله نخود: با اینکه در بسیاری از نسخه‌های نون نخودچی، نخود پخته برای تهیه تفاله استفاده می‌شود، اما برخی از نسخه‌ها به دلیل طعم خاص، از تفاله نخود بیابانی استفاده می‌کنند. در بیابانی کردن تفاله نخود، باید نخود خشک شده را با سیم دستگاه خرد کرده و در نهایت درون ظرفی در روی فشار سیم نصب شده قرار دهید.

4. انتخاب ادویه‌های مناسب: برای تهیه نون نخودچی، از انواع مختلف ادویه‌های خوشمزه و نازک، مانند صمغ، خرما، زردچوبه، نمک، سماق و تخم گشنیز استفاده می‌شود. ترکیبی از این ادویه‌ها باعث می‌شود که نون نخودچی، طعم و مزه خاصی داشته باشد.

5. زمان پخت مناسب: برای پخت نون نخودچی، پیشتر آن را از طرف دیگه ماهیچه‌ای با حرارت شعله متوسط نیز بپزید. بعد از پخت، نان را در فری گرم به مدت چند دقیقه پخته کنید تا همه جا خوب بپزد. با درست کردن نون نخودچی خانگی، می‌توانید لذت بخش این نان خوشمزه را در خانه تجربه کنید.

نحوه مواد لازم برای ساخت نون نخودچی بدون فر

برای ساخت نون نخودچی بدون فر، این مواد لازم هستند: نخودچی، آرد، بیکربنات سدیم، پودر تره فرنگی، شور و آب.

اولین قدم در ساخت نون نخودچی بدون فر این است که از شب قبل نخودچی را خیس کرده و روز بعد آن را پخته و پوست های آن را کنده کنید. سپس نخودچی را در یک قابلمه ریخته و روی حرارت ضعیف گذاشته تا کاملاً خشک شود. سپس آن را به ظرفی بریزید و با یک فرشته آسیاب کنید تا خمیر نخودچی درست شود.

سپس در یک کاسه از تمام مواد دیگر - آرد، بیکربنات سدیم، پودر تره فرنگی و شور - استفاده کنید و آنها را به خمیر نخودچی اضافه کنید. سپس آب را به تدریج به خمیر اضافه کنید تا به صورتی یکدست تبدیل شود.

سپس خمیر نخودچی را بر روی یک برگه پیرکس قرار دهید و آن را به شکل نان تقریباً ۱ اینچ ضخامت استوار کنید. سپس نان را با کمی شور پاشیده و به یک طرف مرکز فر برابره با 425 درجه فارنهایت قرار دهید. پس از ۱۵ دقیقه، نان را برعکس کنید و دوباره با کمی شور پاشیده، به تمامی ۱۵ دقیقه دیگر بپزید تا روغن روی سطح نان شروع به قرمز شدن کند.

پس از پخت نان نخودچی، از فر بیرون بیاورید و بگذارید به مدت پنج دقیقه خنک شود. سپس آن را خرد کنید و آماده سرو کردن با مزه های دلخواه خود باشید.