طرز تهیه نان شیرینی در فر

1. آماده کردن مواد مورد نیاز

آماده کردن مواد مورد نیاز یک فرایند اساسی در هنر آشپزی است که برای هر غذایی باید به صورت دقیق انجام شود. در این مرحله باید همه مواد لازم را آماده کرد و برای استفاده در دسترس باشند. مواد نیازمند برش، چیدمان و آماده سازی مختلف هستند و به منظور دستیابی به نتیجه بیشتر و سریعتر باید به موارد زیر توجه کرد.

1. سبزیجات: برای آماده سازی سبزیجات باید آن ها را شسته و خشک کنید و سپس به شکل دلخواه برش دهید.

2. گوشت: بهتر است گوشت را از قبل شسته و خشک کرده و به صورت قطعات منظم برش دهید.

3. ماهی: قبل از برش دادن ماهی باید آن را شسته و خشک کنید و سپس با توجه به نوع آن به شکل دلخواه برش دهید.

4. فرآورده های لبنی: برای آماده سازی فرآورده های لبنی باید به علت حساسیت این مواد بهتر است دستهای خود را با آب و صابون شسته و خشک کنید و سپس این مواد را با توجه به نیاز به صورت منظم یا فردی برش دهید.

5. مواد خشک: برای آماده کردن مواد خشک بهتر است قبل از البته فعالیت، این مواد را جدا کرد و با آب شسته و خشک کنید.

پس با توجه به این نکات و بر اساس نوع غذای مورد نظر باید مواد نیازمند را به صورت منظم و دقیقی آماده کرد.

2. آماده کردن نان شیرینی در حالت خمیری

آماده کردن نان شیرینی در حالت خمیری یکی از پرطرفدارترین و شیرین‌ترین پخت‌های خانگی است. این نوع نان سبک و خوشمزه با استفاده از خمیر کرمی و تخم‌مرغ تهیه می‌شود. در این روش از مواد ساده و ارزان قیمتی مانند آرد، شکر، ماست و روغن استفاده می‌شود و هر کسی با هر سطح سرفصل کارآیی کم و بیش می‌تواند آن را آماده کند.

برای شروع آماده کردن خمیرِ نان شیرینی، آرد را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. سپس شکر، تخم مرغ و ماست را به مواد خشک در کاسه بیفزایید و همه مواد را به دقت با یکدیگر مخلوط کنید. هنگامی که مواد به صورت یکدیگر ترکیب شدند، روغن را به تدریج به مواد خمیری بیفزایید و همه مواد را با هم مخلوط کنید تا خمیر شیب داری بافت صافی که به راحتی از دست برود به وجود آید. در این گام، شما ممکن است یک کمی آب هم به خمیر اضافه کنید تا با کیفیت بهتری از آن بهره برده شود.

بعد از اینکه خمیر تهیه شد، آن را برای حداقل ۳۰ دقیقه در داخل یخچال بگذارید تا خمیر خنک شود و خواصی مانند شکل دهی بهتری به آن اضافه شود. بعد از گذشت حداکثر یک ساعت، خمیر را از داخل یخچال در بیاورید و با یک کف لیوان دست‌بندی شود. بعد از اینکه خمیر به مدت ده تا بیست دقیقه استراحت کرد، پایه نان را با دستهای خود شکل دهید و در تابه حاوی روغن یا کف ظرف نان با فاصله یکدیگر قرار دهید.

سپس نان‌ها را برای حدود بیست دقیقه در دمای پایین و در حالی که پهن شده اند فرم هستند، بگذارید. بعد از گذشت هفت به هشت دقیقه، نان‌های شما باید طلایی و کمی خمیری شده باشند. اکنون شما می‌توانید نان‌های شیرین خود را از فرآیند پخت خارج کنید و آن‌ها را برای سرو شدن در توالت یا دستمال کاغذی روغن گرفته به‌صورت یکصد درصد آماده سازی شده، سرو کنید.

3. جداسازی تکه‌هایی از خمیر برای شکل دادن به نان شیرینی

جداسازی تکه‌هایی از خمیر برای شکل دادن به نان شیرینی، یکی از مراحل مهم و ضروری در تهیه انواع نان شیرینی و قنادی‌هاست. در این روش، خمیر توسط یک دستگاه آسیاب خمیر، به شکل یکجا نرم و قابل شکل‌دهی کرده می‌شود. سپس برای شکل دادن به نان‌ها، می‌بایست از این خمیر، تکه‌هایی را جدا کرد و شکل دلخواه به آن‌ها بدهیم.

در روش‌های مختلفی از جمله دستگاه‌های استوانه‌ای با شفت دنده‌دار، دستگاه‌های برش کنگره‌ای و دستگاه‌های برش دائره‌ای برای جداسازی تکه‌هایی از خمیر استفاده می‌شود. در دستگاه استوانه‌ای با شفت دنده‌دار، خمیر درون یک استوانه توسط دنده‌های شفت، به راست و چپ حرکت می‌کند و در نهایت در انتهای دستگاه، تکه‌های خمیر برای شکل‌دهی به نان شیرینی جدا می‌شوند.

در دستگاه‌های برش کنگره‌ای، خمیر بین دو شبکه کنگره‌ای گذاشته می‌شود و با چرخاندن شبکه‌ها، تکه‌هایی از خمیر برش می‌شوند. همچنین، دستگاه‌های برش دائره‌ای، خمیر را به داخل یک مجموعه از تیغه‌های دائره‌ای می‌گذارند و چرخاندن آن‌ها، تکه‌هایی از خمیر را جدا می‌کنند.

در نتیجه، جداسازی تکه‌هایی از خمیر برای شکل دادن به نان شیرینی، یک مرحله مهم و بسیار حیاتی برای تولید نان‌های شیرینی است که با استفاده از دستگاه‌های مختلف، به راحتی انجام می‌شود. با انجام این مرحله به درستی، نان شیرینی تولید شده، شکل و ظاهری زیبا و جذاب خواهد داشت و مزیت رقابتی بیشتری در بازار خواهد داشت.

4. استفاده از شکل‌دهنده‌های نان شیرینی

شکل‌دهنده‌های نان شیرینی در تهیه شیرینی‌ها و خوراکی‌های شیرین بسیار مهم و کاربردی هستند. این شکل‌دهنده‌ها به دلیل طراحی زیبا و منحصر به فرد خود، باعث زیبایی و دلچسبی در شکل‌دهی به شیرینی‌ها و خوراکی‌های شیرین می‌شوند. اما علاوه بر ظاهر زیبا، استفاده از شکل‌دهنده‌های نان شیرینی برای کیفیت و عملکرد شیرینی نیز بسیار تأثیرگذار است.

از جمله کاربردهای شکل‌دهنده‌های نان شیرینی می‌توان به شکل‌دهی به خمیر نان در تهیه شیرینی‌های فرنی، شکل‌دهی به ترشی و مربا در تهیه پای، تهیه شکل‌دهی به باترک و کوکی‌های خانگی، و ایجاد تنوع در انواع شیرینی‌های سنتی اشاره کرد. استفاده از شکل‌دهنده‌های متفاوت، مانند شکل‌دهنده‌های گل و لواشکی، در تهیه شیرینی‌های سنتی، سبب به وجود آمدن تنوع و متنوع شدن شیرینی‌ها می‌شود.

مهمترین نکته در خرید شکل‌دهنده‌های نان شیرینی، انتخاب شکل‌دهنده‌های با کیفیت و مطابق با نیاز تهیه کننده‌ی شیرینی است. نوع متعددی از شکل‌دهنده‌های نان شیرینی بر روی بازار موجودست که باید با توجه به نیاز و سلیقه‌ی فرد انتخاب شود. استفاده از شکل‌دهنده‌هایی که با کیفیت بالا و مواد اولیه مناسب تهیه شده‌اند، سبب بهبود کیفیت و عملکرد شیرینی می‌شوند.

به طور کلی، استفاده از شکل‌دهنده‌های نان شیرینی در تهیه خوراکی‌های شیرین، باعث تنوع و زیبایی در ظاهر شیرینی‌ها می‌شود و در عین حال بهبود کیفیت و عملکرد شیرینی را نیز تضمین می‌کند.

5. پخت نان شیرینی در فر

پخت نان شیرینی در فر از جمله مواردی است که یکی از اصلی ترین غذاهای صبحانه بسیاری از خانواده های ایرانی محسوب می شود. این نان شیرین با هر نوع سبزیجات، میوه و دسری همراهی می کند و در تقدیر از مهمانان نیز تقدیم می گردد. برای پخت نان شیرینی در فر ابتدا مواد لازم برای تهیه آن را باید آماده کرد. این مواد شامل آرد، شیر، خامه، قند، روغن، خمیر نان و مواد اسفنج نرم کننده است.

بهتر است آرد را از نوع آرد سفید تهیه کنید و با توجه به تعداد نفرات خانواده، مقدار آن را تعیین کنید. بعد از مخلوط کردن آرد، شیر، خامه، قند و روغن، باید مواد را به صورت همگن در هم مخلوط کرد. پس از این کار باید خمیر را بر روی سطحی اندازه یک تخته چوبی صاف کرده و به صورت یکنواخت روی آن مواد اسفنجی را ریخته و مواد را کاملا مخلوط کرد.

بعد از این کار بهتر است خمیر را برای چند دقیقه در دمای بالا و متوسط در فر قرار دهید تا خمیر بپزد و شیرینی کاملا شده. بعد از آن می توانید شیرینی را بردارید و آن را روی یک سینی مستطیلی قرار دهید. برای طعم دلخواه شیرینی می توانید از نارگیل، اسطوخودوس، سرکه و ... استفاده کنید و در نهایت آن را با تزئینات دلخواه تزئین کرده و سرو کنید.

در کنار پخت شیرینی نان، بهتر است از نوشیدنی هایی مثل چای، قهوه یا نوشابه استفاده کنید و با این ترکیب، صبحانه ی بسیار خوشمزه و مفیدی را تجربه کنید.

6. برداشتن نان شیرینی از فر و خنک کردن آن

برداشتن نان شیرینی از فر و خنک کردن آن، مراحلی است که نیازمند دقت و هنر می باشد. بعد از پخت نان شیرینی در فر، ابتدا باید نان را از فر خارج کرد و به مدت چند دقیقه صبر کرد تا کمی خنک شود. در این میان بهتر است که نان را روی یک صفحه روغنی قرار دهیم و قطعاتی از برگه روغنی روی سطح نان بگذاریم تا به پایین نیفتد. این عمل به کاهش رطوبت نان بعد از پخت کمک می کند و نان خشک تر و با کیفیت تر در ظاهر خود حفظ می کند.

در مرحله بعدی، نان را باید به صورت مستقیم روی رویه یخچال یا دستگاه خنک کننده قرار دهید. در صورت عدم دسترسی به دستگاه خنک کننده، می توانید نان را در دمای اتاق به مدت 10 تا 15 دقیقه قرار دهید تا بعد از آن در یخچال قرار بگیرد. اما در حین خنک کردن، بهتر است که نان را تحت هیچ شرایطی در محیط مرطوب و یا در بسته بندی کامل قرار ندهید، زیرا این امر باعث شدن نان به شکل خمیده و تغییر حالت آن می شود.

باید توجه داشت که روش خنک کردن نان شیرینی نیز تاثیر مهمی بر کیفیت و برخورداری از عطر و طعم مناسب دارد. برای این کار بهتر است که نان را تحت شرایط مناسب خنک کنیم. خنک کردن نان باید به صورت بسیار کند و تدریجی باشد و موجب افزایش مدت عمر نان می شود. پس از خنک کردن نان شیرینی به مدت 3 تا 4 روز می تواند در درجه حرارت خنک قرار دهیم و به راحتی استفاده کنیم. با روش صحیح برداشتن و خنک کردن نان شیرینی می توانیم از ماندگاری و کیفیت بهتر آن برای مصرف بیشتر لذت ببریم.