طرز تهیه نون تیری لری

مرحله به مرحله آموزش تهیه نون تیری لری

برای تهیه نون تیری لری ابتدا باید مواد لازم را آماده کنید. مواد لازم شامل: آرد، مایه تبریزی، شیر، نمک، شکر و باکینگ پودر است. بهتر است با مقدار کمی شروع کرده و بعد پس از آشنایی با نحوه تهیه، میزان مواد را افزایش دهید.

ابتدا در یک میزان مناسب آرد به همراه باکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کرده و وسط آن یک حفره کوچک ایجاد کنید. سپس مایه تبریزی را به میزان متناسب با مقدار آرد در همان حفره قرار دهید و آرد را از لبه های حفره به مایه ریخته و با دستان خمیر را با آرد مخلوط کنید.

پس از این کار میزان شکر و شیر را به ترتیب به این خمیر اضافه کرده و با دستان به خوبی مخلوط کنید. سپس خمیر را بر روی صفحه فلزی قرار دهید و به شکل نون تیری لری شکل دهید. نون تیری لری را به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی گراد درون فر قرار دهید تا بپزد. پس از اینکه نون پخته شد، آن را از فر خارج کرده و با یک تیغه نون را بریده و در سرویس دهی فردی یا خانوادگی خود قرار دهید.

در نهایت باید به این نکته توجه داشت که نون تیری لری به دلیل شیری بودن، باید مواظب مصرف آن باشید و بعد از سرد شدن نون را درون جعبه ای محکم و بسته شده قرار دهید تا تازه ماندگی آن حفظ شود.

نحوه تهیه عجیب الخوارج در نون تیری لری

تهیه عجیب الخوارج یکی از غذاهایی است که در منطقه‌ی نون تیری لری به صورت محلی تهیه شده و معمولاً به جای خوردن نان به همراه ماست مصرف می‌شود. برای تهیه این غذا، قبل از هر چیز باید گندم را به صورت خام بشکنید و آن را به وسیله‌ی یک آسیاب دستی یا برقی، پودر کنید.

سپس این پودر گندم را به یک کاسه اضافه کرده و به خوبی با آب مخلوط کنید. برای تهیه بهتر دو مرحله‌ی اصلی در این غذا مهم هستند، اولین مرحله، به نام "کشیدن" است. برای کشیدن عجیب الخوارج، باید در دوجل آب آبجوش بریزید و آن را به مدت حدود ۳۰ دقیقه بپزید تا گندم پخته شود.

مرحله‌ی دوم تهیه‌ی عجیب الخوارج، "شویدن" نام دارد. برای شویدن، قابلمه را روی حرارت قرار داده و آن را گرم کنید، سپس مقداری زیتون روغن به آن اضافه کرده و دو باریزه‌ی سیر را خرد کنید. سپس گندمی که پخته شده را به قابلمه اضافه کرده و آن را برای ۲۰-۳۰ دقیقه داخل قابلمه باقی مانده، بجا بگذارید تا غذای شما آماده شود. در انتها، باید این غذا را با ماستی که از شیر شتر به دست آمده، سرو کنید و از آن لذت ببرید.

دستور تهیه نون تیری لری شیرین و خوشمزه

نان تیری لری شیرین، یکی از محصولات معروف مردم لرستان است که در تمامی نقاط ایران مشهور شده است. این نوع نان به دلیل روش تهیه خاص و مواد اولیه با کیفیت بالا، علاوه بر خواص غذایی، طعم خاص و فوق العاده‌ای دارد که هر کسی به سادگی می‌تواند آن را بپزد.

برای تهیه نان تیری لری شیرین نیاز به تخمیر دو باره‌ی خمیر دارید. در ابتدا، تعدادی آرد سفید رنده شده را در یک کاسه بزرگ قرار داده و سپس مقدار کافی آب، مخلوط با شیر و مقداری نمک را به آرد اضافه کنید تا یک خمیر یکدست و نرم به دست آید. سپس خمیر را به مدت یک ساعت در دمای معمولی قرار داده تا به خوبی تخمیر شود.

بعد از گذراندن مدت تخمیر اول، خمیر را به دو نیمه تقسیم کنید. هر نیمه را به شکل دایره‌ای آماده کنید و سپس با رشته‌کن، از مرکز دایره طرح‌هایی را به عنوان یک حلقه كوچک ایجاد كنید. سپس با کار دست، هریک از حلقه های خمیر را کمی کوچکتر از حجم اولیه خود می‌کنیم و آنها را دوباره در دمای معمولی برای تخمیر بگذارید.

پس از تخمیر دوم، نان تیری لری را به صورت روی شعله ‌ملایمی درون تابه‌ای که قبلاً روغن روی کف آن ریخته‌ایم، بپزید. با بپزیدن هر طرف نان، از سمت دیگر سوختگی‌های مقوام و زیبا را داشته باشیم. بعداز آن کله‌ی نان‌ها را جدا کنید، مقداری شکر و زعفران به آنها اضافه کرده و سپس آنها را با استعمال فنجانی چای داغ روی شعله‌ی کوچکی به مدت چند دقیقه بپزید. با میل کردن به همراه چای یا دمنوش و مربا نان تیری لری شیرین طعمی بسیار خوشمزه به شما می‌بخشد.

نکاتی که در تهیه نون تیری لری قابل توجه هستند

تهیه نان تیری لری یکی از اصلی‌ترین غذاهای منطقه لرستان است و در طول سال برای استفاده در وعده‌های غذایی محلی و همچنین فروش در بازار تهیه می‌شود. در ادامه به برخی از نکاتی که در تهیه نان تیری لری باید رعایت کرد، اشاره می‌کنیم:

از اولین نکاتی که باید در تهیه نان تیری لری رعایت کرد، استفاده از آرد گندم بی‌کیفیت است. آردی که در تهیه نان تیری لری به کار می‌رود باید با کیفیت و مواد مغذی و صفراوی بالا باشد.

در تهیه نان تیری لری باید به نحوی باشد که در طول مدت حفظ شود و مغذی باشد. برای دست‌یابی به این هدف، این نوع نان باید با روشی مخصوص تهیه شود که باعث شود در حالت عادی پس از تهیه، به مدت حداقل یک هفته مصرف شود.

همچنین در تهیه نان تیری لری باید به مواد اولیه آن توجه شود. برای تهیه این نان باید از آرد، مایع شیر گاو، نمک و آب استفاده شود. بهتر است از آب داغ برای تهیه نان تیری لری استفاده نشود زیرا در این صورت باعث پخت ناکامل نان می‌شود.

در نهایت بهتر است بعد از تهیه نان تیری لری، آن را در دمای سرد نگه داشت و از جای خشک و خنکی برای نگهداری آن استفاده شود. همچنین برای جلوگیری از خشک شدن نان، می‌توان از قطره‌های شیر داغ استفاده کرد.

راهنمایی کامل برای پختن نون تیری لری مورد نیاز است

نون تیری لری یکی از محصولات پرطرفدار در مناطق لرستان و کردستان است و در آماده سازی آن نیاز به تجربه و دقت دارید. در ادامه به گام‌های پخت و آماده‌سازی نون تیری لری پرداخته می‌شود.

گام اول: آماده کردن تکه های درسته خمیر

برای تهیه نون تیری لری نیاز است از طحال خودمان یا طحال خریداری شده استفاده شود. ابتدا طحال را به تکه‌های کوچک تقسیم کرده و به همراه آرد، یک قاشق سوپخوری نمک و دو قاشق اب، خمیر را می‌زنیم تا یکدست شود. سپس همه تکه‌های خمیر را در یک دیگ عمیق و بسته شده قرار می‌دهیم و آن را به مدت یک شب در یخچال قرار می‌دهیم.

گام دوم: فر داغ کردن

پس از گذشت یک شب، دیگ خمیر خنک را از یخچال خارج و در دمای اتاق به مدت نیم ساعت قرار می‌دهیم. سپس آن را به طور یکسان با غباره آرد مالیده و به قطعات کوچک تقسیم می‌کنیم. بعد از آماده سازی قطعات خمیر، فر را به دمای 180 درجه سانتیگراد (با قابلیت تنظیم) در حالی که با نمک طبیعی لری کشیده شده است، داغ کنید.

گام سوم: پخت خمیر

برای پخت خمیر، قطعات خمیر را روی دیس پخت کنید. در این مرحله آرد، شیوه‌ی پختفرقی ندارد چون در طی این فرآیند آرد تبدیل به نون تیری لری شده و برای پخت مناسب هستند. قطعات باید به گونه‌ای باشند که چند سوراخ بر روی آنها باقی بماند. بهتر است پس از پخت هر قطعه، خمیر خزیده شده روی یکی دیگری از قطعات پخته را به هم بچسبانید. طول ماجرا به تعداد سوراخ های قطعات خمیر بستگی دارد. پس از پخت تمام قطعات، فر را تمیز و خشک کنید و قطعات را در آن برای چند دقیقه به مدت باقی بگذارید تا بویی که به فر از خمیر می‌دهد برود. در این مرحله، نون تیری لری آماده است برای سرو و استفاده.

با رعایت دقت در هر مرحله و رعایت سنت و روش اصیل لرستان، نون تیری لری می تواند برای خانواده و مهمانان شما یکی از چهره‌های ویژه‌ی مناطق مختلف ایران باشد.

خطوط راهنمایی برای تهیه نان تیری لری پُنک

نان تیری لری پنک یکی از غذاهای محلی و شهیر شمال ایران است که در زمستان بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد. این نان به دلیل مزه‌ای شیرین و خمیری که دارد، خیلی محبوب در بین مردم است و در طول سال در روزهای سرد بسیار خوب است.

برای تهیه نان تیری لری پُنک ابتدا باید از نوع نان‌های سبوس‌دار یا ریشتی استفاده کنیم. برای تهیه خمیر، یک قاشق چایخوری شیرین که با شکر آمیز شده است در یک لیوان آب گرم حل شود. در یک ظرف دیگر، 2 تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری روغن، 4 قاشق غذاخوری شیر، نمک به میزان لازم و مقداری خمیر نان را مخلوط کنید. سپس خمیر را به شکل یک گلوله بزرگ در ظرفی قرار دهید و به مدت حداقل 20 دقیقه بگذارید تا خمیر مسواک پایین ظرف را بپوشاند.

بعد از گذار این مدت، بخشی از خمیر را در دست گرفته و به شکل یک نیمکره روی یک سطح صاف قرار دهید. سپس یک ریشتی از خمیر را در دست گرفته و آن را به شکل خطوط راهنما در بخش حاشیه نیمکره قرار دهید. برای تکمیل نان، باید خمیری دیگر را در دست گرفته و آن را در بخشی که بین خطوط قرار گرفته، قرار دهید. پس از اینکه تمامی خمیرها به شکل مناسب قرار گرفتند، نان را در یک قالب آماده شده قرار دهید و آن را برای پخت و پز در طبقه بالای فر روشن کنید.

نان تیری لری پُنک پس از حدود 20 دقیقه در فر، آماده خوردن است. توصیه می‌شود که برای پخت به مدت 20 تا 30 دقیقه از فر استفاده کنید تا خمیر درست پخته شود. این نان را می توان با سبزیجات، پنیر، چای خوردن و دیگر غذاهای سنتی همراه کرد و از آن برای صبحانه، ناهار و شام استفاده کرد. یک چیز مهم در تهیه نان تیری لری پُنک این است که خمیر باید به طور دقیق در هنگام قرار دادن روی سطح باشد و تمامی خطوط بیشترین دخالت را داشته باشند تا به خوبی پخته شود.