طرز تهیه نان کره ای مغزدار تبریز

طرز تهیه نان کره ای مغزدار تبریز

نان کره ای مغزدار تبریز یکی از محبوب‌ترین انواع نان در مناطق شمال غرب کشور است که به دلیل طعم خوشایند و بافت نرم و لذیذ آن تقاضای بسیاری از مردم را به دنبال دارد. این نان به روشی خاص و با استفاده از مواد اولیه ساده درست می‌شود و خوابیدگی، دو سر خرمایی و روغن سیاه‌دانه اصلی ترکیبات آن هستند.

برای شروع تهیه نان کره ای مغزدار تبریز، شما باید ابتدا برای خمیر این نان آرد، شیر، مخمر (فوری یا خشک)، نمک و یک قاشق غذاخوری شکر را در یک کاسه مخلوط کنید و به مدت نیم ساعت در محیط گرم و خیس قرار دهید. سپس، خمیر را روی سطح کار به اندازه‌ای که برای صدور نان به ضخامت مناسب نیاز است، باز کرده و روی آن روغن سیاه‌دانه و دو سر خرما را پهن کنید.

سپس، خمیر را به صورت ابریشمی بر روی مواد مزبور ببندید و کنار گذاشته و خمیر را برای 20 تا 30 دقیقه در محیط گرم و رطوبتی قرار دهید تا خمیر بالا برود و از حجمش افزایش پیدا کند. سپس، نان را درون فری با دمای 220 درجه سانتی‌گراد در مدت 25 تا 30 دقیقه پخته کنید.

نان کره ای مغزدار تبریز پس از پخت، لذیذ، نرم و فوق‌العاده شیرین خواهد بود. می‌توانید این نان را با چای، مربا، کشک و یا هر دیگر غذای مورد علاقه خود همراه کنید. این نان با وجود طعم شیرینی که دارد، کم کالری است و می‌تواند برای صبحانه یا دسر باشد.

نحوه پخت نان کره ای مغزدار تبریز

نان کره‌ای مغزدار یکی از شهرت‌های تبریز است که در سراسر ایران شناخته‌ شده است. نان کره‌ای به صورت دستی و بدون استفاده از مواد شیمیایی تهیه می‌شود. تکه‌تکه‌های مغز گردو و پسته درون نان قرار می‌گیرند و به‌عنوان یک نوع خوراکی محبوب در ایام جشن و مراسم مذهبی مصرف می‌گردد.

نحوه پخت نان کره‌ای مغزدار شامل چند مرحله است. اولین مرحله تهیه آرد مورد نیاز است. برای تهیه نان کره‌ای، آرد گندم، شیر، ماست و یک قاشق غذاخوری فرمالین به صورت دستی یا با استفاده از ماشین نان، با یکدیگر مخلوط می‌شوند. در مرحله بعدی، با استفاده از رول نان، تکه‌های نان شکل داده می‌شود.

سپس، بهتر است نان را در ظرفی مانند ظرف اهنی مخصوص پخت نان کره‌ای قرار دهید و این ظرف را درون فر می‌گذارید. در حین پخت، بهتر است نان را به مدت ده دقیقه در دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید. پس از ده دقیقه، دمای فر را به ۱۸۰ درجه تنظیم کنید و نان را به مدت بیست دقیقه دیگر پخت کنید.

از نکاتی که در مورد پخت نان کره‌ای مغزدار باید به آن توجه شود، این است که قبل از پخت، باید نان را به مدت صحیحی در سردخانه نگهداری کرد تا از پهن شدن نان در حین پخت جلوگیری شود. در نهایت، بعد از پخت، نان کره‌ای مغزدار آماده مصرف است و می‌توانید همراه با چای یا شیرینی دیگر سرو کنید.

مواد لازم برای تهیه نان کره ای مغزدار تبریز

نان کره ای مغزدار تبریز یکی از خوراکی های محبوب ایرانیان است که با استفاده از موادی از جمله آرد، مغز های بادام، حلوا شیرین، شکر، زرده تخم مرغ، پودر خمیر پخته می شود.

ابتدا برای تهیه این نان باید مغز های بادام را پوست کنده و خرد کرده، سپس با مواد دیگر مخلوط کنید و به خوبی مخلوط کنید تا داخل آن همگن شود. با استفاده از دستگاه به شکل کوکی برش داده و بر روی سینی فر قرار داده و در دمای 175-200 درجه سانتی گراد مدتی پخته شود تا بوی خوبی به دست آید. سپس از فر خارج و 2 ساعت در آن ماند و سپس علائم باز شدن می بینیم و آماده خوردن نان کره ای مغزدارمان هست.

همچنین باید به این نکته توجه کنیم که در صورتی که مواد را درست ترکیب نکنیم و یا دمای فر را اشتباه تنظیم کنیم، ممکن است نان کره ای مغزدار ما پخته نشده یا خیلی سخت شود که در نتیجه بوی نامطبوع داشته باشد. به همین دلیل باید دقت کافی را در تهیه نان کره ای مغزدار خود داشته باشیم و بهتر است در ابتدا مقدار کمی از مواد را برای آزمایش استفاده کنیم.

نکات مهم در تهیه نان کره ای مغزدار تبریز

نان کره ای مغزدار تبریز به عنوان یکی از پرطرفدارترین انواع نان در ایران شناخته می‌شود. در تهیه این نان از آرد سفید و آرد گندم دور در سطح حرارت بالا استفاده می‌شود. همچنین شرایط و مواد اولیه لازم برای تهیه نان کره ای مغزدار تعیین شده است.

در نان کره ای مغزدار تبریز، بیشتر از نان کره ای‌های دیگر، مغزهای گردو با مقدار بیشتری استفاده می‌شود که به نان طعمی خوشمزه و تغذیه‌ای بیشتر می‌دهد. همچنین برای کمک به عرضه مواد غذایی بیشتر، در تهیه این نان می‌توان از خمیر بیشتری استفاده کرد تا داخل نان مهمتر باشد.

فرآیند تهیه نان کره ای مغزدار تبریز بسیار پیچیده نیست. اگرچه از سختی بیشتری نسبت به برخی انواع نان‌های دیگر پذیرفته می‌شود، اما بعد از چند بار تمرین می‌توان آن را به راحتی تهیه کرد. در کل برای تهیه این نان، لازم است آرد، شیر خام، خمیر، مغز گردو، شکر، نمک، خمیر حروف فارسی و چند مواد دیگر را به همراه یکدیگر مخلوط کنید و در قالب یا سینی قالب‌هایی برای شکل گیری نان درست کنید.

همانطور که مشخص است، تهیه نان کره ای مغزدار تبریز نیاز به تمرین و دانش دقیق در مورد شرایط و مواد لازم دارد. از این رو، برای آموختن کامل این مهارت باید به مربیان کارشناس مراجعه کرد و مراحل تهیه نان کره ای مغزدار تبریز را با دقت و همراهی آن‌ها طی کرد. با درک کامل طرز تهیه و مواد لازم، می‌توانید به راحتی این نان معروف را در خانه خود تولید کنید.

راهکارهایی برای بهبود طعم نان کره ای مغزدار تبریز

نان کره‌ای مغزدار تبریز یکی از محصولاتی است که در ایران و به‌خصوص در منطقه تبریز مورد استفاده و اقبال قرار گرفته است. اما یکی از مشکلاتی که ممکن است برخی از مشتریان با آن مواجه شوند، عدم رضایت از طعم آن است. در اینجا تعدادی راهکار برای بهبود طعم نان کره‌ای مغزدار تبریز بررسی شده است.

اولین راهکار برای بهبود طعم نان کره‌ای مغزدار تبریز استفاده از مواد خوش عطر و طعم می‌باشد. برای تقویت طعم، می توان از موادی همچون پودر وانیلی، کره خام، عسل، شکر و غیره در تهیه آن استفاده کرد.

دومین راهکار استفاده از مواد تمیز و باکیفیت می باشد. استفاده از آرد سفید، کره خام، مغزهای تازه و باکیفیت، شیر تازه و کیفیت بالا، شکر به میزان مناسب و مواد دیگر باکیفیت، به بهبود طعم نان کره ای مغزدار تبریز کمک می کند.

سومین راهکار استفاده از روش های نوین در تهیه و پخت آن می باشد. با استفاده از فر های هوایی و مدرن با قابلیت دمای محکم و نظم بالا، نان کره ای مغزدار تبریز با طعم واضح و چشمگیر تر و با بهبود قابل ملاحظه، تهیه می شود.

با توجه به این نکات، برای بهبود طعم نان کره ای مغزدار تبریز، بهتر است از مواد باکیفیت و با توجه به نکاتی که بالا ذکر شد، استفاده شود. همچنین با انجام تغییرات در پخت و تهیه نان، می توان از طعم بهتر و مطلوبی برخوردار شد.

انواع نان کره ای مغزدار تبریز و روش تهیه آن ها

نان کره ای مغزدار یکی از پرطرفدارترین نان های ایرانی است که بیشتر در شهر تبریز تولید و مصرف می شود. این نان با استفاده از مواد اولیه ساده اما با کیفیت و با طعمی خوشمزه و خوش رنگ تهیه می شود. در ادامه به بررسی انواع نان کره ای مغزدار تبریز و روش تهیه آن ها پرداخته می شود.

انواع نان کره ای مغزدار تبریز:

1- نان کره ای مغزدار با پسته: در این نان، از مغز پسته استفاده می شود که به نان طعم خوشمزه ای می دهد.

2- نان کره ای مغزدار با گردو: به جای مغز پسته، در این نان از مغز گردو استفاده می شود که طعم خوشایندی به نان می دهد.

3- نان کره ای مغزدار با بادام: در این نوع نان، از مغز بادام استفاده می شود که طعم خوبی به نان می بخشد.

روش تهیه نان کره ای مغزدار تبریز:

مواد لازم برای تهیه نان کره ای مغزدار شامل آرد گندم، بیکینگ پودر، رب گوجه فرنگی، کره پر چرب و مغزهای خشک است. ابتدا، آرد گندم را با بیکینگ پودر و کمی آب مخلوط کرده و مدتی می خمیریم تا یک تست بافت ساخته شود. در این مرحله، بهتر است کمی نمک به مخلوط اضافه شود.

در مرحله بعد، مغزهای خشک را با رب گوجه فرنگی و کره پر چرب مخلوط کرده و برای چند دقیقه درون یخچال قرار می دهیم. در نهایت، تست بافت را باز کرده و هر یک از انواع مغزها را به آن اضافه می کنیم.

سپس، شکل دلخواه نان را تشکیل داده و داخل فر درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار می دهیم. بعد از ۲۰ تا ۲۵ دقیقه، نان کره ای مغزدارمان آماده سرو است. می توانیم آن را با چای یا قهوه میل کنیم و از طعم خوشمزه آن لذت ببریم.